飲食衞生管理制度（精選21篇）

飲食衞生管理制度 篇1

1.執行《食品衞生法》，操作人員應嚴格進行規範操作，做到生進熟出，生熟嚴格分嚴格開，防止生熟交叉感染，容器應有明顯標誌，並應存放在專用處。

2.園內配備兼職衞生人員對食堂日常工作進行監督檢查。

3.食品由專人負責採購，採購的食品做到新鮮質優，同時應向食品經銷商索要有效的衞生檢驗合格證及食品經營許可證。

4.嚴格做好用具、刀、盆、磚板等的清潔工作，對熟食盛器及食具做到一餐一消毒，消毒後的用具應放在消毒櫃，避免污染。

5.加強生熟食的驗收登記工作，做好熟食留樣（留樣量100-200g，48小時）登記工作，積極預防食物中毒及腸道傳染病的發生。

6.做好倉庫食品的保管工作，嚴格做到食品先進先出，不囤積食品。

7.加強每年一次工作人員的健康檢查及食品操作人員的每天晨檢工作，杜絕患有“五病”及有礙食品衞生的人員直接接觸食品。

8.營養員做好個人衞生工作，嚴格做到“三白”，不帶戒指，無不良衞生習慣。

9.加強營養室、熟食間、倉庫的環境衞生和清潔工作。

飲食衞生管理制度 篇2

為保證食品衞生，保障人民身體健康，根據《食品衞生法》有關規定，特制定如下衞生制度：

一、飲食經營單位必須成立食品衞生領導小組，食品衞生有專人管理和負責。

二、衞生許可證應懸掛於顯目處，從業人員應持有效合格的健康證經培訓方可上崗。

三、從業人員每年體檢一次，凡患有傳染病者不得參加直接接觸食品的工作。

四、工作人員上班時應穿戴整潔的工作衣帽，並保持個人衞生。

五、做好食堂內外環境衞生，做到每餐一打掃、每天一清洗。

六、食用工具每班用後應洗淨，保持潔淨，食用工具做到“一洗”、“二刷”、“三衝”、“四消毒”。

七、不購進，不加工，不出售腐爛變質、有毒、有害、超過保質期的食物。

八、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明顯的標記，分類存放，不得混放。

九、搞好操作間衞生，冷葷配餐所用工具必須專用，並有明顯標誌。

十、保持倉庫整潔，食品應做到有分類、有標誌、離地離牆保管。

十一、及時處理好垃圾，垃圾桶應有蓋和標記，搞好“三防”工作。

飲食衞生管理制度 篇3

為了加強飲食安全衞生管理，確保顧客飲食安全，根據中華人民共和國《食品衞生法》，結合本院實際，制定本制度。

一、組織管理和教育

l、組織管理。①組長組長，分管採購和食品安全，成員由管理員，保管員、，負責全面落實飲食衞生安全管理工作，嚴防食物中毒，確保就餐安全。

二、執行標準

l、認真貫徹執行中華人民共和國《食品衞生法》。三、個人衞生

食堂炊管人員要熟記衞生常識，注意和保持個人衞生，養成良好的衞生習慣，認真做到：

1、不、長指甲、小鬍子、不戴假眼睫毛、不染指甲，做到”四勤_.1勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理髮；勤換工作服。

2、上崗不準吸煙、赤腳，不準穿拖鞋，背心，，室內不準隨地吐痰。

3.上崗前洗手，便後洗手。

4、從業人員應持有合格的健康證經培訓後方可上崗。

5、每年進行一次身體檢查，凡患有傳染病者或帶有傳染病苗者不準從事飲食工作。

三、採購要求

1、大宗物資必須按上級有關規定的要求在准入的企業進行採購，採購員不買腐爛變質的原料，採購醬油、醋等調料品，要到正規生產單位、廠家或一級批發站進貨。採購主食、副食、調料必須向供貨單位索取衞生許可證、工商營業執照和食品檢驗合格證。

2、要建立供貨單位檔案制，將供貨單位及其資質晴況、經手人員、進貨時間、批次數量、進貨人等都記入檔案。做到有計劃進貨。

3、蔬菜、豆製品等不易存放的物資，須當天採購、當天使用，其他物品的`採購要嚴格執行庫存定額的規定。

四、操作間衞生

1、地面保持清潔，瓷磚見本色、顯原型，門窗潔淨明亮、無灰塵油垢，電風扇、燈具見本色。

2、各種炊具、用具、操作枱擺放整齊，生熟分開，成品存放實行”四隔離”，即生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜物、藥物隔離；食品與天然冰隔離。並有明顯標記。餐具做到一洗、二刷、三衝、四消毒、五保潔，清洗消毒後的餐具必須達到飲食衞生要求。

3、灶台清潔、調料盆放置有序；炊具經常洗刷、做到木見本色、鐵器發亮。

4、所有機械用完後及時進行保養、擦試、並保持清潔。

5、水池保持清潔，素池、葷池分開，上下水道暢通，排水溝無垃圾、無異味。

6、門窗有防蠅，防塵、防鼠設施。室內通風，光線良好。

7、生菜上架、先洗後做。

五、冰箱衞生

1、嚴格執行《食品衞生法》和食品衞生《五四》規定，嚴格杜絕無檢疫證、食品衞生許可證的肉類及食品進入冰箱。

2、冰箱內物資要按照食品衞生要求分類堆放，生熟食品分開存放。

3、經常檢查冰箱內存放的貨物，防止黴爛變質。

4、冰箱每十天除霜清掃一次，做到庫內無腥臭味，地面無血水。

六、餐廳衞生

l，地面、灶台、灶台前壁、餐桌、坐凳、電器設備、窗、牆壁等保持整齊、清潔、無油污、無灰塵，餐桌做到隨時清掃。

2、餐廳通風良好，光線好，就餐環境舒適。

3、防蠅、防塵設備齊全，做到定期消毒滅蠅，防止傳染玻

4、保持售飯用具、盛裝食品用具、售飯台清潔衞生，主食品有蓋布，並保持乾淨。

七、環境衞生

1、店周邊環境整潔、無雜物、無衞生死角。

2.店周圍的牆壁乾淨、無污垢、無亂貼亂畫、亂搭亂掛，屋頂、牆角無蜘蛛網。

3、洗碗池清潔，上、下水暢通。

4、剩菜、剩飯倒入潲水桶，每天清除，潲水桶加蓋。

5、爐渣、垃圾等雜物要及時清理，做到一日三清，垃圾倒到指定位置。

6、環境衞生要實行責任制，具體採取“四定”：定人、定物、定時間、定質量。劃片分工、包乾負責。

7、積極採取措施消殺“四害”。室內外要保持無鼠跡、蟑螂及蟲卵、蒼蠅和其它殘留物。

八、飲食安全操作規程

在廚房工作高峯時間，要做到有條不紊、忙而不亂，人員在上下穿行或拐彎處及上下樓梯，應先打招呼，以引起對方的注意。並採取向右行進的原則，行進速度不能過快，以免發生碰撞。

注意和保持台階及通道通暢，如發現通道有積水或障礙物時，應立即清除，以免絆滑摔跤。

熟練掌握電氣用具的應用常識和技能，如電爐、烤箱、電扇、照明燈具及電線絕緣性能等，濕手不得接觸電源插座及開關。若發現漏電的插頭、電器、電線時，應立即報修，以免觸電。

