飲食衞生管理制度（精選22篇）

飲食衞生管理制度 篇1

為了加強飲食安全衞生管理，確保顧客飲食安全，根據中華人民共和國《食品衞生法》，結合本院實際，制定本制度。

一、組織管理和教育

l、組織管理。①組長組長，分管採購和食品安全，成員由管理員，保管員、，負責全面落實飲食衞生安全管理工作，嚴防食物中毒，確保就餐安全。

二、執行標準

l、認真貫徹執行中華人民共和國《食品衞生法》。三、個人衞生

食堂炊管人員要熟記衞生常識，注意和保持個人衞生，養成良好的衞生習慣，認真做到：

1、不、長指甲、小鬍子、不戴假眼睫毛、不染指甲，做到”四勤_.1勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理髮；勤換工作服。

2、上崗不準吸煙、赤腳，不準穿拖鞋，背心，，室內不準隨地吐痰。

3.上崗前洗手，便後洗手。

4、從業人員應持有合格的健康證經培訓後方可上崗。

5、每年進行一次身體檢查，凡患有傳染病者或帶有傳染病苗者不準從事飲食工作。

三、採購要求

1、大宗物資必須按上級有關規定的要求在准入的企業進行採購，採購員不買腐爛變質的原料，採購醬油、醋等調料品，要到正規生產單位、廠家或一級批發站進貨。採購主食、副食、調料必須向供貨單位索取衞生許可證、工商營業執照和食品檢驗合格證。

2、要建立供貨單位檔案制，將供貨單位及其資質晴況、經手人員、進貨時間、批次數量、進貨人等都記入檔案。做到有計劃進貨。

3、蔬菜、豆製品等不易存放的物資，須當天採購、當天使用，其他物品的`採購要嚴格執行庫存定額的規定。

四、操作間衞生

1、地面保持清潔，瓷磚見本色、顯原型，門窗潔淨明亮、無灰塵油垢，電風扇、燈具見本色。

2、各種炊具、用具、操作枱擺放整齊，生熟分開，成品存放實行”四隔離”，即生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜物、藥物隔離；食品與天然冰隔離。並有明顯標記。餐具做到一洗、二刷、三衝、四消毒、五保潔，清洗消毒後的餐具必須達到飲食衞生要求。

3、灶台清潔、調料盆放置有序；炊具經常洗刷、做到木見本色、鐵器發亮。

4、所有機械用完後及時進行保養、擦試、並保持清潔。

5、水池保持清潔，素池、葷池分開，上下水道暢通，排水溝無垃圾、無異味。

6、門窗有防蠅，防塵、防鼠設施。室內通風，光線良好。

7、生菜上架、先洗後做。

五、冰箱衞生

1、嚴格執行《食品衞生法》和食品衞生《五四》規定，嚴格杜絕無檢疫證、食品衞生許可證的肉類及食品進入冰箱。

2、冰箱內物資要按照食品衞生要求分類堆放，生熟食品分開存放。

3、經常檢查冰箱內存放的貨物，防止黴爛變質。

4、冰箱每十天除霜清掃一次，做到庫內無腥臭味，地面無血水。

六、餐廳衞生

l，地面、灶台、灶台前壁、餐桌、坐凳、電器設備、窗、牆壁等保持整齊、清潔、無油污、無灰塵，餐桌做到隨時清掃。

2、餐廳通風良好，光線好，就餐環境舒適。

3、防蠅、防塵設備齊全，做到定期消毒滅蠅，防止傳染玻

4、保持售飯用具、盛裝食品用具、售飯台清潔衞生，主食品有蓋布，並保持乾淨。

七、環境衞生

1、店周邊環境整潔、無雜物、無衞生死角。

2.店周圍的牆壁乾淨、無污垢、無亂貼亂畫、亂搭亂掛，屋頂、牆角無蜘蛛網。

3、洗碗池清潔，上、下水暢通。

4、剩菜、剩飯倒入潲水桶，每天清除，潲水桶加蓋。

5、爐渣、垃圾等雜物要及時清理，做到一日三清，垃圾倒到指定位置。

6、環境衞生要實行責任制，具體採取“四定”：定人、定物、定時間、定質量。劃片分工、包乾負責。

7、積極採取措施消殺“四害”。室內外要保持無鼠跡、蟑螂及蟲卵、蒼蠅和其它殘留物。

八、飲食安全操作規程

在廚房工作高峯時間，要做到有條不紊、忙而不亂，人員在上下穿行或拐彎處及上下樓梯，應先打招呼，以引起對方的注意。並採取向右行進的原則，行進速度不能過快，以免發生碰撞。

注意和保持台階及通道通暢，如發現通道有積水或障礙物時，應立即清除，以免絆滑摔跤。

熟練掌握電氣用具的應用常識和技能，如電爐、烤箱、電扇、照明燈具及電線絕緣性能等，濕手不得接觸電源插座及開關。若發現漏電的插頭、電器、電線時，應立即報修，以免觸電。

刀具的使用規則:

使用刀具的方法要正確，手握刀柄、鋭刃向下，不要急抓亂摸刀刃，並握緊拿平，以防掉落或割傷。

煤氣、灶台:

對燃氣管道及灶台，除技術人員定期檢測外，要經常提醒各班組長對其所使用的閥門管線、灶台，進行檢查，一旦發現漏氣要馬上關閉閥門並聯系專業單位或人員進行維修；堅決禁止帶故障使用。

飲食衞生管理制度 篇2

為保證食品衞生，保障人民身體健康，根據《食品衞生法》有關規定，特制定如下衞生制度：

一、飲食經營單位必須成立食品衞生領導小組，食品衞生有專人管理和負責。

二、衞生許可證應懸掛於顯目處，從業人員應持有效合格的健康證經培訓方可上崗。

三、從業人員每年體檢一次，凡患有傳染病者不得參加直接接觸食品的工作。

四、工作人員上班時應穿戴整潔的工作衣帽，並保持個人衞生。

五、做好食堂內外環境衞生，做到每餐一打掃、每天一清洗。

六、食用工具每班用後應洗淨，保持潔淨，食用工具做到“一洗”、“二刷”、“三衝”、“四消毒”。

七、不購進，不加工，不出售腐爛變質、有毒、有害、超過保質期的食物。

八、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明顯的標記，分類存放，不得混放。

九、搞好操作間衞生，冷葷配餐所用工具必須專用，並有明顯標誌。

十、保持倉庫整潔，食品應做到有分類、有標誌、離地離牆保管。

十一、及時處理好垃圾，垃圾桶應有蓋和標記，搞好“三防”工作。

飲食衞生管理制度 篇3

1.執行《食品衞生法》，操作人員應嚴格進行規範操作，做到生進熟出，生熟嚴格分嚴格開，防止生熟交叉感染，容器應有明顯標誌，並應存放在專用處。

2.園內配備兼職衞生人員對食堂日常工作進行監督檢查。

3.食品由專人負責採購，採購的食品做到新鮮質優，同時應向食品經銷商索要有效的衞生檢驗合格證及食品經營許可證。

4.嚴格做好用具、刀、盆、磚板等的清潔工作，對熟食盛器及食具做到一餐一消毒，消毒後的用具應放在消毒櫃，避免污染。

5.加強生熟食的驗收登記工作，做好熟食留樣（留樣量100-200g，48小時）登記工作，積極預防食物中毒及腸道傳染病的發生。

6.做好倉庫食品的保管工作，嚴格做到食品先進先出，不囤積食品。

7.加強每年一次工作人員的健康檢查及食品操作人員的每天晨檢工作，杜絕患有“五病”及有礙食品衞生的人員直接接觸食品。

8.營養員做好個人衞生工作，嚴格做到“三白”，不帶戒指，無不良衞生習慣。

9.加強營養室、熟食間、倉庫的環境衞生和清潔工作。

飲食衞生管理制度 篇4

一、食品採購、驗收衞生制度

1、每日採購食品必須做到計劃進貨。

2、不採購無衞生許可證生產廠家提供的半成品、成品食品。

3、採購的定型包裝食品，如麪包、糕點、乳、豆製品，除看廠名、廠址、生產日期等以外，還需要看衞生許可證，許可項目寫有“供學校課間多或學生營養多”才能採購，無，不得采購。

