酒吧管理制度魔板（通用15篇）

酒吧管理制度魔板 篇1

(1)酒吧環境與氣氛

酒吧間環境優雅、舒適,氣氛輕鬆、高雅。門前整潔衞生,標誌標牌齊全,擺放端莊,佈局合理。室內吧枱、接待台、收款台和餐桌椅分區設置,整體佈局協調美觀。吧枱提供*台服務,內設雞尾酒配製工作台,酒水陳列架。各種酒水數量充足,展示陳列美觀舒適。桌椅擺放整齊,形式活撥多樣,枱面清潔衞生。室內燈光暗雅,氣氛宜人,音樂播放輕鬆整齊,形、自由,能夠給客人提供一個良好的休息、消遣、調節心情的環境。客人有舒適輕鬆、心情舒暢的感覺。

(2)酒水供應

酒水儲備充分,烈性酒、軟飲料、雞尾酒、小吃供應及時。小吃不少於5種。整個酒吧酒水供應能夠適應客人多層次、多方面的消遣需求。各種酒水、飲料供應無假冒偽劣商品。

(3)迎接客人

客人來到酒吧門口,主動問好,態度和藹,語言親切,笑臉相迎。15秒內引導客人入座,引領動作規範。座位安排合理。符合客人心願。

(4)吧枱服務

客人來到酒吧門口,迎接、問候,主動及時請客人入座。酒店雙手呈遞客人面前,詢問需求,請客人點酒。客人點酒後2分鐘內遞送酒水,營業高峯期客人較多時不超過5分鐘。客人點雞尾酒,按所點品種配方調製。酒水請客人過目,調配操作規範、快速。服務熱情周到、無錯配、混配、偷工減料、品味不純、顏色不正等現象發生,客人滿意程度高。

(5)餐桌服務

客人來到酒吧餐桌,酒水服務員主動問好,拉椅讓座,及時接掛衣帽,遞送酒單。服務員熟練掌握酒吧服務工作內容和工作程序,具有較豐富的酒水知識、推銷經驗和服務技巧。客人示意點酒,主動推銷,介紹酒水名稱、產地、品質、商標、儲存時間等清楚、準確,倒酒時商標朝向客人,斟酒適量。在客人飲酒g服務過程中,照顧好每一餐桌的客人。適時為客人續酒,添加小吃,撤換煙缸。

(6)開瓶服務

客人在吧枱或餐桌點酒後,瓶酒請客人過目。開瓶時,用工作巾包住酒瓶,商標顯示給客人斟酒。開香檳酒,酒瓶朝向客人相反方向成45°角以防酒水噴灑客人身上。整個開瓶服務做到動作準確,操作規範。

(7)結賬送客

客人離開酒吧,提前準備好賬單,賬目打印清楚,賬款準確無誤。客人示意結賬,賬單放賬單夾內,雙手呈放客人面前,主動説明所飲酒水數量及價格。客人付款當面點清,客人掛賬的,簽單手續規範。客人付款後,表示感謝,主動告別客人,歡迎再次光臨。客人離開餐桌,2分鐘內清理好枱面,重新擺好酒具、餐具,準備迎接下一批客人。

酒吧管理制度魔板 篇2

1.0目的

1.1本指導書規範露天吧的日常管理工作程序,確保管理工作的正常運行。

2.0適用範圍

2.1本指導書適用於社區中心露天吧的日常管理工作。

3.0職責

3.1領班負責日常管理工作的巡查、督導工作。

3.2服務員負責露天吧的日常接待服務、設施設備的管理及衞生工作。

4.0工作內容和要求。

4.1營業前的工作。

4.1.1服務人員提前30分鐘到崗。

4.1.2搞好營業場所的環境衞生。

4.1.3備好營業用餐具、物品及食物、酒水。

4.1.4按規定擺好餐枱、餐椅,整齊歸一。

4.1.5瞭解當市訂餐情況,熟悉當市供應的食品、酒水品種及價格。

4.1.6站崗恭候客人。

4.2營業中的工作。

4.2.1客到開卡,引領客人入座。

4.2.2為賓客斟上第一杯禮貌茶水並遞上餐牌。

4.2.3為賓客落餐單。向賓客推介食品及酒水。

4.2.4按餐單為賓客上食品、酒水。

4.2.5席間服務。勤為客人添加酒水,勤換煙盅,勤換餐碟,勤收拾餐枱雜物。

4.2.6處理好突發事件,並向上級彙報。

4.2.7保持經營場所的環境衞生整潔。

4.2.8賓客結帳,核對消費帳單與食品、酒水的數量,填寫消費金額。

4.2.9恭送客人並致道別語。

4.2.10收拾所有餐枱並清潔好,恢復致營業前狀態,準備迎接下一批客人。

4.3營業結束的工作。

4.3.1收拾所有餐具、用具,並按衞生“五.四”制進行清潔。

4.3.2搞好環境衞生工作。

4.3.3檢查場地設施、設備,須維修的即填寫報修單報修。

4.3.4填寫營業日報表及交班簿。

4.3.5關閉所有水、電制閥。

5.0引用文件和記錄表格

酒吧管理制度魔板 篇3

酒吧自身是一座無生命的建築設施,只有賦予其富有生命活力的服務羣體和精神,酒吧才具有存在的價值和意義,消費者才能感到物有所值,樂於光顧。酒吧是個及為重要的部門,如果對它管理不當,就會直接影響到公司的利益。

第一認真負責受理客人和公司員工的投訴,妥善處理客人和公司員工與酒吧之間發生的問題。對客人和公司員工提出的問題進行協助解決或做出合理的解釋,與客人和公司員工間保持良好的關係。

第二要有高度的責任心,提前上崗,最後離開工作崗位。

第三上班時要衣着整潔,不準在公眾視線內抽煙、喝酒和接打電話。

第四每天檢查一次責任區域內是否有其它問題或安全隱患,如有異常情況應立即上報處理。

第五成本控制:(1)自爆的酒水應留下瓶頭,事後叫酒商換回;

(2)每天的爛水果,可把它們聚在一起,稱好,第二天交給採購補回;

3)酒吧任何人員都不可拿公司的水果和酒水做人情;

(4)要時刻檢查所有酒水的有效日期,如發現快過期時,告,提前退回給酒商。

第六檢查開吧前的準備工作,水果、酒水、杯具備量是否合理,是否到位,清洗是否達標。

第七嚴格執行見單出貨的'要求,杜絕酒水出貨時的差錯,存、取酒要按照公司的有關規定嚴格執行,不得例外。

第八下班前要認真清點當天營業所剩下酒水的數目,並做好記錄。根據經營預測提出第二天的酒水申購數量,並將吧枱內清潔做乾淨,一切恢復正常後方可下班。

酒吧管理制度魔板 篇4

一、酒吧操作規程

1、每天提前15分鐘打卡、換好工衣,準時到指定位置點到,主管總結前一天工作情況,並安排當天的工作,員工到指定的吧枱上班。

二、做好營業前的準備工作

1、檢查酒吧所有設備是否正常,冰櫃、冰庫是否夠凍,冰塊是否充足;

