各項衞生管理制度（通用5篇）

各項衞生管理制度 篇1

一、公共場所經營單位需取得有效公共場所“衞生許可證”後方能營業，做到亮證經營並按照國家規定定期到衞生監督部門複核。

二、建立本單位從業人員健康檔案，從業人員(包括臨時工)應按規定定期進行健康體檢，並經衞生知識培訓後，持有效的健康合格證方能從事本職工作。

三、發現患有“五病”及其他有礙公共衞生的疾病的從業人員時，按規定及時調離從事直接為顧客服務的工作崗位。

四、空調場所應有新風供給，新風入口應設在室外，遠離污染源，空調器過濾材料應定期清洗或更新。

五、場內禁止吸煙並有明顯禁煙標識。

六、所有場所應保持環境清潔。

七、衞生間應保持清潔衞生，應有有效的排氣裝置。

從業人員衞生管理制度

為創造良好的公共場所衞生條件，預防疾病，保障人體健康，根據《公共場所衞生管理條例》，結合我司實際，制定本制度

一、公共場所從業人員必須經過健康體檢，取得健康合格證方可上崗工作。

二、從業人員應具備相關的衞生法規和基本衞生知識。新參加工作的從業人員必須經過衞生知識培訓後方可上崗工作。每兩年組織從業人員複訓一次，直接為顧客服務的從業人員衞生知識培訓合格率必須達到80%以上。

三、人事部建立從業人員健康體檢檔案，定期組織從業人員到當地衞生行政部門指定的衞生檢測機構進行體檢，並上報應體檢從業人員名單。從業人員必須持健康證上崗。

四、對健康體檢中發現的患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動期肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙公共衞生的疾病的患者，治癒前不得從事直接為顧客服務的工作。

五、樹立良好的衞生習慣，從業人員個人衞生要做到“四勤”即勤洗澡、勤理髮、勤剪指甲、勤換工作服。保持手的清潔，加工時不留(染)指甲、不染(燙)發、不帶飾物、男生不留長髮;

從業人員健康檢查和衞生知識培訓制度

1、根據《食品衞生法》第二十六條規定：“食品生產經營人員每年必須進行健康檢查;新參加工作和臨時參加工作的食品生產經營人員必須進行健康檢查，取得健康證明後方可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衞生的疾病的，不得參加接觸直接入口食品的工作。”

2、固定責任人員專人管理，建立從業人員健康檔案，按期組織從業人員進行健康檢查，做到持有效健康證明上崗，從業人員健康證(卡)由人事部保管，按部門分類保存、備查。

3、堅持“晨檢”制度，每日對上崗從業人員的個人衞生與健康狀況進行檢查、詢問，及時發現不符合衞生要求的上崗從業人員，做到及時消除可能污染食品的安全隱患，有晨檢記錄。

4、嚴格廚師、服務員招聘上崗程序：面試、體檢、持體檢合格證明後再試工、上崗。杜絕試工後體檢及邊試工邊體檢等未取得健康合格證明即上崗的違法行為。

5、制定在崗從業人員衞生知識培訓計劃，結合本司實際及各食品加工、製售區域特點，有計劃的對在崗從業人員進行食品衞生法律法規與衞生知識的培訓，有培訓記錄。

6、定期對在崗從業人員進行食品衞生知識考核，考核主要內容為：食品衞生法律法規、食品衞生五四制、個人衞生要求、除四害措施、生熟分開內容、食品感官檢驗知識、食品採購運輸保管要求、食品添