刀具的使用規則:

使用刀具的方法要正確，手握刀柄、鋭刃向下，不要急抓亂摸刀刃，並握緊拿平，以防掉落或割傷。

煤氣、灶台:

對燃氣管道及灶台，除技術人員定期檢測外，要經常提醒各班組長對其所使用的閥門管線、灶台，進行檢查，一旦發現漏氣要馬上關閉閥門並聯系專業單位或人員進行維修；堅決禁止帶故障使用。

飲食衞生管理制度 篇4

一、食品採購、驗收衞生制度

1、每日採購食品必須做到計劃進貨。

2、不採購無衞生許可證生產廠家提供的半成品、成品食品。

3、採購的定型包裝食品，如麪包、糕點、乳、豆製品，除看廠名、廠址、生產日期等以外，還需要看衞生許可證，許可項目寫有“供學校課間多或學生營養多”才能採購，無，不得采購。

4、採購食品要新鮮質量，符合衞生要求。

5、採購肉類、酒類、飲料乳品，調味品，必須向供方索取衞生合格證，或檢驗合格報告單。

6、採購蔬菜必須用農藥速測卡檢測，確定無農藥污染後方可採購。

7、每日採購的食品經驗收、選冊、登記、項目不缺項。

二、庫房管理制度

1、驗收食品，做好數量、質量、有毒有害食品處理等記錄。

2、檢查所購食品有無合格或檢疫證明。

3、腐敗變質、發黴、生蟲、有毒有害、摻雜摻假食品不簽收。

4、驗收後向保管員或廚房有關人員分門別類交代清楚。

5、驗收記錄妥善保存以備查考。

6、食品應當分類、分架存放，距離牆壁、地面均在10cm以上，並定期檢查，使用應遵循先進先出的原則，變質和過期食品應及時清除。

7、散裝易黴食品勤翻勤曬，儲存容器加蓋密閉。

8、肉類、水產、蛋品等易腐食品冷藏儲存。

9、食品與非食品不混放，與消毒藥品、有強烈氣味的物品，不同庫儲存。

10、倉庫經常開窗通風、保持乾燥。

11、冰箱、冷庫經常檢查定期化霜，保持霜薄氣足。

12、經常檢查食品質量，發現食品變質、發黴、生蟲等及時處理。

13、做好防鼠、蟲、蠅及防蟑螂工作。

14、分工包乾定期大掃除，保持倉庫室內外清潔。

三、食品添加劑使用與管理制度（如亞硝酸鹽）

食品添加劑不是食品，多系化學原料有些具有毒性。所以各食堂在使用上儘可能不用或少用，必須使用時，應嚴格使用範圍和使用量，並注意以下幾點：

不得破壞和降低食品的營養價值；

不得用於掩蓋食品的缺陷和粗製濫造欺騙人員；

使用的食品添加劑必須是由政府審批的生產單位生產、有明確的標誌和規定，產品必須符合要求，不符合規定和要求的食品添加劑食堂一律不得使用。特別是要加強食品添加劑亞硝酸的管理，禁止過多使用和濫用引起食物中毒。