2、根據昨日報表記錄情況,核對各吧枱的酒水,煙等物料庫存量是否正確;

3、搞好各吧枱內外的清潔衞生;

4、根據前一日的銷售狀況和各吧枱的酒水庫存情況,填好領料單,帶領酒吧員到庫房領取所需酒水,物品等;

5、把酒櫃,酒瓶擦亮,擺好;

6、把所有杯具擦亮,擺好,檢查有無破損或缺口;

7、把酒吧的各種用具擺放好;

8、部長認真檢查所送水果的質量,配合倉庫員驗收當日的水果,並分配到各吧枱;

9、做好生果洗滌工作,根據預計做好營業所需的部分生果盤,並擺放到保鮮櫃保鮮;

10、補充雪庫、雪櫃的酒水,保證營業中的正常出品;

11、準備好當日所用的花籤、檸檬角、檸檬片等物料。

三、營業中的工作

1、營業中要求做到禮貌待客;

2、按電腦出品單及時,高效,高標出品;

3、保持營業中的酒吧衞生清潔;

4、出口完後所有物品要清潔後放回指定位置;

5、把使用過的杯具,果盤碟等清洗乾淨、擦亮,放回指定位置;

6、到營業中途要及時補充製作生果盤,保證正常出品;

7、到營業中途要把大銷量的酒水及時補充到雪庫或冰櫃裏,保證酒水夠凍;

8、在吃宵夜前,必須把果盤,酒水備充足才能安排人員吃宵夜並保證各吧的人數能正常出品運作。

酒吧管理制度魔板 篇5

1、吧枱員工應服從直屬上級指派的工作任務。首先要服從工作分配,之後可以上訴。

2、員工必須在上班前十五分鐘到達公司,以便換制服和做好班前準備。

3、吧枱所有員工如在規定時間內遲到每一分鐘,以罰款2元為標準計算,請假以每一分鐘1元為標準計算。工作時間內未經主管批准不得早退。

4、員工必須按照工作時間表當班工作,如需要調換應先徵得主管的允許和寫調休申請方可,否則視為曠工,如要求請假必須提前一天作出申請,主管同意方可。

5、吧女要求穿制服上班,必須佩戴公司發給的工作牌。

6、員工儀容儀表必須保持整齊整潔,輕粧淡雅,檢查制服是否清潔燙平,保持口腔清潔與個人衞生。

7、吧女每天要求在分配的`吧枱位置前站崗,在指定位上開單,不得無故在別人位置上開單。如果兩人或兩人以上同時應酬一幫客人時必須分單,或客人坐在兩個吧女位置上時也要求分單。

8、在工作時間內,如要離開吧枱,必須報告和告知身邊的同事。

9、工作態度:站立服務,禮貌用語,常露笑容;要表現出親切、友好,做到精神振奮,情緒飽滿的主動問好。

10、提供高效率的服務,關注工作上的技術細節,急客人之所急,想客人之所想。

11、團結友愛、相互關心、相互尊重、忠誠老實、有錯必改、不得陰奉陽違,誣陷他人。

酒吧管理制度魔板 篇6

一、崗位職責

1.在酒吧範圍內招呼客人。

2.根據客人的要求寫酒水單，到吧枱取酒水，並負責客人走時的結帳。

3.按客人要求供應酒水，提供令客人滿意而又恰當的服務。

4.做好營業前的一切準備工作，保持酒吧的整齊、清潔。

5.清理垃圾及客人用過的杯、碟並送到洗碗間清洗。

6.熟悉各類酒水、各種杯子類型及酒水的價格。熟悉服務程序和要求。

7.協助調酒師清點存貨，做好銷售記錄。

8.協助填寫酒吧用的各種表格。

9.清理酒吧內的設施，如台、椅等。

二、任職條件

1.瞭解酒單內容。具有豐富的酒水知識和其他知識。

2.瞭解為客人提供的服務程序，善於進行實際操作。

3.能進行酒吧服務基本英語會話。

4.具有高中以上文化程度。

5.具有大方、禮貌、得體地為客人提供酒水服務能力。

1、清潔：

下午6：30分，準時回到自己所負責的吧位，清洗地面、牆面(木質、銅、鋼製結構)、桌面、舞廳、廳柱、煙盅、花瓶、必須一塵不染，光潔、明亮，並在7：15分之前完成以上工作。

2、推銷飲品：

A以客人的消費範圍推銷

B以客人的身份推銷

酒吧管理制度魔板 篇7

1.總則

1.1為進一步規範公司專業技術人員隊伍管理，強化科技是第一生產力，人力資源是第一資源的觀念，創造尊重知識、尊重人才的良好氛圍，激勵科技人員在技術創新中充分發揮聰明才智，促進人才成長，培訓一流的科技人才隊伍，以適應常寶實施“建設一流品牌無縫鋼管專業生產企業”發展願景，特制定本辦法。

1.2適用範圍：公司範圍內，從事生產、工藝、設備、材料、科研、信息等技術開發，運用、支持工作的專業技術人員及從事操作運行、設備維修、產品性能等主體專業工種崗位上業績突出的助理技師級以上人員。

1.3本辦法主要包括：專業技術人員的招錄甄選、評聘、激勵、培訓、交流等管理內容。

1.4管理原則：公開、平等、競爭、擇優原則，德才兼備原則;人盡其才、任人唯賢的原則，注重實績，貢獻激勵的原則。

1.5人力資源部為職能管理部門，各部門負責科技人員推薦培養管理，技術部門負責專業人員專業水平評定及專業技術交流培訓組織和實施。

2.甄選聘用

2.1基本標準和條件

2.1.1認同公司企業文化和價值觀，具有“敬業、創新、求實、協作”的科學精神和良好職業道德

2.1.2具有所聘職位所需的本專業知識和技能素質，現從事專業相對應的技術工作。

2.1.3身體條件：身體健康

2.1.4學歷：一般應具有專科及以上學歷或技師資格

2.1.5原則上具備計算機應用能力，對35歲以下人員必須掌握一門外語，並能熟練操作本專業計算機軟件。

2.2職務設置

2.2.1根據專業技術人員技能成長規律，在職位等級晉升制度的基礎上，為專業人員設置技術職務晉升通道。將專業人員技能提升與職業發展結合起來，拓寬了科技人員的職業晉升渠道，促進員工的職業發展，提高企業的專業管理水平。

2.2.2公司專業技術職務系列：專家、首席主任工程師、高級主任工程師、主任工程師/技師、主管工程師/助理技師、工程師、助理工程師、技術員。

2.2.3各級職務評價基本要素

專家：具有高級主任工程師以上職稱資格，聘為首席主任工程師五年以上，從事本專業或相關技術管理十二年以上，在本技術科研領域具有較高權威，為公司拔尖專業技術人員，為本公司做出突出貢獻。

