衞生管理制度範本（通用3篇）

衞生管理制度範本 篇1

一、證照管理

1、衞生許可證原件按衞生局的要求懸掛在賓館顯著位置，由總經辦負責定期年檢;

2、 如需使用證照必須經主管領導或辦公室主任同意批准，説明使用範圍和使用時間，辦理外出攜帶手續後，方可攜帶外出。未經主管領導批准，任何人不得複印、外借。

3、證照不得丟失、損壞。如出現損壞或丟失，除立即向主管領導報告外，要立即與發證機關聯繫，及時辦理證照的掛失和補辦手續。

4、從業人員健康合格證明及衞生知識培訓合格證明真實有效。

二、從業人員健康檢查、衞生知識培訓考核及個人衞生制度

(一)從業人員健康檢查

1、定期組織直接為顧客服務的從業人員進行健康檢查和衞生知識培訓，取得“健康合格證”後方可上崗.衞生知識培訓時間要大於18小時,掌握有關衞生法規、基本衞生知識和基本衞生操作技能等。

2、對體檢中發現患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化朧性或滲出性皮膚病以及其他有礙公共衞生的疾病，必須及時調離直接為顧客服務的崗位，治癒前不能從事直接為顧客服務的工作。

3、從業人員個人衞生良好，工作服整潔，做到“五勤”即勤理髮、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤換衣。

4、培訓公共用品的清洗消毒程序。

5、建立完善的公共場所做作業人員健康狀況及培訓情況檔案記錄。

(二)衞生知識培訓

1、從業人員應當完成規定學時的衞生知識培訓,掌握有關衞生法律法規,基本衞生知識和衞生操作技能等.

2、從業人員衞生知識培訓每年進行一次.

3、從業人員取得衞生知識培訓合格證明後方可上崗.

(三)個人衞生

1、從業人員應保持良好的個人衞生，進行衞生操作時應穿戴清潔的工作服，不得留長指甲，塗指甲油及佩帶飾物;

2、從業人員應有兩套以上工作服，工作服應定期清洗，保持清潔;

三、公共用品用具購買驗收、儲存及清洗消毒保潔制度

(一) 公共用品用具採購

1、採購的物品應符合國家有關衞生標準和規定要求.採購物品應做好記錄,便於溯源.

2、採購的一次性衞生用品,消毒品,化粧品等物品中文標識應規範,並附有必要的證明文件.

3、採購的物品入庫前應進行驗收,出入庫時應登記.

(二) 公共用品用具儲藏

1、公共用品用具儲藏間應保持通風和清潔,無鼠害,蒼蠅,蟑螂等病媒生物及黴斑,不得存放有毒有害物品及私人物品.

2、不同物品應分類,分架存放,物品距牆壁,地面均應在10釐米以上.棉織品宜存放於儲藏櫃中.

3、物品的儲藏應遵循先進先出原則,並定期檢查,及時清理過期物品.

4、有毒有害物品應有專間或專櫃存放,上鎖,專人管理,並有物品使用登記.

(三) 公共用品用具清洗消毒

1、清洗消毒間應有明顯標誌,環境整潔,通風換氣良好,無積水積物,無雜物存放.

2、供顧客使用的公共用品用具應嚴格做到一客一換一消毒.禁止重複使用一次性用品用具.

3、清洗消毒應按規程操作,做到先清洗後消毒,使用的消毒劑應在有效期內,消毒設備(消毒櫃)應運轉正常.

4、清洗飲具,盆桶的設施應分開,清潔工具應專用,防止交叉傳染.

5、清洗消毒後的各類用品用具應達到有關衞生標準的規定並保潔存放。清洗消毒後的茶具應當表面光潔,無油漬,無水漬,無異味,符合《食(飲)具消毒衞生標準》規定.

6、潔淨物品保潔櫃應定期清洗消毒,不得存放雜物.

