食品規章制度（精選5篇）

食品規章制度（精選5篇）

食品規章制度 篇1

一、總則：

1.制定目的：

1.1使各類物料之供應到達適時、適地、適量，使產品製造得以順暢進行而無斷料、超多滯積、虛佔倉儲空間等情形。

1.2使倉管作業規範化、制度化。

2.適用範圍

2.1適用於玩具倉庫、開發工程科布料倉庫、生產原輔料、零配件(含包裝物)、零星物料及半成品成品之倉管作業。包括倉庫規劃、收料作業、儲存、領(發)料作業、退料、呆滯廢料處理、盤點等作業。

3.管理單位：

3.1倉管部門負責本規定之制訂、修改、廢止之起草工作。

3.2總經理負責本規定的制訂、修改、廢止之核準工作。

二、資料：

4.倉庫管理職責：

4.1倉管部門負責：原料、輔料、零星物料、成品、外發半成品之倉儲管理。

4.2工廠各科(車間)、採購、品管、PMC等部門負責在同倉管部門進行配合作業時執行本辦法之相關規定。

4.3各科(車間)負責已領物料的儲存、保管及區域規範，PMC部門負責其審核及稽核。

5.倉管原則

5.1所有物料、產品均需經品管判定合格後(特採除外)方可入庫，其狀態標識卡需附於顯著位置。

5.2做好倉儲的區、儲位規劃。所有物料、產品不可露天存放，也不可直接置放於地上(特殊包裝者除外)，均應按庫區、儲位配置存放，同一種類、或同一批量應以集中放置為原則，物料疊放時要上輕下重、上小下大，高度一般不得高於2.5M。

5.3物料以先進先出為管理原則，先入庫者優先發放。對有保質期限制的物料，應採取進庫日期和有效終止日期登錄管理，嚴格要求先進先出。

5.4物料進出一律憑單作業，只要物料異動發生，即登錄物料卡，手工帳和異動計算機帳務，確保料卡帳一致。

6.倉儲安全管理

6.1倉庫應在温度、濕度等方面滿足所存放物料的特性需求，配備防火(爆)、防盜、防潮、防腐(蛀)等安全設施，以保證物料的品質。對危險品應予以隔離儲放。

6.2倉庫嚴禁煙火，不得帶入火種(火柴、打火機等)。

6.3倉庫物料應疊放整齊，保證通道暢通。倉庫管理人員下班時，應巡視倉庫並關掉門窗、電源。發現安全設施損壞時要立即報告，並記錄在檢查表上，採取緊急措施。

6.4違反上述規定者未造成損失時記大過處分，造成損失時予以開除處分並追索其賠償或移交司法機關處理。

7.人員管制

7.1倉庫重地，嚴禁閒雜人員進入。對確因公需進入倉庫的，應遵從倉庫管理人員的指揮，倉庫管理人員應予以監督、要求。

7.2倉庫管理人員應明確各自管理區域，不得擅離職守。

7.3倉庫管理人員應建立代理制度，並適當進行輪調以熟悉各類物料及其儲位。

7.4倉庫管理人員異動時，應由倉庫主管監督對其所經管物料進行全面盤點交接，無誤後方可正式異動。

7.5違反上述規定者未造成損失時記大過處分，造成損失時予以開除處分並追索其賠償或追交司法機關處理。

8.物料管制

8.1嚴格倉儲內部管制，保證料卡帳一致，為PMC等部門帶給正確的庫存信息。

8.2對於常用物料務必由PMC主導與倉管、採購、生產等單位協商擬定最低、最高存量及安全存量標準，呈請公司最高主管核准實施，以保證安全庫存量，後續應每半年重新核定一次，酌情調整。

8.3A、B、C分類管理

8.3.1ABC庫存分類法。A、B、C庫存分類法按物料的單價、物料獲得的難易程度以及生產需求性是否緊迫、數量大小來劃分，以將最大的精力用於對公司可能產生最大影響的少數種類的物料上。具體分類﹕