四、肉類、水產品粗加工衞生要求

1、清洗加工食品先檢查質量，腐敗變質、有毒有害食品不加工。

2、肉類、水產品等易腐食品不落地存放。

3、在專用的水池內清洗，洗過水產品的`池沖刷乾淨後才能洗肉類食品。

4、肉類清洗後無血、毛、污，魚類洗後無鱗、鰓、內臟。

5、使用專用的食品盛器盛放，用後沖洗乾淨，與素食品分開使用。

6、加工結束，將地面、水池、加工台、工具、容器清掃洗刷乾淨。

五、蔬菜粗加工衞生要求

1、清洗加工食品先檢查質量，腐敗變質、有毒有害食品不加工。

2、蔬菜按一揀二洗三切的順序操作，洗後無泥沙雜草。

3、使用專用的食品容器盛放，用後沖洗乾淨，與葷食品分開使用。

4、加工結束，將地面、水池、加工台、工具、容器清掃洗刷乾淨。

六、肉類、水產品切配衞生要求

1、檢查食品質量，腐敗變質和有毒有害食品不切配。

2、絞肉機等機械設備用後拆開沖洗乾淨。

3、待用食品洗淨或上槳後放入冰箱保存。

4、工具用具做到刀不鏽，砧板不黴，加工枱面、抹布乾淨。

5、食品容器、盛器清潔，夾子等不接觸食品。

6、切配水產品的刀、砧板、抹布、刮洗乾淨後再切其他食品。

7、冰箱專人管理，定期化霜，經常檢查食品質量，半成品與原料分開存放。

8、配菜結束拖清地面，工具、用具清洗乾淨，保護室內清潔衞生。

七、蔬菜切配衞生要求

1、檢查食品質量，腐敗變質和有毒有害食品不切配。

2、使用專用於素食的工具用具，做到刀不鏽，砧板不黴，加工枱面、抹布乾淨。

3、使用專用於素食的食品容器、盛器，並保持清潔。

4、配菜結束拖清地面，工具、用具清洗乾淨，保護室內清潔衞生。

八、烹調加工管理制度

1、檢查食品質量，變質食品不下鍋、不蒸煮、不烘烤。

2、需要熟制加工的食品應當燒熟煮透，其加工時食品中心温度應不低於70度。

3、加工後的成品應與半成品、原料分開存放。

4、炒菜、燒煮食品勤翻動、勤洗刷炒鍋。

5、根據用膳人數計劃燒飯，剩飯攤開用紗布蓋好。

6、工作結束調料加蓋，工具用具、灶上、灶下、地面清掃洗刷乾淨。

九、麪食製作管理制度

1、原料檢查挑選，發黴、蟲蛀、變質原料不用。

2、操作前用肥皂洗手，穿戴清潔的工作衣帽。

3、製作點心前將刀、案板、棍棒、食品容器等清洗乾淨。

4、餡用多少加工多少，剩餘餡芯放入冰箱儲存。

5、添加劑按《食品添加劑使用衞生標準》規定使用。

6、標花蛋糕在專間內進行，工具嚴格消毒。

7、工具、容器、盛器生熟分開，成品容器專用。

8、成品放入清潔的食品櫥內，做到防蠅、防塵、防鼠。

9、工作結束將刀、案板、麪缸、食品容器等洗刷乾淨。

十、涼菜製作管理制度

1、加工熟食滷菜先檢查食品質量，原料不新鮮不加工。

2、熟食滷菜當日使用當日加工，售多少加工多少。

3、進冷盤間先洗手消毒，更換清潔的工作衣帽，戴口罩。

4、操作熟食前先將刀、砧板、枱面、稱盤等進行消毒。

5、操作過程中注意刀、砧板、抹布和手的消毒。

6、冷盤現用現配，隔頓隔夜改熟食、冷盤，不作滷菜冷盤供應。

7、滷食裝盤後不交叉重疊存放。

8、銷售熟食用工具取貨。

9、供加工涼菜用的蔬菜、水果等食品原料，未經清洗處理的，不得帶入涼菜間。

10、個人生活用品及雜物不帶入熟食專間。

11、工作結束做好工具、容器的清洗及專間的清潔工作。

十一、餐具消毒管理制度

（1）當餐收餐具，當餐清洗消毒，不隔餐隔夜。

（2）清洗消毒餐具按一刮二洗三過四消毒的順序操作。

（3）已消毒和未消毒的餐用具應分開存放，消毒後的餐用具應貯存在專用保潔櫃內備用，保潔櫃應當定期清洗，保持潔淨，櫃內不得存放其他物品。

（4）接觸直接入口食品的餐用具使用前應洗淨並消毒。

（5）應定期檢查消毒設備、設施是否處於良好狀態。

（6）消毒後餐具應符合gb14934《食（飲）具消毒衞生標準》規定。

（7）使用的洗滌劑，消毒劑應符合有關衞生標準和要求。

（8）用於清掃、清洗和消毒的設備、用具應放置在專用場所妥善保管。

十二、配餐管理制度

（1）服裝穿着整潔，男不留長髮，女發不披肩，化粧淡而大方。

（2）端菜手指不接觸食品，分菜工具不接觸顧客的餐具。

（3）取食品用夾具。

（4）用過的餐具及時撤回，並揩清枱面。

（5）工作結束做好枱面調料、桌椅及地面的清掃、整理工作。

十三、從業人員健康檢查制度

（1）從業人員應按《中華人民共和國國食品衞生法》的規定，每年至少進行一次健康檢查，必要時接受臨時檢查。新參加或臨時參加工作的人員，應經健康檢查，取得健康合格證明後方可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動性肺核，化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衞生疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。

（2）從業人員發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎症等有礙食品衞生病症的，應立即脱離工作崗位，待查明原因，排除有礙食品衞生的病症或治癒後，方可重新上崗。

（3）應建立從業人員健康檔案。

十四、從業人員衞生知識培訓制度

應對新參加工作及臨時參加工作的從業人員進行衞生知識培訓，合格後方能上崗。在職從業人員應進行衞生培訓，培訓情況應記錄。

十五、衞生檢查制度和餐廳衞生管理制度

1、中心衞生管理人員應每天不定期對食堂及餐廳、外廳、後堂及餐具、用具、設施設備進行抽查，並對存在的問題作好相關記錄，及時向食堂主任提出改進意見。

2、中心衞生檢查小組，每週要對各食堂、餐廳的衞生進行全面檢查，並做好相應衞生檢查記錄。

飲食衞生管理制度 篇5

一、學生每日學習時間(包括自習時間)，國小不超過6小時，中學不超過8小時。

二、學生每日作業量，國小1-2年級無課外作業或不超過半小時，3-6年級不超過1小時，國中不超過1.5小時，高中不超過2小時。

三、學校在假期中不得搞全班性的補課或上新課。

四、學校或者教師不得以任何理由和方式，增加授課時間和作業量，加重學生學習負擔。

五、教師板書要整潔、字體要工整，寫字不應過小過輕。

六、準時下課，不要拖堂，課後要開窗，確保課間十分鐘休息，應動員學生走出教室活動，或遠眺。

七、要培養學生養成良好的用眼衞生習慣，做到“二要”，“二不要”和“三個一”。

八、教室應經常保持清潔，不要張貼過多圖表、標語，以免影響光線和分散學生的注意力。牆壁應定期粉刷，黑板應無反光眩目。

九、教室光線充足，玻地面積比不低於1:6(指新建和改建的教室)。教室內應有6-8盞40瓦日光燈用來進行輔助照明，照明用燈距離桌面1.7米左右。課桌上照度不低於150勒克斯，黑板照度不低於200勒克斯。

十、學校應逐步解決課桌椅與學生身高配套要求。第一排課桌前緣距黑板不少於2米。

飲食衞生管理制度 篇6

為了確保生態衞生廁所和沼氣系統穩定安全的運轉，防止沼液衝廁循環系統的堵塞，持續廁所的清潔衞生，特制定生態衞生廁所使用管理制度。

1、管理人員要切實負起職責，加強管理。夏季高温期要開窗通風，雨天或冬季低温要關掉窗户，掛上保温門簾。

2、大便後要手紙入簍，嚴禁投入池內，切勿將廢塑料、垃圾等雜物投入池內。

3、大小便入池，嚴禁在廁所隨意隨地大小便。

4、非工作人員嚴禁使用衝廁系統。

5、衞生廁所糞池嚴禁使用農藥及有害化學藥品。

6、持續地面、牆體、屋頂乾淨衞生，嚴禁在牆面亂寫亂畫。

7、按時打掃廁所衞生。各班級學生輪流每一天清掃兩次（早上7：10D7：40，下午1：00D1：30），不能將污水排入便池內，不能在廁所內的水龍頭上涮拖把。

8、學校把衞生廁所打掃納入班級評估，如打掃不徹底將扣除班級積分。

9、如果檢查發現將手紙沒有投入紙簍，要進行處罰。

10、每個學生要愛護廁所及沼氣池內設施。

飲食衞生管理制度 篇7

1. 各生產車間要由專（或兼職）負責人監督落實規範的衞生管理並做好相關記錄。

2. 落實規範的衞生管理包括：工作現場嚴格遵守“四不準”即：不準未着工作裝未洗手消毒入車間、不準隨地吐痰、不準用工作服擦汗或擦鼻涕、不要對着食品咳嗽或打噴嚏。

3. 現場使用器具要求每日清洗、消毒，並指定器具專用容器和放置區，容器應採用無毒、耐腐蝕、易清洗的材料製作。

4. 現場加工人員如遇下述情況之一時必須洗手、消毒：開始工作之前；上廁所之後；處理被污染的原材料之後；從事與生產無關的其他活動之後。分割肉製品加工人員離開加工場所再次返回前應洗手、消毒。

5. 現場地面、牆壁、案台、桶具等每班工作結束後，必須徹底清洗、及時進行消毒，生產車間和其他工作場地的廢棄物必須隨時清除，廠房通道及周圍場地不得堆放雜物。

6. 車間內外應定期、隨時滅鼠。車間內使用殺蟲劑時，應按衞生部門的規定採取妥善措施，不得污染生產產品。使用殺蟲劑後應將受污染的設備、工器具和容器徹底清洗，除去殘留藥物。對肉製品車間應設有熱水消毒或其他有效的消毒設施。

7. 車間內部光線充足、確保生產人員和檢驗人員正常開展生產和檢驗工作，吊掛在產品上方的燈具，必須裝有安全防護罩，以防燈具破碎而污染成品，並定期除塵清理

8. 車間內有良好的通風、排氣裝置，及時排除污染的`空氣和水蒸氣，保持恆温生產狀態（操作現場温度控制在12℃以下）。

9. 盛裝廢棄物的容器不得與盛裝原材料、半成品及成品容器混用，不同的容器應有明顯的標誌，並分區存放專人負責檢查監督。

10. 按生產工藝的先後次序和產品特點，應將原料處理、半成品處理和加工、包裝材料和容器的清洗、消毒、成品包裝和檢驗、成品貯存等工序分開設置，防止前後工序相互交叉污染。

