幼兒園食品衞生計劃（精選5篇）

幼兒園食品衞生計劃 篇1

一、指導思想

把學校食堂食品安全工作擺在更加突出的位置，切實履行職責，堅持預防為主、科學管理、明確責任、綜合治理，把日常監管與集中整治、學校自律與部門監管、全面推進與重點突出有機結合起來，確保在校師生飲食安全。

二、完善工作制度，嚴格食堂管理

各單位要按照《食品安全法》、《學校食堂與學生集體用餐衞生管理規定》的要求，結合學校、幼兒園實際情況，建立健全持證上崗、健康檢查、索票索證、進貨查驗、消毒、食品留樣和食物中毒事故報告等各項管理制度，制定詳細的食堂操作規程，完善食物中毒應急處置預案，規範學校食堂食品安全管理。

(一)食堂管理

1、學校、幼兒園食堂應由學校、幼兒園自辦自管，嚴禁實行對外承包經營。

2、學校食堂應當具備與經營品種、數量相適應，符合安全衞生要求的倉貯、原料處理、加工、銷售及就餐場所，並與有毒、有害場所保持規定的距離。

3、應當有相應的消毒、盥洗、採光、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、存放垃圾和廢棄物等設施。

4、食堂內、外環境要保持整潔，名種炊具及盛裝食品的盆、碗要經常洗刷，擺放有序，必須符合衞生要求。所有機械及電器及時保養、擦拭並保持清潔。

5、學校食堂要建立嚴格的安全保衞措施，嚴禁非食堂工作人員隨意進入食堂的操作間及食品原料存放庫房，防止投毒事件發生。

6、飲食飲水設備、消毒設施進行全面檢查，確保正常使用。食堂管理員及從業人員必須對食堂進行徹底的清掃、消毒，對所有餐飲具進行洗滌、消毒，庫存食物應全面清理，過期食品必須妥善處理、丟棄。

(二)從業人員的管理

1、學校、幼兒園食堂必須辦理餐飲服務許可證，食堂管理人員和從業人員必須取得有效健康證和培訓合格證，方能上崗作業。

2、上崗時要穿戴整潔的工作衣帽，並經常保持個人衞生。加工直接入口的食品應戴口罩，不準對着食品説話、咳嗽、打噴嚏。

3、不準在工作場所吸煙、隨地吐痰，不準留髮和留長指甲等，凡接觸不潔物後，要重新洗手、消毒。

4、銷售食品時，不能用手直接拿食品，嚴禁工作人員一手收錢，一手直接接觸食品。

(三)食品採購及庫房管理

1、嚴格實行專人採購與管理，不得隨意代購代管。

2、不採購_劣質、變質、超保質期和病死、毒死或死因不明的禽畜等不符合衞生要求和規定的食品。不得購買無QS標誌的麪粉、食用油、調料、食鹽等。

3、採購食品應到持有有效衞生許可證的經營單位採購並向供貨方索要產品合格證，檢驗報告及發票。

4、庫房管理員對採購回的食品及原料要嚴格驗收分類入庫，離地存放，同時填寫詳細的入庫清單並與採購人員辦理接交手續。

(四)食品加工管理

1、嚴格按照加工程序分工分區操作，各程序間必須認真交接和監督。

2、不得加工或者使用_質和感觀性狀異常的食品及原料。

3、食品加工要堅持一擇、二洗、三切的操作程序，嚴禁加工未洗淨的原料。

4、肉類、蔬菜、水產品要分池清洗、分案切配。盛裝肉類、蔬菜、水產品的容器應分開使用，並有明顯標誌。

5、烹調加工食物的刀、案、容器等必須生、熟、葷、素分開使用，用後洗淨，定位存放，並保持清潔。

6、加工製作的食品必須燒熟煮透，不得出售涼菜、生拌萊、隔餐飯菜。

7、每餐、每種食品必須留樣，用保鮮膜密封后，放置於加鎖的專用冰箱(冰櫃)中，留樣數量不少於100克，冷藏室保存48小時以上。

三、建立健全學校食堂監督管理機制

堅持預防為主的工作方針，完善管理督查、監督指導、具體實施的工作管理機制。學校負責人是本校食品安全的第一責任人，各校要建立完善校(園)長負責制，成立分管領導、後勤負責人和食堂管理人員為成員的食堂管理工作小組，進一步加大食堂基礎設施建設投入，建立落實領導輪流自費陪餐、索證索票，進貨查驗、關鍵環節質量控制、食物中毒應急預案等各項管理制度，明確崗位職責，加強對從業人員食品安全知識及相關法律法規的培訓。定期開展督查，及時發現和處理食堂管理中存在的問題，強化對食物中毒事故的預防和控制。

