幼兒園飲食與健康制度（精選7篇）

幼兒園飲食與健康制度 篇1

(一)飲食管理

1、兒童的伙食應有專人負責，民主管理，建立膳管會(院所領導、炊事人員、保健人員、保教人員及家長代表)，定期開會，聽取意見和研究解決伙食問題，不斷提高質量。

2、伙食費要專用，精打細算，計劃開支，合理安排，伙食費盈虧不超過2%。

3、每月制定伙食計劃，根據季節供應情況，每兩週制定一次食譜(或帶量食譜)，定期更換，根據等級幼兒園要求定期進行營養計算，保證兒童各種營養素攝入量，達到供給量要求，滿足生長髮育需要。

4、按時開飯，不提前不推遲，兒童進餐時間不應少於20-30分鐘，保證兒童舒適、愉快地進餐，嚴禁在幼兒進餐時訓斥幼兒。

5、準確掌握兒童出勤人數，做到每天按人按量製作主副食，不吃隔日剩飯菜。

6、食品由專人按實際需要採購，採購的食品要求新鮮優質，每天由專人驗收，並建立驗收簿。

7、主食品驗收入庫，庫存不宜過多。各類食品應按需

要量領取，每月底盤庫存。庫房由專人保管，建立出入庫賬目，庫房保持整潔，各盛器需加蓋，庫房中要有防鼠設施。

(二)營養管理

建立營養管理制度，為兒童提供合理的營養。確保兒童膳食平衡，滿足其正常生長髮育需要，並定期開展營養計算和分析。

(三)飲食衞生

1、嚴格執行《食品衞生法》。廚房熟食盛器及食具一餐一消毒並定期擦洗，抹布每日煮沸消毒一次。消毒後的食具妥善保管，免受污染。洗肉、菜、碗、拖把的池要分開，並有標誌，保持廚房清潔，經常清掃。

2、不買、不加工變質食物。買來的熟食要加熱燒透後再吃，熟食品及飲料等不能直接存放在塑料桶或鉛桶內。食物保存要有防蠅設備。

3、兒童進餐前和工作人員為兒童準備進餐時，都要用肥皂流動水洗手。飯桌要用消毒液進行消毒。

4、培養兒童不挑食、不偏食的良好飲食衞生習慣。

5、水果要先用清水洗乾淨後削皮或剝皮後再吃。

6、炊事員上灶前，接觸熟食前須用肥皂流動水洗手，並戴口罩、帽子，不留長指甲，不戴戒措，操作時不吸煙。入廁前脱工作服，便後用肥皂洗手。取熟食應用食品夾子或筷子，不得用手抓。

幼兒園飲食與健康制度 篇2

一、幼兒園食堂與幼兒集體用餐的衞生、安全管理必須堅持預防為主的工作方針，實行衞生部行政部門監督指導，教育行政部門監督，幼兒園具體實施的工作原則。

二、食堂應保持內外環境整潔，採取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲。

三、食堂的設施設備佈局合理，應有相對獨立的食品原料存放間，食品加工間，用餐場所。

四、餐具使用前必須使用符合標準的洗滌劑、消毒劑洗淨，消毒符合國家有關衞生標準。

五、嚴格把好食品採購關，食堂採購員必須持有衞生許可證的經營單位採購食品，以保證其質量。

六、食品存放應當分類、定期檢查，及時處理變質或超過保持期限的食品。

七、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必須標誌明顯，做到分開使用。定位存放，用後洗淨，保持清潔。

八、幼兒園食堂不得製售冷葷涼菜。

九、食堂剩餘食品必須冷藏，冷藏時不得超過24小時，在確認沒有變質的情況下，必須高温徹底加熱後，方可食用。

十、食堂從業人員每年必須進行健康檢查，取得健康證後方可上崗。從業人員應有良好的個人衞生習慣。

幼兒園飲食與健康制度 篇3

一、餐具用具衞生消毒制度

二、粗加工管理制度

三、食堂衞生檢查制度

四、配餐制度

五、食品衞生“五四制”