飲食衞生管理制度 篇8

一、為保障放射工作人員、病人的健康與安全,使醫用放射源更好地為人民的健康服務,根據國家頒佈的《放射性同位素與射線裝置放射防護條例》,制定本制度。

二、凡使用、操作、管理醫用放射源的人員,就業前進行專業和輻射防護知識的培訓,經考試合格並取得《放射工作人員證》者,方能從事該項工作。

三、一切放射源(如co-60等)投入使用前,須申報法定監測部門監測合格後,有關證件辦理齊全,方可使用。

四、工作人員必須正確應用防護知識,加強自身防護,正確使用設備,提高操作技術,減少射線照射。

五、工作人員應注重病人和家屬的.防護,關鍵把握好醫用放射源使用的必須性、合理性,設備性能的有效性。

六、加強劑量監測及管理,一切治療設備經換源或大修後,必須重新檢測確認後,方可使用。工作人員應按規定接受個人劑量監測,違者按有關規定處理。

七、設立防火、防盜、防泄漏、防搶劫等安全措施,指定專人保管。

八、機房內外照射的水平滿足防護要求。

九、對於廢源,按照《放射源處理辦法》的規定,醫院委託中國核動力研究院按簽約合同處置。放射性同位素藥盒的廢品、廢物必須儲存十個半衰期後,再按規定處理。

飲食衞生管理制度 篇9

為加強宿舍樓的安全衞生管理,防止各類安全事故的發生,保證員工樓乾淨、整潔、舒適的住宿環境,根據度假村實際情況,特作如下規定:

一、所有員工必須做到:

(1)發現火災要及時報警。

(2)發生火災會正確撲救。

(3)熟悉消防器材的性能和放置部位,能正確維護和使用消防器材。

(4)火災時能迅速進行疏散;

二、消防通道、走廊、梯口出入處等部位必須保持暢通,嚴禁在消防設備前堆放雜物;宿舍不準擅自拉接電線,使用電熨斗、電飯煲、電爐及其它加熱電器設備等;嚴禁存放易燃、易爆、易腐蝕的物品;

三、員工要經常檢查本宿舍的各類用電設備,發現問題及時報告,出門前檢查宿舍內是否有未滅的煙蒂及未關閉電燈、電器等;

四、加強安全防範意識,出入宿舍隨手關門,宿舍內請勿存放大量現金,保管好自己的貴重物品;發生失竊,應及時報告保安部,並保護好現場;

五、員工發現可疑情況應及時向保安部報告,當公安、保安部人員進行調查時,要極積配合,如實反應情況;

六、嚴禁在走廊護欄上蹲、坐、立、行防止意外事故發生;嚴禁賭博、酗酒;同事之間不得以任何藉口發生爭吵、打架,不得大聲喧譁,保證宿舍樓安靜;宿舍樓在15:00之前21:00之後應將各種電器聲音控制到最小,不得大聲喧譁、叫喊、打羽毛球,不要影響其他人休息;

七、員工應自覺遵守社會公德,養成良好的衞生習慣,不隨地吐痰,不亂扔果皮紙屑、煙頭和各種垃圾,保持宿舍的良好秩序和衞生環境,保持室內物品擺放整齊;嚴禁將果皮紙屑和各種垃圾從窗户扔下,嚴禁高空拋物;

八、員工需要曬涼的衣服要擰乾、脱水後方可涼到走廊上;鞋、掃把及雜物不許擺放到走廊;

九、員工22:00後不得在異性宿舍逗留,0:00準時熄燈就寢,不得大聲吵鬧、不得播放音樂、不得在走廊、陽台逗留或在他人宿舍聊天,影響他人休息。0:00以後下班的員工進入員工樓區域不得大聲喧譁、説話、唱歌,不準打開除洗手間、衞生間以外的燈,以免影響他人休息;

十、自覺愛護公共財產和各種設備設施,樹立節能意識,養成人走燈關、杜絕常明燈、常流水現象;

十一、員工嚴禁私帶外來人員進入在宿舍區域,未經批准不得留宿;員工不得私自在外留宿,每月累計三天以上(含三天)未住宿舍的,保安部將收回其牀位;

十二、不能服從或配合宿舍管理的員工,保安部將收回其牀位。

十三、如工作需要,保安部宿舍管理員有權進入宿舍進行檢查,員工應積極配合,自覺接受檢查;

十四、對於違反上述規定者,保安部將視情節給予通報批評或罰款。

飲食衞生管理制度 篇10

一、車間人員應堅持良好的個人衞生，勤洗澡、換衣、理髮、不得留長指甲和和塗指甲油;進入車間前應洗手消毒，穿戴清潔的工作

服和工作帽，從預進間浸腳池中消毒鞋底後才能進入;

二、車間內嚴禁存放個人生活用品和生產無關的雜物;嚴禁吸煙和隨地吐痰;嚴禁車間內使用手機。

三、車間生產人員和進入車間的其它有關人員遇到下列情景之一時必須洗手：

1、開始工作之前;

2、上廁所以後;

3、從事與生產無關的其他活動之後;

4、在從事操作期間也應勤洗手。

三、車間工作人員(含新參加工作人員)必須持有效健康證明後方可上崗操作;生產人員患有有礙食品的傳染性疾病(痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病等)，或手有外傷等情景，必須立即調離食品加工崗位。

四、在工作前後及工作中必須按規定對加工操作枱、機械設備、工器具進行清潔、消毒。

五、生產車間和其他場所的廢棄物，必須要有指定加蓋容器盛放，每一天下班前由輪值人員及時清理出廠;廢棄物存放的容器及場地應及時清洗消毒。

六、更衣室、預進間要由輪值人員每一天進行清潔，並要堅持乾淨。

七、車間內每週星期三要進行為時二十分鐘以上的紫外光殺菌消毒(並作好記錄)。

八、廠區內要由防疫站消殺科每月進行兩次的滅殺蟑螂、蚊蟲等措施。

九、車間門口要有固定隔板，防止老鼠鑽進工場內;車間內要徹底滅殺蒼蠅、蟑螂、老鼠等公害。

十、每一天工作結束後，必須徹底清潔加工場地的地面、洗手枱，排水溝有必要時要進行清洗、去除於泥。

飲食衞生管理制度 篇11

1、體育場館經營單位必須領取“公共場所衞生許可證”後方能營業。“公共場所衞生許可證”必須懸掛在場內顯眼處，並按國家規定定期到衞生監督部門複核。逾期3個月未複核，原“衞生許可證”自行失效。