A類﹕所有按“標準單價×年度需求量”從大到小排序的累計金額70%前面的物料。

B類﹕除A、C以外，均為B類物料。

C類﹕按“標準單價×年度需求量”從大到小排列的90%後面的物料。

8.3.2A、B、C分類由PMC主導與開發工程科、資材等部門共同確定。一般狀況下每年底結合年度預算資料一次設定，也能夠由PMC單位透過計算機系統逐一的維護。

8.3.3倉管單位應定期對ABC類物料進行盤點，同時透過計算機系統維護。

8.3.4ABC盤點容差值﹕A類﹕0.1%﹔B類﹕0.4%﹔C類﹕1%。容差值是指允許誤差量與實際在庫量的百分比值。

8.4時效管制與呆滯廢料處理

8.4.1對有保質期要求的進庫物料必需張貼時效管制色標，色標分類﹕紅色有效期為6個月，綠色有效期為12月，白色有效期為24月，於色標上註明進庫時間以示區分，並列明細管制。

8.4.2除特定註明物料外，一般物料、成品均以12個月有效期限。

8.4.3倉管人員對過期物料(或成品)在投入使用(或出貨)前應聯繫品管人員進行重新檢驗，作來源理。

檢驗合格可重新投入使用的物料，再次庫存期不得超過三個月，否則依呆滯料處理。

檢驗不合格者依呆滯料處理，或由PMC單位安排生產部門進行重檢。

8.4.4對於三個月以上沒有任何批量出庫異動者(指計劃內領料作業，盤點異動、樣板領用等除外)，超過12個月不用的機器設備工裝夾具，視為呆滯料，倉管單位應每月反饋呆滯料信息並用心追蹤處理。

8.4.5廢料是指製造加工過程中所遺留下來或是被用壞的殘物，廢料一律由使用單位開立“報廢單”，由相關部門判定再交由負責部門審核後方可報廢。

a.公司自用

定期將呆、廢料清單給各部門或傳閲，決定是否能在公司內部使用。

b.退還供貨商

呆、滯料以新品或廢品方式退還供貨商，以有利價格和供貨商協商。

c.以“不保用”方式售予其它使用者

廢品能夠賣給其它公司就它的現有狀況加以利用，此種方法往往能得到較高價格。

d.售予中間商

中間商是指從事呆、廢料的收集、分類及加工的專業性中間商，當物料為不能使用的廢品，且數量太少，不足以直接售予使用者，這些中間商被利用作為處理廢品的途徑。

8.4.7價格協議

浮動價格協議：呆、廢品的價格是隨呆、廢品處理時市場行情而定，銷售條款所涵蓋的期限由一個月到一年不等;

固定價格協議：買、賣雙方談妥的確定價格，中間商定期提貨;

臨時議價等。

8.4.8程序

正常狀況下，各單位每月定期填報“呆、廢料處理清單”，向相應的負責部門申報，將物料清楚地分類、標示;

負責部門填寫“呆、廢料處理申請單”申報處理，確定最終處理意見，並指定負責人及檢查人。

9.倉儲規劃與物料卡管理

9.1倉管應規劃及懸掛儲位標示圖與各類警示牌如嚴禁煙火等。

9.2倉管員應根據材料之特性、體積、數量、時間、包裝方式、搬運工具及路線等，規劃適當之儲存空間儲位。

9.3物料儲存以一位一料一卡為原則，如儲位不足時，可將下述各項合併存放於同一儲位：

a.存取頻率低者

b.數量極少者

c.容易分辯者

成品倉儲以客户別為原則(同一客户成品存放在相同區域)

9.4各項物料需確實存放於規定之儲位，如儲位不足存放時，倉管員應規劃暫時存放區，待儲位充足時，隨時整理至指定儲位。

9.5物料卡設置

9.5.1每種物料都務必設置其相應之物料卡，物料卡上詳細説明物料之料號、品名、規格、型號、客户和儲位。

9.5.2所有物料卡之表頭(含料號、品名、規格)數據。

9.6物料卡擺放

9.6.1有序﹕物料卡按料號的大小順序排列。

9.6.2就近﹕倉庫各區根據物料的存放位置，將物料卡擺放在離物料最近處。

9.6.3異動：每日將有異動的物料卡單獨放置在物料卡架上，以利於每日核對異動狀況。

9.7物料卡記帳、存盤

9.7.1物料進出庫區動作一經發生務必在10分鐘內登記好物料卡後，每日下班前將相關單據錄入計算機帳。

9.7.2登記物料卡時，需註明進出庫動作的日期、進庫或出庫數量，及時結出餘數，並註明原始憑證號碼。發現料卡差異時，應即查明不符原因並提來源理對策獲核准後方可下班。