四、衞生檢查制度

1、各場所服務員上班時是否統一着裝，衣着整潔，個人衞生是否“勤洗手、勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲、勤理髮”。

2、客房衞生是否做到“十二潔一整齊”即門窗、四壁、頂棚、地面、燈具、茶具、桌、椅、牀、被褥、箱、櫃等乾淨清潔，行李物品擺放整齊。

3、客房牀單、被套、枕巾等卧具是否做到一客一換，長住客人三天一換或見髒就換。病人用過的卧具是否送洗衣房單獨消毒。

4、各場所茶具和口杯是否每日清洗消毒，清潔的茶具和口杯是否表面光潔，無茶垢、無油漬、無水漬、無異味。

5、各場所衞生操作時，使用潔具是否有“三桶” 、“四帕” ，並按類分開配套使用，標誌是否清楚。

6、各場所衞生間的“面盆、浴缸、坐便器”是否每日清洗和用多功能消毒液。

7各場所消毒間是否暢通，無積水，面盆、浴缸、牆壁瓷磚是否無污漬、無積水、無毛髮、清潔光亮。

五、公共場所危害健康事故報告制度

1、凡在公共場所發生以下傳染病及危害顧客健康事故，必須立即報告當地衞生執法監督所和疾病預防中心。

1) 因微小氣候不符合衞生標準造成顧客虛脱休克;

2) 因空氣質量惡化造成顧客呼吸道染病暴發;

3) 因生活飲用水遭受污染或飲水污染所致的介水傳染性疾病流行和中毒;

4) 因公共用具、用品和衞生設施遭受污染所致的傳染性疾病、皮膚病;

5) 因意外事故所造成顧客一氧化碳、氨氣、氮氣、消毒殺蟲劑等中毒;

6) 因發生或者發現不明原因的羣體性疾病;

7) 因強烈噪聲噪聲造成顧客短暫性聽力損害;

事故報告責任人為經營單位負責人及衞生負責人，其他人員也有義務報告。單位或個人對突發事件不得隱瞞、緩報、謊報。

2、嚴格隔離現場,並會同衞生部門及時赴現場處理。

3、處理外國旅遊者重大事故時，要立即通過外事管理部門，通知有關國家駐華使館和組團單位。

4、事故處理後，立即寫出事故調查報告，其內容包括：事故經過及處理、事故原因及責任、事故教訓、今後防範措施，並送至當地衞生執法監督所和痢疾預防控制中心。

5、若發現疫情，首先及時報成都市衞生執法監督所：

X市疾控中心疫情電話：

X市監查局電話：

X區疾控中心電話：

X區監督所電話：

6、如果在現場發生病情應及時送醫院處理求治。

7、保護現場，等待醫生提取殘跡進行化驗，防止病毒蔓延。

六、預防控制傳染病傳播應急預案及健康危害事故應急預案

1、為了有效預防、及時控制和消除突發的傳染病傳播的危害，保障賓館客人及工作人員身體健康與生命安全，維護正常的經營秩序，制定本條例。

2、突然發生可能造成賓館客人及工作人員健康嚴重損害的重大傳染病疫情、羣體性不明原因疾病、食物中毒事件後，賓館設立突發事件應急處理指揮小組，由賓館領導和有關部門負責人組成，賓館領導擔任組長，負責對賓館突發事件應急處理的統一領導、統一指揮。其他有關部門，在各自的職責範圍內做好區域內疏散客人、維護秩序等應急處理工作。

3、 突發事件發生後立即向市疾控中心報告 ;不隱瞞、緩報、謊報傳染病健康危害事故;

4、嚴格隔離傳染源，並積極協助衞生醫務人員救治事故受害者，採取預防控制措施,防止事故的繼發.;

5、 突發事件應急工作，遵循預防為主、常備不懈的方針，貫徹統一領導、分級負責、反應及時、措施果斷、依靠科學、加強合作的原則。

七、衞生檔案管理

衞生檔案檔案包括以下內容：

1、從業人員健康合格證明和衞生知識培訓合格證明,健康相關產品衞生許可批件或備案文件(複印件)等;

2、衞生管理制度;

3、衞生管理組織機構或衞生管理人員與從業人員崗位職責;

4、發生傳染病傳播或健康危害事故報告制度;

5、公共用品用具清洗,消毒記錄;

6、設備設施維護與衞生檢查記錄;

7、每年度檢測報告;

8、客用化粧品生產企業的營業執照、衞生許可證、產品檢驗報告單等相關資料複印件;

管理要求：

1、各項檔案中應有相關人員的工作記錄並簽名;

2、檔案應有專人管理,各類檔案記錄應進行分類;有關記錄至少應保存三年.。

八、設施設備維護保養制度

1、接聽報修電話或報修單時應禮貌用語，並仔細聽取和記錄維修地點及內容等情況。

2、維修人員應在最短時間內趕到現場，如客房已經出租，應由客房中心服務員配同，在徵得客人同意或不打擾客人的情況下迅速搶修，修理完畢後，維修人員和服務員共同檢查驗收簽字，並向客人致歉。

