酒店店長崗位説明書

連鎖分店的全體員工是一個有機協作的工作團隊，而作為這個團隊的帶頭人，店長的使命不僅在於全面落實貫徹公司的營運規則，創造優異的銷售業績，提供良好的顧客服務，還在於如何領導、佈置分店各部門的日常工作，在日常工作中深刻理解、把握和弘揚連鎖經營企業的企業文化，最大限度地激發員工的積極性和創造性，從而不但營造一個令全體同事心情愉快的工作環境，而且使自己成為一名連鎖企業文化最基層的執行者和捍衞者，最大可能地為連鎖企業的集體和長遠利益服務。

一個連鎖分店的店長的工作職責包括：瞭解連鎖企業的經營理念;完成總公司下達的各項指標;制定分店的經營計劃;督促各部門服務人員貫徹執行經營計劃;組織員工進行教育培訓;監督分店的產品進貨驗收、庫存管理、菜品出品等作業內容;監督檢查店鋪的財務管理;監督人事部門的職員管理以及業績考核;執行總公司下達的促銷活動與促銷計劃;瞭解並掌握店鋪的銷售動態，及時調整店內菜品比例;監督檢查店鋪的門面、標識、櫥窗等，維護店面的清潔與衞生;負責處理顧客的投訴與抱怨;處理日常經營中出現的例外和突發事件;參加一些公益活動，成為分 店的代言人;執行總公司下達的菜品價格調整。

因此，一個合格的店長必須具備如下條件：

1.指導能力。能拓展下級的視野，畫龍點睛，高瞻遠矚，使其人盡其才，提高業績的指導能力;

2.培訓的能力。按已有的規範管理培育下級，傳授可行的方法、步驟和技藝，使其在其職盡其責、勝其任。同時要有找漏補缺，幫助下級儘快改正並培養他們迅速成長的能力;

3.資訊、數據的駕馭能力。訊息資料、數據的整理、分析，並使之運用到實踐中去，以揚長避短、查漏補缺，加強管理，提升業績的能力;

4.組織領導能力。怎樣有效、合理地組織下級，調動員工的積極性，共同完成公司的既定目標;

5.正確的判斷能力。對問題、對事件要客觀地評判、正確地分析，並快速解決問題;

6.專業技能。經營酒店、門店的必備技巧和使顧客滿意的能力;

7.企劃能力。怎樣有計劃地組織人力、物力、財力，合理調配時間，整合資源，提高效率;

8.管理能力。不斷地找出隱患問題，加強管理，防患於未然，使門店整體運營結構更趨合理的能力;

9.自我提高、自我完善的能力。不斷學習和更新專業知識，在企業發展過程中能跟上時代的步伐和企業一起成長，不斷充實自己，完善自己的能力;

10.誠信的職業道德。有良好操守和高尚的道德才能顯示出人格的魅力，才能有上行下效的效果;

11.榜樣和承擔責任的能力。一店之長是整個店面、整個團隊的領導。有什麼樣的店長就有什麼樣的員工。遇事要不推諉、劃清責任、勇於承擔。

除了上述素質，應當注意的是，有些連鎖企業，如連鎖餐飲企業對於店長的學歷要求不是很高，具有高中以上即可，有時過高學歷的員工在日常的管理工作中未必能夠起到更好的作用。

做為合適的店長，店長還要從“德、能、勤、績”四個方面進行整體再提高。

“德”具體包括門店店長的政治思想、個人品質、職業道德和工作作風。這方面的體現主要是在日常的管理工作和為人處世的方面。例如，因為連鎖化的特點，很多店長可能面臨要培養新的門店的店長的情況，這樣就要求店長能很好地做到言傳身教，將自己的工作經驗和所知告訴新人，培養新人，為連鎖企業的發展做出一個店長應盡的義務。

“能”主要指人的能力，既包括知識能力和學識水平，又包括實際工作能力、組織能力和身體的耐力。例如門店在一些緊急情況下，遇到的突發事件的如何處理和應對，以及在門店的發展過程中怎樣為總部獻計獻策，提出有利於門店擴張和發展的方案和計劃等。

“勤”反映出的是店長的工作態度，包括：工作的積極性、主動性、創造性及紀律性等各個方面。例如對連鎖餐飲企業來説，雖然講究統一化的經營行為，但是因為門店所處的行業是服務行業，基於行業的特性要求門店的菜品和服務應具有創新，變化，相應的，店長也應當能在變化的市場中隨時把握商機，與時俱進，帶領門店做好銷售工作。

“績”主要指工作實績。工作實績是德、能、勤、績的綜合反映。對連鎖企業店長的評價，“績”是非常重要而又容易考核的內容。組織門店的資金流通，擴大菜品銷售，是一個連鎖企業門店的基本經營任務和社會責任。連鎖門店在一定時期內所實現的銷售量或銷售額大小，一方面反映該連鎖門店經營機制是否有效運行，另一方面也説明它求生存、求發展的能力大小和其經營前景的好壞。顯然，在商業利潤相近的條件下，各連鎖門店之間相比較如果要創造較高的利潤，就一定首先要創造較高的銷售額。因此，銷售目標(包括銷售量目標和銷售額目標)是連鎖門店最基本的經營目的。

一般來説，連鎖店經營業績的評估可以從以下幾個方面進行：

(1)營業額和利潤總額的同步增加;

(2)門店人員素質和服務水平的上升;

(3)庫存量和管理費用的降低;

(4)採購成本的降低;

(5)市場佔有率擴大;

(6)菜品創新加快，資金利用率提高;

(7)知名度提高;

(8)廣告效果顯著;

當然，店長的工作是繁重的，大至菜品規劃、庫存管理、成本控制，細至員工出勤、店面清潔，店長都必須身體力行、督促落實。店長的工作是全面的，一個成熟的店長，不僅要有銷售、顧客服務、內外聯絡的能力，還應當掌握財務、電腦以及保安、防火等方面的專門知識。店長的職位要求決定了這是一個富於挑戰的角色。在這個崗位上成長起來的管理者，將有能力去面對各行業最苛刻的要求和挑剔。因為，這個職位，將無疑地首先把你鑄造成一名精於管理的強者。