六、食品衞生安全管理制度

七、食品衞生安全保衞制度

八、食品採購、驗收、儲存、加工制度

九、食品供應制度

十、食品留樣制度

十一、食堂餐具、工用具的清洗、消毒、保潔制度

十二、食堂從業人員晨檢制度

十三、食堂環境衞生保潔、檢查制度

十四、食物中毒或其他食源性疾患突發事件的報告制度

十五、食物中毒或其他食源性疾患突發事件的應急預案制度

十六、食品衞生責任追究制度

十七、幼兒園膳食管理制度

十八、食品採購、驗收與索證制度

一、餐具用具衞生消毒制度

(一)餐具用具使用前必須洗淨消毒。

(二)洗刷餐飲用具必須使用專用水池，不準與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。

(三)洗滌、消毒餐飲用具使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衞生標準和要求。

(四)消毒後的餐飲用具必須存放在餐具專用的保潔櫃內備用。餐用保潔櫃定期清洗消毒，避免污染。

(五)已消毒和未消毒的餐具應分開存放，存放櫃上必須有明顯標誌。

二、粗加工管理制度

(一)粗加工間保持清潔衞生，並配有防蠅、防鼠設備，購回的原材料先進粗加工間，食品分類上架。

(二)各種食品原料，在粗加工過程中，應首先檢查食品質量，發現腐爛、變質、發黴、生蟲、有毒有害原材料均不得加工。

(三)洗肉、洗菜的水池要分開使用，並有明顯標識，加工肉類操作枱與蔬菜操作枱分開使用。

(四)加工完的食品要妥善保管，做好三防。

(五)每日對洗肉池、菜板、操作枱及用具進行消毒。

三、食堂衞生檢查制度

(一)嚴格執行各項衞生制度，食堂人員認真履行崗位職責。

(二)食堂清潔衞生消毒做到：定人、定時、定區、定質量，每天消毒，並做好記錄。

(三)管理人員及保健醫生每天對食堂衞生進行檢查，每週組織全園大檢查，並作好記錄。

(四)環境衞生要求：食堂清潔衞生，無垃圾，無積水，無污垢，牆腳、屋頂、屋腳無蜘蛛網，洗碗池無沉渣，下水道通暢無阻，抽油煙機無油垢。

(五)餐具衞生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保潔。保潔櫃每天消毒，餐具消毒後立即放入保潔櫃，防止二次污染。菜墩清潔，生熟分開，並有明顯標識。灶台、案板清潔無污垢，無油膩，毛巾分類專用，冰箱廚櫃定期消毒。

(六)庫房檢查：按庫房管理制度執行。

四、配餐制度

(一)烹飪好的食品分放進明顯標誌的容器內(盆、桶)，並作好分開使用，定位存放。用後少將保持清潔。

(二)幼兒食品煮熟後，其中心温度不低於70攝氏度，煮熟後的食品應當與食品原料或半成品食品分開存放。

(三)在烹飪後，到食用前需要較長時間存放的食品，應當在高於60攝氏度或低於10 攝氏度的條件下存放。

(四)凡存放熟食品的容器要消毒後使用。

五、食品衞生“五四制”