4、採購食品要新鮮質量，符合衞生要求。

5、採購肉類、酒類、飲料乳品，調味品，必須向供方索取衞生合格證，或檢驗合格報告單。

6、採購蔬菜必須用農藥速測卡檢測，確定無農藥污染後方可採購。

7、每日採購的食品經驗收、選冊、登記、項目不缺項。

二、庫房管理制度

1、驗收食品，做好數量、質量、有毒有害食品處理等記錄。

2、檢查所購食品有無合格或檢疫證明。

3、腐敗變質、發黴、生蟲、有毒有害、摻雜摻假食品不簽收。

4、驗收後向保管員或廚房有關人員分門別類交代清楚。

5、驗收記錄妥善保存以備查考。

6、食品應當分類、分架存放，距離牆壁、地面均在10cm以上，並定期檢查，使用應遵循先進先出的原則，變質和過期食品應及時清除。

7、散裝易黴食品勤翻勤曬，儲存容器加蓋密閉。

8、肉類、水產、蛋品等易腐食品冷藏儲存。

9、食品與非食品不混放，與消毒藥品、有強烈氣味的物品，不同庫儲存。

10、倉庫經常開窗通風、保持乾燥。

11、冰箱、冷庫經常檢查定期化霜，保持霜薄氣足。

12、經常檢查食品質量，發現食品變質、發黴、生蟲等及時處理。

13、做好防鼠、蟲、蠅及防蟑螂工作。

14、分工包乾定期大掃除，保持倉庫室內外清潔。

三、食品添加劑使用與管理制度（如亞硝酸鹽）

食品添加劑不是食品，多系化學原料有些具有毒性。所以各食堂在使用上儘可能不用或少用，必須使用時，應嚴格使用範圍和使用量，並注意以下幾點：

不得破壞和降低食品的營養價值；

不得用於掩蓋食品的缺陷和粗製濫造欺騙人員；

使用的食品添加劑必須是由政府審批的生產單位生產、有明確的標誌和規定，產品必須符合要求，不符合規定和要求的食品添加劑食堂一律不得使用。特別是要加強食品添加劑亞硝酸的管理，禁止過多使用和濫用引起食物中毒。

四、肉類、水產品粗加工衞生要求

1、清洗加工食品先檢查質量，腐敗變質、有毒有害食品不加工。

2、肉類、水產品等易腐食品不落地存放。

3、在專用的水池內清洗，洗過水產品的`池沖刷乾淨後才能洗肉類食品。

4、肉類清洗後無血、毛、污，魚類洗後無鱗、鰓、內臟。

5、使用專用的食品盛器盛放，用後沖洗乾淨，與素食品分開使用。

6、加工結束，將地面、水池、加工台、工具、容器清掃洗刷乾淨。

五、蔬菜粗加工衞生要求

1、清洗加工食品先檢查質量，腐敗變質、有毒有害食品不加工。

2、蔬菜按一揀二洗三切的順序操作，洗後無泥沙雜草。

3、使用專用的食品容器盛放，用後沖洗乾淨，與葷食品分開使用。

4、加工結束，將地面、水池、加工台、工具、容器清掃洗刷乾淨。

六、肉類、水產品切配衞生要求

1、檢查食品質量，腐敗變質和有毒有害食品不切配。

2、絞肉機等機械設備用後拆開沖洗乾淨。

3、待用食品洗淨或上槳後放入冰箱保存。

4、工具用具做到刀不鏽，砧板不黴，加工枱面、抹布乾淨。

5、食品容器、盛器清潔，夾子等不接觸食品。

6、切配水產品的刀、砧板、抹布、刮洗乾淨後再切其他食品。

7、冰箱專人管理，定期化霜，經常檢查食品質量，半成品與原料分開存放。

8、配菜結束拖清地面，工具、用具清洗乾淨，保護室內清潔衞生。

七、蔬菜切配衞生要求

1、檢查食品質量，腐敗變質和有毒有害食品不切配。

2、使用專用於素食的工具用具，做到刀不鏽，砧板不黴，加工枱面、抹布乾淨。

3、使用專用於素食的食品容器、盛器，並保持清潔。

4、配菜結束拖清地面，工具、用具清洗乾淨，保護室內清潔衞生。

八、烹調加工管理制度

1、檢查食品質量，變質食品不下鍋、不蒸煮、不烘烤。

2、需要熟制加工的食品應當燒熟煮透，其加工時食品中心温度應不低於70度。

3、加工後的成品應與半成品、原料分開存放。

4、炒菜、燒煮食品勤翻動、勤洗刷炒鍋。

5、根據用膳人數計劃燒飯，剩飯攤開用紗布蓋好。

6、工作結束調料加蓋，工具用具、灶上、灶下、地面清掃洗刷乾淨。

九、麪食製作管理制度

1、原料檢查挑選，發黴、蟲蛀、變質原料不用。

2、操作前用肥皂洗手，穿戴清潔的工作衣帽。

3、製作點心前將刀、案板、棍棒、食品容器等清洗乾淨。

4、餡用多少加工多少，剩餘餡芯放入冰箱儲存。

5、添加劑按《食品添加劑使用衞生標準》規定使用。

6、標花蛋糕在專間內進行，工具嚴格消毒。

7、工具、容器、盛器生熟分開，成品容器專用。

8、成品放入清潔的食品櫥內，做到防蠅、防塵、防鼠。

9、工作結束將刀、案板、麪缸、食品容器等洗刷乾淨。

十、涼菜製作管理制度

1、加工熟食滷菜先檢查食品質量，原料不新鮮不加工。

2、熟食滷菜當日使用當日加工，售多少加工多少。

3、進冷盤間先洗手消毒，更換清潔的工作衣帽，戴口罩。

4、操作熟食前先將刀、砧板、枱面、稱盤等進行消毒。

5、操作過程中注意刀、砧板、抹布和手的消毒。

6、冷盤現用現配，隔頓隔夜改熟食、冷盤，不作滷菜冷盤供應。

7、滷食裝盤後不交叉重疊存放。

8、銷售熟食用工具取貨。

9、供加工涼菜用的蔬菜、水果等食品原料，未經清洗處理的，不得帶入涼菜間。

10、個人生活用品及雜物不帶入熟食專間。

11、工作結束做好工具、容器的清洗及專間的清潔工作。

十一、餐具消毒管理制度

（1）當餐收餐具，當餐清洗消毒，不隔餐隔夜。

（2）清洗消毒餐具按一刮二洗三過四消毒的順序操作。

（3）已消毒和未消毒的餐用具應分開存放，消毒後的餐用具應貯存在專用保潔櫃內備用，保潔櫃應當定期清洗，保持潔淨，櫃內不得存放其他物品。

（4）接觸直接入口食品的餐用具使用前應洗淨並消毒。

（5）應定期檢查消毒設備、設施是否處於良好狀態。

（6）消毒後餐具應符合gb14934《食（飲）具消毒衞生標準》規定。

（7）使用的洗滌劑，消毒劑應符合有關衞生標準和要求。

（8）用於清掃、清洗和消毒的設備、用具應放置在專用場所妥善保管。

十二、配餐管理制度

（1）服裝穿着整潔，男不留長髮，女發不披肩，化粧淡而大方。

（2）端菜手指不接觸食品，分菜工具不接觸顧客的餐具。

（3）取食品用夾具。

（4）用過的餐具及時撤回，並揩清枱面。

（5）工作結束做好枱面調料、桌椅及地面的清掃、整理工作。

十三、從業人員健康檢查制度

（1）從業人員應按《中華人民共和國國食品衞生法》的規定，每年至少進行一次健康檢查，必要時接受臨時檢查。新參加或臨時參加工作的人員，應經健康檢查，取得健康合格證明後方可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動性肺核，化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衞生疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。

（2）從業人員發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎症等有礙食品衞生病症的，應立即脱離工作崗位，待查明原因，排除有礙食品衞生的病症或治癒後，方可重新上崗。