2、新建、改建、擴建或變更許可項目必須報衞生監督部門審核，驗收合格並取得衞生許可後方能營業。

3、經營場所的衞生條件和衞生設施必須符合GB9668-1996《體育館衞生標準》的要求。

4、應建立衞生管理制度和衞生管理組織，配備專職或兼職衞生管理人員，應建立和健全衞生檔案。應協助、支持和接受衞生監督部門的監督、監測。

5、從業人員必須持有效“健康證明”和“衞生知識培訓證明”上崗，並按國家規定定期進行復檢和複訓。

6、室(場)內禁止吸煙，並有禁煙標誌。

7、有空調的室內場館應有新風供應，新風入口應設在室外，遠離污染源，空調器過濾材料應定期清洗或更換。

8、衞生間應有有效的獨立機械排氣裝置。間內應保持清潔衞生，設座廁者必須使用一次性座廁墊紙。

飲食衞生管理制度 篇12

1目的

為生產裝置有更好的工作環境，xx部門特制定本制度。

2適用範圍

xx部門各生產班組。

3現場衞生管理範圍

衞生管理範圍包括：各生產班組外操室，各生產班組承包本裝置生產衞生區域、機組和消防設施。

3.1外操室衞生管理

外操室是班組員工休息區域，對外操室的.環境衞生有以下要求：

（1）外操室地面應保持清潔，不得堆放雜物，由班組人員負責日常衞生清理，要求各班組每工作日至少一次對外操室進行清掃；

（2）外操室座椅擺放整齊，辦公桌上辦公用具、報表及水杯等在未使用時應放置整齊；

（3）外操室工具櫃內要分類擺放，並有明顯標識，工具擺放要整齊有序，佈局合理，工具櫃內環境要清潔、無積塵、無雜物；

3.2生產裝置現場衞生管理

生產裝置現場衞生管理範圍為各生產班組承包本裝置衞生區域及機組，各班組在每工作日要對其進行清掃，要求如下：

（1）承包衞生區域地面要清掃乾淨，做到地面潔淨、無積灰、無積水、無垃圾，若有雜物要及時清理或擺放整齊，禁止堆放可燃、易燃、易爆物品；

（2）承包機泵、壓縮機表面無積灰、無油污、無雜物；

（3）要及時處理現場跑、冒、滴、漏等現象，避免對生產現場衞生環境破壞；

3.6生產裝置消防設施衞生管理

各生產班組負責其承包區域消防設施衞生管理工作，要求如下：

（1）每週必須對區域內的滅火器和滅火器箱進行清潔，做到滅火器瓶體、滅火器箱外表面無灰塵、無污垢；滅火器箱內部無雜物。

（2）每週對應急疏散指示標識進行清洗，做到標識牌抹無灰塵、無污垢。

4現場衞生考核辦法

現場衞生工作每週必須檢查一次，各生產班組安排好衞生清理工作，由值長負責檢查監督衞生工作，並對其進行考核。

（1）未達到要求的對崗位人員罰款5-20元/次。

（2）根據檢查情況，評出現場較好崗位，獎勵5-50元。宿舍衞生管理制度辦公室衞生管理制度安全衞生管理制度

飲食衞生管理制度 篇13

隨着經濟的發展、文明度的提高，人們越來越關注食品衞生安全問題，也是顧客的期望、社會的責任，指導餐廳操作、保障、評價食品衞生安全。為切實做好各項衞生安全管理工作，從源頭抓起，防止不合格品，特制定本管理制度。

第一章 食品衞生安全管理機構。

第一條 設置公司食品衞生安全管理機構，組長：總經理；小組成員：各部門經理。

第二條 積極配合、主動接受衞生部門對食品衞生的監督檢查，及時採取措施並進行整改。

第三條 建立食品中毒或其它食源性疾患等突發事件應急處理機制，一旦發生上述事件，立即停止經營活動，並向行政部門、衞生部門報告，不得緩報、瞞報、漏報。

第四條 實行事故責任追查制度。事故責任追查做到“四不放過”，即事故原因未查清不放過，事故整改措施未落實不放過，事故責任人未受處理不放過，員工、客户未受教育不放過。

第二章 食品衞生安全管理要求

1、食品加工人員必備的衞生條件：從業人員必須經培訓合格後持證上崗、有健康證，並隨時保持個人衣帽、儀表整潔。

2、車間必備的衞生條件：設施佈局合理，標誌明顯，設備擺放整齊，符合規範要求。

3、原料及原輔材料採購、貯存必備的衞生條件：採購原輔材料必須符合相應的產品標準要求，有食品生產許可證等相關證照。庫房整潔通風，防鼠、防蠅、防蟲設施齊全，原料擺放整齊，標誌明顯，物品分類分架存放。

4、食品原料及食品輔料符合規定：使用的原材料及輔料符合相應的產品標準要求，包裝應有食品生產許可證號、廠名、廠址、產品名稱、生產日期、保存期，無超過保存期或腐敗變質物料。

5、環境衞生：環境整潔衞生，有防鼠、防蠅、防塵設施。

6、餐廳衞生：餐廳店堂整潔衞生，擺台餐具符合衞生要求。用餐者自取味料符合衞生要求，銷售直接入口食品有專用工具。

第三章 生產車間衞生管理制度

1、保持地面乾淨清潔、無污物、污水。

2、門窗乾淨、玻璃清潔、透明。

3、不準隨地吐痰，亂丟紙屑，嚴禁在非規定時間、地點內吸煙。

4、要求原材料按照品種，規格，型號進行分類堆放整齊，未使用前不可拆包裝。

5、要求半成品，成品要堆放整齊，不可隨意捆綁，不能落地。

6、不合格品要求隔離並加以標識，防止機器漏油造成污漬。

7、堅持安全文明生產，做到每月定期檢查兩次。內容：（1）設備安全與衞生情況。（2）電器是否正常運轉。（3）產品是否堆放整齊。 （4）環境是否清潔衞生。

第四章 辦公室衞生管理制度

1、保持地面乾淨清潔、無污物、污水。

2、門窗乾淨、無塵土、玻璃清潔、透明。

3、辦公桌椅及桌上的辦公用品擺放整齊、有序、合理，桌椅隨時保持清潔。

4、電腦，打印機等辦公設備，保養良好，表面無塵土，污垢。

5、書櫥，書櫃內各類書籍、資料分類擺放整齊，便於檢查。櫥頂無亂堆亂放現象。6。最後下班的員工應檢查所有辦公設備、空調、燈、飲水機、門窗等是否已關閉，鎖好門後方可離開。

第五章 衞生間管理制度

1、不得在衞生間內亂潑亂倒、亂塗亂畫， 亂丟雜物。

2、不得在衞生間內放置雜物。

3、使用衞生間後，及時沖水。

4、垃圾處理：桶內應放置塑料袋以便包紮扔棄。

5、洗手池內及洗手池枱面無污垢，經常保持清潔。

6、衞生間清潔人員必須保持衞生間乾淨整潔，做到無異味、無積水、無雜物。

第六章 從業人員健康管理制度

1、從業人員每年至少進行一次健康檢查，必要時接受臨時檢查。新參加或臨時參加工作的人員，應經健康檢查，取得健康合格證明後方可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衞生疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。

2、從業人員有發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎症等有礙食品食品衞生病症的，應立即脱離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衞生的病症或治癒後，方可重新上崗。

3、建立從業人員健康檔案。

4、對新參加工作及臨時參加工作的從業人員進行衞生知識培訓，培訓合格後方能上崗；在職從業人員應進行衞生培訓，培訓情況應記錄。

5、應保持良好個人衞生，操作時應穿戴清潔的工作服、工作帽（專間操作人員還需戴口罩），頭髮不得外露，不得留長指甲，塗指甲，佩帶飾物。

6、操作時手部應保持清潔，操作前手部應洗淨。接觸直接入口食品時，手部應進行消毒。

7、操作直接入口食品的操作人員在有下列情形時應洗手： ①開始工作前。 ②處理食物前。 ③上廁所後。 ④處理生食物後。⑤處理弄污的設備或飲食用具後。 ⑥咳嗽、打噴嚏、或擤鼻子後。 ⑦處理動物或廢物後。⑧觸摸耳朵、鼻子、頭髮、口腔或身體其他部位後。 ⑨從事任何可能會污染雙手的活動後。

