賓館對客人規章制度（通用18篇）

賓館對客人規章制度 篇1

一、目的

為提高酒店衞生管理工作質量，向顧客帶給清新、整潔、衞生的消費環境，特制定本規定。

二、資料

1、衞生管理包括個人衞生管理、物品及設備衞生管理和食品衞生管理三個方面。

2、每一級人員都對各自工作區域的衞生負有持續清潔、進行清理的職責。管理人員對下級的衞生工作負有管理連帶職責。

3、專業衞生清理部門和人員對所負責的區域和工作項目進行專業化清潔與管理。主要指公共衞生清潔，餐飲部膳食部管事、廚房及廚師、醫療部門及其人員。

4、個人衞生管理標準:

(1)員工儀容儀表和個人衞生。

(2)掌握必要的衞生知識。

(3)身體、心理健康，須持<健康證>上崗。

5、食品衞生管理標準參見<關於酒店食品衞生的管理規定>。

6、物品及設備衞生管理標準:持續物品及設備表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序。

7、衞生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門檢查、職能部門檢查的四級檢查制度，採用常規檢查、專項檢查、暗查、暗訪的方式進行。對檢查出的問題，按照標準追究職責和進行處罰。

三、考核

1、物品、設施設備要求表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序，否則根據情節的嚴重程度和造成的影響給予處罰。

(1)毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衞生問題，每處給予0、1—0、5元的處罰。

(2)積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛髮、皺褶等衞生問題，每處給予0、5—2元的處罰。

(3)污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯位、脱落或物品缺少、有異味等環境衞生問題，每處給予2-5元的處罰。

2、凡屬週期性衞生清理工作，因到期沒有清理構成衞生死角的，給予1元分處罰，由此影響到客人的消費或由客人提出的，酌情給予職責部門警告或職責人過失處分。

3、在個人衞生和食品衞生方面違反規定的，按照酒店相關制度進行處罰。

四、本規定自下發之日起執行。

酒店食品衞生的管理規定

一、目的為加強酒店管理，嚴格貫徹<食品衞生法>，確保酒店食品加工的清潔衞生，特制定本規定。

二、資料

(一)食品衞生基本保障

1、食品生產、加工、貯存、運輸、銷售的場所及周圍環境務必乾淨、衞生，並有良好的防蠅、防鼠、防塵和其他防污染措施。

2、食品從業人員務必持健康證上崗。凡患有瘡癤、化膿性創傷(個性是手指被切破)以及可能引起食物中毒的腸道疾病或健康帶菌者，一律不準從事入口食品的加工工作。

3、食品從業人員應講究個人衞生。當班時穿戴工作服帽，並持續潔淨;做到勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲、勤洗衣服被褥、勤換工作服帽;工作前及便後務必洗手消毒。

(二)預防細菌性食物中毒措施

1、加工食品飯菜的原料務必新鮮，禁止使用病死、毒死或死因不明的畜禽肉類、死蛤蜊、死扇貝及其製品;不使用變質原料;不買不賣腐爛變質食品。

2、防止食品交叉污染。生熟食品要嚴格分開加工;加工生熟食品使用的刀、板、墩、炊具、抹布等工具及筐、盆、盤、桶、碗等容器要嚴格分開。執行“生與熟隔離;成品與半成品隔離;食物與雜物隔離;食物與天然冰隔離”的“四隔離”制度。嚴禁生熟食品混放，成品與半成品混放，海鮮與肉類混放。加工生海產品務必嚴防生海產品及其加工刀具、容器等污染其他食品和器具。加工海產品用過的工具、容器及加工人員的手臂要及時洗刷消毒5分鐘。涼拌菜務必在專用冷拼間操作加工。設置專用冰箱、刀板、容器、用具、抹布，配備流水洗手消毒、空氣殺菌設施。紫外線燈要吊在工作台上方1、5-2米處。非冷拼間人員不準隨便入內，冷拼間內不準存放未洗乾淨的水果、蔬菜、生魚、生肉及其他雜物。

3、凡盛放食品的盆、盤、碗等容器，使用前務必洗淨，用開水煮沸3-5分鐘，或使用蒸汽消毒櫃蒸15-20分鐘。不耐熱的，可用藥物消毒，但務必將殘留藥物用水衝淨。廚房菜墩要隨用隨刮，並殺菌消毒。不使用時務必徹底清潔，放於指定位置。凡接觸食品的員工，加工操作前務必用皂液洗手，並用流水衝淨。熟食間的工作台面、水龍頭開關、冷拼間把手及冰箱門拉手等，應定期消毒;直接接觸污染物時，務必立即消毒;熟食刀具存放時加保鮮膜。