9.7.3登記物料卡時，不能越行填寫，字跡需清楚、端正且不得塗改、不得用紅筆填寫。若意外填錯，塗改須經權責主管簽章核准。

9.7.4物料卡用完之後，務必按庫區、年份、流水號順序進行存盤。物料卡的存盤年限為一年，過期物料卡由財務部門作廢銷燬。

10.循環盤點

10.1物料管理員每日務必對發料異動後的餘數作計算機帳、實物帳(物料卡)、手工帳盤點與核對，確保異動及時入帳，料帳準確，盤點無誤時物料卡方可再置放回原位。

10.2財務部門每月組織全公司倉管單位進行一次循環盤點(抽盤)，倉管單位務必全力配合。同時對盤點差異部分要找出原因，進行盤盈盤虧處理。

10.3盤盈、盤虧之處理

10.3.1盤盈、盤虧數額，各倉庫管理員務必填報原因，層呈後送(副)總經理核准，憑單異動物料卡和計算機帳目。

10.3.2盤點結果查核﹕盤點表錄入後須當天送財務部門，對於盤虧額在容差範圍之外或金額數量絕對值較大的，倉管單位須附上原因説明呈報公司最高主管，予以追究職責。

11.定期盤點

11.1公司依財務作業需要，每一年度年中(6月30日)，年末(12月31日)應進行全公司範圍的財產盤點。

11.2定期盤點由財務部門組織，分為初盤、覆盤及抽盤三個階段，其中初盤、覆盤由各物料(含現場使用物料、在製品、成品)管理部門內部進行，抽盤由行政科、財務部門等抽盤人員進行(同時配合外部會計師驗盤)。

11.3定期盤點具體方案由財務部門於盤點實施前二週做出並下達，信息部門帶給計算機協助。

12.接收、發放及退料作業(進出庫管制)

12.1原輔料、零配件(包括委外加工件)以及零星物料接收作業

12.1.1接供貨商來料，倉管員依“物料需求表”“訂購單”或“外發加工合同”和交貨單(供貨商送貨單)、實物核對無誤後，清點數量，並在交貨單(供貨商送貨單)上簽字確認，作為暫收依據。將物料置放於待檢區，填寫“檢查通知單”，通知檢驗人員做進料接收檢驗。

12.1.2進料接收檢驗按《進料檢驗程序》進行。(詳見附件)

12.1.3來料檢驗完成後

1)檢驗人員依檢驗結果填寫“物料檢查報告”一式四份，品管部門存底一份，其餘三份(分別為倉管聯、採購聯、PMC聯)送往倉管辦理入庫實收作業。

2)倉管對允收物料或選別及特採物料辦理入庫。

a.依實際入庫物料的型號/規格、數量等填具實際入庫數量，倉管員在“進貨單”(一式四份)上籤章確認，一份倉管存根，其餘三份送採購審核，採購留底一份，其餘分發一份給供貨商作為接收的依據，一份送財務部門作為付款審核憑據，倉管員將接收物料按物料類別放置指定位置。

b.依“進貨單”填具“物料卡”及登帳。

c.對有儲存期限要求的物料，於“物料卡”上標識，留意存放日期。

d.按供貨商、進料日期，對物料給予進料批號的編號，並在“物料卡”上標識，以作為追溯線索。

e.對選別及特採物料應予標識，並在“物料卡”上登錄備註。

3)倉管對經檢驗判定不合格的物料或拒收物料，配合進料檢驗人員予以標識、隔離，並反饋採購部門及時處理。

12.2原輔料、零配件(包括委外加工件)以及零星物料發放作業。

12.2.1倉管員依據生管發放的“領料單”以及“外發物料明細表”備料，備料時要複查物料是否齊備有異常時立即向PMC反饋。對領用部門的計劃生產用量依“領料單”、“外發物料明細表”發放物料，不得多發，填寫實發數量並簽章。零星物料憑經領用單位權限主管核准的“領料單”申請領料。