(一)由原料到成品實行“四不”制度：

1、採購員不買腐爛變質原料。

2、保管員、驗收員不收腐爛變質原料。

3、加工人員、廚師不用腐爛變質原料。

4、各班老師不給幼兒食用變質食品，不用手拿食品，不用不潔材料存放和包裝食品。

(二)成品食品存放實行“四隔離” ：

1、成品與半成品隔離。

2、生熟食品隔離。

3、食品與藥物隔離。

4、食品與天然水隔離。

(三)用(食)具實行“四過關” 一洗、二刷、三衝、四消毒(蒸汽或開水消毒)。

(四)環境衞生實行“四定” 定人、定物、定時間、定質量，劃片分工包乾負責。

(五)個人衞生做到“四勤” 勤洗手剪指甲、勤洗澡理髮、勤洗衣服被褥、勤換工作服。

幼兒園飲食與健康制度 篇4

一、 飲食管理

1. 幼兒的伙食應有專人負責，民主管理，建立夥委會(園領導、炊事人員、保健人員、保教人員及孩子家長代表)定期開會，研究伙食問題。

2. 伙食費要專用，精打細算，計劃開支，合理使用。

3. 準確掌握幼兒出勤人數，做到每天按人按量供應豬副食，不吃隔日剩飯菜。

4. 工作人員(包括炊事人員)伙食和幼兒伙食要嚴格分開，不允許侵佔幼兒伙食。

5. 保健人員要定期計算幼兒的進食量，並要保證幼兒的蛋白質攝入量。

6. 按時開飯，要保證幼兒愉快進餐;時間不能少於20~30分鐘，保證幼兒每頓吃飽吃好。

二、 幼兒伙食

1. 幼兒的食譜每天要按3次飯1次點心的數量和品種來定配，食譜要適合幼兒的年齡，使幼兒能吃到多種多樣的食物，把1日的食物定量標準恰當地分配到食譜中，以保證得到各種營養素和足夠的熱量。

2. 要注意調配花樣，增加幼兒進食量，科學烹調，盡最大努力保存營養素，特別要防止維生素的損失。

3. 對體弱幼兒飲食的管理，要根據病兒病情做病號飯。

三、 飲食衞生

1. 要保持廚房的清潔，經常清掃。

2. 食堂要嚴格執行《食品衞生法》。廚房用具、刀、菜板、盆、筐、抹布等要做到生熟分開，洗刷乾淨，食具一餐一消毒。

3. 不買，不加工腐爛變質食物，買來的熟食加熱處理後再吃，預防食物中毒及腸道傳染病的發生。

4. 要培養幼兒不偏食、不吃零食的良好飲食習慣。

5. 水果要洗淨削皮後再吃。

6. 搞好幼兒進食衞生，飯前工作人員及幼兒都要用肥皂、流動水洗手，飯桌要用過氧酸液消毒。

7. 炊事員要堅持上灶前洗手，入廁所前脱掉工作服，便後肥皂洗手。

幼兒園飲食與健康制度 篇5

一、幼兒的飲食有專人負責，建立膳管會，定期研究伙食問題。

二、伙食費要專用，精打細算，計劃開支，合理使用。

三、根據季節供應情況，制定適合幼兒年齡的定量食譜，並定期更換。

四、準確掌握幼兒出勤數，做到按人按量供應伙食，不吃隔日飯菜。

五、工作人員伙食和幼兒伙食要嚴格分開，不允許侵佔兒童伙食。

六、保健人員要定期計算幼兒進食量，營養量，每月做營養分析一次，保證兒童的進食量，蛋白質攝入量應占供給量的百分之八十以上。

七、按時開飯，幼兒進餐時間不少於二十至三十分鐘，保證幼兒吃飽每餐飯。

△幼兒伙食

一、幼兒園按一次飯、二次點心定幼兒食譜，食譜要適合幼兒的年齡，操作要規範，使幼兒能吃到多種多樣的食物，把一日的食物定量標準恰當地分配到食譜中,以保證得到各種營養素和足夠的熱量。