4、熟食品在加工食用前務必煮熟炸透，徹底滅菌，嚴防裏生外熟。雞蛋煮沸8分鐘，鴨蛋煮沸10分鐘，各類海產品及肉食品加熱温度及時光務必保證其蛋白質凝固。

5、熟食要低温、短時貯存。熱菜及製作涼拌菜的醬肉、火腿等，務必在10攝氏度以下的條件貯存。凡超過4小時以上的飯菜、熟肉製品、熟海產品等，務必回鍋蒸煮後再供食用。新購進的上述食品如不瞭解帶菌狀況，食用前應加熱滅菌。

6、熱菜及涼拌菜製作完畢應立即供給客人食用，嚴禁提前加工。為大型會議超多準備的飯菜及涼拌菜加工後存放時光不能超過1小時。

(三)餐具杯具等器皿的消毒措施

1、所有的餐具杯具等器皿洗刷後務必進行消毒。

2、消毒程序嚴格執行“一洗，二刷，三衝，四消毒，五保潔”的制度。

3、使用消毒液進行消毒時，按1:200的比例稀釋配好消毒液，倒入消毒桶內，再將器皿放入消毒桶。要求器皿要完全浸入水中，浸泡5-10分鐘後取出，用消毒抹布揩乾，放入保潔櫃內保潔。

4、使用消毒櫃消毒時，先將器皿上殘渣刮淨，用水沖刷乾淨後放入蒸箱內高温消毒(温度不低於90攝氏度，時光不少於15分鐘)，用消毒抹布揩乾，放入保潔櫃內保潔。

(四)預防毒性動植物食物中毒

1、禁止食用河豚魚。

2、嚴禁使用豬甲狀腺、毒蘑菇、洋金花、發芽馬鈴薯，未煮熟的豆角、雲豆、黴豆角、扁豆等，未蒸煮乾製的鮮黃花菜。

(五)預防化學及農藥中毒

1、勿將亞硝酸鹽當作食鹽食用。

2、果瓜蔬菜加工食用前應反覆用水冼淨，可去皮食物儘量去皮。

三、考核

1、凡違反本規定的，給予職責部門或職責人10元至重大警告處分;造成嚴重後果的，給予職責人停職檢查至開除處理。

2、按酒店相關處罰規定執行。

四、本規定自下發之日起執行。

賓館對客人規章制度 篇2

一、證照管理

1、衞生許可證原件按衞生局的要求懸掛在賓館顯著位置，由總經辦負責定期年檢;

2、如需使用證照務必經主管領導或辦公室主任同意批准，説明使用範圍和使用時光，辦理外出攜帶手續後，方可攜帶外出。未經主管領導批准，任何人不得複印、外借。

3、證照不得丟失、損壞。如出現損壞或丟失，除立即向主管領導報告外，要立即與發證機關聯繫，及時辦理證照的掛失和補辦手續。

4、從業人員健康合格證明及衞生知識培訓合格證明真實有效。

二、從業人員健康檢查、衞生知識培訓考核及個人衞生制度

(一)從業人員健康檢查

1、定期組織直接為顧客服務的從業人員進行健康檢查和衞生知識培訓，取得“健康合格證”後方可上崗。衞生知識培訓時光要大於18小時，掌握有關衞生法規、基本衞生知識和基本衞生操作技能等。

2、對體檢中發現患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化朧性或滲出性皮膚病以及其他有礙公共衞生的疾病，務必及時調離直接為顧客服務的崗位，治癒前不能從事直接為顧客服務的工作。

3、從業人員個人衞生良好，工作服整潔，做到“五勤”即勤理髮、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤換衣。

4、培訓公共用品的清洗消毒程序。

5、建立完善的公共場所做作業人員健康狀況及培訓狀況檔案記錄。

(二)衞生知識培訓

1、從業人員應當完成規定學時的衞生知識培訓，掌握有關衞生法律法規，基本衞生知識和衞生操作技能等。

2、從業人員衞生知識培訓每年進行一次。

3、從業人員取得衞生知識培訓合格證明後方可上崗。

(三)個人衞生

1、從業人員應持續良好的個人衞生，進行衞生操作時應穿戴清潔的工作服，不得留長指甲，塗指甲油及佩帶飾物;

2、從業人員應有兩套以上工作服，工作服應定期清洗，持續清潔;