12.2.2倉管依據總經理簽章核准的“超耗申請單”及“超耗領料通知單”上的請補碼量發放申補物料。

12.2.3倉管對原輔料、零配件發放，按先進先出的原則執行。

12.2.4倉管依據“外發加工合同”和“外發物料明細表”，發放委外加工品，由領料者點數驗收，發放者、領料者簽章確認。

12.2.5倉管發放作業時：

A.依據“外發物料明細表”、“超耗申請單”，填具“物料卡”，並登帳。

B.對進料批號、制令單號及選別及特採的物料，必要時應在“外發物料明細表”上標示另加備註。

12.2.6對剩餘物料或使用中發現的不良物料，依據有車間主管簽章確認、不良退料應有品管部門確認的“退料單”辦理退料(一式三聯，一聯存根，二聯倉庫，三聯PMC)。

A.不良物料，予以標識、隔離、及時處理;

B.非不良物料，放置指定位置，填具“物料卡”，依“退料單”登帳。

12.3物料、成品接收作業

12.3.1倉管依據有成品檢驗人員簽章確認合格的“物料/成品/半成品入庫單”辦理入庫(一式三聯，一聯存根，二聯倉庫，三聯PMC)。

A.核對型號、數量等無誤後，填寫實際入庫數，倉管員在“物料/成品/半成品入庫單”上籤章確認。

B.將成品放置指定位置，堆放整齊。

C.依“物料/成品/半成品入庫單”登帳。

12.3.2倉管對必需退庫的成品，依據有總經理核准簽單章確認的“退料單”辦理退庫。

A.先予以標識、隔離，通知成品檢驗人員檢驗確認品質狀態，體現於“退料單”。

B.合格成品，核對型號、數量，填寫實際退庫數，在“退料單”簽章確認，將成品放置指定位置，堆放整齊。

C.依“退料單”登帳。

D.不合格品核對型號、數量，填寫實際退貨數，在“退料單”簽章確認，配合成品檢驗人員予以標識、隔離，及時處置。

12.4物料、成品出庫作業

12.4.1倉管依據生管開具經總經理或其授權人核准簽章確認的“出貨通知單”辦理出庫。

A.依業務部開具的“銷售出庫單”(送貨單)核對型號、數量等無誤，出貨者、倉管員在“銷售出庫單”(送貨單)上籤章確認。

B.依“銷售出庫單”(送貨單)登帳。

12.4.2倉管務必隔日向PMC、採購、財務呈報庫存狀況，以“庫存表”體現。

食品規章制度 篇2

根據《食品安全法》和國家有關法律、法規、規章規定我單位食品衞生管理工作制定下制度:

一、從業人員衞生管理制度

1、凡從事食品經營工作人員務必經崗前衞生知識方能上崗從事直接入口食品工作崗位人員務必取得健康證明且每年進行健康檢查定期進行食品衞生和有關衞生法律、法規、業務技能培訓

2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病及其有礙食品安全疾病人員得從事接觸直接入口食品工作

3、注意人清潔衞生做人儀表整潔上崗時務必穿戴統整潔工作服並應經常換洗持續清潔工作崗位上能嚼口香糖、進食、吸煙私人物品務必存放指定區域或更衣室內放置工作區內

二、崗位職責制度

1、負責人崗位職責:對食品經營負全面職責;負責建立、健全質量管理體系加強對業務經營人員質量教育保證質量管理方針和質量目標落實和實施定期開展質量教育和培訓工作每年組織次全員身體檢查

2、管理人員崗位職責:對食品安全管理工作負直接職責;按時做好營業場所和倉庫清潔衞生工作確保食品經營條件和存放設施安全、無害、無污染;建立並管理員工健康檔案每年負責安排從業人員健康檢查，監督檢查員工持續日常人衞生;負責監督營業場所和倉庫温濕度規定範圍內，確保經營食品質量;發現能影響食品安全問題應立即解決或向負責人報告