加劑使用要求、食品營養與合理膳食、食品污染的預防、食物中毒的預防原則與措施等內容,有考核記錄。

操作間衞生制度

一、操作加工間佈局要合理，所用工具、容器要生熟分開，防止交叉污染。

二、保持室內環境清潔，並設置密閉垃圾容器，垃圾、雜物隨時清理。

三、排煙、排氣設施齊全有效，通風良好。保持下水道暢通，地溝內無積水、無污物。

四、健全防塵、防蠅、防鼠、防腐設施。

五、盛放生、熟、葷、素食品的用具要區分開，並做到不落地，洗淨消毒，擺放整齊。所有食品用具或容器要定期清洗消毒，經常保持清潔。

六、各種食品加工機械、電器設備用具必須擺放整齊，做到清潔衞生，有專人負責。

七、操作枱、貨物架、調料台要清潔無灰塵，無油污，洗菜池無泥沙，無髒垢及異味。

八、堅持每次操作完畢後徹底清掃一次，每週大掃除一次，以保持操作間整齊、乾燥、衞生。

九、積極採取措施，消滅蒼蠅、老鼠、蟑螂等害蟲及其孳生條件。

十、操作間地面、牆壁、頂棚、爐灶、案板等經常擦掃、洗刷，保持通風、排煙、排水良好，物品堆放整齊。

十一、食品容器、食用工具、案板等使用後立即洗刷乾淨，保持乾燥。

十二、食品從業人員應做到勤洗手，勤洗衣服，勤換工作衣帽，並把頭髮置於工作帽內。

十三、操作人員在廚房操作間內必須檢查個人衞生，不得存放私人物品、雜物，不得留長指甲、塗指油，不準吸煙、穿拖鞋，不準隨地吐痰、亂扔廢棄物

十四、操作間的廢棄物、垃圾等要及時掃除、處理。

十五、操作間應保持溝道暢通，無積水。

十六、建立日常和定期清掃制度，實行廚房衞生分片包乾等責任制。

各項衞生管理制度 篇2

(一) 崗位衞生責任制

一、負責人職責：

1、 對本單位衞生工作全面負責，建立健全衞生制度和衞生檔案，配有專(兼)職衞生管理人員，自覺接受衞生監督，按規定辦理《衞生許可證》;

2、 帶領衞生管理組織對崗位衞生責任制執行情況進行定期與不定期的考核、檢查評比，獎懲;

3、 對衞生設施添加、更新以及重大衞生事件作出決策。

二、衞生管理人員職責：

1、 負責日常衞生管理工作的實施和具體指導，參加對崗位衞生責任制執行情況和定期與不定期的考核、檢查評比;

2、 完成經理/負責人交辦的其他衞生工作。

三、從業人員職責：

1、 保持內外環境整潔，無積塵、無蛛網、地面無痰跡和污物，無衞生死角，採取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂等措施，垃圾、廢棄物進入加蓋的密封容器。

2、 微小氣候、空氣質量、噪聲、通氣、顧客用具和 設施等符合國家衞生標準，場內嚴禁吸煙，須有“禁止吸煙”的明顯標誌，不設煙灰缸，設有吸煙室(處)。

3、 採購符合衞生標準和衞生要求的化粧品及顧客一次性衞生用品，設有消毒專間，配備

消毒櫃、清洗水池，公用茶具，毛巾做到一客一消毒，牀上用具做到一客一換，常住旅客做到每週一換，理髮美容用的毛巾與燙髮、染髮的毛巾分開分用，供應水果拼盤的應設置符合衞生要求的水果製作間。

4、 燙髮、染髮場所設有機械通風裝置，影劇院每場次間隔不少於30分鐘，歌舞廳營業

時間嚴禁使用紫外線燈、滑石粉及有害健康煙霧劑。

5、 從業人員須經衞生知識培訓合格、持有有效健康證上崗，保持經常性個人衞生，做到勤剪指甲、勤洗澡理髮，穿戴整潔工作衣帽，進行面部美容、理髮清面時應帶口罩，美容前雙手必須清洗消毒。

(二) 檢查考核制度

1、 實行崗位衞生責任制度，經理/負責人、衞生管理人員及工作人員應搞好自己職責範圍內的衞生工作;

2、 衞生管理人員負責每天的衞生檢查，對檢查情況作好記載;