二、要注意調配花樣，增加幼兒進食量，科學烹調，盡最大努力保存營養素，尤其防止維生素的損失。

三、少吃甜食、油炸食品、醃製食品，要儘量多吃蔬菜和豆製品。

四、加強體弱兒飲食管理。

五、特別飲食：

1、根據病兒病情做病號飯。

2、根據年齡特點為託班、小班幼兒做好營養菜。

△飲食衞生

一、要保持廚房的清潔，每天清掃、消毒。

二、食堂要嚴格執行《食品衞生法》，要做到生熟分開，洗刷乾淨，消毒嚴格。

三、不買、不加工腐爛變質食物，不吃改刀菜，水果要洗淨後再吃，預防食物中毒及腸道傳染病的發生。

四、食品庫存不宜過多，庫存食品均要離地、離牆，加蓋保存，擺放有序，庫房清潔，無蟲害。

五、搞好幼兒進食衞生，飯前工作人員及幼兒都要用肥皂，流動水洗手，飯桌消毒乾淨，為幼兒盛飯菜均戴上口罩、手套、圍裙。

六、要培養幼兒不偏食，不吃零食的良好飲食習慣。

八、堅持上灶前洗手，入廁前脱工作服，便後用肥皂洗手，嚴禁吸煙。

九、堅持食堂從業人員體檢制，每天檢查身體狀況並作記錄，對有疑似傳染病症狀者堅決採取離崗措施。

幼兒園飲食與健康制度 篇6

(一)飲食管理

1、伙食有專人負責，建立伙食委員會，加強民主管理，定期研究伙食問題;

2、伙食費要專款專用，要精打細算，計劃開支幼兒營養食譜，合理使用，並定期公佈伙食費使用情況;

3、根據季節市場供應情況，保健員要定期計算幼兒食量、營養量，做好營養分析，制定適合幼兒年齡特點的食譜，並定期更換，做到花 色品種多樣，保證幼兒攝入足夠的營養;

4、準確掌握幼兒出勤人數。做到每天按人按量供應主輔食，不吃隔日剩飯菜;

5、按時開飯，孩子的飲食時間不少於二十至三十分分鐘，保證孩子吃飽每餐飯;

6、加強體弱兒的飲食管理，為患兒做病號飯;

7、教職工伙食和幼兒伙食嚴格分開，不允許侵佔幼兒伙食。

(二)飲食衞生

1、要嚴格執行《食品衞生法》，廚房用具、刀、砧板、盆、櫃、抹布等要生熟分開，洗刷乾淨，食具一餐一消毒，食物要有防蠅設備， 經常清掃，保持廚房清潔。

2、不買、不加工腐爛變質食物，買來的熟食加熱處理後再吃，預防食物中毒及腸道傳染病的發生。

3、搞好進食衞生，飯前工作人員和兒童都要用肥皂、流動水洗手，飯桌要用消毒水擦洗。食堂按時開飯兒童營養食譜，指導幼兒按要求使用餐具，餐前向幼兒介紹飯菜。

4、炊事員上灶前要洗手，入廁前脱下工作服營養菜譜，便後用肥皂洗手，操作時不抽煙。

5、培養兒童不偏食、不吃零食、吃水果要削皮的良好飲食習慣。

6、每週制定帶量食譜，每季進行一次營養計算。

永和英才幼兒園

幼兒園飲食與健康制度 篇7

1、要保持廚房的清潔，每天一小掃，每週一大掃，每月大檢查，並進行綜合評比。

2、食堂要嚴格執行《食品衞生法》。廚房用具刀、案板、盆、筐、抹布等要做到生熟分開，洗刷乾淨，餐具一餐一消毒，食物要有防蠅、防鼠設備。

3、不買、不加工腐爛食品，買來的食物要加熱處理後再吃。

4、幼兒要勤洗澡、勤剪指甲，正確使用餐具。

5、飯前工作人員及兒童都要用肥皂、流動的水洗手，飯桌要用餐洗淨洗乾淨。

6、要培養兒童不偏食，不吃零食的好習慣。

7、水果要洗淨去皮後再吃。

8、炊事員要堅持上灶前洗手，入廁前脱工作服，便後用肥皂洗手，操作時不抽煙，每週洗頭、洗澡一次，勤剪指甲，勤理髮，每年定期體檢一次。

9、幼兒在進食前不要做劇烈運動，劇烈運動後20-30分鐘再吃飯。

10、進餐後要讓幼兒漱口。漱口水應是自開水。

11、飯後應讓幼兒慢慢散步，以促進消化吸收。

石泉官莊幼兒園