四、強化協調配合

各校在食堂管理工作中，要積極配合相關部門對學校食堂食品安全工作的管理督查、督促指導，及時消除食品安全隱患。確保師生食用安全、健康食品。

五、切實落實學校食品安全責任制

要嚴格落實責任制和責任追究制，建立落實以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制，明確崗位職責，配備專(兼)職食品安全管理人員，建立落實從業人員持證上崗和健康管理、培訓、索證索票、進貨查驗等食品安全管理制度，加強對從從業人員食品安全知識和技能的培訓，完善相關檔案，加強設施設備的定期維護，確保採購、貯存、加工等關鍵環節安全可控。對因玩忽職守、疏於管理造成食物中毒或其他食源性疾病的責任人員要追究責任。

幼兒園食品衞生計劃 篇2

一、明確責任,組織制度建設

園內成立了食品安全組,由法人親自擔任食品安全組組長,由朱永傑擔任負責食堂檢查工作,班級帶班教師負責幼兒分菜工作,朱香蘭分管食堂烹飪及食堂衞生安全工作。明確食品衞生安全責任、安全目標以及獎懲條例等,強化安全責任心,按時進行例會,每月進行一次膳食管委會會議總結分析會,發現隱患及時處理,使食堂衞生安全工作做到萬無一失。針對各項具體安全工作開展排查活動。要求分管人員提高責任意識,增強食品衞生安全常識,切實認識到食品安全工作的重要性。

二、食堂環境衞生管理

幼兒園對食堂衞生每月情況進行一次深入地檢查,徹底清除衞生死角,對於各種不衞生的隱患和習慣及時進行處理更新。廚房工作人員認真學習和嚴格執行食品衞生法等文件的規定,加強對食品採購、供貨、加工等關口的管理,確保所購食品和原料衞生安全,符合國家食品衞生要求。存放食品和原料的場所有專人管理,非直接工作人員不得接近;嚴格生熟分放和加工處理制度,嚴格執行飯菜當日製作,當日食用制度,以防隔夜飯菜對幼兒身體健康造成危害。對幼兒園進行滅鼠除蟑,清除各種寄生蟲,防止各類傳染病的發生。

三、健康管理

我園制定了食堂從業人員健康管理制度,對工作人員進行健康管理,發現工作人員有不健康因素及時採取調離崗位工作,檢查從業人員的健康證、確保健康合格證在有效期內。

四、索證索票

1、食堂採購人員購菜時向售貨人員索取相關食品衞生許可證複印件,檢查食品的保質期,不採購腐爛變質食品。不採購熟食等。

2、不讓孩子吃一些有添加劑的食品,做好嚴格把關工作。

五、清洗消毒

1、我園由於地理位置原因,食堂共設立兩個水池,即洗碗、洗蔬菜。水池分類使用,預防交叉污染,對於蔬菜首先用清水浸泡半小時左右,再進行清洗,避免有殘留農藥等。

2、對餐用具用洗潔精清洗一次後再用流動自來水進行清洗,最後放入消毒櫃進行消毒,把消毒後的餐用具放入保潔箱,待就餐時使用。

六、食品加工管理

1、食堂從業人員對食堂的各個角落始終保持清潔衞生,不留衞生死角,不在食堂加工場所放置有毒、有害物品及個人生活用品。

2、從業人員烹飪食物時注意伙食質量,做到色香味俱全,增加孩子的食慾,製作過程中注意生熟分開,注意交叉污染,特別是豆製品食物嚴格燒熟燒透。不過我們一般不買四季豆有危害性蔬菜,一確保幼兒安全,預防食物中毒。

3、食堂從業人員對每餐的食物進行48小時留樣,並做好記錄,每餐食物燒熟後在2小時以內讓幼兒就餐,以免時間過長影響食物質量。

雖然在食堂衞生工作方面還有欠缺的地方,但是我們會繼續努力,讓幼兒園的食堂食品安全工作做得更好。

幼兒園食品衞生計劃 篇3

一、培訓目的

為了進一步提高我校食堂從業人員的綜合素質，做到文明、守紀、愛校、愛生、安全、衞生、有序、規範。尤其是：對食品安全衞生知識、業務知識要加大培訓力度，真正做好衞生工作、安全工作，應預防在先，防患於未然。為創造高質量、高水平一流服務的目標而共同努力。通過培訓，要提高我園食堂從業人員的素質，加強他們的安全意識，使他們高質量地為教育、教學服務。在日常操作中更加嚴謹、規範，工作水平更上一層樓。讓每一位師生吃的放心、舒心、開心，為我校的後勤安全工作提供有力的保障。