3、 衞生管理組織每週進行一次衞生檢查，對檢查情況作好記載;

4、 有經理/負責人帶領衞生管理組織每月開展一次衞生檢查，並結合平時情況，對各崗位的衞生工作作出評價。

飯館(餐廳)衞生管理制度

一、《衞生許可證》懸掛於明顯位置，從業人員必須取得《健康合格證》和衞生知識培訓合格證》後方可上崗。

二、餐廳內外保持清潔、整齊，室內無積塵，地面無果皮、痰跡和垃圾，清掃時應採用濕式作業。

三、供應的飲水符合國家衞生標準，二次供水蓄水池有衞生防護設施，蓄水池容器內壁塗料符合輸水管材衞生要求，做到定期清洗消毒。

四、經常檢查室內排風裝置運行情況，確保室內空氣流通，每人每小時新風量≥20m³。

五、旅店的餐廳必須與客房、廚房分開，有獨立的建築系統及合理的通道相連接。

六、餐廳內部裝飾材料不得對人體產生危害。

七、茶具、飲具、供客用面巾、一次性衞生用品等符合相關衞生安全要求。

八、各類(飯店)餐廳內必須設洗手間;在隱蔽地帶設置相應數量的男女廁所。廁所採用水衝式，禁止設座式便桶，廁所內有單獨排風系統。

九、建立健全自身管理組織和各項衞生制度，配備專(兼)職衞生管理人員。

十、有防蠅、防塵、防蟑螂和防鼠害的設施，經常檢查使用。

各項衞生管理制度 篇3

1、公共場所下列項目相應符合國家相關衞生標準和要求，主要有空氣、微小氣候(温度、濕度、風速);水成;採光; 照明：噪音;顧客用具和衞生設施-。

2、嚴格執行衞生部發布的《公共場所衞生管理條例》實施 細則中的總則、衞生管理、衞生監督、罰則、附則等內容。

3、公共場所直接力顧客服務的從業人員每年按規定進行鏈 康檢査，患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動期肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙公共衞生的疾病的，治癒 前不得從事直接為顧客服務的工作。

4、公共場所應做好以下衞生工作

1) 務共場所環境複雜應避免滋生蟲害，避免其成為 傳播某些疾病的媒介。

2) 從業人員的健康狀況與顧客的健康狀況是相互影響 的，所以應嚴格做好從業人員的健康檢查。

3) 對供公眾使用的器具，應嚴格執行消毐管理，杜絕 因器具消毐工作沒有做到位而傳染某些疾病。

4) 公共場所室內人羣集中，易使空氣污池，並傳播疾病，所以應嚴格做好消毐和空氣通風等工作。

5) 公共場所顧客逗留時閼短，存有依賴思想，對公共場所保潔的責任心差，容易使公共場所變髒、變亂。應隨時做好公共場所的保潔工作，及時淸理衞生死角，杜絕滋生蟲 害的可能。