3、購銷人員崗位職責:嚴禁採購法律法規禁止上市銷售食品;嚴禁從證照全企業採購食品;進貨時認真查驗供貨單位《食品生產許證》、《食品流通許證》、《營業執照》和《檢驗合格證》等;確保所售出食品保質期內並應定期檢查售食品外觀性狀和保質期發現問題立即下架同時向食品安全管理人員報告

三、銷售管理制度

1、經營場所距離非水衝式廁所、開放式糞池、垃圾堆(場)等場所直線距離25米上並設置密閉垃圾容器及時清除垃圾搞好防塵、防蠅、防鼠工作確保環境整潔

2、《食品流通許證》和《營業執照》應懸掛於經營場所內醒目位置設有食品衞生管理機構和組織結構配有經專業培訓食品安全專職管理人員

3、食品陳列設施佈局合理劃定食品經營區域食品與非食品分開存放;出售有毒有害、三無和未經檢驗或檢驗合格食品保證食品外觀清潔發現食品超過保質期、破損、鼠咬、受潮、生黴、生鏽等現象要及時處理

4、散裝食品銷售務必按生熟分離原則分類設置散裝食品銷售區按銷售品種配備足量容器並貼合衞生條件直接入口散裝食品應有防塵材料遮蓋應盛放食品容器顯著位置或隔離設施上設置散裝食品標識牌標識出食品名稱、配料表、生產日期、保質期、保存條件、食用方法、生產經營者名稱及聯繫方式等資料做貨牌、貨牌對應銷售直接入口散裝食品務必由專人負責消費者帶給分揀和包裝服務帶給給消費者貼合衞生要求小包裝操作時應穿工作服戴口罩、手套和帽子使用專用工具取貨

5、生鮮食品應納入項城市生鮮食品安全監管系統銷售應配備貨架、保温櫃、冷藏櫃和冷凍櫃等陳列設施配備貼合要求檢測設備

6、熟食製品銷售間入口處應設預進間設更衣及洗手、消毒設施採用非手動式水龍頭配備有效空氣消毒設施、食品冷藏設施和專用工具食品要有防塵材料遮蓋

四、倉庫管理制度

1、食品倉庫務必做專用得存放其雜物和有毒有害物質應設專人負責管理並建立健全出入庫登記制度食品及食品原料入庫時庫管員應對其質量和數量進行驗收並詳細記錄入庫產品名稱、數量、產地、進貨日期、生產日期、保質期、包裝狀況等並按入庫時間先分類存放感官檢查合格食品得入庫設有安全食品暫存專櫃並有記錄本

2、食品倉庫應有良好通風持續庫房內所需温度和濕度防止食品黴變、生蟲貯存生鮮食品應配置必要低温貯存設備包括冷藏庫(櫃)和冷凍庫(櫃)搞好防塵、防蠅、防鼠、防潮工作定期對庫房周圍進行衞生清掃消除有毒、有害污染源及蟻蠅孳生場所

3、食品存放設隔離地面平台和層架離牆30釐米上底層隔離地面40釐米上食品按照先進先出、生熟分開原則分類貯存並有明顯標識

五、除蟲滅害制度

1、食品銷售場所內得使用鼠藥配備定數量滅蠅燈並保證能正常工作熟食製品銷售間要配有充足有效空氣消毒設施定期消毒

2、應定期進行除蟲滅害工作防止害蟲孳生使用殺蟲劑進行除蟲滅害應由專人按照規定使用方法進行除蟲滅害工作能營業時間進行實施時對各種食品應有保護措施使用時得污染食品、食品接觸面及包裝材料使用應所有設備、工具及容器徹底清洗

六、衞生檢查及獎懲制度

1、衞生管理工作有領導分管和專人管理制定衞生檢查及獎懲制度並組織有關人員定期或定期進行衞生檢查;組織從業人員學習衞生知識和有關法規並組織培訓考核考核成績與獎懲掛鈎

2、衞生管理人員負責各項衞生管理制度落實做每一天營業前有檢查檢查記錄完備嚴格從業人員衞生操作程序逐步養成良好人衞生習慣和衞生操作習慣檢查發現問題仍未改善按有關獎懲制度嚴格處理。