8、專間操作人員進入專間時宜再次更換專間內專用工作衣帽並佩戴口罩，操作前雙手嚴格進行清洗消毒，操作中應適時地消毒雙手。不得穿戴專間工作衣帽從事與專間內操作無關的工作。

9、個人衣物及私人物品不得帶入食品處理區。

10、食品處理區內不得有抽煙、飲食及其它可能污染食品的行為。

11、進入食品處理區的非加工操作人員，應符合現場操作人員衞生要求。

第七章 倉庫衞生管理制度

為了更好地貫徹執行《食品衞生法》，特制定《餐飲部倉庫衞生管理制度》：

1、倉庫管理員對採購到的食品（原料）必須進行認真驗收，防止腐敗變質及過期的食品（原料）和三無產品（原料）進庫。

2、對食品及原料的存放應當分類、分架、隔牆、隔地。

3、食品及其原料與日用品應當分區域、分架存放。

4、倉庫內應經常通風，無黴味，禁止存放有毒有害物品及私人物品，庫內物品要及時清點，防止過期變質。

5、倉庫內存放的待處理的食品及其原料應有明顯標記。

6、領用食品需遵循“先進先出”、“季度翻堆”的原則，應按照存倉物資的最高存放量、最低存量進行補倉。

7、倉庫門下半部須用鐵皮或鋁合金製作，以防老鼠啃咬。

8、保證倉庫重地安全，庫房區域嚴禁吸煙。

飲食衞生管理制度 篇14

為營造一個舒適、優美、整潔的工作環境，樹立公司的良好形象，特制定辦公室衞生管理制度。

一、主要內容與適用範圍

本制度規定了辦公室衞生管理的工作內容和要求以及檢查內容與考核。此管理制度適用於本公司所有辦公室衞生管理工作。

二、定義

公共區域：大、小會議室，公共區域地面、窗台、桌面、水吧枱、吧枱、垃圾箱等清潔工作，每日以值日表為準輪流值日。

個人區域：包括個人辦公桌（卡位桌面及桌下）和獨立辦公區域由各部門工作人員每天自行清理。

每月兩次大掃除，人員：全體員工，範圍：公司所有區域。時間：單週週六下午1：30開始。單週週六上午各部門或公司的'培訓學習、總結。

三、制度內容

公共區域壞鏡衞生應做到以下幾點：

3.1、保持公共區域地面乾淨清潔、無髒物，物品擺放整齊。

3.2、保持門窗及窗台乾淨、無塵土、玻璃清潔、透明、無手印。

3.3、大小會議室內所有陳列物品、枱面都沒有灰塵，桌椅擺放整齊；

3.4、總經理辦公室由總助負責全面打掃（含辦公室內衞生間）；

3.5、複印機上及複印機底櫃內無廢紙，水吧枱平面保持乾淨整潔無水流，水池內保持乾淨無髒物，抹布不允許隨便亂放，熱水壺擺放有序，傳真機內紙張充足，附近無廢紙，所有設備表面無污垢及灰塵。辦公室內電器線走向要美觀，漏出地面的網線、電線需要用防護條防護；

3.6、微波爐挪至小會議室，午餐時間在小會議室用餐，不得在辦公區域用餐，午餐後會議室的衞生請個人餐後自覺清理，在水吧枱倒水時請保持枱面乾淨無水流；；

3.7、公司所有垃圾桶必須在當日下班之前傾倒乾淨，由當日值日生負責。

個人辦公區衞生應做到以下幾點：

3.8、辦公桌面只能擺放個人辦公必須物品（綠植和魚缸除外）並且擺放整潔有序，其他物品應放在個人抽屜裏面，地面乾淨整潔； 3.9、電腦鍵盤要保持乾淨，下班或離開公司電腦、顯示屏及電源總開關要關閉。

四、個人衞生：

4.1、不隨地吐痰，亂扔垃圾。

4.2、下班員工自行整理各自辦公區域，辦公桌上用品擺放整齊有序。

飲食衞生管理制度 篇15

園區游泳池衞生管理制度

1、保持游泳池水質衞生，按時清洗游泳池，對池底、池壁作徹底清洗，每天至少清洗過濾盒二次，保持ph值、br值符合標準。

2、每天打掃游泳池外圍，做到無異味，無雜物。每天及時更換浸腳消毒池的消毒藥水。

3、周邊的綠化經常修剪，防止枯枝腐葉吹落水池，造成污染。

4、做好游泳池區域所有設施（如警示牌等）的清潔保養工作，發現破損及時報工程部維修。

5、浸腳消毒池水的餘氯含量應保持5―10mg/l，須4小時更換一次，兒童淺水池連續供給的'新水中的餘氯含量應保持0。3―0。5mg/l。

6、泳池在開放時間內每日定時補充新水，並根據實際情況及時補充新水，保證水質處於良好狀態。

飲食衞生管理制度 篇16

建立倉庫衞生清潔標準操作規程，規範倉庫清潔衞生操作，保證倉庫的衞生，確保貨品在庫貯存條件達到最佳。

責任人：

要求：

一、倉庫外的清潔

1、每日要用掃帚對倉庫地面進行清掃，並及時將清掃堆積物移入生活垃圾箱。

2、倉庫外地面環境清掃時，如遇塵土多時可對地面適當灑水除塵。

3、倉庫外運輸道路路面要清掃清潔，無物料灑落物，保持貨品運輸暢通。

4、對雨後，倉庫外地面積水要及時進行清掃，要保持貨品通道暢通。

二、倉庫內的清潔

1、倉庫辦公室每日用拖布(把)擦拭地面，抹布擦室內桌椅櫃、擦去門窗及其它設施上的`污跡，並清除廢棄物。

2、每批次出入庫結束後，倉庫保管員應馬上進行清理，將地面和庫位間及周圍地面灑落物料收集清理乾淨，使倉庫地面及庫位之間保持整潔、整齊。

3、每日對倉庫庫位間距之間的地面要用掃帚掃除灰塵，並用拖布(把)拖擦乾淨。

4、每月定期一次對貨品包裝外箱、牆壁懸掛標示物表面的灰塵用撣子或抹布進行清掃，注意不要將外箱標記刮落。

6、每月定期一次對倉庫內牆壁四角、窗户、頂棚用掃帚或撣子將蜘蛛網清理乾淨。

7、每月定期一次對倉庫內擺放的消防器材、温濕度計、貨位卡、打包機、計量磅稱等工具用抹布擦去灰塵，清理表面污跡。

8、每月一次對倉庫內衞生間進行沖洗，除卻異味，保持衞生、清潔。

9、倉庫內設備、設施及用具清潔後的廢棄物要整理到垃圾存放處。

飲食衞生管理制度 篇17

一、制度

1、負責人崗位職責：對食品的經營負全面職責;負責建立、健全質量管理體系，加強對業務經營人員的質量，保證質量管理方針和質量目標的落實和實施。定期開展質量教育和培訓工作，每年組織一次全員身體檢查。

