酒店餐飲崗位職責（精選19篇）

酒店餐飲崗位職責 篇1

1.按質、按量、按時完成上級下達的工作任務。

2. 做好餐廳餐具、布草、其他物品的補充、替換和服務結束工作。

3.開餐前，佈置任務，進行分工，做好各項準備工作。

4.熟悉菜單，與備餐間協調合作。

5. 搞好現場培訓，帶領員工嚴格按服務規程進行接待服務。

6.掌握客人就餐情況，做好補位服務，儘量記住客人特殊要求或習慣，同賓客建立良好關係。

7.處理一般投訴，及時解決問題，並將情況向上級報告，不斷積累經驗。

8.及時落實每天的清潔工作，保持餐廳整潔衞生。

9.餐廳營業時間結束後，檢查窗、門、水龍頭、照明系統、空調開關、音響等是否關閉，做好節能和安全工作。

10.加強餐廳財產管理，控制好物品使用情況，根據經營需要擬定更新計劃。

11.抓好餐廳環境、餐具、用具的衞生工作，負責餐廳設備設施的維護保養工作。

12.做好開餐前的準備和收餐後的清理工作。

13. 收餐時，回收各種用具並做好安全檢查.

14. 安排班次，確保宴會廳各業務環節的順利進行。

15.全面負責宴會的整理、計劃、實施步驟，處理各種問題和客人投訴。

16.負責宴會廳與廚房的銜接工作。

17，全面負責宴會廳硬件設備的清潔、維護、保養、更新。

18.負責與其他部門的溝通、協調、合作。

19. 負責員工飯堂的全面工作，包括但不限於餐前準備、餐後的清理工作、保持員工飯堂整潔衞生。

酒店餐飲崗位職責 篇2

1、全面主持區域餐飲店鋪的運營管理工作;

2、根據營業目標制定業績分配指標，帶領團隊完成業績;

3、對員工、下屬進行銷售技能/服務培訓;

4、落實執行公司有關管理規章，建立團隊的良好氛圍;

5、負責商場員工招募、激勵和人才發展工作;

6、管理員工、客户投訴處理及相關政府部門溝通處理;

7、協助經理進行日常管理事務;

酒店餐飲崗位職責 篇3

1、負責建立管理各分公司餐飲渠道，對餐飲終端點進行開發和維護等工作，達成銷售目標;

2、負責區域內經銷商、分銷商的管理和開發，統一餐飲渠道的價格體系;

3、負責管轄各分公司的餐飲產品形象的建設和維護;

4、負責銷售團隊的管理和發展。

酒店餐飲崗位職責 篇4

1、按照店長安排認真做好食品打包、食品加熱、準備好各種用品，確保正常營業使用;

2、保障工作區域衞生、維持清潔;

3、配合店長工作，服從店長或以上領導指揮，團結及善於幫助同事工作;

4、積極參加培訓，不斷提高服務技能;

5、服從上級領導安排。

酒店餐飲崗位職責 篇5

1.瞭解酒店、西餐廳、連鎖性休閒吧等社會中高端社會餐飲的分佈情況;

2.瞭解競爭對手的動向在產品線及價格上做出迅速反應;

3.負責銷售公司產品及配合公司市場部推廣新產品;

4.維護老客户關係及開發新客户資源;

5.每月彙報業務情況並分析總結。

酒店餐飲崗位職責 篇6

熟悉門店各個工作流程，遵循營運標準，嚴守店鋪紀律;

完成相關日常性銷售指標，及相關交接報表;

收銀接待，微笑面對顧客，提供優質服務;

出貨補貨，保持店鋪清潔，保證貨物整然;

配合店長工作，服從領導指揮，團結及善於幫助同事工作;

