學校食堂衞生管理制度

學校食堂餐廳衞生管理制度

1、建立健全餐廳衞生清掃制度，堅持四定(定人、定物、定時、定質)，劃清分工包乾負責制度並定期檢查。

2、餐廳設防蠅、防鼠、防塵設施，消滅"四害"。

3、餐廳地面保持清潔(無塵、無油污、無水、無垃圾)。

4、餐廳服務售貨員要經常保持儀表整潔，勤洗頭、洗澡、勤剪指甲，工作時間不得吸煙。

5、餐廳服務人員必須穿工作服，戴工作帽，並用流水洗手後上崗。

6、餐廳服務人員出外辦事、入廁前必須脱下工作服、帽等，回來後用流水洗手。

7、餐廳服務人員上崗必須佩帶有效的健康證及衞生知識培訓合格證。