食品加工車間管理制度範本（精選3篇）

食品加工車間管理制度範本 篇1

金藤園食品加工廠生產車間管理制度

為了維持良好的生產秩序，提高勞動生產率，保證生產工作的順利進行特制訂以下管理制度。

一、早會制度

1.員工每天上班必

須提前10分鐘到達車間開早會，不得遲到、早退。

2.員工在開早會時

須站立端正，認真聽主任或班長的講話，不得做一些與早會無關的事項。

3.各條線的班長每

天上班必須提前20分鐘到達車間組織員工準時開早會。

4.各條線的`班長在

開早會時必須及時向員工傳達前天的工作情況以及當天的生產計劃，時間應控制在15分鐘。

5.班長開早會時講

話應宏亮有力，多以激勵為主，不得隨意批評和責罵員工。

二、請假制度

1.如特殊事情必須

親自處理，應在2小時前用書面的形式請假，經主任與相關領導簽字後，才屬請假生效，不

可代請假或事後請假（如生病無法親自請假，事後必須交醫生證明方可）否則按曠工處理。

2.杜絕非上班時間

私下請假或批假。

3.員工每月請假不

得超過兩次，每天請假不得超過兩人。

4.員工請假核准權

限：（同廠規一致）（1）一天以內由班長批准；三天以內由車間主管批准；（3）超過

三天必須由生產部經理批准；（4）連續請假按照累計天數依上述規定辦理。

三、車間衞生管理制度

1、車間工作人員應

保持良好的個人衞生，勤洗澡、換衣、理髮、不得留長指甲和塗指甲油。

2、進入車間必須穿

戴工作服（無鈕釦，無外口袋）、工作帽、工作鞋；頭髮不得外露；工作服和工作帽必須保持

清潔且每天必須更換。

3、不得將生產無關

的個人用品和飾品（如手錶，首飾等）帶入車間。

4、進入車間應洗手消毒，工作過程中按規程洗手；車間內嚴禁存放個人生活用品和生產無關

的雜物。

5、車間內嚴禁飲食、吸煙和隨地吐痰。

6、未經允許非加工

人員不得進入加工車間；經有關部門同意後，必須達到加工人員的要求後方可進入。

7、新參加工作的生產人員，必須經健康檢查並取得健康合格證後方可上崗工作。

生產人員患有有礙食品的傳染性疾病（痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病等），

或手有外傷等情況，必須立即調離食品加工崗位並妥善治療。

8、車間生產人員和

進入車間的其他有關人員遇下列情況之一時必須洗手：

⑴、開始工作之前

⑵、上廁所以後

⑶、處理被污染的原材料之後

⑷、從事與生產無關的其他活動之後

⑸、在從事操作期間也應勤洗手，

洗手消毒程序：

清水沖洗→洗手液搓洗→清水沖洗→消毒液浸泡20秒→清水沖洗→烘乾

9.生產車間內接觸

食品的設備、工器具、操作枱必須採用無毒、無異味、耐腐蝕、易清洗的材料製作。表面應

光滑、無凹坑、縫隙。車間內禁止使用一切竹木工器具和容器。

10、車間內必須有

用於工器具和固定設備消毒的設施，並保持齊全有效，設施本身及使用過程中不得對食品產

生不良影響。

11、在工作前後及

工作中必須按規定進行清潔、消毒（要有記錄）。所用的清潔消毒方法應有效又不影響食品的

衞生。用化學方法進行消毒時，檢查消毒劑的配製記錄及使用條件，連續使用的消毒劑，定

期檢查其濃度。用熱水消毒時，水温應達到80℃以上。

12、加工操作枱、機械設備、工器具應經常清洗，不得有鏽蝕，並保持清潔，經消毒處理後

的設備、工器具、操作枱必須再用水徹底沖洗乾淨，除去殘留物後方可接觸產品。

13、生產車間和其它場所的廢棄物，必須隨時清除，並及時清理出廠，廢棄物存放的容器及

場地應及時清洗消毒。

14、車間工作人員及有關人員每年至少進行一次健康檢查，必須經健康檢查並取得健康合格證

後方可上崗工作。

15、同一生產現場

內不得同時生產兩種類別的產品，也不得同時加工影響車間衞生或產品質量的副產品。

16、車間內只能存放有少量即將使用的空罐。空罐只能裝填產品，任何時候不能盛放有其他物品，

以免誤入生產線造成質量事故。清洗車間時，必須移開或遮蔽好生產線上的空罐，以免沾污。

17、每天工作結束後（或必要時），必須徹底清洗加工場地的地面、牆壁、排水溝，必要時進行消毒。

18、生產車間和其他有關工作場地內應保持清潔，不得堆放雜物，地面不得出現大規模的積水現象，

生產中的廢棄物應隨時清理和清除。

19、車間內的更衣室、掛靴間、洗手消毒間等，應經常進行清洗及消毒，保持其清潔。

20、車間周圍應定期或必要時進行除蟲滅害，以防止害蟲滋生，車間使用殺蟲劑時，不得污染食品，

並儘量避免污染設備，工器具和容器，使用殺蟲劑後應徹底清洗乾淨，除去殘留藥劑。

21、廠房、設備、排水系統、廢物排放系統和其他機械設施，必須保持良好狀態。

在正常情況下每年至少進行一次全面檢修。車間應做到整潔、空氣新鮮。無明顯水汽、積水。

車間生產秩序管理制度

1、上班時，物料員須及時把物料備到生產線，並嚴格按照規定的運作流程操作，不得影響工作的順利進行。

2、員工在作業過程中，必須保持50—80cm以上的距離，不得擠坐在一起，作業時須按要求帶好手套或指套，同時必須自覺做好自檢與互檢工作，如發現問題並及時向品檢與組長反應，不可擅自使用不良材料以及讓不合格品流入下道工序，必須嚴格按照品質要求作業。

