庫房管理制度十一篇

庫房管理制度 篇1

第一章、總則

為使本公司庫房管理規範化，保證財產物資的完好無缺，進一步優化公司內部成本，結合本公司具體情況，特制定本制度。

第二章、物品入庫（領用和退庫）

1、庫房管理員按照公司規定的時間向一級庫領取所需物品；

2、領取物品時填寫物品領用單，由庫房負責人簽字同意方可領取；

3、運營部門向二級庫領用的物品如有剩餘需辦理退庫，庫管員應及時核對數量，檢查物品包裝是否完好，確認無誤後填寫退庫單，不得在出庫單上隨意塗改；

第三章、物品出庫

1、部門物品領用要求專人負責，由部門負責人及另一指定人員負責向二級庫領取貨物。

2、消耗品、調料類物品領取先簽字（臨時出庫單）後領取。再由二級庫管整理彙總後找各部門經理簽字確認實際使用量。

4、發貨時庫房管理員要注意物品先進先發，後進後發，避免時令性貨物過期、變質。

各部門領用物品時，要根據實際情況合理領取，不可過多領取、頻繁領用；

5、庫房管理員應瞭解運營部門物品使用情況，控制出庫量，減少浪費。

6、二級庫建立台賬，做好每天發放的相關物品的日報表，庫房物品應及時辦理出庫，不允許補籤或者未經簽字直接出庫。

7、出現大額的領用（如大型活動等）需要與領用部門經理核實後方可領取。

8、各二級庫房間不允許物品相互調撥，特殊情況應向庫房負責人申請，統一調配。

第四章、盤點

1、日盤：由二級庫管理員每日進行盤查，仔細核實記錄貨物庫存。

2、月盤：由財務人員及二級庫管理員每月25號進行盤查，仔細核實記錄貨物庫存。

3、抽盤：由庫房負責人或財務人員進行不定期抽查盤點。

4.月末盤點有報損，快到有效期物品進行登記，有部門領導簽字後退回一級庫房進行統一更換退貨處理。

第五章、日報表與台賬

1、庫房管理員每日應做好物品的日報表，當天上交，不允許推遲。日報表的結存數要與實際數量完全一致。

2、其餘物品也需要做台帳，詳細記錄每天的領用、發出、結存數，庫管員要保證每天的結存數與實際的庫存量完全一致。

第六章、庫房安全衞生

1、庫管員每天要查看庫房內物品的儲存情況，食品類的物品要及時查看產品的保質期，臨近保質期三個月內的物品禁止領用，要及時聯繫一級庫進行退換貨處理。

2、庫房內保存乾淨整潔的環境衞生，食品類物品做好防蟲蛀、鼠咬、發黴變質工作。

3、庫房內閒人免進，非工作人員不允許在庫房內停留。

4、二級庫房內禁止吸煙、攜帶火種，注意消防安全，庫管員要做好監督工作。

庫房管理制度 篇2

為保證醫院各項物資保管得當，調度與使用合理、及時、有效，制定本制度。

1、嚴格遵守醫院規章制度和勞動紀律，認真負責做好本職工作，保障臨牀工作需要。

2、凡醫院被服、辦公用品、勞保用品、採暖五金、電器設備、醫療器材、維修材料等均嚴格執行本制度。

3、庫房管理要求

3、1庫存物品要建帳建卡，做到入庫有驗收，出庫有憑證，登記帳目及時，保證庫存物品數字準確，帳、卡、物相符，做到逐日清點。

3、2各種物資按類存放，順序編號建卡。凡經批准報殘物品和帳外物品，應登記明確，不得與其它物品混雜存放。

3、3嚴格物品驗收入庫手續。凡執行科內批准的計劃任務書憑實物到庫房辦理入庫手續。驗收人員須清點數字、檢驗質量後，方可簽字辦理入庫手續。

3、4庫內不得代存他人物品（除極特殊情況，經院領導特別批准外），其它一律拒絕存放。

3、5保管人員應瞭解掌握各類物品的性能用途、使用方法，按領用單限定的品名、數量單價分發各類物品，做到計劃供應、滿足需要、防止浪費。

3、6各種物資不得外供和私用，特殊領用情況必須經院領導批准。

3、7庫房要保持通風、乾燥、清潔，注意安全，做到防火、防盜、防爆、防潮、防鼠，嚴禁煙火。

4、出入庫管理流程

4、1物資領用時須持有院（科室）領導籤批的領用申請單，庫管員見單方能出貨；