二、培訓內容

食品衞生法律法規、食品衞生知識、業務知識、各項衞生管理制度及崗位職責。

三、培訓安排

每學期開學前一個月安排一次培訓學習

1、及時組織食堂工作人員進行食品衞生安全教育及崗位技能培訓，嚴格執行食品衞生法，嚴防衞生事故的發生。

2、每學期進行一次有關食品衞生安全方面的知識問卷答題。

3、從業人員必須愛崗敬業，互幫互學，鑽研業務技術，通過不斷的苦練基本功來提高服務質量和服務水平。

幼兒園食品衞生計劃 篇4

一、指導思想

構建和諧社會為目標，認真貫徹市政府《關於進一步加強食品安全工作的決定》，建立健全食品安全知識教育工作機制，切實把學校食品安全知識教育工作放在突出位置抓緊抓好，提高廣大師生食品安全意識和自我保護能力。但倡導科學合理的飲食習慣，嚴防食品安全事故的發生。

二、教育目的

通過教育引導青少年兒童養成良好的飲食習慣，掌握一定的食品安全知識和營養知識，提高食品消費的自我保護能力，從而為打造一個健康、科學、文明的民族奠定紮實的基礎。

三、教育措施

(一)、加強領導，明確職責

切實加強對學校食品衞生安全工作的領導。學校成立食品衞生領導小組，明確職責，責任細化，層層抓落實。

組長：

組員：

(二)、加大宣傳，營造氛圍

利用學校宣傳媒體營造宣傳的氛圍，採用集中與分散相結合的教育方式學習食品安全知識：

利用週一升旗儀式進行兩次及以上的食品安全國旗下講話;

邀請有關專業人員開展一次及以上的食品安全講座;

每班出一期食品安全知識的板報，開展一次以此為主題的綜合實踐或班隊活動;

大隊部出一期食品安全的宣傳報，發放一份以此為主題的倡議書;

各班主任根據計劃上好每學期5次的食品安全專題課，低段1——3年級組織觀看食品安全卡通片，國小中高段4——6年級按上海教育出版社出版的《食品安全教育讀本》，同時也可圍繞慈溪市政食品安全委員會辦公室和慈溪市食品藥品監督管理局發放的《食品安全知識100問》、《安全用藥60題》進行教育。

(三)、突出重點、狠抓落實

1、加強學校食堂安全監管

學校食堂監管從源頭抓起，嚴把進貨渠道關，加強食品衞生日常管理;並有專人負責，積極配合衞生監督部門落實衞生防病和食品衞生管理措施，規範食品烹飪方法選擇的科學性，禁止向學生出售變質的食品和“三無”產品，依法強化學校食品衞生後勤管理，讓學生吃上放心的飯菜，堅決控制學生食物中毒事故的發生。

2、加強校外攤點治理

與有關執法部門聯繫，緊密工作，藉助他們的力量整治和管理校外無證攤點。同時學校大隊部通過檢查，約束和教育學生不得到無證攤點購買零食。

(四)加強業務培訓工作、提高監管水平

認真參加好上級部門組織的師資培訓班，同時，學校對教師進行一次及以上的培訓，讓教師首先自己學會食品安全的有關知識和有關法律常識，以此更好地教育學生。

幼兒園食品衞生計劃 篇5

活動來源：母親，多麼讓天下兒女敬仰的字眼;母愛，多麼像哺育我們成長的寧靜港灣;母愛是純潔的;母愛是無私的;母愛是偉大的;母愛是隻知道給予而不企求回報的;母愛像春天的暖風，吹拂着你的心;母愛像綿綿細雨，輕輕拍打着你的臉面，滋潤着你的心田;母愛像冬天的火爐，給你在嚴冬中營造暖人心意的陽光。母親賦予給我的愛實在、樸實、嚴厲，有時還有點詩情畫意。在這個愛的日子裏，根據我們40組幼兒的年齡特徵、通過繪本、歌曲、説一説、唱一唱、做一做，來表達對母親的愛。讓幼兒感受到媽媽對自己的濃濃愛意，學會感恩，感謝母親的養育之恩，促進孩子們的情感情商的發展。

活動目標：

1、通過繪本拓展幼兒思維，願意表達愛媽媽的情感，學會和別人分享自己的愛，培養一顆善良、關懷的心。

2、學唱歌曲，能用既歡快又抒情的聲音唱出對媽媽的愛。

3、積極地與同伴交流，分享，提高幼兒的口語表達能力。

活動形式

1、課程;通過繪本、歌曲、説一説、唱一唱、做一做，來表達對母親的愛。

2、微電影;錄製幼兒對媽媽説的一句感謝話或一首歌曲來表達對媽媽的愛。以郵件、U盤的形式傳遞給媽媽。

活動內容：

繪本《媽媽心，媽媽樹》

活動目標：

1、在理解故事內容的基礎上，體驗故事優美的意境和感受故事所帶來的情感

2、拓展幼兒思維，願意表達愛媽媽的情感，學會和別人分享自己的愛，培養一顆善良、關懷的心。

活動準備：

1、繪本《媽媽心媽媽樹》，課件、舒緩鋼琴曲。

2、快樂愛心樹一棵，愛心勾線筆若干。

活動過程：

一、引出課題

這是一個關於愛的故事，那你們覺得什麼是愛?從你們的回答中老師發現，愛是一件特別美好的事情。同意我的説法嗎?