第一章總則

第一條為增強公司員工主人翁職責感，提高遵紀守法的自覺性，維護公司和員工的利益，避免發生事故，保證各項工作的順利完成，特制訂本制度。

第二條本制度作為公司基本準則，全體員工務必嚴格遵守。

第三條本制度面前人人平等。

第二章紀律

第四條全體員工須嚴格遵守國家法律法規，遵守勞動紀律，愛護公物，團結協作，完成各項任務。

第五條凡各單位(職能部門、分公司)制訂的各項規章制度，經分管副總簽字後到企管處審核、備案，報經有關領導批准下發。

第六條請假制度

(一)員工有事須向有關領導請假。寫作模板

(二)請假須寫請假條，禁止以其它方式請假。重病、意外事故等，須持相關證明事後補假。

(三)員工本人結婚或直系親屬(指有直接血統關係或婚姻關係的父母、夫妻、子女)喪事，准假三天，工資予以編制。

(四)凡貼合計劃生育政策的育齡婦女，休產假期為十八個月，任何人不得私自縮短產假假期或以其它理由、形式請長假休產假。

1、休產假時，須持有效診斷證明，到工會領取《產假申請表》，經所在單位、人力資源處簽章後，交工會備案。

2、凡已參加養老保險的休假人員，須及時按月度交納個人應交保險費，以連續計算保險交費年限。

3、休產假超過規定期限的人員，須提出書面申請(產假期限最長不超過二年，即續假最長時間為半年)，經工會研究決定後方可續假，否則按自動離職處理。

4、復工時，須到工會領取《產假復工申請表》，經工會簽章後，交人力資源處待工。

5、人力資源處組織已被接收的復工人員進行崗前培訓，復工人員考核合格後方可上崗。

第七條勞動紀律

(一)全體員工須嚴格遵守班前班後點名的考勤制度。

(二)上下班須按時點名，不得早退、遲到。

食品規章制度 篇3

為做好食品經營工作，切實保障消費者人身安全和健康，特制定以下制度：

食品安全檢查制度

一、配備專職或者兼職食品安全管理人員，負責日常食品安全監督檢查。

二、食品安全管理人員堅持落實每一天檢查各部門、各崗位的衞生狀況和崗位職責制的執行狀況，並作好登記。

三、每日組織一次衞生檢查，單位負責人每月組織考核食品安全管理人員工作。

四、每次檢查，都務必有記錄。

五、發現問題，應有人跟蹤改正。

六、檢查資料應包括食品儲存、銷售過程;陳列的各種防護設施設備，冷藏、冷凍設施衞生和周圍環境衞生。

七、對損壞的衞生設施、設備、工具應有維修記錄，確保正常運轉。

八、各類檢查記錄務必完整、齊全，並存檔。

食品採購管理制度

一、採購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯繫方式、進貨日期等資料。食品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少於二年。

二、採購各類食品應注意生產日期或保存期等食品標識，不應採購快到期或超期食品。

三、採購時應向銷售方索取該批產品有效許可證和食品合格的證明文件。

四、禁止採購腐敗、黴變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常、可能對人體健康造成危害的食品。

五、禁止採購病死、毒死、死因不明或有明顯致病寄生蟲的禽、畜、水產品及其製品、酸敗油脂、變質乳及乳製品、包裝嚴重污穢不潔、嚴重破損或者運輸工具不潔而造成污染的食品。