積極參加培訓，不斷提高服務技能。

酒店餐飲崗位職責 篇7

1. 負責樂園2-4家門店日常管理工作，做好餐飲點位前場日常的運營管理工作，確保經營目標的實現。

2. 對銷售數據進行分析，不斷調整改進運營狀況，提高遊客的滿意度。

3. 發展良好的客户關係，親自督導或參與重要接待活動，積極徵求賓客意見和建議，處理客人投訴。監督建立並完善客户接待檔案。

4. 做好餐廳的排班工作，帶頭執行樂園各項規章制度。

5. 控制餐廳低值易耗品成本，抓好成本核算、節能控制，加強物品原材料的管理，降低費用，增加盈利。

6. 執行分配的培訓工作，定期評估下屬工作表現。

7. 對所轄區域業務範圍內的安全管理負全責，及時消除安全隱患，防止安全事件/事故發生。

8. 做好前場設備、設施做好維護保養等的工作計劃，並安排執行。

9. 組織前場人員參加公司的安全培訓及各項安全檢查，發現安全隱患及時整改，避免安全事件/事故發生。

酒店餐飲崗位職責 篇8

1、具有積極合作的精神。以熱心的態度對待所有的工作， 並樂於利用一切機會學習技能以便於改進自己的工作的技巧。

2、具有極強的應變能力。處理餐廳的突發事件以及客户訴求。

3、具有較強的團隊精神，通過合作及對同事工作的支持達到團隊的共同目標。

酒店餐飲崗位職責 篇9

1、根據營業情況，對服務員進行工作任務分配，確保提供優質服務。

2、及時向運營經理和廚師長反饋客人對食品，服務方面的信息，瞭解客情，為重要客人服務。

3、妥善處理餐廳裏發生的問題和客人的意見，並及時向運營經理彙報。

4、定期檢查，清點餐廳的設備、餐具、布草等物品，並將結果彙報給運營經理。

5、督促服務員做好餐廳安全和清潔衞生工作，保證達到公司規定的標準。

酒店餐飲崗位職責 篇10

1、搞好餐廳的環境整潔，確保餐具，部件等清潔完好

2、按照餐廳規定的服務程序和服務規格進行服務

3、接受領導分配的服務工作，向客人提供優質服務

酒店餐飲崗位職責 篇11

1、負責擬定餐飲部經營計劃、落實部門的相關規章制度與規範;

2、根據酒店整體經營指標， 負責擬定餐廳預算方案和經營指標，審閲餐廳經營報表，進行經營分析，完成相關報告;

3、與其他部門合作，發掘提高營收的各種銷售機會。推出各種能為賓客帶來傑出就餐體驗的促銷活動。

4、負責餐飲部內各模塊工作，根據餐廳需求統籌人員分配，確保各項工作協調一致順利進行;

5、負責組織開展餐飲菜品研究、策劃宴會活動等，持續提升餐飲服務質量;

6、負責提供餐飲人力需求、崗位説明等，配合並落實人力招聘、定崗、定編工作;

7、負責擬定部門人員配置，推動人員招聘與發展，制訂人員培訓計劃，開展餐飲專題培訓，持續提升員工服務能力;

8、負責餐飲服務滿意度調查，收集、整理結果，並根據決策落實改進方案;

9、負責梳理並優化餐飲服務標準與流程;

10 、完成領導交辦的其他任務。

酒店餐飲崗位職責 篇12

1整理好儀容儀表，準時點到，不遲到、早退，絕對服從領班的領導和指揮，認真快速的完成工作任務

2按照規格標準，佈置餐廳、餐枱，做好餐前的所有準備工作;

3確保所用餐具、器皿消毒，保證清潔、衞生、明亮、無缺口，枱布無污漬;

4按服務程序，迎接客人入座;

5餐中要做到勤巡台，及時撤換餐具，響應客人要求

6服務枱工作人員做好客單的登記及傳送、各項通知的傳達工作，做到及時準確;負責飲料倉庫的管理及收發、盤點。

7傳菜工作人員準確及時底將廚房烹製好的菜餚傳送至各餐位，做到上一道劃一道。

8傳菜工作人員與值台服務員及時溝通，及時將客人的用餐速度和相關情況反饋給廚師，以便廚師掌握上菜時機和保證菜品質量

9傳菜工作人員嚴格把好菜品質量關，不符合質量標準的菜品拒絕傳送

10傳菜工作人員負責各類布草的收發和運送，清理布草倉庫

11所有人員做好餐後的收尾工作。

12完成上級領導安排的其他任務。

酒店餐飲崗位職責 篇13

1. 熟知當天訂餐情況，注意記錄賓客的特別活動(如生日慶祝會)，應及時向主管彙報。

2. 替賓客存取保管衣物，並詢問有無貴重物品，貴重物品提醒賓客自行保管。

3. 迎接賓客，引導賓客到預訂台位或賓客滿意的台位。

4. 客滿時，負責安排好後到的賓客，使賓客樂於等位。

5. 隨時注意聽取賓客的意見，及時向上級反映。

6. 隨時注意在接待工作中的各種問題，及時向上級反映和協助處理。

7. 掌握和運用禮貌語言，負責接聽電話，賓客電話訂餐應問清楚基本信息。

8. 向客人介紹餐廳各式菜點、各種飲品和特式菜點，吸引賓客來餐廳就餐。

酒店餐飲崗位職責 篇14

1、按照經理安排認真做餐廳服務工作，有相關工作經驗

2、主動、熱情、為客人提供較佳服務，

3、服從領導指揮，團結及善於幫助同事工作;