二、欣賞故事

教師：好，讓我們一起來看看故事的題目是什麼，認識字的小朋友大聲地念出來吧!

1、分段欣賞故事：到“‘我還是會想媽媽，我要媽媽陪我上學……’”故事裏面有誰?她怎麼了?小蘋果為什不喜歡上幼兒園?如果你是小蘋果的媽媽你會怎麼辦?

2、(講到“阿志小聲地對豆豆説：‘好肉麻，我才不要!’”)

提問：媽媽最後想了什麼辦法?這顆媽媽心被帶到幼兒園以後小朋友都怎麼説?只有一個小朋友説了不一樣的話?你們還記得他説了什麼話嗎?他為什麼要這麼説?(這個問題是重點，要引導幼兒園發散)

3、講到：“‘請阿志把‘媽媽心’還你就好了。”

提問：阿志為什麼要搶小蘋果的“媽媽心”呢?

4、講到：“她的眼睛紅紅的……”

提問：老師的眼睛為什麼紅紅的?如果你是老師你會怎麼做?

5、阿志最後得到“媽媽心”了嗎?小志得到“媽媽心”的心情是怎麼樣的?

三、生活中的愛

1、師：如果阿志搶了你的媽媽心你會怎麼做?怎麼幫助他?

阿志通過“媽媽心”獲得了愛，在我們的生活中也有很多事物能讓我們獲得愛，生活中誰愛你?他是怎麼愛你的呢?”(觀看課件，請幼兒大膽的表述)這是什麼愛的表現?

(1)下雨天幫助別人撐傘——幫助他人給自己和別人帶來“愛”。

(2)和爸爸媽媽一起玩——關心家人給最愛的人帶來“愛”。

(3)小朋友獻愛心

四、“媽媽樹”：

師：原來啊!生活中有這麼多的愛，爸爸媽媽、同學、老師都這麼愛你，你們應該怎麼做呢?請你把想説的，想做的都畫在我們的“媽媽心”上，然後掛在我們的“媽媽樹”上，老師希望你們的願望都能成真，希望我們身邊的每個人能獲得更多的“愛”。

延伸：製作卡片，放學的時候送給媽媽

音樂：有你的地方就是天堂

活動目標：

1.感受歌曲活潑歡快和優美抒情的旋律。

2、學唱歌曲，能用既歡快又抒情的聲音唱出對媽媽的愛。

活動準備：圖片

活動過程：

1.感受歌曲的特點

欣賞教師完整演唱，幼兒用手拍出相應的節奏。聽到歌裏唱了什麼?你喜歡媽媽嗎?為什麼?

2.學唱歌曲

教師演唱，並出示圖片，幫助幼兒理解並記憶歌詞。在教師的帶領下，幼兒邊看圖邊哼唱歌曲。重點引導幼兒用合適的表情、聲音來唱出歌詞。

3.創編動作

根據歌詞，幼兒創編簡單的動作，表現歌曲前後性質的不同。幼兒完整演唱歌曲一遍，嘗試用既歡快又抒情的聲音唱出對媽媽的愛。幼兒兩人一組進行表演唱，啟發幼兒注意表情、眼神的交流。

社會：媽媽我想對您説

活動目標：

1、多側面認識媽媽,培養孝敬媽媽的情感。

2、通過蒐集、交流相關資料加深對媽媽的瞭解，激發幼兒對媽媽的感激之情。

活動準備：課前幼兒瞭解觀察媽媽的一天，多媒體課件(母親孕期、哺乳期的圖片)。和媽媽的合影照片。

活動過程：

1、 今天小朋友們都帶來了和媽媽的合影，請你説説這張照片有什麼趣事，好嗎?

(1) 和媽媽在一起是不是很幸福?為什麼?

(2)你知道媽媽是怎麼把你撫養大的嗎?

2、 示多媒體課件，幼兒觀察

(1)、片中有誰?

(2)、講述了一件什麼事?

(3)、這位媽媽辛苦嗎?

3、 相互交流：媽媽的一天。

4、 教師小節：媽媽的辛苦。

5、 你知道媽媽的生日嗎?母親的節日就要到了，我們要怎樣做，才能讓媽媽開心呢?

6、説一句祝福的話。(以小組為一個片結錄製)

錄製幼兒對媽媽説的一句話或一首歌曲，以郵件、U盤的形式傳遞給媽媽