3、服從生產工作安排、調動、努力鑽研生產技術，提高自身素質水平，做好本職工作。

4、每道工序必須接受車間品管檢查、監督，不得矇混過關，虛報數量，並配合品檢工作，不得頂撞、辱罵。

5、所有員工必須按照操作規程操作，如有違規者，視情節輕重予以處罰。

6、員工在工序操作過程中，不得隨意損壞物料，工具設備等違者按原價賠償。

7、上班注意節約用水用電，停工隨時關水關電。

8、防蠅、防蟲紗窗不得隨意打開，發免影響生產環境衞生。

9、下班前必需整理好自己崗位的產品物料和工作台面，凳子擺放整齊。

10、員工之間須互相監督，對包庇、隱瞞行為不良者一經查處嚴厲處罰。

11、愛護公司財產，不得私帶廠內任何物品出廠，違者則按物品價值的十倍罰款，重則開除。

12、運送產品，物資要小心輕放，不得亂掉重摔。造成損壞的由違紀者負全部責任（包括搬運工。）

13、本車間鼓勵員工提倡好的建議，一經採用根據實用價值予發獎勵

食品加工車間管理制度範本 篇2

食品加工車間管理制度

1、保持食品車間衞生，每天清掃，定期沖洗地面。

2、工作人員進入食品加工車間必須穿工作服。

3、閒雜人員不得進入車間。

4、中試車間設備必須有專人負責，嚴格按照操作規程操作設備。

5、定期保養和檢修設備，保證設備正常運轉。

6、車間不得存放易燃、易爆、強腐蝕性、劇毒原料，注意防火，經常檢查消防設施。

7、所有通道、過道不得擺放任何阻礙通行的物品。

8、定期檢查防盜裝置是否正常。

9、車間停工時檢查水、電、氣是否關閉，門、窗是否關好。

食品加工車間管理制度範本 篇3

東方雁食品廠規章制度

為了進一步規範公司管理、樹立公司良好企業形象，確保公司正常的工作

秩序，促進員工養成良好的工作習慣，經公司研究決定，特制定以下規章制度：

一、上下班時間：

上午8：00~下午5：00，中午11：30~12：30為午餐及休息時間。員工應12：30進入車間上班到

崗，上下班做到不遲到不早退，如本月內發現遲到早退3次扣出勤1天。

二、公司實行嚴格

打卡制度，打卡均由本人親自打卡，嚴禁代打或託人打卡，違規者責任雙方各罰款每次10

元。上午8：00準時點名，列隊整齊，不準嬉鬧，服從領導安排，認真完成好當天工作任務。

三、員工嚴格執行

請假制度，如有特殊情況必須辦理請假手續徵得領導同意後方可休息，如不執行另扣出勤一

天。上班工作時間不得在車間內打鬥嬉鬧，不準隨便玩弄手機，如有發現每次罰款30元。

四、下班前不許將車輛提前推出車棚等待下班，車間內不許吃帶零食，如有發現每次罰款10

元。

五、上班進入廠區中途不準自行離開工廠辦私事，特殊情況必須經領導批准。如有發現違者每次罰款30元。途中發生意外責任自負。

六、員工上班車輛一律停放規定車棚內，排放整齊，挎包不得帶入車間。本公司生產的產品、原輔料及一切貨物員工不得私拿，一經發現應予以辭退並重罰。

七、領導通知大飯店如有任務，所有員工必須無條件服從安排。不服從者每次罰款50元，並做好記錄，年終獎酌情扣罰。員工上下班途中自覺遵守交通規則，杜絕事故發生，確保人生安全。

八、生產車間保持整潔，生產設備、物品乾淨整齊。生產過程中嚴格遵守操作規程，發現問題及時解決，生產結束後車間內必須打掃乾淨，車間內不存放與生產無關的物品。各車間內生產設備及工具、容器、門窗、工作台、天面、地面、牆面清潔明亮，無衞生死角。

九、生產人員必須嚴格遵守個人衞生制度，嚴格按照食品生產，生產人員必須進入風淋房吹風方可進入車間，做到不留長指甲、塗指甲油、手上不佩戴飾品、穿着乾淨整潔的工作服、帽、口罩及鞋套，頭髮不得外露帽外，雙手洗淨消毒。如發現違規者批評教育，屢教不改者罰款每次20元。

十、操作人員手部如有外傷者必須包紮後戴好防護手套方可工作，必須取得衞生部門健康合格證方可上崗。

嚴禁車間吸煙。車間內不得存放個人生活用品及衣服、鞋帽，更衣室保持整潔，掛擺整齊，如

不執行、酌情扣罰。生產無關人員不得帶入生產車間。

以上各條希望各員

工共同遵守，本規定從20xx年1月1日起執行！

20xx年3月1日