首席主任工程師:聘為高級主任工程師三年，從事本專業或相關技術管理工作十年以上，能運用專業系統知識進行創造性的工作，能獨立承擔和組織重大科研、生產課題，能夠解決本專業領域內關鍵問題，能改善並推廣公司新生產工藝。

高級主任工程師：具有工程師以上職稱資格，聘為主任工程師3年以上，並從事本專業或相關管理工作八年以上，為本公司專業技術的學習帶頭人，具有一定的權威，能解決本專業的重大技術難題，組織主持本專業技術發展規劃。

主任工程師：聘為主管工程師二年以上，具有較高的技術和專業技術管理和較強的工作能力，主持、組織、解決本專業內複雜的問題，能獨立負責一個區域或幾個區域專業問題。負責組織本專業技術課題攻關。

主管工程師：聘為工程師二年以上，要求具有較高的技術和技術管理水平，較強的工作能力，基本能協調主持、處理本專業內較複雜的問題，分管一項或幾項較複雜的技術和專業管理工作。

工程師：聘為助理工程師二年以上，具有本專業所需的技術和業務管理知識及一定工作能力，獨立完成本崗職責範圍內的技術和專業技術管理工作。

助理工程師：大學本科，所對應見習期滿，具備所從事工作的專業技術支持，期滿考評為良好以上者;或聘為技術員一年以上，具備本專業技術所需知識和一般的工作能力，獨立完成或受指導完成某一方面技術和技術管理工作。

技術員：大專以上學歷，所對應的見習期已滿，具備所從事工作的專業技術知識，期滿考評為良好以上者。

技師：聘為助理技師二年以上，具有較高的技術和專業技術管理能力及工作能力，在操作維修中具有獨特技能，能夠解決現場生產操作和設備維護檢修中的重大問題，主管或指導本專業一項或幾項複雜的技術和專業技術管理工作。

助理技師：要求具有較高的技術和一定的專業技術管理能力，能主持、協調處理本專業問題，參與解決本專業(工種)中的重大生產操作技能問題，為公司攻關項目主要成員。

2.3職務評聘

2.3.1凡按省、市關於工程專業技術職務任職資格評審規定，已獲得工程專業技術系列職務任職資格且現從事與專業資格相應崗位工作的人員，可直接評聘相應技術職務;

2.3.2對於新聘應屆大中專生，根據省市有關工程專業技術職務任職資格規定，見習期滿後依據擬聘的專業技術崗位職責要求，人力資源部門對其政治思想表現、專業技術工作能力、水平、業績組織全面考核，合格者直接認定專業技術職務任職資格，並根據工作需要，公司領導批准聘任相應的專業技術職務，不再進行評審。

具體規定是：大專畢業生見習期滿轉正後，可以認定為“員”級任職資格;大專生見習期滿轉正後，再從事本專業技術工作一年，可以認定為“助理”級任職資格，大學本科畢業生見習期轉正後，可以認定為“助理”級任職資格，獲得碩士學位的從事本專業技術工作二年可認定“中級師”任職資格

2.3.3對少數不具備規定學歷、資歷，但確有真才實學且長期在工程專業技術工作的已取得工程技術職稱或大學、中專理工科系畢業的人員，可申報破格評聘專業技術職務，但必須符合最低聘用資格及條件。

職務最低聘用資格和條件

破格評聘

具備規定學歷但不具備規定資歷的技術員級專業技術任職資格的，且從事與資格相應技術工作一年以上的;具備以下條件的，可申報破格評聘為助理工程師職務。

a、在專業技術應用、創新、改造、推廣、運用等中，為企業創造較高經濟效益的;

b、曾參與或擔當公司技術改造、新品開發、質量攻關等項目的專業設計或專業負責人;

c、經本專業主任級以上工程師評價在專業技術崗位上業績突出，專業水平較高的。

具有中專以上學歷，在公司從事工程專業技術工作二年以上技術員級工程專業技術人員，或已取得助理工程師資格並現被聘助理工程師職務一年以上的在崗工程技術人員，具備下列條件中任二條，可申報破格評聘公司工程師。對已聘助理工程師技術職務二年以上或工程師職務一年以上的在崗專業技術人員具備下列條件中任二條，可申報破格評聘公司主管工程師。

a、公司重點研究課題、技術攻關、技術改造、新品開發等項目負責人或專業負責人;

b、公司新技術應用、推廣的主要負責人，並在消化引進、吸收新技術過程中有創造性成果;

c、專業主任級以上工程師評價認可在專業技術崗位工作業績突出，專業水平很高。

2.3.4評聘程序

a、本人提交任職以來的專業工作總結(專業工作簡歷，專業成果，工作業績，

參與項目情況,專業性合理化建議情況等)，破格評聘同時需由專業技術管理部門或技術學會給予提出破格評聘申請(破格評聘職務、理由);

b、部門提出推薦考核意見(現實表現，工作業績，專業水平，履行崗位職責) c、人力資源部門及技術管理職能部門核查認定專業任職資格

d、專業評審組鑑定(對主任工程師及高級主任工程師職務評聘，進行民主測評，廣泛聽取對被評聘人員的技術水平較熟悉的本專業技術人員和職工的評價意見。)

e、專業技術職務評審委員會審議

f、公司總經理批准聘任

2.3.5評聘材料

a、專業技術工作總結;

b、所發表或交流的論文、專業材料複印件;

c、專業資格證書複印件(新聘人員或按省市有關管理規定取得新的專業資格證書者須提供);

d、學歷證書、學位證書複印件;

2.3.6評聘管理

評聘組織機構

專業技術職務評審委員會

主任：總經理

委員：公司領導，首席主任工程師，外聘專家

專業評審工作組：根據評聘人員和專業職務情況組建，成員為專業技術歸口管理部門經理，有關專業技術主任級以上技術職務人員等。

技術職務的評聘實行動態評聘制。主管工程師及以下技術職務每一年評聘一次，主任工程師每兩年評聘一次，首席/高級主任工程師每四年評聘一次，每兩年增選一次。

對技術職務聘任期滿，經考核符合聘任條件的，可按評聘程序辦理續聘手續，不合格者低聘或解聘技術職務。

主管工程師以下職務評聘由專業評審工作組評定報總經理批准後聘任，主管工程師，主任工程師職務評聘須經公司專業技術職務評審委員會審議報總經理批准後聘任，高級主任工程師職務由總經理提名推薦經總經理辦公會討論通過後聘任。

對聘任期間，主任級以上技術職務人員到退休年齡後，凡身體健康，本人自願，並且正在負責或參與重大項目及重要生產技術工作，經公司總經理，可以延長工作年限;

出現下列情況之一，經專業技術評聘委;

a.個人行為涉及觸犯國家法律，或違反公司規章制度;b.年度考評不合格者;

c.年度無科研課題或技術攻關項目，未參與改進工藝;

3.績效考評;

3.1日常考評：所在部門負責人或分管領導是考評的;