3、如遇設備損壞較嚴重，應向客人解釋，並告知客房中心，由客房中心徵得客人同意後為客人換一新房。

4、如客人掛“請勿打擾”的警告牌，而在當班時間內無法維修時應在交接班記錄本上註明，並叮囑客房中心當客人同意維修後及時通知再次維修。

5、未住人的客房如需停電停水維修或一時無法修復時，應立即通知客房中心做為維修房。

6、餐飲部或大廳需要維修時，原則上要避開早晚營業高峯，在無人用餐的情況下進行維修，特殊情況應徵得客人同意後迅速搶修，修復後做好清理善後工作，並向客人至歉。

7、發生大的工程事件(如主水管爆管，主線路損壞等)，部門經理、主管都應在第一時間趕到現場處理。

衞生管理制度範本 篇2

一、目的

為提高日順酒店衞生管理工作質量，向顧客提供清新、整潔、衞生的消費環境，特制定本制度。

二、內容

1、衞生管理包括個人衞生管理、物品及設備衞生管理和食品衞生管理三個方面。 2、每一級人員都對各自工作區域的衞生負有保持清潔、進行清理的責任。管理人員對下級的衞生工作負有管理連帶責任。 3、專業衞生清理部門和人員對所負責的區域和工作項目進行專業化清潔與管理。主要指公共衞生清潔，餐飲部膳食部管事、廚房及廚師、醫療部門及其人員。 4、個人衞生管理標準：(1) 員工儀容儀表和個人衞生。(2) 掌握必要的衞生知識。(3) 身體、心理健康，須持《健康證》上崗。 5、食品衞生管理標準參見《關於酒店食品衞生的管理規定》。

6、物品及設備衞生管理標準：保持物品及設備表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序。 7、衞生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門檢查、職能部門檢查的四級檢查制度，採用常規檢查、專項檢查、暗查、暗訪的方式進行。對檢查出的問題，按照標準追究責任和進行處罰。

三、考核

1、物品、設施設備要求表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序，否則根據情節的嚴重程度和造成的影響給予處罰。

(1)毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衞生問題，每處給予0.1—0.5元的處罰。(2)積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛髮、皺褶等衞生問題，每處給予0.5—2元的處罰。(3)污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯位、脱落或物品缺少、有異味等環境衞生問題，每處給予2-5元的處罰。 2、凡屬週期性衞生清理工作，因到期沒有清理形成衞生死角的，給予1元分處罰，由此影響到客人的消費或由客人提出的，酌情給予責任部門警告或責任人過失處分。 3、在個人衞生和食品衞生方面違反規定的，按照酒店相關制度進行處罰。

四、本規定自下發之日起執行。

賓館、旅店業衞生制度

一、賓館、旅店要保持周圍環境整潔、美觀，地面無果皮、痰跡和垃圾。

二、必須設有消毒間或消毒設施，並要有健全的衞生制度。

三、被套、枕套(巾)、牀單等卧具要一客一換。

四、公用茶具應每日清洗消毒。茶具表面必須光潔、無油漬、無水漬、無異味。

五、客房內衞生間的洗漱池、浴盆應每日清洗消毒。無衞生間的客房，每個牀位應配備有不同標記的臉盆和腳盆

各一個。臉盆、腳盆和拖鞋要做到一客一換，用後必須清洗和消毒。

六、賓館、旅店業的公共衞生間要做到每日清掃、消毒、並保持無積水、無蚊蠅、無異味。

七、各類賓館、旅店業要有防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設施，並經常檢查設施使用情況，發現問題及時改進。