六、禁止採購摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。

七、採購人員應記錄採購食品的來源及保管好相關的資料，注意個人衞生並隨時理解管理人員檢查。

食品從業人員個人衞生制度

一、從業人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明後方可參加工作。

二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。

三、勤洗衣服、被，勤換工作服，進入操作間須戴發帽，頭髮務必全部戴入帽內。

四、定期理髮，不留長鬍須。

五、平日不染紅指甲，上班不戴戒指，手錶，手鐲。

六、不準穿工作服上廁所，大小便後堅持洗手消毒。

七、工作時嚴禁吸煙。

八、工作時不要隨地吐痰。

九、不準用工作服擦汗，擦餐具或擦鼻涕。

十、不準用手抓直接入口食品。

十一、不準對着食品咳嗽或大噴嚏。

十二、自覺遵守衞生制度。

十三、抹布專用，經常搓洗，消毒。

食品從業人員健康管理制度

一、食品經營者建立並執行從業人員健康管理制度。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

二、食品經營人員每年進行健康檢查，取得健康證明後參加工作。

三、應當建立健全本單位的食品安全管理制度，加強對職工食品安全知識的培訓。

四、從業人員體檢合格證明應隨身攜帶，以備檢查。

五、從業人員健康檢查合格證不得塗改，過期、筆跡不清無效。

食品規章制度 篇4

一、制定本單位食品衞生管理制度和崗位衞生職責制管理措施。

二、制定本單位食品經營場所衞生設施改善的規劃。

三、按有關發放食品流通許可證管理辦法，辦理領取或換髮食品流通許可證，無食品流通許可證不得從事食品經營。做到亮證、亮照經營。

四、組織本單位食品從業人員進行食品安全有關法規和知識的培訓，培訓合格者才允許從事食品流通經營。

五、建立並執行從業人員健康管理制度。

六、對本單位貫徹執行《食品安全法》的狀況進行監督檢查，總結、推廣經驗，批評和獎勵，制止違法行為。

七、執行食品安全標準。

八、協助食品安全監督管理機構實施食品安全監督、監測。

食品安全檢查制度

一、配備專職或者兼職食品安全管理人員，負責日常食品安全監督檢查。

二、食品安全管理人員堅持落實每一天檢查各部門、各崗位的衞生狀況和崗位職責制的執行狀況，並作好登記。

三、每日組織一次衞生檢查，單位負責人每月組織考核食品安全管理人員工作。

四、每次檢查，都務必有記錄。

五、發現問題，應有人跟蹤改正。

六、檢查資料應包括食品儲存、銷售過程;陳列的各種防護設施設備，冷藏、冷凍設施衞生和周圍環境衞生。

七、對損壞的衞生設施、設備、工具應有維修記錄，確保正常運轉。

八、各類檢查記錄務必完整、齊全，並存檔。

食品採購管理制度

一、採購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯繫方式、進貨日期等資料。食品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少於二年。

實行統一配送經營方式的食品經營企業，能夠由企業總部統一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進行食品進貨查驗記錄。

二、採購各類食品應注意生產日期或保存期等食品標識，不應採購快到期或超期食品。

三、採購時應向銷售方索取該批產品有效許可證和食品合格的證明文件。

四、禁止採購腐敗、黴變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常、可能對人體健康造成危害的食品。

五、禁止採購病死、毒死、死因不明或有明顯致病寄生蟲的禽、畜、水產品及其製品、酸敗油脂、變質乳及乳製品、包裝嚴重污穢不潔、嚴重破損或者運輸工具不潔而造成污染的食品。