（3）應建立從業人員健康檔案。

十四、從業人員衞生知識培訓制度

應對新參加工作及臨時參加工作的從業人員進行衞生知識培訓，合格後方能上崗。在職從業人員應進行衞生培訓，培訓情況應記錄。

十五、衞生檢查制度和餐廳衞生管理制度

1、中心衞生管理人員應每天不定期對食堂及餐廳、外廳、後堂及餐具、用具、設施設備進行抽查，並對存在的問題作好相關記錄，及時向食堂主任提出改進意見。

2、中心衞生檢查小組，每週要對各食堂、餐廳的衞生進行全面檢查，並做好相應衞生檢查記錄。

飲食衞生管理制度 篇5

1、堅持每日清掃室內衞生，保持玻璃明亮，牆壁、桌面無灰塵，物品擺放整潔。

2、工作時間必須衣着整潔，儀表大方，嚴禁穿背心、超短裙和拖鞋。

3、 值日人員至少清掃一次辦公室地面，保持無積灰。

4、 牆面、門櫥窗、窗台保持整潔、無污物。

5、 桌面資料、書籍擺放整齊，無積灰，無雜物。

6、 飲水機、電腦、開關插座無積灰。

7、 飲水機無積灰、飲水機槽無積水。及時補充涼水。

8、 臉盆無髒水，無污垢，毛巾保持清潔。

9、 垃圾入垃圾桶或紙簍，及時傾倒不過夜，衞生用具擺放有序。

10、在辦公室裏禁止喧譁、閒談聊天及妨礙他人工作學習的行為或從事與學校工作無關的事。

11、辦公室內不得吸煙，違者扣現金10元。

12、愛護公共財物，不得借用辦公室公物。

13、節約辦公用品，愛護公物，做到人走、窗關、燈熄、門鎖。

14、對值日履行職責情況當日評定好、中、差三個等次，分別記3分、2分、1分。

飲食衞生管理制度 篇6

（一）衞生所實行24小時值班制，所長根據人員每週排班一次，不設雙休日和節假日。

（二）值班期間要堅守工作崗位，任何情況下不準脱崗關門，夜間必須在值班室住宿。對違犯上述規定造成的醫療糾紛或經濟損失由當事人自負。

（三）值班時間內，不準幹私活、帶孩子、娛樂等活動。有事要經所長批准，並安排好班後方可離崗。

（四）上下班實行交接班制度，對所住觀察病人及出診的病人要詳細交待有關事項，對帳目及器械設備當面清點無誤後方可下班。

（五）做好值班記錄，對上級機關發來的緊急指示要及時向所長彙報或處理。

（六）衞生所建立考勤登記表，對所內工作人員每天出勤情況進行登記。有事要請假，不能遲到、早退、對不請假、無故遲到、早退者除扣當天工資外，將按《考核細則》進一步處理。對每月連續三天曠班者，報告請示醫院，給予解聘。

（七）團結友愛，和睦共處，互學互敬，嚴禁拉幫結夥，對撥弄是非者罰款50元，必要時報告請示醫院，調離衞生所。

（八）所內人員不得私下在家或變相開展診療活動，違者報請醫院給予解聘。

（九）門診登記、皮試記錄、病程記錄等登記齊全，處方書寫規範。違者按《考核細則》處理。

（十）值班時隔離衣穿着整齊，物品擺放整齊，保持所內環境衞生，違者罰款10元。

飲食衞生管理制度 篇7

1、範圍

本標準規定了公司對公司員工宿舍配置、安全的管理。

本標準適用於公司全體在職職工。

2、職責

行政部是宿舍管理的職能單位，負責員工入住及住宿環境的全部過程。

3、人員入住配置管理

3.1入住條件

本公司在崗需住宿人員

合作公司在崗需住宿人員

3.2入住待遇：免費住宿，免費用水，免費標準照明用電

3.3宿舍人員配置

大房間配置4—6人；小房間配置2—3人，或者夫妻房；偏大房間配置3—4人。

根據目前房間餘量狀況，按起配置人數定員，但可隨時調整。房間滿患時，按滿員配置，任何人不得拒絕調整。

目前住宿狀況與歷史遺留因素，老五樓一人配置房暫不變，以後隨情況變化隨時調整。

各房間人員配置，原則上以車間、部門為單位，特殊情況例外。

3.4宿舍劃分

3.4.1老宿舍樓：

老五樓：美能行政、後勤人員

老四樓：比亞迪女員工、泰德模具女員工

老三樓：比亞迪男員工

老二樓：比亞迪男員工、泰德模具男員工

3.4.2新宿舍樓：

新六樓：美能女員工

新五樓：美能夫妻房

新四樓：美能男員工

4、宿舍管理制度

4.1宿舍制度

宿舍牀位由行政部統一安排，未經許可不準擅自調換宿舍。宿舍內外公共生活衞生用具及電器裝置，不準私自拆毀。如有損壞，照價賠償。

住宿員工必須遵守執行公司的'各項規章制度，安排輪流值日，認真搞好個人衞生及宿舍的環境衞生，爭取做到每天一次小清掃，週末一次大清掃

員工嚴禁在宿舍內進行賭博等其他非法活動。嚴禁在宿舍儲放槍械利器，違禁藥物等一切違法物

節約用水，節約用電。隨手關閉水龍頭，禁止無人時，開燈開電扇。

嚴禁隨地吐痰，製造髒亂。禁止在宿舍內外亂垃圾。牀上不要放置私人物品，物品應放牀下。

不可私拉電線，私接電源。應保持室內所有物品清潔乾淨。

禁止在宿舍內渴酒。吸煙者必須將煙蒂、煙灰投入煙灰缺，不可亂丟。

上下樓梯時，腳步要放輕，不可大聲喧譁。在收看電視時，音量需調小，不得影響他人休息。

宿舍水、電出現異常狀況時，不準個人私自調動或維修，由宿舍人員及時聯繫專業人員進行修理。

宿舍內(電風扇、桌子、椅子等)均屬公司財產，有損壞者將給予當事人記小過處分且需照價賠。

4.2違反制度管理

宿舍內嚴禁私拉電線，私裝插座、開關，嚴禁使用電爐及大功率電器，違者除沒收外，並罰款200元。

保持門鎖完好，嚴禁亂撬或亂撞房間，鑰匙每人1把，辭職交還，嚴禁私配、私存，違者罰款50元，嚴重者以盜竊嫌疑送公安機關處理。

嚴禁私自調房，違者除恢復原狀外，罰款200元。

房間內牀、桌等物品嚴禁私自挪進挪出，違者除恢復原樣外，罰款20元。

節約用水，嚴禁用熱水洗衣，違者罰款50元。

4.3超規定範圍管理

員工帶家屬入住，經書面申請批准後，每月支付150元，在工資中扣除。

員工帶小孩，原則上不接受，特殊情況經書面申請批准後，每年支付1000元，一次性付清，並嚴禁出入生產區。

員工家屬、親朋臨時住宿，經書面填表批准後，每天支付5元，在工資中扣除。

員工要求換大房間，原則上不同意，特殊情況經書面申請批准後，每月支付200元，在工資中扣除。

員工要求安裝空調，要嚴格控制，特殊情況經書面申請批准後實施。

各房間每月照明用電量為8度免費，超量自負，按入住人員平攤(每月超過50度時，按三倍價格計費)。

5、相關記錄

外來人員進出廠登記表

飲食衞生管理制度 篇8

為了更好地履行衞生安全第一責任人的職責，保障顧客的身體健康安全，按照《傳染病防治法》、《公共場所衞生管理條例》等有關法律法規的`要求，特制定本制度。

一、取得《公共場所衞生許可證》才開始經營，並按時辦理

年審及複核或換證手續。

二、設置專職或兼職衞生管理人員，確保從業人員持有效健康體檢證明、衞生知識培訓合格證上崗。

三、要在明顯處公示公共場所衞生許可證及衞生信譽度等級牌。

四、嚴格按照衝身淋浴——強制浸腳消毒——游泳池流程管理，確保游泳人員持有游泳健康合格證明。

五、設置專人負責游泳池的池水消毒和水質檢測。適時投加消毒劑，每場前檢測餘氯和水質PH值一次，並公示水質檢測結果。保證池水水質符合《游泳場所衞生標準(GB9667—1996)》的要求。餘氯在0.3—0.5mg/L之間;PH值在6.5—8.5之間。

六、要使池水淨化循環裝置及消毒設施設備保持正常運轉，游泳池在開放期間內應每日定時補充新水5—10%。

七、要做到強制浸腳消毒池池水每4小時更換一次，水深不小於20釐米，浸腳池水餘氯5—10mg/L.。

八、採購消毒劑時索取相關證明文件，確保使用的消毒劑符合衞生標準要求，同時氯化消毒時有防護措施，並做好消毒記錄。

九、要在顯眼處設立嚴禁性病、傳染性皮膚病、肝炎、急性結膜炎(紅眼病)等傳染病患者入池游泳的告示標牌。

十、保持游泳池周圍環境整潔、及時清理池水懸浮物。

十一、保持淋浴室、更衣室、衞生間清潔無異味、無積水;保持機械通風裝置等衞生設施運轉正常;並定期消毒。

十二、不出租游泳衣褲。

飲食衞生管理制度 篇9

(一)食品採購和儲存制度

1.食堂採購人員必須熟悉本單位所用的各種食品與原料的品種及其相關的衞生標準、衞生管理辦法及其他相關法規，瞭解各種原輔材料可能存在的衞生問題。

2.在採購定型包裝食品時，必須仔細查看包裝標識或者產品説明書是否按《食品衞生法》第二十一條規定標出了品名、產地、廠名、生產日期、批號或者代號、規格、配方或者主要成份、保質期限、食用或者使用方法等，防止購進假、冒、偽、劣產品。食堂管理制度_食堂衞生管理制度