6) 公共場所容易通過物件的存放或接觸，產生相互污染，影響人們的健康.應嚴格傲好公共場所物件的分類存放、分類管理工作，避免交叉汚染。

5、經營場所嚴格執行以下禁煙制度：

1) 員工在公共場所禁止吸煙，違規者按照相關規定處罰。

2) 做好禁止吸煙的宣傳教育工作。

3) 在禁止吸煙的公共場所內設置醒目的禁止吸煙標誌。

4) 在禁止吸煙的場所內不放置吸煙器具，不得設置煙草廣告。

各項衞生管理制度 篇4

一、商場、超市衞生管理制度

1、持有有效公共場所衞生許可證、亮證經營，按時複核。

2、每日進行濕式衞生清掃，保持內部環境整潔，室內無積塵，地面無果皮、痰跡和垃圾。

3、建立衞生管理網絡，建全衞生管理制度，有衞生負責人。

4、從業人員每年進行健康體檢和衞生知識培訓考核，持健康證和培訓合格證上崗，證件集中保管。

5、場所內通風良好，有機械通風設施，空調濾網和電扇葉片定期清掃，保持清潔無塵

6、場所內禁止吸煙;有禁煙管理標誌和禁煙管理措施。

7、出售食品、化粧品、藥品的櫃枱應分設在清潔的地方，農藥、油漆等有害商品應有單獨售貨室。

8、廁所及時清掃保潔，做到無積污、無異味。採用水衝式蹲式便器，有良好通風

二、公共浴室衞生管理制度

1、持有有效公共場所衞生許可證，亮證經營，按時複核。

2、每日進行衞生清掃，保持內部環境整潔，室內無積塵，地面無痰跡和垃圾。

3、建立衞生管理網絡，建全衞生管理制度，有衞生負責人。

培訓合格證上崗，證件集中保管。

5、設置專用清洗消毒間，配置清洗消毒保潔設施，做到環境整潔，物品擺放整齊有序，污染物品和清潔物品分開，標識明顯，消毒間內不存放個人物品和與消毒無關物品。

6、營業期間加強通風換氣，保持室內空氣清新無煙味異味，機械通風換氣設施正常使用，營業結束後打開門窗充分進行自然通風。

7、保持公共用具清潔，茶具、毛巾、拖鞋、浴衣褲、修腳工具做到一客一換一清洗一消毒，消毒方法正確，操作規範;清潔物品與污染物品分開，標識明顯，外送清洗消毒物品建立管理台帳。

8、浴池每日營業結束後徹底清洗，經消毒後換水，營業期間每日補充2次以上新水，補水量達到總水量20%，浴池清掃及補充新水有台帳記錄。

9、更衣室、休閒保健區所用墊巾經常更換，保持整潔。

10、空調濾網和電風扇葉片定期清洗保持清潔。

11、廁所及時清掃保持清潔，做到無污物積留、無異味。

12、禁止患性病和各種傳染性滲出性皮膚病顧客進入浴室就浴，有禁浴標誌。

三、賓館、旅店衞生管理制度

1、申領公共場所衞生許可證、亮證經營，按時複核。

2、保持內部環境整潔，室內無積塵，地面無果皮、痰跡和垃圾。

3、建立衞生管理網絡和衞生管理檔案，有衞生負責人。

培訓合格證上崗，證件集中保管。

5、設置公共用具清洗消毒間，配置清洗消毒設施，消毒間做到環境整潔，物品擺放整齊有序，污染物品和清潔物品分開存放，標識明顯，消毒間內不存放個人物品和與消毒無關物品。

6、被套、枕套(巾)、牀單等卧具實行一客一換，長住客牀上用品至少一週一換。

7、公用茶具每日清洗消毒。茶具表面保持光潔、無污垢、無油漬、無水漬、無異味。

8、客房內衞生間的洗漱池、浴盆、座便器每日清洗消毒，清掃工具分開，做到無交叉污染。無衞生間的客房，每個牀位配備標識明顯的臉盆和腳盆。臉盆、腳盆和拖鞋做到一客一換，用後及時清洗和消毒。

9、公共衞生間做到每日清掃、消毒、並保持無積水、無蠅蛆、無異味。

10、有防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設施，經常檢查設施使用情況。

11、對旅客廢棄的衣物進行登記，統一銷燬。

12、做好飲用水衞生管理，店內自備水源和二次供水水質符合《生活飲用水衞生標準》，二次供水蓄水池有衞生防護措施，蓄水池容器內的塗料符合輸水管材衞生要求，做到定期清洗消毒。

13、加強自然通風，機械通風設施保持正常使用，空調器濾網和電扇葉片定期清洗保潔。

四、理髮、美容店衞生管理制度

1、申領公共場所衞生許可證、亮證經營，按時複核。

2、理髮、美容分區設置，染、燙髮區有排風設施;

