學校食堂衞生管理制度2

一、建立食堂衞生管理小組，做到專人負責，責任到人。

二、定期對從業人員進行體檢，患有有礙食品衞生疾病的人員不得在食堂工作。

三、經常對食堂從業人員進行衞生知識培訓，掌握基本的衞生知識，經常保持個人清潔衞生。

四、按規定對廚房、餐廳、庫房進行裝修、佈局使其符合食品衞生的要求標準。

五、食品加工過程中，一定要按要求做好清洗、消毒、擺放、防止交叉污染，並要防蠅、防塵、防鼠。

六、廚房的操作枱、用具、容器保持清潔衞生。

七、食堂設置消毒櫃、洗滌器、餐具存放櫃、冰櫃。

八、餐廳的衞生，每日清理兩次，保持經常衞生乾淨。

九、加強採購的管理，不進過期腐爛的食品，有驗收制度，杜絕不合格的食品進入食堂。

十、做好食品的存放，生熟食品分開存放，剩菜剩飯及時處理，腐爛的食品及時的清理。