3.2年度考評：由人力資源部會同有關部門組織實施;4.薪酬管理和激勵;

4.1薪酬模型及特點;

4.1.1結合

以延長工作年限。

出現下列情況之一，經專業技術評聘委員會討論，給予解聘技術職務或低聘

a.個人行為涉及觸犯國家法律，或違反公司規章制度損失公司利益，或涉及喪失職業道德，背離專業技術人員基本標準的;

b.年度考評不合格者;

c.年度無科研課題或技術攻關項目，未參與改進工藝、改進操作方法，解決設備隱患、指導操作人員提高素質等方面的具體項目。

3.績效考評

3.1日常考評：所在部門負責人或分管領導是考評的主要責任者，負責對所在部門或下屬各層次專業技術職務人員的月度績效考評，主要考核關注：履行崗位職責情況，解決生產技術問題情況，所承擔指標完成情況，主持或參與的項目課題進展情況，計劃工作完成情況及需考核獎懲的其他特殊事項。

3.2年度考評：由人力資源部會同有關部門組織實施，依據工作態度、工作能力、業務實績由所在部門負責人初評，專業歸口管理部門進行業務評價，技術分管領導考評，人力資源部門彙總考核情況，報專業技術職務評聘委員會審定，並確定聘用意見和獎勵方案。

4.薪酬管理和激勵

4.1薪酬模型及特點

4.1.1結合專業技術人員專業技能發展變化的特點，為專業技術人員設立技能取向型薪資模式。

4.1.2所謂技能取向型薪資模式是指根據專業技術人員的專業技術職務設計薪酬，專業技術職務提升與其專業技能成長緊密相關。

4.1.3專業技術職務薪資針對專業技術人員專業技能發展變化的特點確立的、以設立專業技術職務為對象建立起來的薪資體系。公司根據專業技術工作的性質和需要，設立專業技術職務級別，在專業技術崗位上工作的員工，根據被聘用的專業技術職務，享受相應的薪資等級。專業技術職務薪資不針對專業技術崗位，只針對專業技術職務。

4.2薪酬構成及確定

4.2.1月薪酬構成=職務基薪+職務效薪+津貼+項目成果獎+保險福利+其他獎勵

4.2.2職務基薪及職務效薪標準按所聘技術職務對應崗位績級等級薪資確定，分別為崗效等級薪酬的65%、35%。

4.2.3職務津貼按所聘技術職務實施

4.2.4參與或主持組織項目的人員，按項目完成情況及承擔職責，實施項目成果獎和項目津貼，具體另按有關規定執行。

4.2.5公司根據年度績效考評情況，對優秀人員給予一次性獎勵。

4.2.6承擔技術保密義務和責任,可另行按規定實施保密津貼。

4.3高級主任工程師薪酬管理參照中級管理人員有關規定執行。

5.培養

5.1公司將對列入專業技術管理的人員單列制定培訓規劃，並組織實施以能力培養和職業發展為導向的人才培養開發機制。

5.2對主任級工程師鼓勵走出去參觀學習和參加行業學術研討，拓寬知識面，加強技術交流，掌握本專業的發展動態，為公司的技術決策、發展規劃提供信息和諮詢，對專業領域內技術的發展與應用，提出建議。

5.3按優秀人才優先培養、重要人才重點培養，緊缺人才抓緊培養的原則，選派工作業績突出的專業技術人員參加繼續再教育，參加一定時間的學習進修，其中包括有計劃選派科技後備人才至國內專業高校進行專業深造。

5.4技術部門及所在部門要對專業技術人員根據技術水平和職務層次落實項目，做到主任工程師及以上職務人員每人手中有科研課題或技術攻關項目，專業技術人員應有改進工藝、改進操作方法，解決設備隱患、指導操作人員提高素質等方面的具體項目。

5.5有計劃地將青年技術人員按排到關鍵技術崗位，承擔壓力，加快技能水平提升。

5.6主任工程師及以上技術職務有推薦和培養後備人才的責任和義務，對主任工程師及高級主任工程師要明確傳幫帶對象，並將人才培養列為業績考核要素之

一。為加強人才階梯的建立，對年青技術後備人員要定人、定方向、定措施、定責任者、定時間制定培養計劃，並實施跟蹤關注。

5.7各部門應關注和提供科技人員人員必要工作條件，建立定期與技術人員聯繫制度，通過研修會、座談會、聯誼會等形式，及時瞭解技術人員的工作情況和建議意見。對工程技術人員建立健康檔案，每年按規定做好體檢，對主任級工程師以上技術職務人員根據工作情況每一年安排一次療養(3-5天)。

5.8為了促進專業技術職務與職位等級並行發展，培養複合型管理人才，公司還規定相應職位等級的管理人員應當具備同職等或低一職等專業技術職務工作經驗。部分具備一定管理潛能的優秀專業技術人員可安排在相應管理職位從事管理工作，這樣有利於管理隊伍的調整和不斷更新。

6.附則

6.1本辦法由公司人力資源部負責解釋。

6.2本辦法經總經理核准發佈之日起實行，修改亦同。

酒吧管理制度魔板 篇8

1、清潔：

6：30分，準時回到自己所負責的'吧位，清洗地面、牆面（木質、銅、鋼製結構）、桌面、舞廳、廳柱、煙盅、花瓶、必須一塵不染，光潔、明亮，並在7：15分之前完成以上工作。

2、推銷飲品：

A以客人的消費範圍推銷

B以客人的身份推銷

C以客人的狀態推銷

3、聽單、跪式：

A聽單時要仔細、認真，如未聽清要請客人重複一遍，如客人暫時不要，十分鐘後再向客人詢問。

B首先，將餐牌遞給客人，然後再問客人需要什麼飲料（請問小姐、先生喜歡喝什麼飲料）。

C如果客人未用晚餐，可向客人介紹我劇院的西餐類。

D如是客人酒醉可向客人介紹參茶、檸檬茶、檸汁、果汁、鮮奶類飲品。

E如果服務對象是外賓，可儘量向客人介紹洋酒（白蘭地、威士忌）。

F如是服務對象是女士，可向客人介紹果汁類，凍、熱飲類。小孩：雪糕、小食。

G如是服務對象是年輕男士，可向客人介紹啤酒類飲品，並跟好酒杯，洛杯，篩盅，毛巾，冰塊等。

H上飲品時要對號入座，並説“請慢用”，從客人的右手上飲品，手不可接觸杯口，放在客人的前方枱面。

I完成以上系列服務後，要向客人説：“如有什麼需要請及時通知我。”