4、2物資出庫前應先填寫出庫單，領用人應在出庫單上簽字，簽字清晰完整；

4、3庫管員收貨入庫前應認真核對採購清單，如發現數量不符、名稱不符、質量明顯不合格的應拒收，並與採購員及時聯繫更換或退貨事宜；

4、4物資採購入庫應嚴格填寫入庫單，做到帳實相符。

5、安全管理要求

5、1閒雜人員及領料者未經同意不得進入庫房。

5、2庫房內嚴禁煙火，嚴禁在庫房內吸咽，不得以任何理由秉燭入庫。

5、3庫房嚴禁私拉亂接電源及用電器。

5、4庫管員應愛護好庫內外消防設施（臨時庫暫缺）；發現消防設施損壞應及時上報。

5、5庫房門窗應經常檢查有無損壞（臨時庫應隨開隨關）。

5、6庫管員下班離庫前必須巡庫一次，清查問題隱患。

庫房管理制度 篇3

我們公司是做食品銷售的，倉庫和公司又是分開的。為加強成本核算，提高公司的基礎管理工作水平，進一步規範物資和成品流通、保管和控制程序，維護公司資產的安全完整，加速資金週轉，特制定本品倉庫管理制度。

一、食品入庫前必須做好檢查和驗收工作，有發黴、變質、不潔的食品和原料，不準入庫。

二、對採購的食品和原料認真驗貨，做好登記，驗收合格後方可入庫保存，收集索證材料，分類存檔，登記台帳。

三、食品及原料分類分架、隔牆離地存放，食品庫房內不得存有非食品、個人物品、藥物、雜物及亞硝酸鹽、鼠藥、滅蠅藥等有毒有害物品。

四、貨架上應對每類每批食品嚴格標明採購日期、產品名稱、產地、規格、生產日期及最終保質時限，做到帳、卡、物相符，掛牌存放，並做到先進先出。

五、存放的食品及原料應有包裝，並標明產品名稱，定型包裝食品應貼有完好的出廠標識。禁止存放無標識及標識不完整、不清晰的食品及原料。

六、經常檢查所存放的食品及原料，發現有黴變或包裝破損、鏽蝕、鼓袋、胖聽等感官異常、變質時做到及時清出，清出後在專用區域內落地另放並標明“不得食用”等字樣，及時銷帳、處理、登記並保存記錄。

七、保持倉庫內通風、乾燥，倉庫內嚴禁吸煙。做好防蠅、防塵、防鼠工作，倉庫門口設防鼠板，倉庫內滅鼠使用粘鼠板，不得采用鼠藥滅鼠。

八、冷藏冷凍設施運轉正常，冷藏温度在0℃—10℃，冷凍温度應達零下18℃。

九、加強入庫人員管理。非倉庫管理人員，未經許可不得進入倉庫。

摒棄以往的條條框框，思維發散。

庫房管理制度 篇4

1、倉庫收貨前，做好食品數量、質量合格證明或檢疫證明的檢查驗收工作。腐爛變質、發黴生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質量不新鮮的食品，無衞生許可證的生產經營者提供的食品、未索證的食品不得驗收入庫。

2、食品和原料出入庫做好登記（台帳和電子帳）、檢查，做到定期清洗、消毒、換氣，經常保持清潔狀態，避免塵土、異物污染食品。對進庫的各種食品原料，半成品應進行驗收和登記；食品出庫時要檢查感官性狀和保質期，要堅持食品先進先出原則，儘量縮短儲存時間。

3、每天要對庫存食品進行檢查、整理。重點檢查食品有無黴變、腐敗變質、包裝有無損壞及保質期是否到期等情況，發現問題要及時向領導彙報，提出處理意見，及時處理。每月月底對倉庫內食品，原材料，半成品進行盤點，並整理下個月內即將過期的物品清單（名稱、數量、規格，入庫日期，過期日期）交給廚房總廚，由廚房根據實際需要來使用，避免因物品長久未用過期而導致浪費。

4、食品倉庫必須做到衞生、整潔、整齊、專用，食品與雜物嚴格分離，主食和副食分開存放,食品與非食品不能混放.食品按類別、品種分架、隔牆、離地整齊擺放，各類食品有明顯標誌，散裝食品及原料儲存容器加蓋密封。

5、庫房內地面平整、硬化，保持良好通風，避免陽光直接射入，保持所需温度和濕度。要定期清掃倉庫，保持倉庫、貨架清潔衞生，經常開窗或用機械通風設備通風，保持乾燥，做好防火、防盜、防投毒、防蠅、防塵、防鼠、防蟲蛀、防黴變等工作。