八、對旅客廢棄的衣物要進行登記，統一銷燬。

九、店內自備水源和二次供水水質應符合《生活飲用水衞生標準》，二次供水蓄水池要符合輸水管材衞生要求，

第2 / 5頁

做到定期清洗消毒。

酒店管理之星級酒店客房衞生標準香港聯邦國際酒店機構

第一節 客房清掃作業管理

一、不同類型房間的清掃要求

二、不同類型房間清掃的先後順序

(一)淡季時的清掃順序

1、總枱指示要儘快打掃的房間

2、門上掛有“請速打掃”(make up room Immediately)牌的房間。

3、走客户(check-out)。

4、“VIP”房。

5、其他住客房。

6、空房。

(二)旺季時的清掃順序

1、空房。空房可以在幾分鐘內打掃完畢，以便儘快交由總枱出租。

2、總枱指示要儘快打掃的房間

3、走客房間(check-out)。

4、門上掛有“請速打掃”(make up room Immediately)牌的房間。

5、重要客人(VIP)的房間。

6、其他住客房間。

三、客房清掃的一般原則和衞生標準

(一)客房清掃的一般原則

1、從上到下。

2、從裏到外。

3、先鋪後抹。

4、環形清理。

5、乾濕分開。

(二)房間清潔衞生標準

1、眼看到的地方無污跡。

2、手摸到的地方無灰塵。

3、設備用品無病毒。

4、空氣清新無異味。

5、房間衞生達“十無”。

四、客房清潔劑的種類及使用範圍

(一)按清潔劑的化學性質劃分

1、酸性清潔劑

2、鹼性清潔劑

3、中性清潔劑

(二)按用途劃分

1、多功能清潔劑

2、三缸清潔劑

第3 / 5頁

3、玻璃清潔劑

4、金屬拋光劑

5、傢俱蠟

6、空氣清新劑

7、殺蟲劑

五、客房清掃時的注意事項

1、“Housekeeping”，同時要注意敲門的聲音大小適中，不可過急，力度過大。

2、整理房間時，要將房門開着。

3、不得在客房內呼煙、吃東西、看報刊雜誌(特別是客人的書刊)

4、不得使用客房內設施

5、清理衞生間時，應專備一條腳墊。

6、清潔客房用的抹布應分開使用

7、注意做好房間檢查工作

8、不能隨便處理房內“垃圾”

9、浴簾要通風透氣

10、電鍍部位要完全擦乾

11、不得將撤換下來的髒布草當抹布使用

12、拖鞋應擺放在牀頭櫃下

13、謀取心內物品的擺放，要注意將商標面對客人

14、損壞客人的物品時

15、離開房間，應要求服務員打開房內照明燈

第二節 客房的計劃衞生

客房的計劃衞生是指在日常客房清潔的基礎上，擬定一個週期性清潔計劃，針對客房中平時不易或不必進行清潔的項目，採取定期循環的方式做徹底的清潔保養工作的客房衞生管理制度。

一、計劃衞生的組織

1、要求客房清潔工每天大掃除一間客房

2、規定每天對客房的某一部位或區域進行徹底大掃除

3、季節性大掃除或年度大掃除

二、計劃衞生的管理

(一)計劃衞生的安排

(二)計劃衞生的檢查

(三)計劃衞生的安全問題

第三節 客房清潔質量的控制

一、強化員工的衞生意識

搞好衞生管理，首先要求服務員及管理人員要有衞生意識，對於衞生工作的重要性要有足夠的認識，為此必須經常強調、考核。

其次，強化員工的衞生意識還要求客房員工要對涉外星級酒店的衞生標準有足夠的認識，不能以自己日常的衞生標準作為酒店的衞生標準，酒店的衞生標準要與國際標準接軌，否則，很可以將國際旅遊者正常的衞生要求視為“潔癖”。

二、制定衞生工作的操作程序和衞生標準

三、嚴格檢查制度

(一)建立客房的逐級檢查制度

1、服務員自查

2、領班普查

(1)領班查房的作用

拾遺補漏，現場監督，在職培訓作用。

第四節 公共區域的清潔保養

一、公共區域的範圍

二、公共區域清潔衞生工作的特點

首先，由於公共區域涉及的範圍相當廣。其次，公共區域的客流量非常大，客人活動頻繁，這就給公共區域的清潔工作帶來不便3和困難。最後，公共區域的清潔工作繁瑣複雜，工作時間不固定，人員分散，因此，造成其清潔衞生質量不易控制。