3.採購各種食品、食品原輔料時，必須向供貨方索取同批產品的檢驗合格證或化驗單。

4.執行食品衞生制度，拒絕採購有害物質污染、黴變、變質、過期、腐敗的物品。

5.採購物質要求定點購買，並認真做好購貨記錄，經食管員驗收後方可入庫。

6.建立入庫、出庫食品的登記制度，按入庫時間先後分類存放，做到先進先出，以免貯存時間過長而生蟲、發黴。

7.各類食品分開存放，並有明顯標識。

8.存放的食品應與牆壁、地面保持一定的距離。

9.定期檢驗庫存食品，掌握所貯存食品的保持期。

10.不使用腐敗變質、生蟲及污染不潔的食品。

(二)食用具清洗消毒制度

1.餐具茶具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須清洗、消毒，炊具、用具必須洗淨消毒，保持清潔。

2.落實餐具及用具的清潔、消毒工作;對小餐具實行一去殘渣、二鹼洗、三清水衝、四蒸汽消毒、五保潔。大餐具和用具實行鹼洗、清水衝、再消毒保潔。

(三)環境衞生管理制度

1、每天對空氣、工作台面、刀砧進行消毒，在無人工作時應用紫外線燈消毒30分鐘，或用消毒液擦洗枱面。

2、班前、班後要做好各部位的清潔、洗滌工作，保持廚房內外包括操作枱、灶台、地面和水溝等處的清潔消毒工作。

3、定期打掃貯存室，做好室內清潔消毒工作。

4、食堂應確保一天三小掃二保潔，一週一次大掃除。

保持操作場所內外環境整潔，應有專人負責，分工包乾，及時清掃;場所內設施佈局應符合要求，垃圾和廢棄物應有密閉容器存放。採取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及滋生條件的措施，確保工作環境三無：無鼠、無蠅、無塵。食堂管理制度_食堂衞生管理制度

(四)食品的衞生安全要求

1、供給的食品要新鮮，不得有腐敗變質食品及有毒有害食品。

2、經過安全處理的食品。

3、洗菜工要落實一洗、二浸(浸泡1小時)、三洗工作;生熟菜切配用具要分開，並有標記。

4、徹底加熱食品：食品所有部位的温度都必須達到70℃以上。

5、加工後的可食食品應放在備餐間，嚴格防止污染。立即食用做熟的食品。

6、妥善貯存熟食品：食品貯存在60℃以上或10℃以下的條件下。

7、徹底再加熱熟食品，食品所有部位的温度至少達到70℃。

8、避免生食品與熟食品接觸。

9、反覆洗手，加工前和每次間歇之後，必須把手洗淨，尤其是去廁所後。

10、必須精心保持廚房所有表面的清潔。

11、避免昆蟲、鼠類和其他動物接觸食品。

12、使用淨水，若供水不保險的話，須在加入食品或製冰或飲用前，將水煮沸。

13、餐具保管要定人定位，餐具存放應整潔有條理，專用機械要加紗布套。

(五)食堂從業人員衞生制度

1、食堂管理人員每天做好食堂從業人員的晨檢工作，並進行晨檢記錄。若發現當天有發燒發熱或其它不適症狀的從業人員應調換或調離工作崗位。

2、食堂工作人員每年要體檢一次，取得健康證方可上崗。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動期肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其它有礙公共衞生的疾病的，治癒前不得從事接觸直接入口儀器的工作。

3、食堂工作人員必須穿好工作服、工作帽、工作鞋，搞好個人衞生，勤剪指甲，工作時間不能佩戴首飾，不隨地吐痰，不在操作時閒談、抽煙，不帶閒人進配餐間，不準穿工作服上廁所。

4、發現傳染病者，立即調離崗位。

(六)檢查及懲罰

衞生教師每天到食堂檢查、做好晨檢記錄，發現問題及時反饋食堂負責人。

食品衞生領導小組定期對食堂各部門進行衞生檢查，對發現違反本規定的予以相應的處罰，對於認真執行者予以獎勵。

飲食衞生管理制度 篇10

一、試驗室是開展檢測、檢定工作的場所，必須保持清潔、整齊、安靜。

二、試驗室內禁止隨地吐痰，亂扔髒物，禁止將與檢測無關的物品帶入室內。

三、建立衞生值日製度，各試驗操作室清潔衞生落實到人，定期清掃試驗室外周邊環境衞生，疏通排水管道和水溝。

四、各恆温室應隨時保持清潔、無腐蝕性氣味，並定期清理空調防塵罩。

五、廢棄的混凝土、水泥漿以及經試驗檢測後的各種原材料，應按要求倒入指定的'地點。

六、試驗用的各種化學試劑，應按要求進行稀釋達標後集中處理。

飲食衞生管理制度 篇11

1、酒店場所內、外環境整潔，經常開窗換氣。不亂放、掛或晾曬衣物等。從業人員的日常生活和用具不與顧客用品混用、混放。工作間的擺放要合理、整潔，每層客房應設專用消毒及顧客用品保潔櫃。使用的抹布一定要清潔衞生，專布專用，物見本色應定期消毒。

2、 卧具要一客一換、長住客每週一換，衞生潔具及餐具應一客一消毒，並有保潔措施。

3、 採取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的措施，徹底消減室內的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。

4、 廁所要勤沖洗、勤打掃，做到無積塵、無異味。

5、公共場所、大門口、停車場、綠化帶等的`清潔亦不可忽視，這往往是留給客人的“第一印象”。

6、擦玻璃要注意選擇天時，陰天或早晨、黃昏無陽光照射時，窗面污漬易看清，是擦窗的最佳時間。如果在強烈的陽光下擦窗，污漬發乾結塊，導致不易擦淨，操作人中也容易眼睛發花，影響工作效率和質量。用一塊乾淨吸水不脱毛的揩布，在清水中浸濕絞乾後，先將玻璃窗擦一遍，待其幹後，再用清潔的乾布揩清、擦亮，如有嚴重污漬的可用玻璃清潔劑或去污粉揩，揩布嚴禁有油。

7、客用口杯、茶杯消毒程序

（1）從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水；

（2）把茶杯放到清洗池內，用清潔劑洗淨，然後放到沖洗池內用清水衝淨；

（3）用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內，按藥劑説明為準，一桶水放一片“一片淨”消毒片；

（4）將洗過的茶杯、口杯浸泡在消毒水內，時間至少20分鐘以上（化學消毒法）；

（5）或將清洗好的茶杯、口杯擦乾連同鐵框一併放到消毒櫃內消毒（物理消毒法）；

（ 6）打開消毒電源（自動消毒），消毒至少45分鐘後將茶杯取出；

（7）取出已消毒茶杯、口杯儲存到封閉的保潔櫃裏以便備用；

（8）在消毒記錄上做到登記，記錄消毒的時間和姓名。

8、為保證酒店中央空調系統的正常運行和送風的清潔度，為賓客提供舒適的消費環境

（1）中央空調冷卻水系統每月根據水質情況，投加水處理藥劑一次，每年清洗 一次。

（2）中央空調新風機組（新風櫃）進風口過濾網每月清洗一次，表冷器根據髒污情況，每年清洗一次。

（3）中央空調冷卻塔每月排污一次，每年清洗一次。

（4）中央空調末端風機盤管進風口過濾網每月清洗一次，表冷器根據髒污情況，每兩年清洗一次。

飲食衞生管理制度 篇12

項目副經理職責

一、在項目經理的領導下，直接負責總承包的整個工程施工計劃落實，並在質量、安全、文明施工等方面接受上級主管部門的監督檢查，使本項目生產順利進行。

二、開展全面質量管理，堅持施工中“三檢制”，檢查工長責任制的執行情況。

三、組織總承包範圍內的質量、安全檢查，及時糾正施工中的質量通病和消防安全隱患。

四、積極改善勞動條件，保證安全措施費用的使用，保證為專業分包提供工作面、產品保護。

五、搞好勞動力、材料、機具的合理安排和使用，保證合同工期的實現，不得安排無證人員上崗作業。同時督促各專業分包單位遵守有關管理條例。

六、搞好安全生產現場管理，負責實施“標準化工地”的規定，杜絕重大傷亡事故的發生。

飲食衞生管理制度 篇13

超市生鮮區衞生管理制度規範要求

1、生鮮個人衞生管理

接觸生鮮商品最多的就是我們的員工和顧客，建立良好的個人衞生，可以降低生鮮商品受到細菌污染，並可確保生鮮商品鮮度、質量;從業人員的個人衞生包括衣、帽是否穿戴整齊、頭髮是否掩蓋、手部指甲不可過長或有污垢，佩飾不可穿戴以免在做食品加工包裝時出現異常，個人皮膚有傷口時必須包紮完好，無個人傳染病;在個人衞生習慣，不可吸煙、飲食、隨地吐痰、吐口水等，務必要保持乾淨、衞生，這不僅是維持個人、商品良好衞生習慣也是給於消費者安全衞生保障的認可;在個人上崗前必須要有衞生局檢查核格的證明。