6、庫房禁止存放有毒、有害、易燃、易爆、化學類物品。禁止存放個人生活用品或臨時存放其他非食品貨物。

7、加強入庫人員管理。非倉庫管理人員，未經許可不得進入倉庫。

後附食品採購、驗收衞生制度和原料採購索證制度

食品採購、驗收衞生制度

①採購的食品原料及成品必須色、香、味、形正常，不採購腐敗變質、黴變及其他不符合衞生標準要求的食品；

②採購肉類食品必須索取獸醫衞生檢驗合格；

③採購酒類、罐頭、飲料、乳製品、調味品等食品，應向供方核查本批次的衞生檢驗合格證或檢驗單並複印留底；採購進口食品必須有中文標識；

④採購定型包裝食品，商標上應有品名、廠名、廠址、生產日期、保存期(保質期)等內容；

⑤運輸車輛和容器應專用，嚴禁與其他非食品混裝、混運。

⑥食品採購入庫前應由廚房人員與庫管人員進行驗收，合格者入庫儲存，不合格者退回。

原料採購索證制度

①餐飲用食品採購必須索證。

②需索證食品種類：米、面、油、畜禽肉類、定型包裝罐頭類食品、蔬菜食品、食品添加劑、酒類、飲料、乳製品等。

③要核查並留底的證件包括：供貨商營業執照，有效衞生許可證和產品檢驗檢疫報告合格證明的複印件，採購進口食品必須有中文標識及相關證明。 ④要建立食品索證登記檔案，以備查。

庫房管理制度 篇5

(一)食品入庫要驗收、登記、編號、掛牌，牌上必須有食品生產日期、進貨日期及保質期限等，進庫食品要做到“先進先出”。

(二)嚴把入庫食品的質量、數量關，嚴禁以次充好，詳細清點入庫物品的數量，核實後在入庫單上簽名。

(三)食品存放井然有序，分類貯存並貼上標籤。半成品及原料應分開存放。

(四)嚴禁存放有毒有害物品和個人生活用品。

(五)食品庫房應通風良好，門窗、地面、貨架清潔整齊。房內安裝防塵、防蠅、防鼠、防潮等設備。

(六)食品存放要做到分類分架、隔牆離地、生熟分開，肉類、水產、蛋奶等易腐食品冷藏。所有存放在庫內的食品離地、離牆各10釐米以上。

(七)定期檢查食品質量，發現變質食品或過期食品，應及時處理。

(八)所有物品不管大小，進出倉庫都要驗收、登記、造冊，做到進出帳目清楚，盤點及時正確，做到日清月結。

(九)嚴防偷盜，及時檢查，注意安全。

庫房管理制度 篇6

1、目的：為確保倉庫貨物的安全儲存，提高倉庫工作效率，規範物流聯繫，制定倉庫管理制度，確保公司物資儲運安全。

2、經營範圍：物流部倉庫、理貨區。

3、資料：

3、1嚴格遵守公司和部門的規章制度。

3、2、非本公司員工不得進入倉庫。工作所需的其他人員經其上級同意並由倉庫管理員陪同進入倉庫。任何進入倉庫的人員必須遵守倉庫管理制度。

3、3、非本公司員工不得進入理貨區。工作所需的其他人員可在其上級同意並由理貨員陪同下進入理貨區。進入理貨區後，工作人員應及時完成各配送線的包裝箱交接、清點和文件簽字。任何進入理貨區的人員必須遵守倉庫管理制度。