保持內部環境整潔，室內無積塵，地面無果皮、痰跡和垃圾。

3、建立衞生管理網絡和衞生管理檔案，有衞生負責人。

4、從業人員每年進行健康體檢和衞生知識培訓考核，持健康證和培訓合格證上崗，證件集中保管。

5、配置公共用具清洗消毒設施，保持正常使用，理髮美容工具、毛巾做到一客一換一消毒，分類存放。

6、地面碎髮做到及時清掃，工作台面和理髮工具表面無碎髮殘留。

7、理髮人員操作時穿清潔乾淨工作服，清面時戴口罩。美容人員在美容前雙手進行清洗消毒，工作時要戴口罩。

8、理髮用大小圍布經常清洗更換保持整潔，臉巾清潔，每客用後清洗消毒。

9、對患有頭癬、皮膚病的顧客要配備專用的理髮工具，並有明顯標誌，用後及時消毒，並單獨存放。

10、美容用脣膏、脣筆等做到一次性使用，不做創傷性美容。供顧客使用的化粧品符合《化粧品衞生標準》。

五、文化娛樂場所衞生管理制度

1.周圍環境整潔，地面無果皮、痰跡和垃圾。

2.通風良好無異味，新風口過濾網每半個月清洗一次，室內風口過濾網每週清洗一次。

3.每天清潔走廊、樓梯，平時見髒即予以清潔，做到天花板無蛛網、掛塵，地面無紙屑、無垃圾。

4.娛樂場所內每天清潔，保持整潔、衞生，無蚊蠅，無蟑螂，天花板無蛛網、掛塵;窗台、燈具、枱凳無積塵;地面無紙屑、垃圾。

5.座位套清潔無污跡，每週一換一清洗消毒，平時見髒即換。

6.茶具做到一客一消毒。

7.公共衞生間每天清潔、消毒，保持無積水、無積糞、無蚊蠅、無異味。

8.個人衞生良好，工作服整潔，做到“四勤”：勤洗手，勤修剪指甲，勤換工作服，勤洗澡。每年健康檢查一次。

六、公共場所消毒指南

㈠、茶具消毒

1、熱力消毒法：在開水中煮沸5—15分鐘或用蒸汽蒸5～15分鐘。

2、消毒劑消毒：用0.03%以上的含氯消毒劑在固定消毒池內浸泡3～5分鐘。

常用消毒液的配製方法：

(1)漂精片消毒液：按1片藥加1公斤水的比例配製。

(2)84消毒液：按1兩84原液加水10公斤配製。

(3)提倡採用電子消毒櫃消毒。

㈡、理髮工具消毒

1、理髮刀具、推子、木梳等用紫外線消毒櫃或消毒液消毒。

2、毛巾(棉織品)可煮沸消毒5～15分鐘或蒸汽蒸5—15分鐘。

㈢、臉盆、腳盆和拖鞋消毒

用 0.03%的含氯消毒劑在固定的消毒池內，分別對臉盆、腳盆和拖鞋浸泡消毒10～20分鐘，消毒液配製參照茶具消毒。㈣、衞生間(包括洗臉池、浴缸、坐便器)消毒

消毒用 0.03%的含氯消毒劑，放入三隻專用並有明顯標識的消毒桶內，用三刷、三巾對相應用具分別進行擦拭消毒，不得有交叉污染。消毒液配製參照茶具消毒。

㈤、空氣消毒

1、用紫外線燈按每10～15平方米裝30W紫外線燈一支，高度離地2、5米左右，照射時間30分鐘。

2、用空氣消毒清新劑噴霧。

七、公共用具換洗消毒制度

1、賓館、旅店牀上用品堅持客來換“三件”(三件指枕巾、牀單、被套)，嚴格做到一客一換洗，常住旅客至少每週換洗一次。

2、茶具洗消：嚴格做到在專用(兼用)的洗消間清洗，按“一洗二清三消毒四保潔”的原則進行操作，保證消毒質量。

3、臉盆、腳盆、拖鞋在專用的洗消池內分類清洗消毒。

4、公共浴室業的毛巾、浴衣褲，每客用後及時清洗消毒，對修腳工具、浴盆等公共用具做到一客一換洗、消毒。