2、生鮮處理作業場衞生管理

生鮮作業場為每日工作的場所，作業牆面、天花板、地板的乾淨、清潔、完善的排水設施，作業場內不得堆放與作業處理無關的物品，作業場要有良好的照明、空調及作業安全，每月需安排消毒工作，可防止病媒、污垢產生，這些都是每日時時、分分、秒秒必須要謹慎注意。

3、生鮮設備衞生管理

生鮮商品作業場所需的設備，每天應在作業前、後或休息中，將存留於設備上的碎肉、菜屑、魚鱗等殘留物清洗乾淨，處理刀具、工作台、週轉筐、容器、段車等必須每日清洗，每週消毒二次，以減少生鮮商品受到污染。

4、生鮮倉庫衞生管理

生鮮倉庫是保存生鮮商品的地方，因此倉庫堆放時不僅要堆放整齊，且要離牆5公分，離地5公分，可利用棧板來堆放，更須防四害(蚊、蠅、鼠、蟑)，冷藏、冷凍温度控制要正常，不可過高或過低。

5、生鮮賣場陳列衞生管理

陳列架的清潔務必到位，冷藏、冷凍庫(櫃)每天務必檢查温度的變與清潔，果菜需貯存冷藏於5℃-8℃，而水產、畜產是貯存於冷藏温度-2℃到0℃，配菜加工貯存於冷藏温度0℃-2℃，熟食熱櫃在60℃以上，冷凍品在-18℃以下，提供安全、衞生的商品是超市的責任與義務，尤其是消費者意識不斷增強，產品質量與衞生更應該是企業和門店所堅持的，身為本門店員工，必須要責任到人。

附件一：生鮮區蔬果組的衞生管理規範

清潔衞生的環境可襯托蔬果的鮮度，也可防止不潔環境污染商品，可提升賣場形象，創造良好的營銷氛圍。這裏要強調的是：員工要能做到隨手清潔。

蔬果部衞生管理的主要內容：

一、操作間、庫存區衞生管理

1、操作間牆面無污跡、破損處，地面無積水。加工完畢和營業結束時都要清洗，每月消毒一次。

2、冷藏庫內每週都要徹底清掃一次，貨物分類碼放，冷藏庫每月消毒一次。

3、報損商品當日處理，不在庫存區、操作間堆積。

4、垃圾隨有隨清，分類處理，講求環保。

5、加工設備部門內專用，榨汁機加工完要用沸水清洗，以免殘渣存留、腐爛，污染成品。

6、工作台、加工器具每日用熱水沖刷、清洗，保持設備乾淨。

7、安裝滅蠅燈，夜間放粘鼠膠。

二、賣場區域管理

1、蔬果陳列架乾淨無污跡，陳列用具每日營業結束時沖洗乾淨，以備第二天上貨。

2、腐敗、變質蔬果隨時挑揀，以免滋生腐敗菌污染其他商品。

3、稱重台下不得堆貨，報損商品、無關雜物、廢棄價格籤不得亂貼亂丟。

三、個人衞生管理

1、操作間、庫存區、賣場區域的清潔管理要分配到每一位員工，並督促其按衞生規範要求執行，養成隨手清潔的工作習慣。

2、員工着工服上班，工服要乾淨整潔、無油污、汗漬，工服內穿有袖襯衣。

3、員工也要有良好的個人衞生習慣，不隨地吐痰、亂丟垃圾，不在賣場、庫區、操作間吸煙。

4、男員工不留長髮，女員工頭髮要束起，不戴首飾、不留長指甲、不化濃粧。

5、不良的衞生習慣極易污染商品。

6、員工要有良好的精神與工作狀態。

附件二：生鮮區日配組的衞生管理規範

日配部衞生除了個人衞生、商品衞生，還包括工作場地、設備及冷凍、冷藏、常温倉庫衞生，這些都要符合衞生檢疫標準。

下列有幾個重要的要特別注意：

1、營業人員要注意個人衞生包含服飾，在上崗前，必須經衞生防疫站體檢後領有健康證。

2、商品質量要符合衞生檢疫標準，如防腐劑、大腸桿菌要符合衞生指標。

3、冷藏、冷凍櫃(庫)及銷售區域要定期清潔，保持乾淨、無污水。

4、要定期清潔保持設備衞生，如貨架、層板、棧板、斜口籠、價格杆、價格條、磅秤台(機)等。

5、做好庫房、賣場區域定期消毒及滅四害工作。

6、銷售商品要保持乾淨，無污點，無腐爛物品。

飲食衞生管理制度 篇14

1、公司提供工作餐(限中午餐)，全體就餐人員必須按規定時間就餐，不準帶與工作無關人員就餐。

2、就餐人員進入食堂後，飯前洗手、洗臉，做好個人清潔衞生，必須排隊打飯，不許插隊，不許替他人打飯。所有就餐人員必須自覺遵守食堂的有關規定，禁止員工在食堂內高聲喧譁、打鬧。

3、就餐人員必須按自己吃飯量盛飯打湯，不許故意造成浪費。

4、食堂內保持環境衞生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應倒入垃圾桶內。用後的餐盤、湯碗將殘渣倒淨後，必須在指定位置擺放並重疊整齊。

5、在食堂用餐人員一律服從食堂和保安管理和監督，愛護公物、餐具，講究道德，如有損壞須照價賠償，情節嚴重者予以扣款。

6、節約用水，做到人走即斷水。

7、食堂操作間，除食堂工作人員外，非工作人員未經許可不得隨意進入，違者1次樂捐10元。

8、就餐要排隊打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧譁，做到吃多少打多少，嚴防浪費，違者1次樂捐5元。

9、員工必須在員工食堂就餐，嚴禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反1次樂捐10元。

10、如有違反以上規定者，人力資源部給予相關處理。情節嚴重者，屢教不改者，給予行政處分或開除。

飲食衞生管理制度 篇15

1、車間工作人員應保持良好的個人衞生，勤洗澡、勤換衣。

2、所有人員進入車間必須穿戴工作服、工作帽、工作鞋、頭髮不得外露，工作服和工作帽必須保持清。

3、車間內嚴禁存放個人生活用品和生產無關的`雜物。

4、車間內嚴禁吸煙，隨地吐痰，如發現處以50—200元罰款。

5、未經允許非加工人員不得進入加工車間;經部門同意後，必須由廠內人員陪同可進入。

6、加工操作枱、機械設備、工器具應經常清洗，不得有鏽蝕，並保持清潔。

7、生產車間和其它場所的廢棄物，必須隨時清除，並及時清理出車間。

8、車間內工作區域只能存放有少量即將使用的包材，必須將其擺放整齊，不得隨意丟棄。

9、每天工作結束後，必須徹底清洗加工場地的地面、牆壁、機器設備等，車間內不能遺留任何原材料、包裝物。

10、生產車間和其它工作場地內應保持清潔，不得堆放雜物，生產中的廢棄物應隨時清理和清除。

11、車間內的更衣室、鞋架、洗手消毒間等，應經常進行清掃，保持清潔。

飲食衞生管理制度 篇16

隨着經濟的發展、文明度的提高，人們越來越關注食品衞生安全問題，也是顧客的期望、社會的責任，指導餐廳操作、保障、評價食品衞生安全。為切實做好各項衞生安全管理工作，從源頭抓起，防止不合格品，特制定本管理制度。

第一章 食品衞生安全管理機構。

第一條 設置公司食品衞生安全管理機構，組長：總經理；小組成員：各部門經理。

第二條 積極配合、主動接受衞生部門對食品衞生的監督檢查，及時採取措施並進行整改。

第三條 建立食品中毒或其它食源性疾患等突發事件應急處理機制，一旦發生上述事件，立即停止經營活動，並向行政部門、衞生部門報告，不得緩報、瞞報、漏報。

第四條 實行事故責任追查制度。事故責任追查做到“四不放過”，即事故原因未查清不放過，事故整改措施未落實不放過，事故責任人未受處理不放過，員工、客户未受教育不放過。

第二章 食品衞生安全管理要求

1、食品加工人員必備的衞生條件：從業人員必須經培訓合格後持證上崗、有健康證，並隨時保持個人衣帽、儀表整潔。

2、車間必備的衞生條件：設施佈局合理，標誌明顯，設備擺放整齊，符合規範要求。

3、原料及原輔材料採購、貯存必備的衞生條件：採購原輔材料必須符合相應的產品標準要求，有食品生產許可證等相關證照。庫房整潔通風，防鼠、防蠅、防蟲設施齊全，原料擺放整齊，標誌明顯，物品分類分架存放。