4、任何人不得在倉庫和理貨區吸煙。

5、服從上級工作安排，保質保量按時完成上級交辦的任務。

6、嚴格執行倉庫的倉儲制度。

7、規範倉庫貨物管理。

8、庫管員、理貨員必須全面掌握倉庫內所有貨物的儲存環境、堆放、搬運等注意事項，以及貨物的配置、性能、一些故障及排除方法。

9、理貨員應嚴格檢查和控制所有進貨的質量。

10、倉庫儲存的貨物應按貨物的品牌、型號、規格、色號分類擺放整齊，並在貨架上作相應的標識。應制定倉庫貨物平面佈置圖，並張貼在倉庫入口處。

11、同一類型的貨物應分批單獨存放。配送貨物時，應按先進先出的順序交付。

12、嚴格按照倉庫的儲存環境要求（如温度、濕度等）進行儲存，並定期清理、分揀。

13、確保倉庫衞生和走道暢通，做好防火、防潮、防盜等安全防範措施，學會使用滅火器等工具，每天上班前檢查各種電源、門窗等安全情況。

14、庫管員應根據財務要求及時記錄所有進出庫貨物的賬目，並做好每天對數的統計工作，確保賬目與實物的一致性。

15、庫管員、理貨員不得挪用、轉移庫內物品。其他需要從倉庫借出貨物的人員在借出貨物之前，必須在借項單上獲得部門負責人的批准。

16、倉庫、理貨區、包裝箱等貴重物品的鑰匙由主管保管，不得出借、轉讓他人保管和使用，也不得隨意準備。

17、嚴格執行貨物進出倉庫的程序。

18、嚴格執行貨物進出倉庫的操作流程，確保貨物在倉庫區域的儲存安全。

19、庫管員接到理貨員入庫通知時，應按入庫單與理貨員清點交接，並在入庫單上簽字確認。

20、倉管員接到理貨員出庫通知時，應根據調撥訂單與理貨員清點交接，並在調撥訂單上簽字確認。

21、倉管員、理貨員必須按照倉管員職責

1、做好入庫出庫流程交接工作，負責倉庫的整體工作事務和日常管理，協調本部門與各職能部門的工作。

2、負責制定和修訂倉庫收發、作業流程等管理制度，完善倉庫管理的各項流程和標準，建立規範、完整的物流倉儲作業報告，並及時反饋倉儲作業。

3、理順倉庫佈局和管理，合理規劃各分庫的存儲空間和貨物的存儲方式，調整倉庫位置，負責制定規劃、標識、防火等管理標準，防盜，防潮。

庫房管理制度 篇7

一、庫房要由專職管理人員負責庫房物資的驗收、出入庫、儲存、保管等日常工作。

二、庫房物資實行'先進先出'的作業原則,並按物資類別決定物資的儲存方式及擺放位置。

三、物資驗收過程中,要嚴把質量關,不得短斤少兩、以次充好、以假亂真。

四、庫房管理人員每週對庫房內的物資進行檢查,發現黴變、破損、過期等物資要立即進行處理。

五、每天定時對庫房內的物資進行規範化整理,對地面、貨架、門窗、牆壁進行全面清潔。

六、每月不定期對消防設施、設備進行檢查,發現消防隱患,要及時向相關領導彙報,進行整改處理。

七、庫房管理人員要嚴格庫房物資進、出庫手續,嚴禁事後補辦,做到帳物相符,隨時接受單位主管或財務稽核人員的抽查。

八、庫房要每月進行盤點,檢查貨物實存數與明細帳目是否一致,每季度要進行盤存,並填制盤存報表。

九、庫房物資如遇貶值、報廢、報損、盤盈、盤虧等,要及時上報中心經理,分析原因、查明責任,按規定辦理報批手續。未經批准的,庫房管理人員原則上不得擅自處理。庫房管理人員禁止採取'盈時多送,虧時剋扣'的違紀做法。

十、庫房管理人員下班離開前,應巡視庫房門窗、電源、水源是否關閉,以確保庫房內的物資安全。

庫房管理制度 篇8

一、庫房日常管理

1、庫房保管員必須合理設置各類物資和產品的明細賬簿和台賬。原材料倉庫必須根據實際情況和各類原材料的性質、用途、類型分明別類建立相應的明細賬、卡片;客服財務人員與庫房保管員所建賬簿及順序編號必須互相統一,相互一致。合格品、逾期品、失效品、料廢、退回電機、返修電機應分別建賬反映。

2、做好各類物料和產品的日常核查工作,倉庫保管員必須對各類庫存物資定期進行檢查盤點,並做到賬、物、卡三者一致。

3、各物品使用部門必須根椐使用計劃及庫房庫存情況合理確定採購數量,並嚴格控制各類物資的庫存量;倉庫保管員必須定期進行各類存貨的分類整理,對存放期限較長,逾期失效等不良存貨,要按周編制報表,報送物業公司領導及財務人員,物業經理對本單位的各類不良存貨每週必須提出處理意見,責成相關部門及時加以處理。

二、入庫管理

1、物料進倉時,庫房管理員必須憑送貨單、檢驗合格單辦理入庫手續;如屬回用物資應憑回用單辦理入庫手續,拒絕不合格或手續不齊全的物資入庫,杜絕只見發票不見實物或邊辦理入庫邊辦理出庫的現象。