三、公共區域清潔保養的內容

(一)大堂的清潔

1、大堂地面的清潔

2、扶梯、電梯清潔

3、大堂傢俱清潔

4、銅器上光

(二)酒店門庭清潔

(三)餐廳、酒吧、宴會廳的清潔

(四)其他區域的清潔衞生

(五)綠化佈置及清潔養護

衞生管理制度範本 篇3

公共用具、用品的清洗、消毒制度

一、建立客房清掃制度。

二、要設有足夠面積的消毒間，便於消毒員工作。

三、消毒間要通風良好，及時將消毒過程中產生的高温、高濕、化學氣體排出室外。

四、應設有通暢的上、下水設備，保證物品充分清洗。

五、應設有放置洗刷、消毒後用具的保潔櫥、保潔櫃，並保持清潔、防止消毒後的用具再次污染。

六、根據不同的消毒方法，選擇合適的消毒設備。用“ 84”消毒液等化學消毒方法，必須有雙連池、消毒桶(盆) 用熱力消毒法，必須有蒸氣或遠紅外線消毒櫃。

七、消毒工作要做到制度化、程序化、標準化。

1、制度化：旅客用過的卧具、茶杯、漱口杯、臉盆、腳盆、拖鞋等公用物品，都要採取切實可行的響應的消毒方法，必做到一客一換一消毒，高級賓館做到一天一消毒。

2、程序化：一洗滌、二消毒、三存放。

3、標準化：設專(兼)職消毒員，要有詳細的消毒記錄，消毒藥品配比標準化、時間標準化，嚴格操作，保證消毒效果。

八、洗衣房的工作程序應先消毒後洗滌，保證消毒效果。

程序是：收衣、污衣分類、消毒、洗滌、幹澡、修補、燙平、 分類存放保潔櫥，要特別注意污、潔分開，防止洗消後的物 品受到二次污染。

客房清掃衞生制度

一、首先打開門窗或空調器，通風換氣，使室內空氣保持新鮮。

二、從裏到外，從上到下，輕輕掃去或用抹布擦去四壁灰塵。

三、撤掉顧客用過的被套、牀單、枕巾(枕套)、並送出房間。

四、整理牀鋪，換上新的牀上用品，將牀上用品摺疊整齊。

五、撤掉茶具、冷水杯和煙灰缸，將室內雜物、紙屑、果皮受到垃圾桶內，送出房間，再換上清潔桶。

六、進行室內濕式清掃地面或吸塵器清掃，將地面雜物垃圾清除。

七、用濕抹布把玻璃、門窗框、燈具、電視機等擦得乾乾淨淨。

八、衞生間的整理和清掃：先檢查洗衣袋內有無客人要洗的衣服，及時送洗衣房。然後沖洗座便池，撤掉毛、浴巾，撤出漱口杯、牙具等，清掃垃圾，然後按面盆、枱面、浴盆座便器的順序對“三盆”進行消毒、清洗(消毒保持10-15 分鐘)然後換上清潔和消毒後的漱口杯及各種用品。最後濕式清掃，換上消毒標誌。公共用具、用品的清洗、消毒制度 被套、枕套、牀單等牀上用品備品充足，其與牀位數之比不 低於3:1，乾淨待使用的用品應存放於單位單獨的備品庫內， 不得與其他污染物品混雜。牀上用品要進行一客一換一消 毒，長住旅館牀上用品更換時間不超過一週，星級賓館還用 執行星級賓館有關牀上用品更換規定，並應做好更換清洗記 錄。供旅客使用的牀上用品應無污跡、破洞、毛髮。客房內衞生間的洗漱池、浴盆和抽水恭桶應每日清洗消毒，上述衞生潔具應配備有明顯區分標記的情節工具、抹布，不得混放混用。無衞生間的客房，每個牀位應配備有不同標記的臉盆和腳盆各一個，臉盆、腳盆和拖鞋應做到一客一換一消毒。清潔的臉盆、腳盆和拖鞋應在旅客入住時當即提供、賓館、旅店衞生管理制度

一、經營單位要有有效的衞生許可證並懸掛在明顯處。

二、從業人員持有有效的健康合格證明，熟練掌握衞生知識。

三、室內外環境整潔，物品擺放整齊，地面無垃圾污物，空調器濾網、電風扇葉、門窗等應無積塵，無衞生死角。

四、要設有專用消毒間(多層建築應每層設一消毒間) ，消毒間內要有上下水，設有兩聯洗刷池，配備紅外線消毒櫃、保潔櫃、“84”消毒液等消毒藥品，有專人管理，要有物品 消毒記錄。

五、設有顧客用品備品庫。牀上用品配備數應每張牀至少3套。

六、有衞生間的客房，衞生間應有機械通風裝置，配有清潔消毒筐(車)，整理衞生間的抹布應配有6塊(浴盆、臉盆、座便器各2塊)，專間專用。衞生潔具不相互污染。

七、各類賓館要有除“四害”設施，保證正常使用。

八、無衞生間的客房，每個牀位應配備標記分明的臉盆和膠片。

九、客房內牀上用品應一客一換一消毒，有換洗記錄。顧客用口杯、茶杯、毛巾、拖鞋以及臉盆、腳盆應一客一清洗消毒，且應在消毒間內操作。

十、顧客用洗髮液、浴液應符合《化粧品衞生規範》要求。

十一、各類賓館飲用自來水和二次供水水質要符合《生活飲水衞生標準》，二次供水蓄水池要有消毒和防護措施，定期清洗消毒，且與記錄。