幼兒園食品衞生安全制度

【幼兒園食品衞生安全制度範文一】

為了避免幼兒園食堂發生火災或傷害事故，預防造成食品污染事故的發生，防止食物中毒的事件發生，保證師生員工的人身安全，特制定食堂安全、食品安全管理制度。

一、防止食物污染措施

(一)嚴格執行食品衞生法和飲食衞生“五四”制，按崗位責任制要求，搞好環境和個人衞生工作。

(二)徹底消滅廚倉庫、配食間的老鼠、蟑螂、蒼蠅和蚊子。

(三)嚴禁採購，加工腐爛、變質、黴爛的肉類、奶類、水產品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽類活物進入廚房。

(四)易腐食品應低温冷藏，隔夜食物大多數不宜再用，應作廢棄處理。

(五)凡患有皮膚病、化膿性創傷、上呼吸道炎症、口腔疾病者或其他傳染性疾病，應禁止從事食品加工和食品供應工作。

(六)把好食品採購、驗收關，防止有毒食物進入廚房，以防誤食或由於加工不當而引起食物中毒。

(七)廚房中的非食用或非直接食用品如：面鹼、小蘇打、明礬、硫黃去污粉、清潔劑、食品添加劑、髮色劑等應分類專門貯存，禁止與其它物品特別是食品混裝。

(八)劇毒品(包括殺蟲劑)禁止進入倉庫和廚房。

(九)一旦發生事故，應保持現場應有狀態，防止當事人擅自毀掉可疑食物，應收集食品容器、砧板、半成品或原料、採集病人排泄物或嘔吐物樣品，及時送交衞生管理部門，以備檢查，聽候處理。

二、食堂安全操作、預防火災、防火措施

(一)食堂的設備應符合消防規範，並需要配備足夠的消防設備。

(二)加強火源管理，油灶、煤氣爐灶、電熱設備及電源控制櫃應

有專人負責，下班前，應將所有的電源切斷。

(三)隨時消除油漬污物，將易燃物品置於遠離火源的地方，廚房和倉庫內應禁止吸煙。

(四)必須對所有的員工進行消防知識的培訓，定期組織對所有的消防設施的檢查。

(五)禁止一切非廚房人員進入操作場所。

三、食堂工作人員刀傷、燙傷、燒傷和機械傷害預防措施

(一)所有設備實行包機制，操作人員必須嚴守操作規程和安全制度。

(二)加強刀具管理，設置專用刀具櫃和刀具架，上班時專人定點使用，下班後集中存放保管。

(三)爐灶操作人員在烹製、運送食品過程中，應避免直接接觸高温炊具爐具，必要時，應戴上手套或用布巾隔熱，以防燙傷灼傷。

(四)員工如受到傷害，應立即送醫院治療，並通知其家屬，在傷口未愈之前，傷員不應與食品再有接觸。

【幼兒園食品衞生安全制度範文二】

一、加強幼兒園日常食品衞生安全管理

1、落實食品衞生安全責任制：結合本單位實際，指導分管人員指定食品衞生安全防範年度目標和措施，並認真組織實施，每月分析進展情況，及時總結經驗教訓，學期末及年終將安全各種情況向全園教職工彙報。

2、強化食品衞生安全意識：幼兒園食品衞生安全工作涉及全園各部門，要做到經常教育，警鐘常鳴，強化食品衞生安全意識，加強幼兒一日生活中食品衞生安全管理，始終將食品衞生安全工作放在一切工作的首位。

3、食品衞生安全制度的建立和措施的完善：幼兒園要建立健全各部門食品衞生安全制度;建立食品衞生安全檢查制度;食物、藥品等採購、使用、保管、管理制度;幼兒食品衞生安全工作的預警方案，堅持宣傳教育、嚴格執行，並對執行情況不定期檢查、督導。

4、注重食品衞生安全，避免事故隱患：幼兒園應為幼兒創設食品衞生安全的生活環境，避免事故的發生。一日活動中避免開水、一餐兩點的燙傷。

5、加強幼兒食品衞生安全管理與食品衞生安全教育，增強幼兒食品衞生安全意識，掌握食品衞生安全常規，從而提高自我保護能力。

二、嚴格幼兒園食品衞生安全管理

1、凡幼兒園購買的食品、食物一定要把好食品衞生安全關，與供貨單位簽定雙方合同。杜絕"三無"食品進園。食品供貨單位必須做到三證齊全(食品衞生許可證、食品檢驗合格證、經營許可證)。

2、幼兒園食堂工作人員(包括臨時工)必須進行健康檢查，取得健康證後方可上崗;3、幼兒園食堂應與有毒、有害場所保持規定的距離，並保持室內外環境的整潔。有消除蒼蠅、老鼠、蟑螂及其他有害昆蟲和起孳生條件的措施。

4、餐具、炊具和盛放直接入口的容器，使用前必須洗淨、消毒，炊具、用具使用後洗淨、保潔。

5、儲存食品的熟事間必須安全、無毒、保潔，使用前要消毒，防止食品的污染。食品倉庫儲存的食物必須在保質期內供應給各班。

6、用水必須符合國家規定的城市生活飲用水衞生標準。

7、使用的洗滌劑、消毒劑應對人體安全無害。

8、食堂工作人員必須保持個人衞生，操作前必須洗手，穿着整潔的工作衣帽，分發食品必須使用專用的工具。

9、做好每餐每樣留樣食品的記錄，包括食品樣源、食品名稱、留樣時間等，以備檢查。留樣食品一般保存24小時，進餐者如無異常，即可處理留樣的食品;如有異常，立即封存，送食品衞生安全部門查驗。