六、禁止採購摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食原料加工的食品。

七、採購人員應記錄採購食品的來源及保管好相關的資料，注意個人衞生並隨時理解管理人員檢查。

食品從業人員健康管理制度

一、食品經營者建立並執行從業人員健康管理制度。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

二、食品經營人員每年進行健康檢查，取得健康證明後參加工作。

三、應當建立健全本單位的食品安全管理制度，加強對職工食品安全知識的培訓。

四、從業人員體檢合格證明應隨身攜帶，以備檢查。

五、從業人員健康檢查合格證不得塗改，過期、筆跡不清無效。

食品從業人員個人衞生制度

一、從業人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明後方可參加工作。

二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。

三、勤洗衣服、被，勤換工作服，進入操作間須戴發帽，頭髮務必全部戴入帽內。

四、定期理髮，不留長鬍須。

五、平日不染紅指甲，上班不戴戒指，手錶，手鐲。

六、不準穿工作服上廁所，大小便後堅持洗手消毒。

七、工作時嚴禁吸煙。

八、工作時不要隨地吐痰。

九、不準用工作服擦汗，擦餐具或擦鼻涕。

十、不準用手抓直接入口食品。

十一、不準對着食品咳嗽或大噴嚏。

十二、自覺遵守衞生制度。

十三、抹布專用，經常搓洗，消毒。

食品倉庫衞生崗位職責制

一、食品貯存方法：

1、低温貯存

1)冷藏貯存：0℃至-10℃條件下貯存

2)冷凍貯存：0℃至-29℃條件下貯存

2、常温貯存

貯存基本要求(1)清潔衞生(2)通風乾燥(3)無鼠害

二、食品貯存庫的衞生要求：

1、門窗、四壁完整，不漏雨，地面用不滲水無毒材料鋪石。

2、庫內持續通風、乾燥，避免陽光直射。

3、要安裝紗門、紗窗，擋鼠板，保證無蠅、無鼠、無昆蟲。

4、高温冷庫温度控制在4℃-0℃。

低温冷庫温度控制在-18℃以下。

三、食品貯存的衞生管理

1、建立入庫、出庫食品登記制度。按入庫時間先後分類存放，先進先出。

2、各類食品要分開存放、按品種.種類，進庫整齊存放日期分類。

3、存放的食品應與牆壁，地面持續必須的距離。離地20CM-30CM，離牆30CM，貨架之間有間距，中間留有通道。

4、建立庫存食品定期檢查制度掌握食品的保質期，防止發生黴爛，軟化發臭，鼠咬。

5、倉庫要定期打掃。

6、食品貯存庫內不得存放農藥等有毒有害物品。

7、冷庫內不得存放腐敗變質和有異味的食品。

食品規章制度 篇5

某食品公司規章制度範例

1.按公司規定的工作時間上下班，不得遲到、早退、不得擅離崗位、不得無故曠工，工作時間內不許閒談作樂、不許傳崗位和離崗，不許做與生產無關的事情;

2.遵守國家政策，法令和公司一切規章制度，愛護公共財物認真執行崗位職責制;

3.請病假、事假要有正當理由，並寫請假條辦理批審手續，兩天一下由生產主管批准，三天以上由公司經理審批，來不及自辦手續的藥託人代辦或打電話請假，並於上班後補充手續，批准後方能生效，否則違者做曠工處理，曠工一天除當天工資沒有另罰款20元;

4.服從生產工作安排、調動、努力鑽研生產技術，提高自身素質水平，做好本職工作;

5.工作時間內，因事或因為看病要離開工作崗位，要向生產主管請假經同意後方能離開，否則做早退處理，早退一次扣10元;

6.愛護公司財產，不得私帶廠內任何物品出廠，違者則被視為偷竊，輕者按物品價值的十倍進行罰款或開除，重則報告當地公安機關;

7.進入規定要穿工作服的工作間必須要穿工作服，務必穿戴整齊潔淨，違者一次扣款10元，嚴禁攜帶手錶、首飾等個人物品進入生產區，所有工作人員不得留長指甲或塗指甲油;

8.不得帶任何食品雜物進車間，不得在車間吃食物，不準在車間亂丟雜物以及隨地吐痰，違反本條例之一者罰款10元，嚴重者開除;

9.運送產品要留意輕放，不得亂丟重摔，造成損壞的由違紀者負全部職責(包括搬運工);

10.不管上下班時間，不準在廠區吸煙、喝酒，違者一次罰款50元;

11.健康管理

①食品廠全體工作人員，每年至少進行一次體格檢查，沒有取得衞生監督機構頒發的體檢合格證者，一律不得從事食品生產工作。

②對直接接觸入口食品的人員還須進行糞便培養和病毒性肝炎帶毒試驗。

③凡體檢確認患有：a肝炎(病毒性肝炎和帶毒者)，b活動性肺結核，c腸傷寒和腸傷寒帶菌者，d細菌性痢疾和痢疾帶菌者，e化膿性或滲出性脱屑性皮膚病，f其他有礙食品衞生的疾病或疾患的人員均不得從事食品生產工作。

12.工作服的管理

①工作服包括淡色工作衣、褲、發帽、鞋靴等，某些工序(種)還應配備口罩、圍裙、套袖等衞生防護用品。

②工作服應有保活制度。凡直接接觸食品的工作人員務必每日更換。其他人員也應定期更換，持續清潔。