5、理髮美容業的毛巾、理髮、美容工具做到一客一消毒;對頭癬皮膚病患者使用專用理髮工具，用後嚴格消毒。

各項衞生管理制度 篇5

崗位衞生負責制

一、負責人職責

1對本單位衞生工作全面負責，建立健全衞生制度和衞生檔案，配有專(兼)職衞生管理人員，自覺接受衞生監督，按規定辦理《衞生許可證》;

2帶領衞生管理組織對崗位衞生責任制執行情況進行定期與不定期的考核、檢查評比，獎懲;

3對衞生設施增添、更新以及重大衞生事件作出決策。

二、衞生管理人員職責：

1負責日常衞生管理工作的實施和具體指導，參加對崗位衞生責任制執行情況的定期與不定期的考核、檢查評比;

2完成負責人交辦的其他衞生工作。

三、衞生人員職責：

1、保持內外環境整潔，無積塵、無蛛網、地面無痰跡和污物，無衞生死角，採取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂等措施，垃圾、廢棄物放入加蓋的密封容器。

2、氣候、空氣質量、噪聲、通氣、顧客用具和衞生設施等符合國家衞生標準，場內嚴禁吸煙，須有明顯的“禁止吸煙”標誌,設吸煙室(處)，吸煙室(處)外不設煙灰缸。

3、從業人員須經衞生知識培訓合格、持有效健康證明上崗;保持經常性個人衞生，做到勤剪指甲、勤洗澡理髮，穿戴整潔工作衣帽

公共場所用品用具衞生管理、消毒制度

一、公共場所使用的用品用具及一次性用品必須符合國家衞生標準和衞生要求，重複使用的用品、用具使用前應洗淨消毒、按衞生要求保管，一次性用品嚴禁重複使用。

二、公共場所各類用品用具的運輸應採用密閉方式進行。

三、公共場所的各類用品用具數量應配備足夠能供週轉用，一般應不少於滿負荷量的三倍量。

四、公共場所的用品用具應符合《公共場所用品衞生標準》(WS205-20xx)和相應各類場所的相關衞生要求。

五、公共場所內供客人用的各類食品用具必須符合《食品衞生法》的有關規定。

六、公共場所內用於用品用具清洗消毒的產品必須符合國家有關衞生要求。

衞生清掃、除害衞生制度

一、操作間及庫房門應設立高50cm、表面光滑、門框及底部嚴密的防鼠板;

二、發現老鼠、蟑螂及其它害蟲應即時殺滅;

三、發現鼠洞、蟑螂滋生洞穴應用硬質材料進行封堵，並及時清理或合理投藥。

從業人員個人衞生制度

一、從業人員必須經過健康檢查和衞生知識培訓，取得“從業人員健康證”才能上崗工作。

二、從業人員每年進行一次體檢，患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動期肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙公共衞生的疾病的，治癒前不得從事直接為顧客服務的工作。

三、從業人員要保持良好的個人衞生，遵守“五四制”，即勤洗澡、勤換工作服、勤理髮、勤剪指甲。

衞生檢查評比制度

一、工作時杜絕不良的衞生習慣，經常洗手，常剪指甲，工作場所不得吸煙，違反其中一項酌情扣除獎金。

二、每天搞好本職崗位衞生工作，如工作區域衞生不符合要求按情節輕重酌情扣除獎金。

三、下班前，要及時打掃衞生工作，如被檢查人員發現未做好衞生工作，擅自下班，酌情扣除當事人獎金。

四、各區域工作人員按照制定的衞生制度，做好本崗位工作。由領班不定時對各區域進行抽查，發現問題，及時指出，並限期當事人改正。