4、巡台，清潔枱面：

A在服務的過程中，客人枱面上的煙盅不可超過三個煙頭。

B客人用過的毛巾要及時收走，並不可用其清潔，須用清潔夾。

C如上齊飲品，在徵求過客人意見後，儘量收走茶水。

D客人將茶水飲至5分滿時，要及時幫客人加茶，或向客人推銷別的飲料。

E當客人取煙準備吸煙時要及時幫客人點煙。

F巡台時，要時刻觀察客人的動向，並預計客人需要。

G如客人喝完飲料（啤酒要幫客人加至八分滿），要及時收走並詢問客人（請問小姐、先生，為您再多拿一份可以嗎）並可向客人介紹、推銷其它飲品、小食。

H枱面要時時保持清潔。

I瞭解客人消費

酒吧管理制度魔板 篇9

首先你自己的酒水知識要豐富，每一個新的員工進來，你要負責培訓他們。你叫他們做的每一件事都要告訴他們原因。比如補充冰箱很簡單的一件事情，但是你要讓他們知道補充冰箱的同時你要記住每一瓶啤酒他的擺放位置，這瓶啤酒的產地，英文。這樣客人點酒你就很快可以知道放在那裏，洋酒也是一樣。酒水的盤點也非常重要，盤點利於發現是否有人飛單，或者偷偷的把酒往外帶或者自己上班偷喝的情況等等。可以有效的控制成本的方法之

一、單據漏洞

1、單據領用無記錄

一但丟失或出現問題沒有責任者，無法查證。建立領取記錄。

2、單據無人核對號碼，數量。

在使用後如發現無人核對，會有僥倖心理的員工使用這樣的漏洞進行作弊，而因無人查點而瞞天過海，建立日審部門進行每日的核對單據工作。

3、單據化單腳不規則

單據如果化單腳不規則，容易在使用後被人繼續填寫品種進行貪污，而因接手的人過多而無法進行查證而讓多人分擔此後果。按規定填寫酒水單。

二、服務員作弊

1、借用酒水

服務員向熟悉的吧枱人員借用酒水進行銷售。吧枱酒水不外借，違者重罰。

2、剩餘酒水

服務員將客人結帳後的酒水私藏，轉手賣給客人，獲取利潤。客人結帳後請主管級以上人員進行檢查，將剩餘酒水返還酒吧。

3、服務員存酒

將剩餘酒水找人帶籤後存放吧枱，另日販賣。吧枱只存放高級酒類，一省空間，二以免給服務人員有機可乘，另由主管請客人簽字後送吧枱存放。

4、服務員私帶酒水、香煙進場

帶入後進行販賣而獲利潤。在員工進場前由保安與主管級以上人員進行檢查、監督，包括帶入的與本公司相同品牌的香煙。

5、哄抬物價，賺取差價不送酒單給客人，虛報物價。每桌必須放置酒水單或咭坐，客人來後也需留有一份酒牌。

三、服務員、吧枱聯合作弊。

1、利用返還酒水

吧枱將客人剩餘酒水利用不下帳的手法，與服務員進行二次銷售，建立返還登記本，廳面主管與酒吧主管共同簽字做實。

2、利用過期存酒

吧枱人員將以存放過日期的酒水拿出，給服務員進行銷售

一隻存放高級酒類，二酒吧主管定期檢查存酒，進行登記上報處理。

3、借取服務員酒水

有意向的進行我出酒你販賣的方針進行謀取利潤，酒吧主管在收市後進行酒水每日盤點，如發現缺少，按公司銷售價格當日補足。

4、勾兑酒水

將返還的剩餘開瓶酒水進行勾兑與服務員在次進行銷售，酒吧主管與廳面主管聯合監督服務員不可將開瓶酒水返還酒吧，另酒吧主管收市盤點時發現盤贏酒水立即入帳。

5、可多次使用或無帳物品

如鮮花、冰塊等，不使用單據而直接出品，吧枱主管與廳面主管經常保持溝通與監督。

四、收銀員、服務員聯合作弊。

1、退酒水

在客人買單後，有剩餘酒水未及時返還酒吧，通過收銀員、酒吧，退掉酒水，獲取利潤。收銀員在客人買單後立即封單，如需要更改，須主管的簽字，主觀須與廳面主管、酒吧主管先行取得共實。

2、作廢單據

將結帳後的單據作廢，用剩餘的酒水或其他酒水頂替返還酒吧，共同分享利潤。酒吧主管、廳面主管及時監督檢查。

營業前的工作程序

營業前工作準備俗稱為“開吧”。主要有，酒吧內清潔工作、領貨、酒水補充、酒吧擺設和調酒準備工作等。

（一）酒吧內清潔工作。

1、酒吧枱與工作台的清潔。酒吧枱通常是大理石及硬木製成。表面光滑。由於每天客人喝酒水時會弄髒或倒翻少量的酒水在其光滑表面而形成點塊狀污跡，在隔了一個晚上後會硬結。清潔時先用濕毛巾擦後，再用清潔劑噴在表面擦抹，至污跡完全消失為止。清潔後要在酒吧枱表面噴上蠟光劑以保護光滑面。工作台是不鏽鋼材料，表面可直接用清潔劑或肥皂粉擦洗,清潔後用乾毛巾擦乾即可。

2、冰箱清潔。冰箱內常由於堆放罐裝飲料和食物使底部形成油滑的塵積塊，網隔層也會由於果汁和食物的翻倒粘上滴狀和點點污痕，大約3天左右必須對冰箱徹底清潔一次，從底部、壁到網隔層。先用濕布和清潔劑擦洗乾淨污跡，再用清水抹乾淨。

3、地面清潔。酒吧櫃枱內地面多用大理石或瓷磚鋪砌。每日要多次用拖把擦洗地面。

4、酒瓶與罐裝飲料表面清潔。瓶裝酒在散賣或調酒時，瓶上殘留下的酒液會使酒瓶變得粘滑，特別是餐後甜酒，由於酒中含糖多，殘留酒液會在瓶口結成硬顆粒狀；瓶裝或罐裝的汽水啤酒飲料則由於長途運輸倉貯而表面積滿灰塵，要用濕毛巾每日將瓶裝酒及罐裝飲料的表面擦乾淨以符合食品衞生標準。

5、杯、工具清潔。酒杯與工具的清潔與消毒要按照規程做，即使沒有使用過的酒杯每天也要重新消毒。

6、酒吧櫃枱外的地方每日按照餐廳的清潔方法去做，有的飯店是由公共地區清潔工或服務員做。

（二）領貨工作。

1、領酒水。每天將酒吧所需領用的酒水（參照酒吧存貨標準）數量填寫酒水領貨單，見表，送酒吧經理簽名（規模較小的酒店由餐飲部經理簽名），拿到食品倉庫交保管員取酒發貨。此項工作要特別注意在領酒水時清點數量以及核對名稱，以免造成誤差，領貨後要在領貨單上收貨人一欄上簽名以便核實查對。食品（水果、果汁、牛奶、香料等）領貨程序大致與酒水領貨相同，只是還要經行政總廚或廚師長簽名認可。

2、領酒杯和瓷器。酒杯和瓷器容易損壞，領用和補充是日常要做的工作。需要領用酒杯和瓷器時，要按用量規格填寫領貨單，再拿到管事部倉庫交保管員發貨,領回酒吧後要先清洗消毒才能使用。

