食堂配餐衞生管理制度（精選3篇）

食堂配餐衞生管理制度 篇1

1、配餐工作人員要注意個人衞生，嚴格洗手消毒，穿戴整潔的'工作衣帽，戴口罩和一次性手套。

2、認真檢查食品質量，發現提供的食品可疑或者感官性狀異常，立即撤換並做出相應處理。

3、傳遞食品用專用的食品工具，專用工具消毒後才能使用，定位存放。

4、配餐前要打開紫外線燈進行紫外線消毒30分鐘，然後對配餐枱進行消毒。

5、工作結束後，清理配餐間衞生，要確保配餐枱無油漬、污漬、殘漬，地面清理衞生，紫外線燈消毒30分鐘。

食堂配餐衞生管理制度 篇2

一、餐廳必須保持清潔、衞生，做到地面無垃圾、油污，牆面、屋頂無蛛網，桌子、板凳無油污、灰塵等。

二、餐廳由食堂管理人員指定責任心強，工作負責的同志負責打掃餐廳的清潔衞生。

三、餐廳清潔衞生在每餐前後都要進行打掃，保證學生在進餐時，餐廳乾淨衞生。

四、完善滅蠅、滅鼠、滅蟑螂、滅蚊設施，做好防四害工作。

五、引導學生文明就餐，進餐時不爭搶擁擠，不大聲喧譁，不要面對同學或桌上的食物咳嗽、打噴嚏，防止飛沫唾液傳播疾病。

六、餐廳要安排管理人員或值周老師值班，維護餐廳正常秩序，保證餐廳的'清潔衞生，不要隨地吐痰，不亂丟雜物和紙屑，不要亂倒殘留的食物和廢棄物。

七、食堂管理人員要隨時檢查餐廳的清潔衞生，分管領導或行政值周領導每天至少檢查一次餐廳的衞生情況。

食堂配餐衞生管理制度 篇3

為保證食品衞生，保障人民身體健康，根據《食品衞生法》有關規定，特制定如下衞生制度：

一、飲食經營單位必須成立食品衞生領導小組，食品衞生有專人管理和負責。

二、衞生許可證應懸掛於顯目處，從業人員應持有效合格的健康證經培訓方可上崗。

三、從業人員每年體檢一次，凡患有傳染病者不得參加直接接觸食品的工作。

四、工作人員上班時應穿戴整潔的工作衣帽，並保持個人衞生。

五、做好食堂內外環境衞生，做到每餐一打掃、每天一清洗。

六、食用工具每班用後應洗淨，保持潔淨，食用工具做到“一洗”、“二刷”、“三衝”、“四消毒”。

七、不購進，不加工，不出售腐爛變質、有毒、有害、超過保質期的食物。

八、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明顯的標記，分類存放，不得混放。

九、搞好操作間衞生，冷葷配餐所用工具必須專用，並有明顯標誌。

十、保持倉庫整潔，食品應做到有分類、有標誌、離地離牆保管。

十一、及時處理好垃圾，垃圾桶應有蓋和標記，搞好“三防”工作。