學生飲食衞生的管理制度（精選5篇）

學生飲食衞生的管理制度 篇1

一、學校必須成立專門的領導管理機構，校長為第一責任人，並配備專職或者兼職的食品衞生管理人員，負責落實食堂衞生管理。

二、學校應建立健全食品衞生安全管理制度，食堂實行承包經營時，學校必須把食品衞生安全作為承包合同的重要指標。

三、學校食堂應當建立衞生管理規章制度及崗位責任制度，相關的衞生管理條款應在用餐場所公示，接受用餐者的監督。

四、學校食堂應建立嚴格的安全保衞措施，嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發生，確保師生用餐的衞生與安全。

五、學校應當制定從業人員培訓計劃，並定期進行培訓，同時應加強對學生飲食衞生教育，進行科學引導，勸阻學生不買街頭無照(證)商販出售的盒飯、食品，不食用來歷不明的可疑食物。

六、學校應加強對食堂衞生的督促檢查，學校領導必須每天深入食堂檢查一次以上，具體負責人要餐餐檢查，確保師生用餐的衞生安全。

七、學校食堂必須取得衞生行政部門發放的衞生許可證，兩年到期換證一次，每年到期年審一次，未取得衞生許可證或未參加年審的學校食堂不得從事學生餐經營活動。

八、學校要積極配合，主動接受衞生行政部門的衞生監督。

學生飲食衞生的管理制度 篇2

一、從業人員必須持有效健康證，並掌握有關食品衞生的基本要求後，方可參加工作。

二、從業人員必須養成良好的個人衞生習慣，衣服整潔，不留長指甲，不留鬍鬚等。

三、經營場所必須保持良好的衞生狀況，經常清理打掃，做到店內無蒼蠅、蛛絲、鼠跡、蟑螂糞跡，無衞生死角。

四、食品貨架必須清潔，無灰塵，貨物擺放應分類整齊放，標籤立卡，做到食品與非食用物品分架擺放。

五、所經營的各類各項食品必須有品名、生產日期、保質期、生產廠名、廠址等完整標記，做到不過期、不變質，有良好的感觀狀況。

六、銷售散裝食品必須有防蠅、防塵保潔設施，有食品夾，有清潔衞生的包裝紙（袋），不使用廢舊書紙。

七、不得銷售自制冷凍食品，冷飲冰櫃內只能凍存冷飲製品，不得混凍其它食品。

八、食品倉庫必須有通風、防潮、防鼠設施，食品存放應有貨墊，做到隔牆離地。

學生飲食衞生的管理制度 篇3

一、食堂採購員必須到持有衞生許可證且相對固定的經營單位採購食品，並按有關規定進行索證（食品生產經營衞生許可證、產品檢驗合格報告書），保證食品質量。

二、食堂採購員不得采購腐敗變質、油脂酸敗、黴變、生蟲、污穢不沾、混有異物或者其他感官性狀異常、含有毒有害物質或者被有毒有害物質污染、可能對人體健康有害的食品，不得采購未經獸醫衞生檢驗或者檢驗不合格的肉類及製品，不得采購超過保質期限或不符合食品標籤規定（無標註廠名、廠址、生產日期、保質日期）的定型包裝食品及其他不符合食品衞生標準和要求的食品。

三、食堂食品入庫、出庫必須進行驗收，並定期檢查，倉管人員發現有腐敗變質、過期或有其他感官性狀異常的食品必須及時處理，不得入庫或出庫，驗收檢查情況必須有記錄。

四、食品貯存應有相對獨立的存放間，並有防鼠、防蠅、防塵等設施，做到通光、通風。

五、食品存放必須置於貨架上，做到分類、分架、隔牆、離地存放。

六、保存在冷藏設備裏的食品，必須做到生食品、半成品和熟食品分櫃存放。

七、食品貯存場所不得存放有毒、有害物品及個人生活用品。

學生飲食衞生的管理制度 篇4

一、食堂洗碗池、洗菜池、洗肉池相互之間不能混用。

二、食堂用於原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標誌明顯，做到分開使用。

三、食堂必須採用新鮮潔淨的原料製作食品，不得加工或使用腐敗變質和感官性狀異常的食品及其原料，清洗、切配各種食品及原料，如發現有腐敗變質、有毒有害、污穢不潔或可疑被污染時，應將其剔出另作處理。

四、加工食品必須做到熟透，需要熟制加工的大塊食品，其中心温度不低於80℃。

五、加工青菜時，必須先將青菜洗淨，用鹽水浸泡30分鐘，後放入開水撈一下，再入鍋熱炒。

六、加工後的熟食品應當與食品原料或半成品分開存放，半成品應當與食品原料分開存放，不得接觸有毒物、不潔物，防止交叉污染。

七、食堂食品在烹飪後至出售前一般不超過2個小時，如超過2個小時存放的，應當在高於60℃或低於10℃的條件下存放。

八、食堂不得向學生出售腐敗變質或者感官性狀異常、可能影響學生健康的食物或隔餐剩餘食物。

學生飲食衞生的管理制度 篇5

一、食堂從業人員包括採購員、飲事員、分餐員、倉庫保管員及幫工等，每年必須進行健康體檢，新參加工作和臨時參加工作的從業人員必須先進行健康檢查，取得健康證明，並掌握有關食品衞生的基本要求後，方可參加工作，否則不得擅自上崗操作。

二、食堂從業人員每次上崗前，必須由食堂衞生管理員對其進行日常健康檢查，發現有咳嗽、腹瀉、發熱、嘔吐、化膿性或滲出性皮膚病等有礙於食品衞生病症的從業人員，不得讓其上崗操作，如果在上崗過程中發現的，應責令其立即脱離工作崗位，待治癒後，方可重新上崗。

三、食堂從業人員上崗工作時，應穿戴整潔的工作衣帽，製售直拉入口食品的從業人員應戴口罩，不得佩戴手錶，首飾等物，男同志不留長頭髮，長鬍須、女同志長頭髮應置於入帽內，不得化粧，塗指甲油。

四、食堂從業人員工作期間，應注意個人衞生，形成良好的衞生習慣，接觸食品前應先洗手，嚴禁在操作間內吃東西、抽煙或隨地吐痰，不準邊工作邊挖鼻子、掏耳、剔牙、不許對着食品打噴嚏或用勺子直接嘗味。

五、食堂分餐人員分餐時應戴口罩、手套，不得邊分餐邊收款，分餐與收款應分開進行。