食堂加工管理制度（精選3篇）

食堂加工管理制度 篇1

1.分設肉類(包括水產品)和蔬菜原料洗滌池,並且有明顯標誌。

2.加工肉類(包括水產品)的操作枱、用具和容器必須與加工蔬菜的操作枱、用具、容器分開使用,並且有明顯標識,防止交叉污染。

3.盛裝過肉類(包括水產品)的容器,不得盛裝蔬菜和加工好的食品,用後必須及時消毒、清洗後,才能盛裝蔬菜和加工好的食品。

4.加工過肉類(包括水產品)的操作枱和砧板及容器,必須及時消毒、清洗晾乾。

5.加工過蔬菜的操作枱和砧板及容器,要及時清洗、晾乾。

6.保持粗加工區的清潔衞生,保持上下水暢通,及時清掃地面殘留的廢棄物等垃圾。

7.採購回來和未加工完的蔬菜不能直接放置於地上,要放在攤晾架上,使其通風透氣,防止黴爛變質。

食堂加工管理制度 篇2

一、目的

為提高工作效率，規範員工的.日常用餐，實行食堂就餐打卡管理制度。現將就餐打卡使用辦法及相關事項規定如下，望就餐人員遵照執行。

二、適用範圍

本制度適用於公司全體員工

三、就餐時間：

午：12:00——12:30

晚：17:00——17:30（冬季）

17:30——18:00（夏季）

四、刷卡要求：

1、就餐人員，須先打卡再用餐。

2、實行“一人一卡一餐”制度。

五、注意事項

1、此卡只限於本公司職工在本公司食堂使用。

2、禁止此卡轉借他人使用。嚴禁無卡或不刷卡就餐現象。

3、員工應自覺按順序排隊就餐，做到注意禮讓、有序，嚴禁插隊。

4、員工在中午或晚上下班後，到食堂打卡就餐，就餐卡僅限本人使用，若發現不打卡或冒打卡，1個月內第一次罰款20元，第二次罰款30元，第三次罰款40元並通報批評，五次及以上扣除當月績效工資。

5、行政人事部月底根據就餐卡的打卡記錄，核算餐費。

食堂加工管理制度 篇3

為了加強對學校食堂工作的管理、監督，確保食品的衞生、安全，對食堂及小賣部所購食品採取索證制度。

一、食堂：所購大米、麪條、麪粉、菜油、肉類等必須有產品合格證、衞生許可證。

二、小賣部所售食品如：麪包、飲料、方便麪等必須有產品合格證、衞生許可證。

三、從外地採購食品應該索取食品的檢驗合格證或化驗單。