3、領百貨。百貨包括各種表格（酒水供應單、領貨單、調撥單等）筆、記錄本。棉織品等用品。一般每星期領用一到兩次。領用百貨時需填好百貨領料單交酒吧經理、飲食部經理和成本會計簽名後才能拿到百貨倉庫交倉管員發貨。

（三）補充酒水。

將領回來的酒水分類堆好，需要冷藏的如啤酒。果汁等放進冷櫃內。補充酒水一定要遵循先進先出的原則，即先領用的酒水先銷售使用，先存放進冷櫃中的酒水先賣給客人。以免因酒水存放過期而造成浪費。特別是果什及水果食品更是如此。例如紙包裝的鮮牛奶的存放期只有幾天，稍微疏忽都會引起不必要的浪費。這是調酒員要認真對待的。

（四）酒水記錄。

每個酒吧為便於進行成本檢查以及防止失竊現象，需要設立一本酒水記錄簿，稱為：bar book。上面清楚地記錄酒吧每日的存貨、領用酒水、售出數量、結存的具體數字。每個調酒員取出“酒水記錄簿”就可一目瞭然地知道酒吧各種酒水的數量。值班的調酒員要準確地清點數目，記錄在案，以便上級檢查。

（五）酒吧擺設。

酒吧擺設主要是瓶裝酒的擺設和酒杯的擺設。擺設要有幾個原則，這就是美觀大方，有吸引力、方便工作和專業性強，酒吧的氣氛和吸引力往往集中在瓶裝酒和酒杯的擺設上。擺設要給客人一看就知道這是酒吧，是喝酒享受的地方。瓶裝酒的擺設一是要分類擺，開胃酒，烈酒,餐後甜酒分開；二是價線最貴的與便宜的分開擺，例如干色自蘭地，便宜的幾十塊錢一瓶，貴重的幾千塊錢一瓶，兩種是不能並排陳列的。瓶與瓶之間要有間隙，可放進合適的酒杯以增加氣氛，使客人的感覺得到滿足和享受。經常用“飯店專用”散賣矚與陳列酒要分開，散賣酒要放在工作台前伸手可及的位置以方便工作。不常用的酒放在酒架的高處，以減少從高處拿取酒的麻煩。酒杯可分懸掛與擺放兩種，懸掛的酒杯主要是裝飾酒吧氣氛，一般不使用，因為拿取不方便，必要時，取下後要擦淨再使用；擺放在工作台位置的酒杯要方便操作，加冰塊的杯（柯林杯、平底杯）放在靠近冰桶的地方，不加冰塊的酒杯放在其他空位，啤酒杯、雞尾酒杯可放在冰櫃冷凍。

（六）調酒準備。

1、取放冰塊，用桶從製冰機中取出冰塊放進工作台上的冰塊池中，把冰塊放滿；沒有冰塊他的可用保温冰桶裝滿冰塊蓋上蓋子放在工作台上。

2、配料如李派林隱什、辣椒油、胡椒粉、鹽、糖、豆寇粉等放在工作台前面，以備調製時取用。鮮牛奶、淡奶、菠蘿汁、番前汁等，打開罐裝入玻璃容器中（不能開罐後就在罐中存放，因為鈦罐打開後，內壁有水份很容易生鏽引起果料變質），存放在冰箱中。橙汁、檸檬汁要先稀釋後倒入瓶中備用（存放在冰箱中）。其他調酒用的汽水也要放在伸手拿得到的位置。

3、水果裝飾物，橙角預先切好與櫻桃穿在一起徘放在碟子裏備用，面上封上保鮮紙。從瓶中取出少量鹹橄欖放在杯中備用，紅櫻桃取出用清水沖洗後放人杯中（因櫻桃是用糖水浸泡，表面太粘）備用。檸檬片、檸檬角也要切好排放在碟子裏用保鮮紙封好備用，以上幾種裝飾物都放在工作台上。

4、酒杯。把酒杯拿去清洗間消毒後按需要放好。工具用餐巾墊底徘放在工作台上，量杯、酒吧匙、冰夾要浸泡在乾淨水中。杯墊。吸管、調酒棒和雞尾酒籤也放在工作台前（吸管、調酒棒和雞尾酒籤可用杯子盛放）。

（七）更換棉織品，酒吧使用的棉織品有兩種。餐巾和毛巾。毛巾是用來清潔抹台的，要濕水用;餐巾（鏡布、口布）主要用於擦杯。要於用，不能弄濕。棉織品都只能使用一次清洗一次，不能連續使用而不清洗。每日要將髒的棉織品送到洗衣房更換乾淨的。

（八）工程維修，在營業前要仔細檢查各類電器，燈光，空調，音響：各類設備，冰箱、製冰機、咖啡機等；所有傢俱、酒吧枱、椅、牆紙及裝修有無損壞。如有任何不符合標準要求的地方，要馬上填寫工程維修單交酒吧經理簽名後送工程部，由工程部派人維修。

（九）單據表格。檢查所需使用的單據表格是否齊全夠用，特別是酒水供應單與調拔單一定要準備好，以免影響營業。酒吧客人服務流程服務流程分為：迎賓服務、為客人點酒、為客人調酒、為客人送酒服務、為客人驗酒、開瓶與斟酒服務、為客人結帳服務。 a迎賓服務問候客人到達酒吧時，服務員應主動熱情地問候“您好”、“晚上好”等禮貌性問候語。 b領坐服務

引領客人到其喜愛的座位入坐。單個客人喜歡到吧枱前的吧椅就座，對兩位以上的客人，服務員可領其到小圓桌就座並協助拉椅並遵照女士優先的原則。 c為客人點酒

客人入座後服務員應馬上遞上酒水單，稍等片刻後，服務員或條就是在詢問客人喜歡喝什麼酒水。服務員應向客人介紹酒水和雞尾酒的品種，並耐心回答客人的有關提問。開單後，服務員要向客人重複一遍所點酒水的名稱、數目，得到確認，以免出錯。 d為客人調酒

調酒師接到點酒單後要及時調酒，並應注意以下事項：調酒時要注意姿勢正確，動作瀟灑，自然大方。調酒師調酒時，應始終面對客人，去陳列櫃取酒時應側身而不要轉身，否則被視為不禮貌。嚴格按配方要求調製，如客人所點的酒水單上沒有的，應徵詢客人的意見而決定是否需要。調酒師調酒時要按規範操作。調製好的酒應儘快倒入杯中，對吧枱前的客人應到滿一杯，其他客人斟倒八成滿即可。隨時保持吧枱及操作枱的衞生，用過的酒瓶應及時放回原處，調酒工具應及時清洗。當吧枱前的客人杯中的酒水不足1/3時，調酒師可建議客人再來一杯，起到推銷的作用。掌握好調製各類飲品的時間，不要讓客人久等e為客人送酒服務

服務員為客人送酒時，應注意以下禮儀：

服務員應將調製好的飲品用托盤從客人的右側送上。

送就是應先放好杯墊和免費提供的佐酒小吃，遞上餐巾後再上酒，報出飲品的`名稱並説：“這是您（或你們）的，請慢用。”