4、食品原料及食品輔料符合規定：使用的原材料及輔料符合相應的產品標準要求，包裝應有食品生產許可證號、廠名、廠址、產品名稱、生產日期、保存期，無超過保存期或腐敗變質物料。

5、環境衞生：環境整潔衞生，有防鼠、防蠅、防塵設施。

6、餐廳衞生：餐廳店堂整潔衞生，擺台餐具符合衞生要求。用餐者自取味料符合衞生要求，銷售直接入口食品有專用工具。

第三章 生產車間衞生管理制度

1、保持地面乾淨清潔、無污物、污水。

2、門窗乾淨、玻璃清潔、透明。

3、不準隨地吐痰，亂丟紙屑，嚴禁在非規定時間、地點內吸煙。

4、要求原材料按照品種，規格，型號進行分類堆放整齊，未使用前不可拆包裝。

5、要求半成品，成品要堆放整齊，不可隨意捆綁，不能落地。

6、不合格品要求隔離並加以標識，防止機器漏油造成污漬。

7、堅持安全文明生產，做到每月定期檢查兩次。內容：（1）設備安全與衞生情況。（2）電器是否正常運轉。（3）產品是否堆放整齊。 （4）環境是否清潔衞生。

第四章 辦公室衞生管理制度

1、保持地面乾淨清潔、無污物、污水。

2、門窗乾淨、無塵土、玻璃清潔、透明。

3、辦公桌椅及桌上的辦公用品擺放整齊、有序、合理，桌椅隨時保持清潔。

4、電腦，打印機等辦公設備，保養良好，表面無塵土，污垢。

5、書櫥，書櫃內各類書籍、資料分類擺放整齊，便於檢查。櫥頂無亂堆亂放現象。6。最後下班的員工應檢查所有辦公設備、空調、燈、飲水機、門窗等是否已關閉，鎖好門後方可離開。

第五章 衞生間管理制度

1、不得在衞生間內亂潑亂倒、亂塗亂畫， 亂丟雜物。

2、不得在衞生間內放置雜物。

3、使用衞生間後，及時沖水。

4、垃圾處理：桶內應放置塑料袋以便包紮扔棄。

5、洗手池內及洗手池枱面無污垢，經常保持清潔。

6、衞生間清潔人員必須保持衞生間乾淨整潔，做到無異味、無積水、無雜物。

第六章 從業人員健康管理制度

1、從業人員每年至少進行一次健康檢查，必要時接受臨時檢查。新參加或臨時參加工作的人員，應經健康檢查，取得健康合格證明後方可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衞生疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。

2、從業人員有發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎症等有礙食品食品衞生病症的，應立即脱離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衞生的病症或治癒後，方可重新上崗。

3、建立從業人員健康檔案。

4、對新參加工作及臨時參加工作的從業人員進行衞生知識培訓，培訓合格後方能上崗；在職從業人員應進行衞生培訓，培訓情況應記錄。

5、應保持良好個人衞生，操作時應穿戴清潔的工作服、工作帽（專間操作人員還需戴口罩），頭髮不得外露，不得留長指甲，塗指甲，佩帶飾物。

6、操作時手部應保持清潔，操作前手部應洗淨。接觸直接入口食品時，手部應進行消毒。

7、操作直接入口食品的操作人員在有下列情形時應洗手： ①開始工作前。 ②處理食物前。 ③上廁所後。 ④處理生食物後。⑤處理弄污的設備或飲食用具後。 ⑥咳嗽、打噴嚏、或擤鼻子後。 ⑦處理動物或廢物後。⑧觸摸耳朵、鼻子、頭髮、口腔或身體其他部位後。 ⑨從事任何可能會污染雙手的活動後。

8、專間操作人員進入專間時宜再次更換專間內專用工作衣帽並佩戴口罩，操作前雙手嚴格進行清洗消毒，操作中應適時地消毒雙手。不得穿戴專間工作衣帽從事與專間內操作無關的工作。

9、個人衣物及私人物品不得帶入食品處理區。

10、食品處理區內不得有抽煙、飲食及其它可能污染食品的行為。

11、進入食品處理區的非加工操作人員，應符合現場操作人員衞生要求。

第七章 倉庫衞生管理制度

為了更好地貫徹執行《食品衞生法》，特制定《餐飲部倉庫衞生管理制度》：

1、倉庫管理員對採購到的食品（原料）必須進行認真驗收，防止腐敗變質及過期的食品（原料）和三無產品（原料）進庫。

2、對食品及原料的存放應當分類、分架、隔牆、隔地。

3、食品及其原料與日用品應當分區域、分架存放。

4、倉庫內應經常通風，無黴味，禁止存放有毒有害物品及私人物品，庫內物品要及時清點，防止過期變質。

5、倉庫內存放的待處理的食品及其原料應有明顯標記。

6、領用食品需遵循“先進先出”、“季度翻堆”的原則，應按照存倉物資的最高存放量、最低存量進行補倉。

7、倉庫門下半部須用鐵皮或鋁合金製作，以防老鼠啃咬。

8、保證倉庫重地安全，庫房區域嚴禁吸煙。

飲食衞生管理制度 篇17

一、總則

1、為了加強語訓部辦公環境的衞生管理，創建文明、整潔、優美的工作和生活環境，制定本制度。

2、本制度適用於語訓部辦公環境的衞生設施的設置、建設、管理、維護和環境衞生的清掃保潔、廢棄物收運處理以及食堂的衞生管理。

3、凡在語訓部工作的員工及學生、家長，均應遵守本制度。

4、辦公室為語訓部環境衞生管理的職能部門，負責語訓部的環境衞生管理工作；語訓部的有關科、處、中心都應當按照各自的職責，協同做好環境衞生的管理工作。

5、環境衞生設施的開支經費由辦公室報語訓部主任審批。

二、公共區域的清掃與保潔

1、公共區域（包括語訓部院內場地、食堂樓道、走廊、廁所等）的清掃與保潔，由辦公室負責安排協調各科室責任到人。

2、禁止在語訓部隨地傾倒、堆放垃圾，禁止隨地吐痰和亂扔果皮、紙屑、煙頭及各種廢棄物。

3、公共走道及階梯，每日須清掃一次，並採用適當方法減少灰塵的飛揚。偏僻地段，每週清掃一次，做到無垃圾、無積水、無死角。

4、排水溝應經常清除污穢，保持清潔暢通。

5、廁所及其他公共衞生設施，必須特別保持清潔，做到無異味、無污穢。

6、院內的樹木、花草須加強養護和整修，保持鮮活完好，不準損毀、攀摘或向綠化帶拋棄垃圾。

三、室內衞生的管理

1、各科、室都要建立每日輪流清掃衞生的制度。

2、室內應保持整潔，做到地面無污垢、痰跡、煙蒂、紙屑；桌面、櫃上、窗台上無灰塵、污跡，清潔、整齊，窗明几淨。室內無蜘蛛網、無雜物。

3、室內不准許隨便存放垃圾，應及時把垃圾倒入垃圾筐內。

4、辦公室內辦公用品、報紙等擺放整齊有序，避免存放與工作無關的物品，個人生活用品應放在固定的抽屜和櫃內。

四、食堂的衞生管理

1、認真貫徹中華人民共和國《食品衞生法》和飲食衞生“五四”制。

2、食堂的環境衞生、個人衞生，由辦公室督導，炊事員包乾負責，明確責任。

3、炊事員應當進行衞生知識培訓。新上崗的炊事員必須先體檢後上崗，取得體檢合格證後，進行衞生知識教育，並經簡單考核後才能上崗。

4、食堂操作間和設施的佈局應科學合理，避免生熟工序交叉污染。

5、操作間及其環境必須乾淨、整潔，每餐清掃，保持整潔，每週徹底大掃除一次。

6、食堂門窗、沙窗無灰塵、油垢，玻璃明亮；牆壁、屋頂經常打掃，保持無蜘蛛網、無黑垢油污。

7、食堂的灶台、抽油煙機、工作台、放物架等應潔淨，無油垢和污垢、異味。室內的燈具、電扇見本色。

8、各種飲具、用具（大小塑料菜筐、盆、簾子等）要放在固定位置，擺放整齊，清潔衞生，呈現本色。

9、炒菜、做飯的鍋鏟、鐵瓢等工具一律不許放在地上或挪作它作。

10、各種蔬菜加工時，必須嚴格遵守一摘二洗三切配的程序進行。

11、凡洗完的各種蔬菜，不得有泥沙、雜物，用乾淨菜筐裝好，存放架上，不允許中途落地。

12、待食用的菜餚、米飯，加蓋防蠅、防塵罩。

13、炊事人員上崗工作時必須穿戴工作服、帽，上崗前必須先洗手和消毒。

14、直接入口的食品必須使用工具，不得用手直接拿取食品。

15、食堂要配備消毒櫃，使用的盆、碗、盤、碟、杯、筷等餐具都要實行嚴格的消毒制度，使用中的餐具必須每天消毒。消毒程序必須堅持“一洗、二清、三消毒”。

16、炊事工用具必須生熟分開，生、熟菜板應有文字標識。冰箱中存放的食品必須生、熟分開，有條件應將生食冰箱和熟食冰箱分開購置。冰箱要求清潔、無血水、無臭味，不得存放私人物品。