2、入庫時,庫房管理員必須查點物資的數量、規格型號、合格證件等項目,如發現物資數量、質量、單據等不齊全時,不得辦理入庫手續。未經辦理入庫手續的物資一律作待檢物資處理放在待檢區域內,經檢驗不合格的物資一律退回,放在暫放區域,同時必須在短期內通知經辦人員負責處理。

3、一切原材料的購入都必須用增植税專用發票方可入庫報銷,無税票的,其材料價格必須下浮到能補足扣税額為止。同時要注意審查發票的正確性和有效性。

4、入庫材料在未收到相應發票前,倉管員必須建立貨到票未到材料明細賬,在票到之後及時報客服財務人員登記入賬。

5、入庫單的填開必須正確完整,供應單位名稱應填寫全稱並與發票單位一致,如屬票到抵衝的,應在備註欄中註明原入庫時間。入庫單上必須有保管員及經手人簽字,

三、出庫管理

1、物料出庫時必須辦理出庫手續,並做到限額領料,領料人員憑部門主管簽字的領料單向倉庫領料,領料員和倉管員應核對物品的名稱、規格、數量、質量狀況,核對正確後,經領料人、發料人簽字,倉管員登記入卡、入賬。

2、倉管員在每週末要與物業財務人員做好物料進出的核對銜接工作,並正確及時報送規定的各類報表,收付存報表、材料耗用匯總表、三個月以上積壓物資報表,並確保其正確無誤。

四、物料盤點管理

1、每月25日前,倉庫管理員與客服財務人員應對倉庫內物品進行逐一盤點。

2、根據盤點結果,填寫《庫存物品盤點表》。

3、倉庫管理員應將庫存物品明細賬的餘額和盤點表上的實物餘額進行核對:

a)經核對無誤的,倉庫管理員應根據當月發生的入庫單及出庫單,編制《庫存物品進、耗、存表》,同時編制下月採購計劃;

b)如經核對有誤:

-實物多於賬面餘額的,報財務會計進行賬務處理;

-如實物少於賬面餘額的,原則上視具體情況依據公司相關規程處理。

4、倉庫管理員應在28日前將當月《物品盤點表》、《採購計劃表》報送客服財務人員處。

庫房管理制度 篇9

第一條 為使本公司的倉庫管理規範化，保證財產物資的完好無損，根據企業管理和財務管理的一般要求，結合本公司具體情況，特制訂本規定。

第二條 倉庫管理工作的任務

(1) 做好物資出庫和入庫工作。

(2) 做好物資的保管工作。

(3) 做好各種防患工作，確保物資的安全保管，不出事故。

第三條 對於入庫的貨物，保管人員要認真驗收物資的數量、名稱是否與貨單相符，對於實物與貨單內容不相符的，辦理入庫手續要如實反映。

第四條 對於貨物驗收過程中所發現的有關數量、質量、規格、品種等不相符現象，保管人員有權拒絕辦理入庫手續，並視具體情況報告主管人員處理。

第五條 對於一切手續不全的提貨，保管員有權拒絕發貨，並視具體情況報告主管人員處理。

第六條 倉庫保管員要及時登記各種貨物明細賬，做到日清月結，到達賬賬相符、賬物相符，賬卡相符。

第七條 每月月底之前，保管人員要對當月各種貨物予以彙總，並編制報表上報部門主管人員。

第八條 保管員對庫存貨物每月月末盤點對賬。發現盈餘、短少、殘缺，必須查明原因，分清責任，及時寫出書面報告，提出處理意見，報部門主管人員。

第九條 做好倉庫與運輸環節的銜接工作，在保證貨物供應、合理儲備的前提下，力求減少庫存量，並對貨物的利用、積壓產品的處理提出建議。

第十條 根據各種貨物的不同種類及特性，結合倉庫條件，保證倉庫貨物定置擺放，合理有序，保證貨物的進出和盤存方便。

第十一條 對於有特殊要求等貨物，應指定專人管理，並設置明顯標誌。

第十二條 建立健全出入庫人員登記制度。

第十三條 嚴格執行安全工作規定，切實做好防火、防盜工作，保證倉庫和貨物財產的安全。

第十四條 庫管人員每天上下班前要做三“檢查”，確保財產貨物的完整。如有異常情況，要立即上報主管部門。

(1) 上班必須檢查倉庫門鎖有無異常，物品有無丟失。

(2) 下班檢查是否鎖門、拉閘、斷電及不安全隱患。

(3) 檢查有特殊要求物品是否單獨存儲、妥善保管。

第十五條嚴格遵守倉庫保管紀律、規定，倉庫保管紀律內容規定;