酒吧管理制度魔板 篇10

根據公司法各項規定，示酒吧實際情況，制訂本酒吧辭職制度：

一、自動離職：自動離職的員工，不退服裝押金，沒有工資，住宿舍的必須馬上搬離宿舍。

二、員工辭職

1、應於半個月前提出書面申請，試用期工作人員或未簽定合同者應於一周前提出書面申請。

2、員工辭職批准的工作日時，必須辦妥離職手續，否則員工本人將承擔由此造成的損失。

3、員工因嚴重違反公司規章制度，由直屬主管申報核准作辭退處理。

三、開除、除名：

1、員工犯有重大過失而開除或除名的，沒有服裝押金，沒有工資，酒吧不作任何經濟上的補償，工衣，工具馬上收回，當晚必須離開宿舍。公司有權保留追究其經濟上的責任。

2、一個月內員工有三天曠工的，作開除處理，酒吧不作任何經濟補償。

酒吧管理制度魔板 篇11

酒吧員工管理制度

一、酒吧總經理：

1、對內，負責安排酒吧主管進行內部管理，發現員工不履行酒吧制度的，直接進行處罰。

2、對外，負責採購或指定人員採購、人員招聘、進貨、處理糾紛及行政協調等。

3、每月定期向股東會呈報上月工作總結（經營情況）及起草下月工作計劃（活動策劃），按周分解工作計劃（每週策劃一次活動）報股東會決定。

4、每週六19:00召開定期員工會議佈置和安排下一週工作，督促酒吧主管監督管理下屬執行工作的實施進度，修正實施工作中出現的偏差，保障即每週工作計劃的順利實施。

二、酒吧主管兼吧員：主管直接上級：總經理

1、按時上班，認真完成上級領導安排的各項工作；

2、根據總經理制定的採購、差旅、辦公等費用標準。每日18點上班後，安排員工到就近的農貿市場上採購酒吧2日所需的水果。

3、編排員工工作時間表，合理安排員工休假，做好員工每日考勤；

4、重點安排和監督員工每日工作前對酒吧營業區域、洗手間區域的清潔工作。

5、檢查酒吧每日工作情況，注意成本控制，杜絕浪費，減少損耗，嚴防失竊。

6、制定酒吧各類酒水之銷售品種和銷售價格報總經理，並根據實際工作情況（庫存、銷售）制定進貨計劃交至總經理處。

7、處理客人投訴或其他投訴，調解員工的糾紛。

8、負責廚房清潔衞生，地面、操作枱每晚清洗（防止滋生小強），刀具抹乾淨，榨汁機、砧板每天清理。

各類杯具、瓷具分類擺放，保持乾淨，無污漬、無手印、乾燥明亮，墊布保持清潔，酒杯每天擦一次。要求當天酒杯當天清洗，當天垃圾當天處理。

9、出品前保證每樣用料無變質，黴爛現象，每件杯具用具都乾淨，保證無水漬、污漬及異味。

10、注意成本控制，杜絕浪費。

（1）嚴格遵照標準酒譜和出品規範出品，合理用料，將酒吧成本降至最低。

a、切制檸檬片、檸檬頭可做裝飾，喝皇家禮炮用檸檬皮剩下的檸檬可榨汁。

b、切制生果，飾品應嚴格按照規定切制，西瓜厚度一指寬，一個檸檬切

七、八片等。 c、出洋酒或雞尾酒必須使用量酒器。

（2）用過的基酒、果汁等配料要及時抹乾淨瓶口，歸類存放好，防止變質，每天開吧補充酒水應把裏面的酒水拿出來補新酒進去。凡人為導致酒水變質、過期、凍壞，應自行負責並接受處罰。

（3）檸檬、橙角、生果、淡奶等配料飾品應用保鮮膜封好，嚴禁隨手亂扔。

（4）切制生果要特別注意節約，各類生果應按照其不同習性貯存，各類小食也應密封貯存。

三、酒吧服務人員：

1、嚴格執行憑單出品的制度

服務員帶客入座後，應客户點酒水去收銀員處開單，庫房領取酒水，酒水上桌後即按照點單收現金（特殊情況除外，特殊情況指：因股東或特殊熟客、常客的要求，必須經總經理簽字認可後按規定出品），將現金交給收銀員。若未按此條進行，第一次扣工資20，出現第二次不再聘用。

2、嚴格執行衞生標準：

（1）不得留怪異髮型，配戴誇張飾物，衣領、衣袖保持乾淨，勤洗頭、沖涼，保持個人衞生。

（2）取用杯具不能拿杯口，必須拿杯具底部，出品前要檢查杯具，用具有無手印、污漬。

（3）中途及時整理衞生並把杯具送入操作間、及時清潔桌面，整理空酒瓶與煙灰缸、衞生間每小時清潔一次、及時更換薰香。

3、每日小掃，每週大掃。

（1）保持地面衞生，及時清掃、拖洗，不亂擺放雜物，

（2）每逢週五營業前，酒吧全體大掃除，工作區域的地面、牆面、枱面及窗户玻璃，所有設備、用具、杯具、酒水進行全面清掃、打理，陳列櫃鏡面用玻璃水擦亮，清理死角。

（3）檢查有無凍壞、過期、變質的酒水和配料，及時清理。

（4）杯佈、抹布分開使用，每日收檔後將用過的杯布、抹布洗淨，晾乾、摺好存放在指定地點（掃帚、拖布、垃圾鏟等物品一定放在指定地點）。

四、酒吧收銀員兼庫管採購：

1、實行微笑服務，杜絕一切貨款交付不清或單款不符及爭吵等事件。

2、認真填寫各種營業報表，及時結算當日營業款項，做到單單相符、單款相符、錶款相符。

3、負責存酒卡的管理，如出現與客户因存酒卡糾紛問題，由收銀員負責協調，視實際情況由當事人負責賠償。

4、除酒吧股東外，任何人不得簽單。如果出現簽單情況的股東或特殊熟客、常客的情況，由總經理簽字後，收銀員須在下一次股東或特殊熟客、常客來酒吧內消費前，先收款後再按規定出品，且一次性簽單金額不得超過300元。如出現收銀員與股東或特殊熟客、常客因簽單的矛盾時，由總經理負責處理。