2、管理人員崗位職責：對食品安全管理工作負直接職責;按時做好營業場所和倉庫的清潔衞生工作，確保食品的經營條件和存放設施安全、無害、無污染;建立並管理員工健康檔案，每年負責安排從業人員的健康檢查，監督檢查員工持續日常個人衞生;負責監督營業場所和倉庫的温濕度在規定的範圍內，確保經營食品的質量;發現可能影響食品安全的問題應立即解決，或向負責人。

3、購銷人員崗位職責：嚴禁採購法律法規禁止上市銷售的食品;嚴禁從證照不全的企業採購食品;進貨時認真查驗供貨者的《營業執照》、《食品生產許可證》或《食品流通許可證》和食品合格的證明文件等;確保所售出的食品在保質期內，並應定期檢查在售食品的外觀性狀和保質期，發現問題立即下架，同時向食品安全管理人員報告。

二、從業人員衞生管理制度

1、凡從事食品經營工作的人員務必經崗前衞生知識方能上崗，從事直接入口食品工作崗位的人員務必取得健康證明，且每年進行健康檢查，定期進行食品衞生和有關衞生法律、法規、業務技能的培訓。

2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

3、注意個人清潔衞生，做到個人儀表整潔。上崗時務必穿戴統一整潔的工作服，並應經常換洗，持續清潔。在工作崗位上不能嚼口香糖、進食、吸煙，私人物品務必存放在指定的區域或更衣室內，不可放置在工作區內。

三、銷售管理制度

1、經營場所與有毒、有害場所以及其他污染源持續規定的距離，並設置密閉的垃圾容器，及時清除垃圾，搞好防塵、防蠅、防鼠工作，確保環境整潔。

2、《食品流通許可證》和《營業執照》應懸掛於經營場所內醒目位置。設有食品衞生管理機構和組織結構，配有經專業培訓的食品安全專職管理人員。

3、食品陳列設施佈局合理，劃定食品經營區域，食品與非食品分開存放;不出售有毒有害、“三無”和未經檢驗或檢驗不合格的食品。保證食品外觀清潔，如發現食品超過保質期、破損、鼠咬、受潮、生黴、生鏽等現象要及時處理。

4、散裝食品銷售務必按“生熟分離”原則，分類設置散裝食品銷售區。按銷售品種配備足量的容器，並貼合衞生條件。直接入口的散裝食品應有防塵材料遮蓋。應在盛放食品容器的顯著位置或隔離設施上設置“散裝食品標識牌”，標識出食品的名稱、配料表、生產日期、保質期、保存條件、食用、生產經營者名稱及聯繫方式等資料，做到“一貨一牌、貨牌對應”。銷售直接入口的散裝食品務必由專人負責，為消費者帶給分揀和包裝服務，帶給給消費者貼合衞生要求的小包裝。操作時應穿工作服，戴口罩、手套和帽子，使用專用工具取貨。

5、生鮮食品應銷售應配備貨架、保温櫃、冷藏櫃和冷凍櫃等陳列設施，配備貼合要求的檢測設備。

6、熟食製品銷售間入口處應設預進間，設更衣及洗手、消毒設施，採用非手動式的水龍頭。配備有效的空氣消毒設施、食品冷藏設施和專用工具，食品要有防塵材料遮蓋。

四、倉庫管理制度

1、食品倉庫務必做到專用，不得存放其他雜物和有毒有害物質。應設專人負責管理並建立健全出入庫登記制度。食品及食品原料入庫時，庫管員應對其質量和數量進行驗收，並詳細記錄入庫產品的名稱、數量、產地、進貨日期、生產日期、保質期、包裝狀況等，並按入庫時光的先後分類存放，感官檢查不合格的食品不得入庫。設有不安全食品暫存專櫃，並有記錄本。

2、食品倉庫應有良好通風，持續庫房內所需温度和濕度，防止食品黴變、生蟲。貯存生鮮食品應配置必要的低温貯存設備，包括冷藏庫(櫃)和冷凍庫(櫃)。搞好防塵、防蠅、防鼠、防潮工作，定期對庫房周圍進行衞生清掃，消除有毒、有害污染源及蟻蠅孳生場所。

3、食品存放設隔離地面的平台和層架，離牆30釐米以上，最底層隔離地面40釐米以上。食品按照先進先出、生熟分開的原則分類貯存，並有明顯標識。

五、除蟲滅害制度

1、食品銷售場所內不得使用鼠藥，配備必須數量的滅蠅燈，並保證能正常工作。熟食製品銷售間要配有充足有效的空氣消毒設施，定期消毒。

2、應定期進行除蟲滅害工作，防止害蟲孳生。使用殺蟲劑進行除蟲滅害，應由專人按照規定的使用方法進行。除蟲滅害工作不能在營業時光進行，實施時，對各種食品應有保護。使用時不得污染食品、食品接觸面及包裝材料，使用後應將所有設備、工具及容器徹底清洗。

六、衞生檢查及獎懲制度

1、衞生管理工作有領導分管和專人管理，制定衞生檢查及獎懲制度，並組織有關人員定期或不定期進行衞生檢查;組織從業人員學習衞生知識和有關法規，並組織培訓考核，考核成績與獎懲掛鈎。

2、衞生管理人員負責各項衞生管理制度的落實，做到每一天在營業前後有檢查，檢查記錄完備。嚴格從業人員衞生操作程序，逐步養成良好的個人衞生習慣和衞生操作習慣。檢查中發現問題仍未改善的，按有關獎懲制度嚴格處理。

飲食衞生管理制度 篇18

工地衞生管理制度之相關制度和職責，全面貫徹國家衞生法規,加強建築工地衞生管理,將工地衞生管理納入建築工地質量安全管理體系,做到文明施工。合理分工,責任到人,切實把衞生工作落到實處,營造衞生良好局面。加強飯堂、廚...

全面貫徹國家衞生法規,加強建築工地衞生管理,將工地衞生管理納入建築工地質量安全管理體系,做到文明施工。

合理分工,責任到人,切實把衞生工作落到實處,營造衞生良好局面。

加強飯堂、廚房、宿舍的衞生管理,各場室每天清掃1—2次,庫房每週至少打掃一次,確保工地環境衞生。

配備符合衞生標準的給水,排水等設施,加強食品衞生管理,確保建築工人身體健康和生命安全。

做好衞生防疫工作,每月對工地消毒2次,加強除“四害”工作。

全體工作人員要養成良好的衞生習慣,注意維護環境衞生,嚴禁隨地吐痰,亂扔果皮紙屑和煙蒂,嚴禁往窗外亂扔雜物,嚴禁在室內、過道內焚燒雜物。

建築材料分區堆放,不亂堆木塊、泥沙等建築廢料。施工單位定期對工地周圍公路的泥沙進行清理。

項目主管人員對衞生工作要勤檢查,勤督促,對出現的問題及時整改。

飲食衞生管理制度 篇19

一. 本部門在酒店服務中的意義

民以食為天，食以潔為本，衞生管理是企業管理工作中一項經常性的非抓不可的工作，對於促進企業的經濟效益和提高企業的信譽、知名度，有着不可低估的作用。麪點製作與菜餚烹調一起構成了我國飲食行業的全部生產經營業務。從旅遊業來看，它也是我國旅遊飯店外匯收入非常重要的部分。廚房麪點間是加工和消費服務的場所。清潔衞生的廚房和餐廳，能保證食品的衞生質量；相反，不潔的生產和銷售環境，能污染食物，易將病原體帶入人體，使人患病，嚴重者可危及生命。所以，加強麪點生產環節衞生管理，具有重大的社會效益和經濟效益。

