酒店各崗位職責説明書

酒店裏，每個崗位的職責是什麼呢，下面小編為大家蒐集的一篇“酒店各崗位職責説明書”，供大家參考借鑑，希望可以幫助到有需要的朋友!

酒店財務主管崗位職責

1. 審核夜間核數報告,收銀員報告, 現金收據, 宴會及雜項收入.

2. 制訂每日營業收入和客房入住統計報告, 以及每日收益賬.

3. 編訂轄下各部員工每週或每月之更期表呈送財務部經理審閲.

4. 負責將夜間核數報告, 每日餐廳收銀員及總出納之報表過入總賬.

5. 根據收款機內之數據審核收銀員之收據及憑證.

6. 保存收款機內之數據及運作數碼.

7. 協助財務部經理制訂各項預算.

8. 指導及監察其轄下工作人員之日常工作.

9. 培訓其轄下之工作人員.

10. 與財務部經理共同作不定期點核各部門之固定備用金.

11. 審核各營業點報表及憑證,任何營業折扣優惠及現金墊支憑證呈財務部經理審批.

12. 須服從財務部經理在上述各條款以外之任務指令.

酒店廚師崗位職責

粗加工廚師

報告上級：切配領班

崗位職責：

1.負責家禽走獸、海(河)鮮等的初步宰殺加工。

2.按提貨單提取當日廚房所需的冷凍食品原料及蔬菜等。

3.向行政總廚彙報每日新鮮原料進貨數量

4.負責蔬菜的清洗和加工。

5.負責原料的初步加工。

6.定期餵養活物，定時給水產動物換水和加氧。

7.負責工作完畢，將所用的刀、礅等洗淨、放好，並將原料按要求放在指定地點。

8. 負責本崗位區域的衞生。

9. 下班後負責關閉本崗位所有的水、電、氣等開關。

熱 菜 廚 師

報告上級：熱菜領班

崗位職責：

1、在熱菜領班的領導下，嚴格按照菜式規定烹製各類菜餚，保證菜品質量;

2、掌握各種菜式的烹製特點和技術要求，抓好各種菜式的質量，使之色、香、味、器具全;

3、熟悉原料、配料、調料的使用，掌握煎、炸、煲、燜的烹飪技能及製作，瞭解香、鬆、軟、肥、濃及酸、甜、苦、辣、鹹、鮮等特點及性能;

4、做好燃料、調料、用具、廚具的準備工作，保持所有用具的清潔衞生;

5、在廚師長及領 班的安排協調下，合理分工，完成各大小宴會筵席的起菜、完成日常散台、零台的排菜，同時負責粉、面、飯的準備工作;

6、接到傳菜部點菜單後10分鐘內要出第一個菜，接單30分鐘內出完所有菜品;

7、做好幫上教下，互相協助的工作，提高廚房的工作效率;

8、嚴格執行衞生工作制度，保證菜品衞生質量;

9、完成上級交辦的各項任務。

酒店各7項崗位職責

酒店樓面經理崗位職責

1、負責全面主持樓面服務工作，服從總經理和領導的安排。對本部門各項工作有計劃的安排、檢查、督導、協調、考核下屬工作。確保完成酒店各項經營指標。各項工作規範性、程序化、標準化、制度化。

2、根據本樓面具體情況，審核崗位編制，崗位職責及各相關制度，工作標準和考核辦法。

3、主持本樓面的工作例會，聽取彙報，督促工作建設，提高工作質量、工作效率，及時調整、協調各部門的工作，及時發現解決工作中存在的問題。

4、根據市場情況和季節變化，瞭解賓客需求及時將信息反饋給廚師(番禺廚師)，並配合廚房擬定菜餚回覆計劃。控制物品標準規格和要求，滿足市場供應。

5、負責要求和監督各崗位執行各項規章制度，負責本樓面範圍的衞生，對餐廳環境及餐廳衞生負有領導責任，負責本部門的消防安全和質量管理工作。

6、注重現場管理，安排大型團體宴會並接待好vip客人，妥善處理客人的投訴。

7、負責督促各部門保持設備整潔完好和正確使用，家強餐具價值易耗品的費用控制，制定餐具管理賠償制度，節約費用成本。

8、負責本部門服務員的考核，任用，晉升和獎罰，審核對員工的考核、任用、晉升和獎罰，決定本樓面員工的內部調動和招聘，解聘。

9、建立良好的公共關係，加強溝通，廣泛收集賓客及其他部門的意見，總結經驗糾正錯誤，不斷改進工作。

10、審閲每天業務報表，掌握當日客情預定，資源準備及廚房準備工作，瞭解當日的重要客情，以及賓客的有關情況和特殊要求，認真組織安排各項當前準備工作。

11、負責本部門員工的專業節能培訓及日常的質量管理工作，提高全面綜合素質。

12、做好思想政治工作，抓好本樓面精神文明建設，宣傳企業文化，關心員工生活，增強企業凝聚力，獎罰分明，激發員工工作的積極性，更好的開展工作。

13、協調本部門與其他部門的關係，做好總經理和副總經理交辦的其他工作。

人事檔案保管制度

第一，保守檔案機密。現代企業競爭中，情報戰是競爭的重要內容，而檔案機密便是企業機密的一部分。對人事檔案進行妥善保管，能有效地保守機密。

第二，維護人事檔案材料完整，防止材料損壞，這是檔案保管的主要任務。

第三，便於檔案材料的使用。保管與利用是緊密相聯的，科學有序的保管是高效利用資料檔案管理的前提和保證。

人事檔案保管制度的基本內容

建立健全保管制度是對人事檔案進行有效保管的關鍵。其基本內容大致包括五部分：材料歸檔制度;檢查核對制度;轉遞制度;保衞保密制度;統計制度。

(1)材料歸檔制度。新形成的檔案材料應及時歸檔，歸檔的大體程序是：首先對材料進行鑑別，看其是否符合歸檔的要求;其次，按照材料的屬性、內容，確定其歸檔的具體位置;再次，在目錄上補登材料名稱及有關內容;最後，將新材料放入檔案。