5、除總經理外，任何人無贈送及打折權利，若應收款與實收款不符，由收銀員補齊。

6、負責吧枱及收銀台衞生，要求枱面無灰塵，台下整潔，地面清潔，櫃內東西不亂放，線捋順。

7、兼職酒吧庫管工作，按規定出品和定期盤點。

（1）每日、每月的盤點清查是酒吧營業額、利潤、成本計算的重要依據，必須認真細心的完成，盤點表必須簽名，簽名即負責。

（2）每日開吧必須盤點，盤查酒水數目是否與昨日盤點留底相同，有出入及時彙報，收吧必須盤點，做好盤點表。

（3）每日營業結束後，酒吧必須做好酒水的領料數量，銷售數量、結存數量，統計在酒吧盤點表上。

8、採購時儘量節約，杜絕浪費，不報銷車費及誤餐費（特殊情況除外）。

五、嚴格執行遵守酒吧的各項規章制度。

（1）認真閲讀員工手冊，獎懲制度加以理解、消化。

（2）酒吧各項規章制度是為確保酒吧經營、確保娛樂服務行業的公眾性形象，確保酒吧所有職工平等的享有權利和履行義務而制定的，做為酒吧員工應自覺遵守本規定並忠實的履行各自的義務。

（3）酒吧員工必須有良好的自身素質與修養，在工作中仔細、認真、沉着，冷靜、禮貌、熱情並堅守酒吧原則，勇於揭發壞人壞事，不做有損酒吧利益之事，耐心解答他人諮詢，敢於承認錯誤找出問題根源並即時解決。嚴格要求自己，不斷提高自己的業務水平，精益求精。

酒吧管理制度魔板 篇12

在酒吧這樣場所工作的朋友們,可能會在工作中面臨着加班,為了對工作以外加班這一事項的管理,酒吧管理制度中特意加上了關於酒吧員工加班管理規則的內容。今天所和大家分享的酒吧管理制度的內容便是這部分內容,詳細內容如下:

酒吧員工加班可以分為兩大類:第一臨時加班;第二休假日加班

接下來我們便一起看看這一酒吧管理制度中關於這部分內容的詳細內容:

①本酒吧於休假日或工作時間外因工作需要而被酒吧經理安排加班時,如果員工沒有特殊情況不得推諉

②員工在接受領導安排加班的時候需要填寫加班單,並由相關領導簽字然後送財務部核發加班費

其次我們來看看酒吧管理制度中關於員工加班津貼支付標準規定的內容

第一點:酒吧平日加班時間超過一小時不足兩小時按平日每小時工資加給三分之一支付加班津貼

第二點:平日加班時間超過2小時不足4小時者按平日每小時工資加給三分之一支付加班津貼

第三點:平日加班時間超過4小時以上,每增加1小時支付津貼30元

酒吧管理制度中加上員工加班管理規則更好的',更有效的保障了員工工資方面問題。不過酒吧管理者需要注意每一名員工每個月的加班時間不得超過相關法律條例所規定的時間。

酒吧管理制度魔板 篇13

一、目的

建立員工考勤管理制度，使所有公司員工能嚴格執行。

二、適用範圍

本制度適用於公司所有員工的考勤管理。

三、責任

公司所有員工。

四、正文

1. 員工考勤包括了員工請假、加班、日常上班的考勤管理制度：

1.1公司所有員工都必須嚴格執行以下規定：日常上班的時間為一週六天，每天工作8個小時。在沒有請假的情況下不允許無故曠工，有緊急的事應該要按請假程序進行請假。遲到早退者進行如下處罰：

1.1.1不按規定履行請假手續，罰款××元；

1.1.2遲到、早退10分鐘以內，罰款××元以上；

1.1.3遲到、早退10分鐘以上30分鐘以下，罰款××元以上；

1.1.4遲到、早退30分鐘以上，視為曠工半天，除扣減工資外，罰款××元，依次類推。

2.請假：

2.1請假程序：

2.1.1員工請假填寫請假單，註明請假種類、假期、時間、事由及聯絡電話，按請假審批權限經各級領導審批，並報人事部備案。

2.1.2假期若較長，須交接手頭工作，確保工作的連續性。

2.1.3假滿須回公司銷假，通報綜合辦。

2.1.4請假規定：

2.1.5事先無法辦理請假手續，須按審批權限以電話直接向主管報知，並於事後補辦手續。否則以曠工論處。

2.1.6未辦手續擅離崗位，或假期屆滿仍未銷假、續假者，均以曠工論處。

3.加班：

3.1本規定適用於公司普通員工加班。

3.2公司鼓勵員工每天在規定的工作時間內完成本職工作，不鼓勵加班。確因工作需要加班或值班，應得到部門經理或主管副總經理的批准，方可加班。

3.3為完成工作任務確需加班的員工，應該服從上級的安排，但懷孕期間的女員工不安排加班。

3.4加班程序：

3.4.1凡需加班的，需經部門主管或主管副總經理的批准後方能加班；

3.4.2加班完畢後，加班記錄單經部門主管驗審後送綜合辦留存；

3.4.3綜合辦每月20日統計月度加班情況，報財務部，在發放員工工資的同時支付加班工資。

3.4.4加班員工可不領取加班費以調休代替。

3.4.5凡調休的員工均應填寫申請，經部門申請和綜合辦同意審批。調休時以半天為最小單位。

酒吧管理制度魔板 篇14

一、崗位職責

1、在酒吧範圍內招呼客人。

2、根據客人的要求寫酒水單，到吧枱取酒水，並負責客人走時的結帳。

3、按客人要求供應酒水，提供令客人滿意而又恰當的服務。

4、做好營業前的一切準備工作，保持酒吧的整齊、清潔。

5、清理垃圾及客人用過的杯、碟並送到洗碗間清洗。

6、熟悉各類酒水、各種杯子類型及酒水的價格。熟悉服務程序和要求。

7、協助調酒師清點存貨，做好銷售記錄。

8、協助填寫酒吧用的各種表格。

9、清理酒吧內的設施，如台、椅等。

二、任職條件

1、瞭解酒單內容。具有豐富的酒水知識和其他知識。

2、瞭解為客人提供的服務程序，善於進行實際操作。

3、能進行酒吧服務基本英語會話。

4、具有高中以上文化程度。

5、具有大方、禮貌、得體地為客人提供酒水服務能力。

酒吧管理制度魔板 篇15

（1）當酒吧內發生鬥毆事件時，應立即關停音樂、打亮燈光，制止勸阻鬥毆雙方，勸散圍觀人員。

（2）如雙方不聽勸阻，事態繼續發展，場面難以控制時，應及時報告公安機關。保安員應迅速到場戒備，保護其他顧客、員工的人身安全，保護酒吧的財產安全。

（3）警方到達現場後，應協助警方對現場的控制和調查，並協助警方辯認滋事者。如有人員受傷，給傷者予以急救後交警方處理。酒吧物品有損壞的，現場須保持原狀以便警方勘查和追究賠償。

（4）如鬥毆者逃離，應記下車牌號碼、顏色、車型及人數等特徵，報告警方便於警方調查。 2、吸毒事件的應急措施：

（1）酒吧服務人員及其他員工發現顧客有吸毒徵兆，應及時制止，如不聽制止，及時向組長彙報。

（2）組長在接到彙報後要及時向組長彙報，並陪同服務人員前去制止客人。如仍然不聽制止的，組長應及時向公安機關報警。

（3）公安機關到現場後，組長或組員及時向警方彙報具體情況，並安排人員協助警方調查及抓捕涉毒人員。