酒店餐飲崗位職責 篇15

1、協助餐飲經理進行員工培訓，確保員工各項技能達標;

2、協助餐飲經理貫徹執行酒店政策方針和公司的品牌標準;、

3、定期與員工開展定向溝通，維護已確定的政策和方針;

4、和廚房保持有效的溝通，保持操作枱的乾淨和整齊;

5、維護良好的客户關係和提高個人的職業素養;

6、協助餐飲經理確定部門每週排班;

7、在設計菜單和食品促銷的時提出好的主意和建議;

8、接受餐廳經理安排的其它工作。

酒店餐飲崗位職責 篇16

⒈督導本項目員工按照接待規程做好接待等各項工作。

2.不斷提高餐飲產品和服務的質量。

3.定期檢查，清點餐廳的設備、餐具、布草等物品。

酒店餐飲崗位職責 篇17

1、負責餐廳的日常管理工作，並與廚房保持密切聯繫，確保餐廳的服務質量

2、檢查工作。

(1)檢查工作，每日檢查設備、傢俱、餐具的擺設及其完好情況。

(2)檢查服務用品及清潔衞生，檢查庫存物資;

(3)檢查員工儀容儀表。

4、主持每日餐前會，安排當天的服務工作。

5、從廚房瞭解當天出菜的情況，佈置重點推銷菜式。

6、籤領食物、材料。

7、妥善處理客人投訴和質詢。

8、做好員工考勤工作、評估工作

9、做好餐廳的財產管理工作。

10、負責員工的培訓工作。

11、負責人員的培訓管理工作

12、負責來人接待工作等

酒店餐飲崗位職責 篇18

1、全面負責餐飲部的管理工作 ，貫徹執行公司經營政策、食品安全衞生制度，負責成本管控。

2、根據實際經營情況制定餐飲部年度 、月度經營、管理計劃。

3、參加酒店會議，主持部門會議，落實酒店會議相關事項，瞭解部門工作情況，安排並檢查部門工作。

4、做好員工的關懷和溝通工作 ，帶頭執行酒店各項規章制度 。

5、積極落實酒店下達的各項工作 ，帶領部門員工完成各項接待任務和經營指標 ，努力提高餐廳營業收入。

6、督促廚師長做好食品衞生及成本的控制 ，每月推出新菜品，提高客户滿意度。

7、負責部門成本管控工作，對原材料成本管理、收貨驗貨、菜品的質量管理、衞生管理，指導增收節支。

8、控制部門低值易耗品及原材料成本管理 ，抓好成本核算、節能控制降低費用，增加利潤。

9、做好與部門其他人員的溝通協調工作 ，確保工作的順利進行。

10、加強現場監督，堅持一線檢查和管理，每日巡視餐廳和廚房運營狀況 ，檢查下屬及員工的工作情況和餐廳

的服務品質、衞生質量，及時發現並糾正服務中出現的問題 。

11、負責管理餐廳設施設備的保養 、維修、衞生等工作。

12、監督衞生工作，包括員工個人衞生、食品衞生、餐具衞生、環境衞生和操作安全。

13、發展維護良好的客户關係，親自督導或參與重要接待活動 ;徵求賓客意見和建議，處理客人投訴;監督建

立並完善客户檔案。

14、負責部門的考勤、績效考核和評估工作。

15、組織開展部門培訓活動，做好部門人才選撥和培養工作 ，包括梯隊人才搭建等。

完成上級交辦的其它工作。

酒店餐飲崗位職責 篇19

1、協助管理樓宇餐飲相關模塊工作，管理日常餐飲事宜以及行政文職工作。

2、食品採購方案制定，下午茶方案制定，食品庫存管理、樓層餐飲模塊運營管理。

3、執行公司各項規章制度，執行餐飲側崗位責任所屬範圍。

4、 執行崗位人員的工作安排和調動，做到按需設崗、按勞分配、合理工時。其他：如咖啡機運營管理，自動售賣機運營管理，活動餐飲運營管理。