(1) 嚴禁在倉庫內吸煙。

(2) 嚴禁無關人員進入倉庫。

(3) 嚴禁塗改賬目。

(4) 嚴禁在倉庫內存放雜物、廢品。

(5) 嚴禁在倉庫內存放私人物品。

(6) 嚴禁在倉庫內閒談、談笑、打鬧。

(7) 嚴禁隨意動用倉庫消防器材。

(8) 嚴禁在倉庫內亂放電源，臨時電線，臨時照明。

庫房管理制度 篇10

第一章 總則

第一條 為使本公司的倉庫管理規範化,保證貨品的完好無損,結合本公司具體情況,特制訂本規定。

第二條 倉庫管理工作的任務。

(1) 做好成衣出庫和入庫工作。

(2) 做好成衣的保管工作。

(3) 做好各種防患工作,確保成衣的安全保管,不出事故。

(4) 保障各客户所需貨物的供給。

(5) 做到日事日清。

第二章 倉庫成衣的入庫

第一條 對於新進貨品入庫要清點數量,核對款號、顏色、尺碼。無誤後在進貨單簽字確認，如新進貨品實際數字和貨單數不符應立即彙報。

第二條 入庫後及時整理上架,並做好標識。

第三條 入庫帳交予倉庫主管及時登帳 。

第三章 倉庫成衣的出庫

第一條 配貨員根據AD(客服) 的配貨單進行配貨出庫,其他部門到倉庫借衣服需登記,如不願意登記,可拒絕給予服務。

第二條 配貨員要核對清楚款號、顏色、尺碼、數量,方可裝包。並放一聯出庫單于包裝內。在包裝外寫好客户地址、姓名、聯繫電話。

第四條 打包人員在打包前要提醒配貨員有否遺漏方可打包,打包完後進行登記,並做好和司機或貨運公司的交接。

第五條 發貨前需和AD 溝通好,方可發貨

第六條 貨品出庫完後及時整理貨架,需更改標識的要及時更改。

第七條 配貨員出完庫後要把電腦出庫單存根交予倉庫主管及時確認是否電腦已經驗收。

第四章 倉庫成衣退貨

第一條 退貨回來要檢查包裝是否完好,包裝有破損要當面清點完後,數量準確方可簽字。

第二條 退貨要及時退掉,數字有出入時及時跟AD 反饋,並跟蹤AD 及時解決。沒有問題的需換包裝的,換完包裝整理上架。

第三條 次品退貨需維修的,儘快維修,不能維修的入次品倉,並上報給營銷總監。

第四條 退貨單核對無誤及時入電腦帳並交予倉庫主管。

第五章 倉庫成品的保管

第一條 倉庫人員對庫存貨品要每月月末盤點;

第二條 結合倉庫條件,做到貨品定置擺放,合理有序,保證貨品的進出和盤點方便。

第三條 嚴格遵守倉庫保管紀律、規定,倉庫保管紀律內容規定:

(1)嚴禁在倉庫內吸煙。 (2)嚴禁無關人員進入倉庫。 (3)嚴禁在倉庫堆放雜物、廢品。 (4)嚴禁在倉庫內存放私人物品。(5)嚴禁在倉庫內亂接電源,臨時電線,臨時照明。

第六章 倉庫的衞生管理

1、不得在倉庫內吃零食,吃飯。

2、在貨品上架、打包後要及時清掃(包括展廳)

3、倉庫堅持做倉庫無灰塵、無蛛網、保持地面的整潔以及倉庫的清晰;4、要及時清理桌面上的資料、雜物,保持桌面、抽屜的清潔。

第七章 安全事項

第一條 在上架、配貨當中要確定梯子放穩後才能上下

第二條 要經常檢查梯子是否有鬆動,並及時交維修人員維修。

第三條 下班前要拉閘、斷電,檢查門窗是否關好及其它不安全隱患。

庫房管理制度 篇11

一、適用範圍及人員職責

(一)適用範圍：員工餐廳庫房，包括冷凍庫、冷藏庫。

(二)人員職責

1.負責餐廳庫房的管理。

2.餐飲團隊設置專職庫管員一名，負責對所轄庫房的日常管理，具體職責包括：

有效地管理庫房，具體負責餐廳各類物品的保管和供應工作。

負責物料及食品的入庫驗收工作，入庫時，對進倉物品必須嚴格根據採購單按量驗收，並根據發票名稱、規格、型號、單位、數量、價格、金額填寫驗收單或收據，不符合的貨物退回，發現問題要及時上報，嚴格把好質量關。

