幼兒園食品留樣制度（精選5篇）

幼兒園食品留樣制度 篇1

1、食堂為師生提供的每樣食品，由專人負責留樣。

2、每餐留樣的食品，按規定留足100克，分別盛放在已消毒的餐具中。

3、留樣食品取樣後，立即存放在完好的食品罩內，以免被污染。

4、留樣食品冷卻後，用保鮮膜密封好，並在其外部貼上標籤，標明留樣日期、時間、品名、餐次、留樣人。

5、將貼好標籤的留樣食品按秩序存放在恆温冰箱內保存。

6、做好每餐每樣留樣食品的記錄，包括食品樣源、食品名稱、留樣時間、目測樣狀等，以備檢查。

7、留樣食品一般保存48小時，進餐者如無異常，即可處理留樣的食品；如有異常，立即封存，送食品衞生安全部門查驗。

8、食品留樣冰箱為專用設備，嚴禁存放與留樣食品無關的物品。

9、衞生監督小組及監督管理員不定期檢查留樣工作，發現未按要求留樣，將對責任人進行工作失職處罰。

幼兒園食品留樣制度 篇2

為規範餐飲服務食品留樣工作，保障公眾餐飲安全，依據相關法律、法規及規章，制定本管理制度。

一、學校食堂（含托幼機構食堂）、超過100人的建築工地食堂、集體用餐配送單位、中央廚房，重大活動餐飲服務和超過100人的一次性聚餐，每餐次的食品成品應留樣。

二、留樣的採集和保管必須有專人負責，配備經消毒的專用取樣工用具和樣品存放的專用冷藏冰箱。食品留樣冰箱為專用設備，嚴禁存放與留樣食品無關的物品。

三、留樣的食品樣品應採集食品成品，不得特殊製作。

四、留樣食品應按品種分別盛放於清洗消毒後的密閉專用容器內，防止樣品之間污染；在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量應滿足檢驗需要，不少於100g。

五、留樣食品取樣不得被污染，貼好食品標籤，待留樣食品冷卻後，放入專用冷藏冰箱內，並記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員、審核人員等。

六、一旦發生食物中毒或疑似食物中毒事故，應及時提供留樣樣品，配合疾病控制機構和有關部門進行調查處理，不得影響或干擾事故的調查處理工作。

幼兒園食品留樣制度 篇3

1、食品保管制度

（1）加工好的食品必須盛放於已經消毒的鍋盆內，不可着地存放。

（2）熟食品存放要加蓋、加罩、防塵、防蠅。

（3）食品存放實行“四隔離”制度，各類食品存放有標識。

〔1〕生食與熟食隔離。

〔2〕食品與雜物隔離。

〔3〕成品與半成品隔離。

〔4〕食品與天然品隔離。

〔5〕雜物、食物分開存放。

（4）主食如米、面、豆要離地、離牆存放、存貨不超過一個月，防止黴變。

（5）食品存放必須保持乾燥、清潔，每學期要徹底清洗一次。食品如糖、油等用專用器具加蓋存放，保持乾燥、清潔，每學期要徹底清洗一次。

2、食品消毒保潔制度

（1）洗刷餐飲具在專設間內操作。

（2）每天上午7:30，由專人負責開啟消毒櫃，對當天使用的所有餐飲具進行高温消毒。

（3）消毒後的餐飲具應儲存在專用保潔櫃裏，並標有明顯的標誌。

（4）餐飲具採用沸煮或蒸汽消毒。沸煮消毒温度必須達到100攝氏度，消毒時間應在1分鐘以上。蒸汽消毒温度達95攝氏度以上，時間不少於15分鐘。

（5）不宜使用熱力消毒的餐飲具可用化學藥物消毒。消毒前應洗刷乾淨，有效氯配製濃度為4.5%~5.5%的施康消毒液，稀釋100倍後浸泡20分鐘，再用清水衝淨。

（6）廚房輔助器械如和麪機、搖豆機、豆漿機每次用後清洗，無油垢。

（7）蒸籠、籠布用後清洗乾淨。

（8）灶台、水池及瓷磚每天清洗，無油垢。

（9）鍋、碗、勺嚴格按“一洗二刷三衝四消毒五保潔”原則操作。先清除餐具內的殘渣，用洗潔精逐個去除油膩，後用清水洗淨，共過三池，按班級人數分筐存放。經電子消毒櫃消毒20分鐘後，存放於保潔櫃內。未消毒與已消毒餐具隔離，並標識記錄。

