餐廳崗位職責3篇

本文目錄餐廳崗位職責餐廳主任及廚師長崗位職責餐廳收銀員崗位職責

1．督導完成餐廳日常經營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況、儀表及個人衞生。

2．負責制定餐廳經理服務規範、程序和推銷策略並組織實施，業務上要求精益求精。不斷提高管理水平。

3．熱情待客、態度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷提高服務質量。

4．加強現場管理，營業時間堅持在一線，及時發現和解決服務中出現的問題。

5．領導餐廳全面質量管理小組對餐廳服務質量進行嚴格檢查，把好餐廳出品服務的每一關。

6．加強對餐廳財產的管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗。

7．負責餐廳美化工作和餐廳的清潔衞生工作，抓好餐具、用具的清潔消毒工作。

8．及時檢查餐廳設備的情況，建立物資管理制度，並做好維護保養工作。做好餐廳安全和防火工作。

9．根據季節差異、客人情況，與廚師商議，制定特別菜單。

10．主動與客人溝通，採取正確方法處理客人投訴，必要時報告餐飲部經理。

11．定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務情況，公佈qc小組活動記錄。

12．重視員工的培訓工作，定期組織員工學習服務技巧技能，對員工進行賓館飯店意識、推銷意識的訓練，定期檢查並做好培訓記錄，並對員工進行考核。

13．參加餐飲部召開的各種會議，完成餐飲部經理下達的其他各項任務。

餐廳主任及廚師長崗位職責餐廳崗位職責（2） | 返回目錄

在分公司經理的領導下，負責本餐廳的全面工作：

一、樹立服務意識，教育全體員工關心學院建設和師生身體健康，熱愛飲食服務工作，注意調動全體員工積極性，提高服務水平，滿足師生需求。

二、負責制訂餐廳工作計劃，執行規章制度，規範工作行為，負責召集會議，組織講評、考勤、考核等，加強內部管理。

三、負責餐廳員工的管理工作，定期組織政治學習和技術培訓，切實做好思想教育工作，努力改善服務態度。

四、認真抓好安全生產和飲食衞生安全，切實落實食品衞生、個人衞生、炊具衞生和環境衞生的安全措施，安全檢查有記錄，確保不發生食物中毒事故。

五、會同廚師長做好接收採購食品原料時的驗收及管理工作，杜絕腐爛變質和無有效證件食品原料進入加工、銷售環節。

六、負責餐廳的炊餐具、設備管理使用，建好固定資產帳冊，做到帳物相符，適時提出維修、整改意見，保證設備的使用完好率100%。

七、積極做好“三減一增”工作，配合廚師長抓好伙食質量，開展增收節支，降低成本，杜絕浪費，做好水、電、燃料、糧食等物資的管理工作。

八、根據分公司意見，負責做好餐廳內承租點的監督管理工作。

九、重視與師生共建文明食堂工作，虛心聽取服務工作中師生的有關意見，對所反映的意見進行認真落實和改進，努力提高服務質量。

十、完成領導交辦的其他工作。

十一、副主任協助主任工作。

廚師長崗位職責

在分公司經理的領導下，負責本餐廳的業務管理工作：

一、協助餐廳主任做好餐廳全面管理工作，重點抓好伙食質量，餐廳主任因事不在時主持餐廳全面工作。

二、負責制定本餐廳主、副食品原材料需求計劃，對購進的原材料質量、數量認真檢查驗收，嚴禁腐爛變質和無有效證件的原料入庫和進入加工、銷售環節，杜絕食物中毒事故。

三、制定周食譜和日食譜，準確把握高、中、低檔菜的比例，負責餐廳成本核算工作，合理定價，明碼標價。

四、認真抓好加工、生產、銷售全過程的管理，按照食譜安排好主、副食品的加工和調製，掌握好調味品的用量，嚴格把好飯菜質量關。

五、根據餐廳實際和師生口味需求，經常組織炊事員在崗培訓，研究和提高烹飪技術，改善飯菜質量，以適應不同口味就餐者的需求。

六、加強生產調度，科學合理安排人員，按時組織開飯，保證開飯時間，做到現炒現賣，按頓分批次製作，確保熱飯、熱菜供應。

七、規範操作，配菜合理，加強對加工工序的流程管理，確保飯菜可口，讓就餐者滿意。

八、根據季節變化和師生成份的變化，適時積極組織新品種的開發。不斷調劑品種，做到品種豐富、新穎。

九、會同餐廳主任，認真做好員工考評工作，客觀公正打分。

十、完成領導交辦的其他工作。

餐廳收銀員崗位職責餐廳崗位職責（3） | 返回目錄

收銀員崗位職責（餐廳）

1．按時上下班，上班前提早10分鐘到崗位，着工作服進入崗位。

2．保持工作區域環境衞生，做好電腦、計算器、驗鈔機的清潔保養工作。

3．做好交接上班工作和班前準備工作（包括足夠的備用金找零）4．核收餐廳服務員開立的菜單，並在廚房聯上蓋章，根據菜單的收銀員聯開立客人帳單。

5．任何減免、折扣業務都應有當班的經理鑑署，沒有鑑署，沒有簽署不得減免。

6．迅速準確地收銀，結帳不出差錯掌握不同結算方式的處理方法。

7．遇有不能解決的問題包括長、短款應立即上報。

8．每班營業結束，準確無誤地編制收銀員收入明細報表帳款平衡方能下班。

9．嚴格財務手續，保證備用金完整，正確嚴禁套匯等違法現象發生。

10．現金收入票據等經核實無誤後，封入繳款袋交到總枱收銀，並做好記錄。

11．發票不得多開。

總枱收銀崗位職責（前廳）

1、按時上、下班，上班提前20分鐘到崗，着工作服進入崗位。

2、保持工作區域環境衞生，做好電腦、計算器、驗鈔機等的清潔保養工作。

3、做好班次交接工作和班前準備工作。（早班須備足零錢）

4、迅速、準確地辦理不同付款方式客賬結帳業務，以及離店手續。

5、唱收唱付，保證每筆賬款正確、無誤。

6、任何減免、折扣業務都應有當班的主管或經理簽署，沒有簽署不得減免。

7、遇有不能解決的問題，包括長、短款應立即上報。

8、每班結束，準確無誤地編制收銀員收入明細報表等

9、嚴格財務手續，保證備用金完整，正確、嚴禁套匯等違紀現象發生。

10、賬款核實無誤後，並把現金收入、票據等封入繳款袋交接給接班的收銀員，並做好記錄。

11、發票不得多開或套開。