驗收進庫物資，如發現不符合要求的，需填寫驗收報告，呈餐廳項目主管、審批，交採購部提出處理意見。

驗收後的物資，必須按類分別，據物品的性質、數量、固定位置堆放，合理使用倉位，做到整齊美觀，並注意留有通道，便於收發、檢驗、盤點、清查並填寫貨物卡，把貨物卡掛放在顯眼的位置。

物料和食品進出庫，要做到先進先出、後進後出，防止變質、黴壞，儘量減少損耗。

庫房要保持通風乾燥，根據庫房的環境、通風條件、氣温變化，調節幹、濕度和恰當的温度。要勤檢查、勤倒垛、勤晾曬，防止蟲蛀鼠咬黴爛變質。

嚴格執行出入庫手續，每日彙總票據，按期登記明細賬，定期盤點，按時填寫報表，做到賬表清楚，賬物相符。

熟悉物料和食品，明確負責保管物品的範圍。

嚴格執行庫房的安全制度，庫內嚴禁吸煙，上下班前後，對庫房的門窗、貨垛、電源、消防器材等進行安全檢查，發現隱患及時處理，保證庫房和物資的安全。

嚴格執行公司各項規章制度和工作紀律，按時上下班，工作時不擅離職守，負責做好庫房的清潔衞生工作。

二、日常管理規定

(一)物資驗收入庫

1.無論是直撥還是入庫的採購物資都必須經庫管員驗收;

2.庫管員驗收是根據訂貨的樣板，按質按量對送貨單核對驗收。驗收完後要在送貨單上簽名或發給驗收單，然後需直撥的按手續直撥，需入庫的按規定入庫。

3.庫管員對採購員購回的物品無論多少、大小等都要進行驗收，並做到：

①送貨單與實物的名稱、規格、型號、數量等不相符時不驗收;

②送貨單上的數量與實物數量不相符，但名稱、規格、型號相符可根據不超實際需要量的原則按實驗收;

③對購進的食品原材料、油味料不鮮不收，味道不正不收。

④對購進品已損壞的不驗收。

4.驗收後，要根據送貨單上列明的物品名稱、規格、型號、單價、單位、數量和金額填寫驗收單，一式三聯，第一聯留庫房，第二聯交採購員報銷，第三聯交材料會計。

(二)入庫存放

1.驗收後的物資，除直撥的外，一律要進庫保管;

2.進庫的物品一律按固定的位置堆放;

3.堆放要有條理、注意整齊美觀，不能擠壓的物品要平放在層架上。

4.凡庫存物品，要逐項建立登記卡片，物品進庫時在卡片上按數加上，發出時按數減出，結出餘數;卡片固定在物品正前方。

(三)保管與抽查

1.對庫存物品要勤於檢查，防蟲蛀、鼠咬，防黴爛變質，將物資的損耗率降到最低限度。

2.抽查：

①庫管員要經常對所管物資進行抽查，檢查實物與卡片或記賬是否相符，若不相符要及時查對;

②也要經常對庫房物資進行抽查，檢查是否賬卡相符、賬物相符、賬賬相符。

(四)領發物資

1.領用物品計劃或報告：

①凡領用物品，根據規定須提前做計劃，報庫管人員準備;

②庫管員將報來的計劃按每天發貨的順序編排好，做好目錄，準備好物品，以便取貨人領取;

2.發貨與領貨

①各廚師、檔口領貨一般要求專人負責;

②領料員要填好領料單(含日期、部門、名稱、規格、型號、數量、單價、用途等)並簽名，庫管員憑單發貨;

③領料單一式三聯，領料單位留第一聯，班組負責人憑單驗收;庫管員留第二聯，憑單入賬;會計留第三聯，憑單記明細賬;

④發貨時庫管員要注意物品先進的先出、後進的後出。

(五)盤點

1.庫房物資要求每週初小盤點，月底大盤點，半年和年終徹底盤點;

2.將盤點結果列明細表報財務會計審核;

3.盤點期間停止發貨。

(六)物品、原材料的盤查

物品、原材料、物料在盤點中發生的溢損，應對自然溢損和人為溢損分別作出處理。

1.自然溢損：

物品、原材料、物料採購進倉後，在盤點中出現的乾耗或吸潮升溢，如食品中的米麪及其製品、幹雜貨等，在升損率合理的範圍內，可填制升損報告，經主管審查後，視“營業外收入”或“管理費用”科目內處理;