（10）刀、砧板生熟專業有標識，切熟食前用95%酒精或高度酒點燃消毒。

（11）盛碗筐、盛菜筐等容器每週清洗一次，無污垢，瀝乾保存。

（12）有專用水池：水產池、畜肉池、洗碗池、洗菜池、浸泡池等掛牌標識，不能混用。

（13）消毒間每天定時（早班人員）開紫外線等消毒。每週95%酒精擦灰一次並記錄。

幼兒園食品留樣制度 篇4

一、留樣食品範圍為每日經廚房加工後的所有主副食品，不得缺樣。

二、餐飲單位須購置與留樣食品數量相適應的冷藏設施及留樣工具，留樣容器要大小適宜，便於盛放與清洗消毒。冷藏設備要貼有明顯的“食品留樣專用”標識。

三、留樣主副食品冷卻後，必須用保鮮膜密封好，放入專用器皿中加蓋，並在外面貼上標籤，標明編號、留樣時間、餐別、餐名、留樣量、消毒時間、銷燬時間、留樣人等，並按早、中、晚餐的順序分類保存。

每種主副食品留樣量不少於100g，並分別盛放在己清洗消毒的專用留樣容器內。冷藏温度為0-10℃，留樣時間48小時以上。

四、留樣的主副食品取樣後必須立即放入完好的食品罩內避免污染。

五、發生食物中毒或疑似食物中毒事件，或根據其它情況需要，衞生部門將依法對留樣食品進行衞生學檢驗。

六、留樣櫃內嚴禁存放與所留樣品無關食品或物品，留樣食品不得混入用餐食品中。

七、建立完整的留樣記錄，由餐飲負責人或留樣負責人保管。留樣記錄至少應保存12個月，以備查驗。

幼兒園食品留樣制度 篇5

1.電子白板設備是課堂教學的重要基礎性設施，是師生之間開展教學活動的重要工具。它屬於班級公物的一部分，各班班主任為本班電子白板設備的第一責任人。

2.每個班級配置的電子白板的使用期限為每學期開學初至學期結束，學期結束請班主任及時將黑板鑰匙、白板教鞭和遙控器交到學校總務處，以便假期維護。

3.課堂上，教師如不使用白板，應鎖好黑板，關閉投影。如班級學生去它處上課、中午、晚上放學後，都要做到人離教室鎖好白板、教室門，關閉各種設備，切斷電源，防止發生意外。

4.各班平時清潔衞生時應儘量採用拖把拖地，儘可能少產生灰塵。多媒體講台內外要保持清潔，不能堆放書籍，禁放含灰、含水物品，特別是化學物品，定期用乾毛巾清潔多媒體講台內外的灰塵。

6.師生要對設備精心使用，杜絕野蠻操作，保證設備的完好率。使用完畢後，必須關閉電腦等設備。教師用U盤轉移教學課件時，要防止電腦病毒的入侵。

7.教師使用電子白板時，發現設備有異常情況（如冒煙、打火、有燒焦味等），應先切斷總電源，立即上報總務處，修復故障後方可使用。

8.總務處安排人員定期維護多媒體電子白板,建立維修檔案,每次維護(修)後均要進行記錄。

9.嚴禁在教室內打鬧，防止碰撞電子白板設備。嚴禁用能染色的筆接觸到白板，更不能用尖鋭的東西刻劃。如電子白板設備出現人為損壞，損壞設備要照價賠償。如發現惡意損壞設備的，學校根據損壞情節給予紀律處分。