17、遵照各級愛委會有關滅鼠、滅蠅、滅蟑螂的安排和實際情況，按照技術要求在食堂內投放鼠藥，噴灑藥水，擺放夾鼠板，做到無蠅、無鼠、無蟑螂。

五、獎罰

1、辦公室要結合語訓部具體情況，制訂具體的衞生標準和衞生獎懲制度，定期進行檢查。對衞生做得好的科、室和職工要表揚、獎勵。尤其是食堂的衞生檢查結果要與炊事員的工資掛鈎，以促進食堂的食品衞生質量不斷提高。

2、違反本制度規定由辦公室責令其糾正，採取整改措施，並視情節嚴重程度給予經濟處罰。

飲食衞生管理制度 篇18

為了進一步加強飲食服務工作，為全校師生提供質量上乘、環境優良、服務周到的飲食服務，根據我校後勤社會化改革的文件精神，經甲乙雙方協商，特簽訂本協議。

一、服務範圍

1、師生的膳食服務；

2、師生的開水供應服務；

3、師生的熱水浴服務。

二、甲方的管理職責與權限

1、按照《中華人民共和國食品衞生法》、《餐飲業食品衞生管理辦法》等相關法規，對乙方的膳食管理工作進行監督和指導。

2、將飲食服務中心現有的房屋及其各種附屬設施、鍋爐及其輔機設備以零租賃的方式提供給乙方使用。

3、對師生員工提出的意見和建議，定期向乙方反饋。並對反映較多的問題共同協商解決。

4、負責對外有關環保、節能等職能部門工作的接洽與協調。幫助乙方協調與省市有關職能部門的關係。

5、經常督促校內有關職能部門採取措施，淨化校園內餐飲市場，除了委託給乙方管理的餐飲項目外，嚴禁以任何方式出現的餐飲售賣點（外招、留學生樓除外）。

6、根據在校統招生實際人數及物價（指燃煤、柴油、用電量）等實際情況，及時核實並調整對乙方的燃煤補貼款額和用電指標。

7、根據學校實際和飲食服務工作運行狀況。負責對飲食服務中心現有房屋中型以上的維修、鍋爐及其輔機設備（單件在5000元以上）的添置、立項和報批。

三、乙方的管理職責與權限

認真貫徹執行《中華人民共和國食品衞生法》以及《餐飲業食品衞生管理辦法》，並根據實際情況制訂相應的配套制度和管理細則。

衞生管理制度第一章總則

第一條為加強本機關辦公環境的衞生管理，創建文明、整潔、優美的工作環境，結合本單位實際，制定本制度。

第二條本制度適用於本單位辦公環境的衞生設施的設置、建設、管理、維護和環境衞生的清掃保潔、廢棄物收運處理。

第三條凡在本單位工作的職工和外來人員，均應遵守本制度。

第四條機關服務中心為環境衞生管理的職能部門，負責機關的環境衞生管理工作，其他科室協同做好環境衞生的管理工作。

第五條人事科、工會應當加強有關環境衞生科學知識的宣傳，提高職工的環境衞生意識，養成良好的環境衞生習慣。

第六條專職環境衞生清掃保潔人員（保潔公司）應當認真履行職責，文明作業。機關服務中心負責聯繫和監督工作，任何人都應當尊重環境衞生工作人員的勞動。

第七條各科室內（公共部位除外）的清掃保潔工作，由使用者承擔。

第二章公共區域的清掃與保潔

第八條機關公共區域（包括主次幹道、機關前後院、樓內衞生間、電梯間、門廳、樓道、走廊、開水房等）的日常清掃與保潔，保潔公司負責。

第九條各科室負責辦公室內的清掃與保潔，清潔區應達到地面清潔，牆壁潔白，室內無蜘蛛網，門窗無灰塵，室內物品擺放整齊。

第十條機關會議室的日常衞生由公務員及保潔人員打掃，做到門窗潔淨、會議桌乾淨整潔、空氣清新。

第十一條禁止在單位內部公共場地傾倒、堆放垃圾，禁止將衞生責任區內的.垃圾掃入公共區域，禁止隨地吐痰和亂扔果皮、紙屑、煙頭及各種廢棄物。各科室使用後的報刊雜誌及廢舊紙張，統一保存及處理。

第十二條開水房、廁所及其他公共衞生設施，必須特別保持清潔，嚴禁將瓜皮、廢紙、茶葉根、煙蒂等易堵塞物倒入便池及下水道，以上物品請自覺倒入專門設置的容器，儘可能做到無異味、無污穢。

