酒店餐廳自助餐崗位職責（精選3篇）

酒店餐廳自助餐崗位職責 篇1

1、檢查本班組員工儀容儀表及出勤、佈置工作任務，進行合理分工，並督導服務員的工作。

2、開餐前，帶領和指揮服務員完成各項開餐前的準備工作。

（1）擺台並檢查枱面是否標準，即潔淨、美觀、規範，包房整體氛圍要好。

（2）督導並完成餐廳清潔工作，保證銀器、瓷器、玻璃器皿乾淨無破損，桌椅及其它用具乾淨、完好。

（3）補充服務枱內的餐具及用具。

（4）按預訂要求擺好宴會餐枱。

3、瞭解當日廚師長推薦及廚房供應情況，與備餐間、廚房密切合作。

4、對特殊客人及重要客人給予關注，介紹菜單內容，推薦特色菜點，並回答客人的問詢。

5、確保服務員按照服務程序與標準為客人服務，督導員工為客人提供高質量、高效率的服務。

6、嚴格要求自己，以身作則，營業繁忙時帶頭為客人服務。

7、面控制本服務區域的客人用情況，及時解決客人所提出的.問題，妥善處理客人投訴，並記錄在案，如超越自己權限、能力範圍需及時向上級彙報。

8、瞭解客人姓名及特殊要求，同客人建立良好的關係，爭取回頭客。

9、餐廳營業時間結束後，做好收尾工作，全面檢查餐廳擺台是否標準，衞生是否達標，是否存在安全隱患，認真填寫交班本。

10、負責餐廳用餐、用品的補充並填寫領用單。

11、嚴格貫徹落實《衞生責任制》、《安全責任制》，杜絕一切事故的發生。

12、加強與下屬員工的溝通，瞭解員工的思想動態。

13、帶領員工搞好培訓，並對員工進行績效評估，向主管提出獎懲建議

14、努力學習餐飲服務與管理知識，不斷提高個人的業務水平和工作能力。

15、完成經理交辦的其他工作。

酒店餐廳自助餐崗位職責 篇2

1、負責編寫筵席、酒會、冷餐會、團體包餐、宴會陪同及司機工作餐及其他需宴會部制訂的菜單；

2、負責解答客人提出的有關飲食方面的問題，如餐飲部各餐廳的有關資料、食物水準、價格及同行業相比本酒店飲食的'優勢和特點等等；

3、協助接待員受理訂餐訂席工作；

4、負責本部制定的周、月、年、季特餐餐單菜譜的印製工作；

酒店餐廳自助餐崗位職責 篇3

1、開餐前在自助餐枱相應位置擺好碟、碗、筷、勺等餐具，並將服務用餐具（夾、勺等）準備好；

2、擺前與廚房核對出餐菜單，並準備好相應菜牌，如有缺少的菜牌馬上報告當班領班

3、當廚師將菜出好後，將菜牌擺在相應菜品旁邊，如有不認識的菜餚，需馬上詢問廚師，不得隨意猜測憑想象擺菜牌；

4、在每道菜旁邊擺上合適的服務餐具，儘量做到每道菜都有相應服務餐具；

5、開具後，根據客人用餐情況及時添加自助餐枱使用的各種餐具，尤其是碗、杯具；

6、在剩餘杯具數量不多的情況下，馬上收集各個區域撤下的空杯送至洗碗間洗滌，並擦淨水漬備用，不要等用完所有的杯子才想起做以上工作；

7、原則上自助餐枱上所使用的各類餐具規格應一致，如果不是的確不夠用的.情況下，各種杯具碗碟不得混用；

8、用餐高峯期及時清理自助餐枱上的食物殘渣，並更換盛放服務餐具的墊碟，保持餐枱的整潔；

9、及時清理客人灑落在地面的食品或水滴，以防地滑發生危險；

10、在客人取餐期間為客人打開鍋蓋，做適當的介紹，併為客人遞送碗碟、餐具；

11、在條件允許的情況下，儘可能地幫助拿食品較多的客人將食品送到桌上；

12、隨時觀察客人用餐的情況，及時通知廚房添加菜餚；

13、隨時檢查自助餐枱的各種設備設施是否正常運轉，電器是否接通電源，自助餐鍋是否有水，酒精膏是否正常燃燒；

14、收餐時間到時，請看區域服務員協助詢問客人是否可以收餐，確認後才可通知廚房收餐，同時將所有服務餐具收下送洗碗間洗滌；

15、用抹布仔細擦拭自助餐枱，以及一些有湯汁灑落的地方，更換已髒的將飾布；

16、打掃乾淨枱面後，將下一餐所需要的碗碟等餐具擺在自助餐枱相應位置，並將洗淨的服務餐具收好。