二.本部門的業務特色

（1）負責麪點房的日常管理工作。

（2）按照操作程序和工藝要求製作各式中西式麪點。

（3）正確掌握各種麪粉發酵時間，正確使用及保管各種調料品。

（4）檢查麪點食品的質量，把不符合質量和規格標準的麪食退回重做。

（5）負責麪點食品的。

（6）檢查督導做好食品衞生、環境衞生和安全消防工作。

（7）正確保存食品的原料、半成品和成品。

（8）負責每週推出麪食新品，在麪食造型、色彩及口感上大膽改進嘗試。

（9）負責爐灶區域內設備設施的清潔、維護及保養工作。

（10）瞭解和熟悉食品原材料的進價，起貨成率、售價等。

（11）能夠鑽研和創造新的食品烹製方法，新的'味型，滿足人們日益提高的生活水平的需要。

（12）能夠吸收和研究、創造新的食品烹製方法、新的味、型，滿足賓客的需要。

（13） 熟悉整個廚房系統生產設備的使用與管理方法。

（14） 合理使用食品添加劑.

三.本部門食品衞生管理條例

第一條：工作前需先消毒工作台和工具，工作後將用具消毒。

第二條：嚴格檢查所用原料，嚴格過篩，挑選，不用不合標準的原料。

第三條：烤箱、蒸箱、蒸鍋、合面機、壓面機、打蛋機、爐子等用前洗淨，用後及時擦拭乾淨，並定期拆洗。

第四條：麪杖、刀具、模具等用後洗淨，定位存放，保持清潔。

第五條：麪點、糕點、紹子等熟食品放入專櫃，保管食用前必須熱蒸、煮透徹。

第六條：使用食品添加劑，必須符合國家標準。

第七條：食品應當無毒、無害，符合應當有的營養要求，具有相應的色、香、味等感官性狀。

第八條：生產經營和使用食品添加劑，必須符合食品添加劑使用衞生標準和衞生管理辦法的規定；不符合衞生標準和衞生管理辦法的食品添加劑，不得經營、使用。

第九條: 食品容器、包裝材料和食品用工具、設備必須符合衞生標準和衞生管理辦法的規定.

第十條：麪點間標誌無灰塵、無污跡。

第十一條 ：麪點間窗玻璃明亮、無灰塵。

第十二條 ：麪點間天花板和牆面無灰塵、無污跡、無蜘蛛網。

第十三條：麪點間地面無污跡、地異味、乾淨光亮、無雜物。

第十四條：麪點間燈具無灰塵、無污跡。

第十五條：麪點間工有具無油污，污垢。

第十六條：麪點間做到刀不生鏽，木見本色。

第十七條：麪點間通道與通風設備無油污、無灰塵。

第十八條：餐用具經常消毒，符合衞生防疫站要求，無灰塵、無水漬。

第十九條：麪點間下水道無堵塞、無油污，保持暢通無阻。

第二十條：麪點間空氣清新無異味，同時設有防“四害”裝置。

第二十一條： 麪點間附近公共衞生間無灰塵、無污跡，空氣新鮮無異味。

第二十二條： 麪點間的環境衞生應始終處於光潔明亮、潔淨無塵的狀態，要求員工在開餐過程式中或開餐間隙及時清潔，做到地面清掃不少於五次至七次，達到發現有垃圾立即清掃，並養成良好的習慣。

第二十三條： 麪點間在任何情況下都應做到生、熟分開。

飲食衞生管理制度 篇20

為了更好地履行衞生安全第一責任人的職責，保障顧客的身體健康安全，按照《傳染病防治法》、《公共場所衞生管理條例》等有關法律法規的`要求，特制定本制度。

一、取得《公共場所衞生許可證》才開始經營，並按時辦理

年審及複核或換證手續。

二、設置專職或兼職衞生管理人員，確保從業人員持有效健康體檢證明、衞生知識培訓合格證上崗。

三、要在明顯處公示公共場所衞生許可證及衞生信譽度等級牌。

四、嚴格按照衝身淋浴——強制浸腳消毒——游泳池流程管理，確保游泳人員持有游泳健康合格證明。

五、設置專人負責游泳池的池水消毒和水質檢測。適時投加消毒劑，每場前檢測餘氯和水質PH值一次，並公示水質檢測結果。保證池水水質符合《游泳場所衞生標準(GB9667—1996)》的要求。餘氯在0.3—0.5mg/L之間;PH值在6.5—8.5之間。

六、要使池水淨化循環裝置及消毒設施設備保持正常運轉，游泳池在開放期間內應每日定時補充新水5—10%。

七、要做到強制浸腳消毒池池水每4小時更換一次，水深不小於20釐米，浸腳池水餘氯5—10mg/L.。

八、採購消毒劑時索取相關證明文件，確保使用的消毒劑符合衞生標準要求，同時氯化消毒時有防護措施，並做好消毒記錄。

九、要在顯眼處設立嚴禁性病、傳染性皮膚病、肝炎、急性結膜炎(紅眼病)等傳染病患者入池游泳的告示標牌。

十、保持游泳池周圍環境整潔、及時清理池水懸浮物。

十一、保持淋浴室、更衣室、衞生間清潔無異味、無積水;保持機械通風裝置等衞生設施運轉正常;並定期消毒。

十二、不出租游泳衣褲。

飲食衞生管理制度 篇21

為創造一個舒適、優美、整潔的工作環境，樹立公司的良好形象，制定本制度。

衞生管理的範圍為公司各辦公室、車間、廁所、走廊、門窗，設備等辦公場所及其設施的衞生。

下料崗位：

衞生清理的標準是：門窗，地面無垃圾、污水、浮土;四周牆壁及其附屬物無浮塵，擺放整齊;每日下班清理設備。

排鑽崗位：

衞生清理的標準是：門窗，地面無垃圾、污水、浮土;四周牆壁及其附屬物無浮塵，擺放整齊;每日下班清理設備。

封邊崗位：

衞生清理的標準是：門窗，地面無垃圾、污水、浮土;四周牆壁及其附屬物無浮塵，擺放整齊;每日下班清理設備。

衞生間管理是企業管理水平和員工文明素質的綜合體現，為樹立良好的企業形象，創造一個乾淨、衞生的生活環境，特制訂本制度：

一、公司男、女衞生間管理由辦公室及車間人員負責。

衞生間每日設專人負責。

二、衞生間必須保證設施完好，標誌醒目，上下水道暢通，無跑、冒、滴、漏現象，如有損壞要及時報修。

三、全天保潔，做到各種設施乾淨無污垢，地面無積水、無痰跡、無異味、無煙頭，一處不合格罰款10元。

四、便後及時沖洗，做到手紙入簍，當天清理，便池內嚴禁丟棄報紙和雜物，以免造成管道堵塞，違者發現一次罰款20元。

五、衞生間牆壁上嚴禁亂寫亂畫，對故意損壞衞生設施者，將根據情節輕重罰款50—100元。