第十三條機關服務中心督促保潔人員定期對洗手間、廁所、垃圾桶等場所實施藥物噴灑，殺滅蠅蛆。

第十四條嚴禁從樓上外拋任何雜物，嚴禁在高層窗台外擺放花盆及雜物。

第三章室內衞生的管理

第十五條各科室環境衞生由各科人員負責，各科科長負總責，機關服務中心負責監督檢查，局健康教育活動領導小組每月組織一次衞生大檢查。

第十六條室內應保持整潔，做到地面無污垢、痰跡、煙蒂、紙屑；桌面、櫃上、窗台上無灰塵、污跡，清潔、整齊，室內無蜘蛛網、無雜物。各工作人員要始終保持辦公桌面整潔。

第十七條室內不準隨便存放垃圾，應及時把垃圾倒入垃圾筐內。保持室內外衞生整潔，堅持每天一小清，每週一大清，工作時隨時清，節假日全面清。

第十八條辦公室內辦公用品、報紙等擺放整齊有序，不得存放與工作無關的物品，個人生活用品應放在固定的抽屜和櫃內。

第十九條開展多種形式控煙宣傳，積極開展創建無煙科室活動，會議室等公共場所禁止吸煙。

第四章廢棄物收運與管理

第十九條分佈在機關公共區域內的垃圾箱、垃圾筐以及垃圾堆放容器由保潔人員負責管理。

第二十條各科室產生的垃圾、廢棄物，應當按照規定的地點、方式倒入垃圾筐或垃圾堆放容器內。

第五章獎罰措施

第二十一條違反本制度規定，有下列行為之一者，責令其糾正違規行為，採取整改措施，並可視情節嚴重程度給予告知、通報及經濟處罰：

一、隨地吐痰、亂扔果皮、煙頭、紙屑及廢棄物；

二、垃圾不按規定、不入桶（箱）隨意棄置的；

三、不履行環境衞生責任區清掃保潔義務、影響環境衞生的。

第二十二條根據局健康教育活動領導小組日常檢查結果，每年度將評比衞生先進單位、衞生工作積極分子，並作為年度工作綜合考評的重要內容。

第二十三條本制度自頒佈之日起執行。

飲食衞生管理制度 篇19

一、衞生公約

1、全校師生員工必須樹立講衞生光榮、不講衞生可恥的新風尚，人人養成良好的衞生習慣。

2、講究個人衞生，衣着整潔，不亂吃零食，注意鍛鍊身體，預防疾病發生。

3、維護公共衞生，不隨地吐痰擤涕，不隨地丟食物渣和廢紙等雜物，不隨地大小便，不亂倒垃圾，不亂搭亂蓋。

4、各班級必須嚴格執行“每日二小掃”、“每週一大掃”、“假節日前突擊全面掃”的制度。

5、校醫室要定期宣傳衞生常識，加強對食品衞生的監督，指導和督促保潔人員，搞好廁所的清潔工作，積極組織開展滅鼠、滅蠅、滅蚊、滅蟑螂活動。

二、校園清潔衞生常規要求

（一）清潔衞生要求

清潔區：

1、地面、路面、草坪無果皮、紙屑、塑料袋、食品渣等各種雜物。

2、地面無碎石、磚塊、無亂堆亂放。

3、清潔區內無雜草。

4、排水溝無污臭積水無垃圾。

教室：

1、教室內外（走廊）地面乾淨，無果皮、紙屑等雜物。

2、教室內外（走廊）地面、牆壁無痰痕、球印、鞋印等污跡。

3、教室內外天面、牆壁無蜘蛛網、積塵。

4、課桌椅擺放整齊，門窗、燈管、講台擦抹乾淨，保持整潔。

（二）清潔衞生制度

1、在早讀前，放學後進行“每日二小掃”。

2、星期五下午放學最後，進行“每週一大掃”。

3、重大節日或有檢查、接待任務時，由學校臨時決定，進行突擊大掃。如因遇下雨或其它事不能按規定完成清潔任務的應改在天晴或後適當時候補掃。

4、班上設有廢紙筐，每天由值日生負責清理。

（三）衞生檢查評比

1、平時實行羣眾監督，班級勞動委員具體管理，值周領導或主管後勤領導定期或不定期檢查並將情況記錄。

2、各班教室、清潔區，由校醫負責督促、檢查；檢查評分則由政教處組織有關“百人崗”教職工，每天一次檢查評比。

3、清潔區、教室、檢查評比結果公佈全校。

三、教室衞生規範要求

教室是師生教學場所，為創造一個良好的學習環境，達到一流學校的標準，學校對教室提出如下規範要求：

1、各班每天安排教室值日（包括段考、期考試時間），值日生要認真負責。

2、教室地面經常保持乾淨，門窗無灰塵，天花板無蜘蛛網。

3、教室桌椅擺放整齊，不留多餘的桌椅。

4、窗簾要懸掛整齊並保持乾淨，不需遮光時統一卷掛好。

5、掃把統一放置於門後，垃圾桶反扣地面上，不能囤放垃圾。

6、教室要配置毛巾一條，毛巾掛在門後。值日生每天用毛巾擦抹講台，保持講台乾淨無積灰。

7、值日生負責放置好粉筆盒和黑板，清理粉筆頭。學生不得拿粉筆在教室內亂塗亂寫。

8、不能在教室或走廊亂扔紙團等廢棄物。

9、班級報紙雜誌由學習委員夾好，平時掛在牆上。

以上規範要求，各班應落實。學校政教處、總務處定期組織檢查評分，並公佈檢查評分結果。

飲食衞生管理制度 篇20

為創造一個舒適、優美、整潔的工作環境，樹立公司的良好形象，制定本制度。

一、個人辦公區域衞生

1、專業成員上班前5分鐘打掃個人辦公區域衞生，整理文件及物品，保持辦公桌及桌面上、個人櫃物品整潔整齊。

2、個人物品、個人辦公桌、椅、個人文件櫃、個人更衣櫃衞生屬個人負責，必須保證時刻整潔，離開辦公室，椅子推至桌下，物品必須按定置圖放置，電源插座放置在辦公桌左下側物品櫃後;除定置圖上物品外其餘物品不得擺放;個人櫃嚴格按定製要求擺放，不得將櫃門敞開，櫃門必須保證能隨時打開。

3、每天早上擦洗一次自己使用的電腦主機、顯示器、鍵盤、鼠標，勤擦洗自己所戴安全帽，個人物品擺放整齊整潔。

4、不在辦公室牆壁亂懸掛、張貼什物。

二、公共衞生維護每天由值日人員負責辦公區域公共衞生，專業每一位成員有義務予以配合、維護。

1、做到紙屑入簍、地面清潔。

2、專業成員不得在辦公室內、倉庫區域抽煙，保持空氣清新。

3、不亂倒茶水，更不能將水滴到桌面上和地上。

4、倉庫貨架衞生及擺放責任到人，由相關點檢員或設備負責人管理，必須保持整潔整齊，貨架以外不得擺放備品備件;倉庫公共區域衞生因故影響者必須及時清掃乾淨。

5、工作完畢回到辦公室時工器具、備品備件、衣物、鞋、帽、手套等，要做到定置擺放。

6、無人辦公桌面的衞生及整理。

7、當天辦公室開水由值日人員負責。

8、公共區域衞生由當天值日人員負責管理和監督。

三、衞生標準

1、門窗(玻璃、窗台、窗櫺、窗簾)上無浮塵。

2、地面無污物、污水、浮土。

3、四周牆壁及其附屬物、裝飾品無蜘蛛網、浮塵。

4、照明燈、空調上無浮塵;水杯、文件夾、貨架、宣傳牌、門、條椅、衣物櫃擺放整齊。

5、個人櫃、公用櫃內外無浮塵、污跡，櫃內物品排列整齊、無灰塵，櫃頂櫃頂、表面要保持潔淨、無灰塵、無污跡。

6、辦公桌上無浮塵，物品擺放整齊;保温杯無茶鏽、水垢，個人名字統一向外擺放;辦公桌下線纜捆紮整齊，無雜物。

7、桌椅擺放端正，座套、個人隔斷乾淨整潔。

8、電腦、打印機等設備保養良好，擺放端正，無灰塵、浮土。

9、辦公室牆面、地面清潔乾淨，無雜物、無異味。

四、值日人員職責

1、週一至週五，每天安排兩人負責值日，節假日及週六週日由當天值班人員負責。

2、值日時間:當天早上8:00至第二天早上8:00，夜間由當天夜間值班人員負責保持。

3、負責區域:本專業辦公室、學習室、倉庫。

4、按值日表排列輪流值日，並於第二天早上8點進行交接。後一天值日人員有權利監督前一天衞生狀況，並督促當日值日人員整改;如接班衞生狀況沒有達到衞生標準，接班人員可以拒絕接班，在上班期間造成的，由前一日值班人員負責整改，在夜間、週六週日、節假日造成的，由值班人員負責整改。

5、當天值日人員下班時要負責關好門窗，監督班組成員關掉電腦及顯示器電源。如因此被公司和部門考核，同等標準考核當日值日人員。

6、值日人員有權利和義務督促並監督本專業每一位成員做好班組衞生管理工作。

7、值日人員未認真履行職責，專業將根據實際情況扣罰當月績效2-10分次;其他成員未認真配合，專業將實際情況扣罰當月績效2-10分次;如影響到公司或部門考評，將加倍考核;受到領導表揚和肯定或為專業做出特殊貢獻，當月績效嘉獎2-10分次。

以上制度即日起生效。

飲食衞生管理制度 篇21

1、持有有效衞生許可證並在經營場所醒目位臵公示。

2、從業人員持有效健康證明及衞生知識培訓合格證明上崗。

3、建立健全衞生管理網絡和本單位衞生管理檔案，配備專（兼）職衞生管理人員，衞生制度張貼上牆。

4、開展公共場所衞生監督量化分級管理，並在醒目位臵公示衞生信譽度等級。

5、按照衞生標準、規範的要求，對經營場所的環境及顧客用品、用具等進行衞生檢測，每年不少於一次，並在醒目位臵公示檢測結果。

6、店堂內有醒目的禁煙標誌或宣傳標語，有專（兼）職吸煙勸阻人員，場所內無吸煙痕跡。

7、設有衞生間的客房，其臉池、浴缸、座便器每日清洗消毒，備有三桶三刷，標誌明顯，清洗消毒操作程序由臉池－浴缸－座便器；未設衞生間的客房，每牀配備一套臉盆、腳盆，並有明顯標誌；所有顧客用品用具，做到一客一換一消毒，外送清洗物品必須與有資質的清洗消毒單位簽訂合同及交接記錄。有專用布草存放設施，按牀位數的3倍以上配臵，牀上用品做到一客一換，感官性狀良好，無毛髮、污跡、異味、潮濕感。

8、無自然通風的客房，必須安裝機械通風設施。使用集中空調通風系統的，按照《公共場所集中空調通風系統衞生管理辦法》規定清洗消毒，並有記錄。

9、使用的化粧品符合國家《化粧品衞生監督條例》要求，標識齊全並向供貨商索票索證。

10、二次供水符合《二次供水設施衞生規範》要求，有年度合格檢測報告。

11、保持經營場所內外的環境衞生整潔，通風良好，無衞生死角，設有相應的防蠅防塵防鼠設施，衞生間無異味，大小便池無積垢。

飲食衞生管理制度 篇22

一、村衞生室一次性使用無菌醫療器械必須由具有醫療器械經營許可證的企業配送或由鎮衞生院（或社區衞生服務中心）代購，不得自行採購。

二、購進一次性使用無菌醫療器械必須對其包裝、標識、外觀質量等進行驗收，並有真實完整的購進驗收記錄。購進驗收記錄和配送清單應妥善保存至有效期後一年。驗收時發現不合格的一次性使用無菌醫療器械應拒收。

三、一次性使用無菌醫療器械應單獨存放，做到避光、通風、防潮、防蟲鼠、防蚊蠅、防污染等。

四、不得使用無《醫療器械產品註冊證》、無《產品合格證》、過期、失效、變質、污染、小包裝已破損、標識不清的一次性使用無菌醫療器械。不得重複使用一次性使用無菌醫療器械。

五、使用後的一次性使用無菌醫療器械必須按規定毀形，使其零部件不具有再使用功能，同時按規定進行浸泡消毒，定期交指定的醫療機構回收集中處理，並做好有關記錄，不得出售或隨意丟棄使用過的一次性無菌醫療器械。