超出合理升損率的損耗或溢餘，應先填制升損報告書，查明原因，説明情況，報部門經理審查，按規定在“營業外收入”或“管理費用”科目內處理。

2.人為溢損：

人為溢損應查明原因，根據單據報項目主管審查，按有關規定在“待處理收入”或“待處理費用”科目處理。

(七)物品、原材料損耗的處理

1.物品及原材料、物料發生變質、黴壞，失去使用(食用)價值，需要作報損、報廢處理。

2.保管人員填報“物品、原材料變質黴壞報損、報廢報告表”，據實説明壞、廢原因，並經項目主管審查提出處理意見，報審批。

3.對核實並核准報損、報廢的物品、原材料的殘骸，由庫管人員送交廢舊物品庫房處理。

4.報損、報廢由項目主管會同廚師長審查，提出意見，並呈報審批。

5.在“營業外支出”科目處理報損、報廢的損失金額。

(八)庫存管理

各項物料、食品均應制訂最低儲備量和最高儲備量的定額，由庫管員根據庫存情況及時向採購部提出請購計劃，採購部根據請購數量進行訂貨，有效控制庫存。

三、庫房管理標準

(一)庫管員須每年體檢一次，持衞生部門頒發的“健康證”上崗。

(二)庫房保持通風良好，温度適宜，門窗、地面、貨架清潔整齊;做倒“三勤”：勤清掃、勤通風、勤整理。

(三)庫房實行分庫、分類保管，主食、副食分庫房存放，食品與非食品不能混放，隔牆離地，碼放整齊，便於收發、檢驗、盤點、清倉。

(四)不符合食品衞生要求的食品不得入庫，要經常檢查食品質量。

(五)散裝易腐食品勤翻勤曬，儲存容器加密封。發現變質、有異味、發黴或超過保質期的食品要立即處理，不得繼續儲存。

(六)庫房應無蚊蠅、無蟑螂、無老鼠，有防“四害”措施，做到“五防”：防黴變、防蟲蛀、防鼠咬、防損壞、防過期失效。

(七)肉類、水產品、禽蛋、水果等易腐食品應分別冷藏貯存。嚴格掌握冷藏温度(冷藏：0℃—10℃，冷凍：-18℃以下)，杜絕食品腐爛變質，有氣味食品要妥善保存，防止串味。

(八)冷凍設備定期化霜，保持霜薄(不得超過1cm)、氣足。

(九)生食品、熟食品、半成品分櫃存放，杜絕生熟混放。

(十)嚴禁食品庫房內存放有毒有害物品，防止污染。

(十一)食品出庫必須遵循“先進先出”的原則，並做好記錄。

(十二)庫房物品搬運遵守輕拿輕放原則，避免損壞。

(十三)庫房保管員負責設立每種原料的存貨卡，對各種原料的進、存動態作出明細而完整的記錄。

(十四)庫房內嚴禁吸煙，並設置防火設施。

四、安全管理

(一)庫房除倉管人員和因業務、工作需要的有關人員外，任何人未經批准，不得進入庫房。

(二)因工作需要需進入庫房的人員，在進入庫房時，必須先辦理登記手續，並要有庫房人員陪同。嚴禁獨自進庫。進庫人員工作完畢後，出庫時應主動請庫管人員檢查。

(三)庫房內不準會客，不準帶人到庫房範圍參觀。

(四)庫房不準代人保管物品，也不得擅自答應未經領導同意的其他單位或部門的物品存庫。

(五)任何人員，除驗收時所需外，不準試用試看庫房商品物資。

(六)庫房範圍內不準生火，也不準堆放易燃易爆物品。

(七)一切進庫人員不得攜帶火種進庫。

(八)庫房應定期檢查防火設施的使用實效，並做好防火工作。

1.庫房內的物品要分類儲放，庫內保證主通道有一定的距離，貨物與牆、燈、房頂之間保持安全距離。

2.庫房內的照明限60瓦以下白熾燈，不準用可燃物做燈罩，不準用碘鎢燈、電熨斗、電爐、交流電收音機、電視機等電器設備，庫房內保持通風。

3.庫房的總電源開關要設在門口外面，要有防水、防潮保護，每年對電線進行一次全面檢查，發現可能引起打火、短路、發熱、絕緣不良等情況，必須及時維修。

4.物品入庫時要防止挾帶火種，潮濕的物品不準入庫。物品入庫半小時後，值班人員要巡查一次安全情況，發現問題及時報告。物品堆積時間較長時要翻堆清倉，防止物品熾熱產生自燃。