三、公共用品用具購買驗收、儲存及清洗消毒保潔制度

(一)公共用品用具採購

1、採購的物品應貼合國家有關衞生標準和規定要求。採購物品應做好記錄，便於溯源。

2、採購的一次性衞生用品，消，化粧品等物品中文標識應規範，並附有必要的證明文件。

3、採購的物品入庫前應進行驗收，出入庫時應登記。

(二)公共用品用具儲藏

1、公共用品用具儲藏間應持續通風和清潔，無鼠害，蒼蠅，蟑螂等病媒生物及黴斑，不得存放有毒有害物品及私人物品。

2、不一樣物品應分類，分架存放，物品距牆壁，地面均應在10釐米以上。棉織品宜存放於儲藏櫃中。

3、物品的儲藏應遵循先進先出原則，並定期檢查，及時清理過期物品。

4、有毒有害物品應有專間或專櫃存放，上鎖，專人管理，並有物品使用登記。

(三)公共用品用具清洗消毒

1、清洗消毒間應有明顯標誌，環境整潔，通風換氣良好，無積水積物，無雜物存放。

2、供顧客使用的公共用品用具應嚴格做到一客一換一消毒。禁止重複使用一次性用品用具。

3、清洗消毒應按規程操作，做到先清洗後消毒，使用的消毒劑應在有效期內，消毒設備(消毒櫃)應運轉正常。

4、清洗飲具，盆桶的設施應分開，清潔工具應專用，防止交叉傳染。

5、清洗消毒後的各類用品用具應到達有關衞生標準的規定並保潔存放。清洗消毒後的茶具應當表面光潔，無油漬，無水漬，無異味，貼合《食(飲)具消毒衞生標準》規定。

6、潔淨物品保潔櫃應定期清洗消毒，不得存放雜物。

四、衞生檢查制度

1、各場所服務員上班時是否統一着裝，衣着整潔，個人衞生是否“勤洗手、勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲、勤理髮”。

2、客房衞生是否做到“十二潔一整齊”即門窗、四壁、頂棚、地面、燈具、茶具、桌、椅、牀、被褥、箱、櫃等乾淨清潔，行李物品擺放整齊。

3、客房牀單、被套、枕巾等卧具是否做到一客一換，長住客人三天一換或見髒就換。病人用過的卧具是否送洗衣房單獨消毒。

4、各場所茶具和口杯是否每日清洗消毒，清潔的茶具和口杯是否表面光潔，無茶垢、無油漬、無水漬、無異味。

5、各場所衞生操作時，使用潔具是否有“三桶”、“四帕”，並按類分開配套使用，標誌是否清楚。

6、各場所衞生間的“面盆、浴缸、坐便器”是否每日清洗和用多功能消毒液。

7各場所消毒間是否暢通，無積水，面盆、浴缸、牆壁瓷磚是否無污漬、無積水、無毛髮、清潔光亮。

五、公共場所危害健康事故報告制度

1、凡在公共場所發生以下傳染病及危害顧客健康事故，務必立即報告當地衞生執法監督所和疾病預防中心。

1)因微小氣候不貼合衞生標準造成顧客虛脱休克;

2)因空氣質量惡化造成顧客呼吸道染病暴發;

3)因生活飲用水遭受污染或飲水污染所致的介水傳染性疾病流行和中毒;

4)因公共用具、用品和衞生設施遭受污染所致的傳染性疾病、皮膚病;

5)因意外事故所造成顧客一氧化碳、氨氣、氮氣、消毒殺蟲劑等中毒;

6)因發生或者發現不明原因的羣體性疾病;

7)因強烈噪聲噪聲造成顧客短暫性聽力損害;

事故報告職責人為經營單位負責人及衞生負責人，其他人員也有義務報告。單位或個人對突發事件不得隱瞞、緩報、謊報。

2、嚴格隔離現場，並會同衞生部門及時赴現場處理。

3、處理外國旅遊者重大事故時，要立即透過外事管理部門，通知有關國家駐華使館和組團單位。

4、事故處理後，立即寫出事故調查報告，其資料包括：事故經過及處理、事故原因及職責、事故教訓、今後防範措施，並送至當地衞生執法監督所和痢疾預防控制中心。

5、若發現疫情，首先及時報成都市衞生執法監督所：

X市疾控中心疫情電話：

X市監查局電話：

X區疾控中心電話：

X區監督所電話：

6、如果在現場發生病情應及時送醫院處理求治。

7、保護現場，等待醫生提取殘跡進行化驗，防止病毒蔓延。

六、預防控制傳染病傳播應急預案及健康危害事故應急預案

1、為了有效預防、及時控制和消除突發的傳染病傳播的危害，保障賓館客人及工作人員身體健康與生命安全，維護正常的經營秩序，制定本條例。

2、突然發生可能造成賓館客人及工作人員健康嚴重損害的重大傳染病疫情、羣體性不明原因疾病、食物中毒事件後，賓館設立突發事件應急處理指揮小組，由賓館領導和有關部門負責人組成，賓館領導擔任組長，負責對賓館突發事件應急處理的統一領導、統一指揮。其他有關部門，在各自的職責範圍內做好區域內疏散客人、維護秩序等應急處理工作。

3、突發事件發生後立即向市疾控中心報告;不隱瞞、緩報、謊報傳染病健康危害事故;

4、嚴格隔離傳染源，並用心協助衞生醫務人員救治事故受害者，採取預防控制措施，防止事故的繼發。;

5、突發事件應急工作，遵循預防為主、常備不懈的方針，貫徹統一領導、分級負責、反應及時、措施果斷、依靠科學、加強合作的原則。

七、衞生檔案管理

衞生檔案檔案包括以下資料：

1、從業人員健康合格證明和衞生知識培訓合格證明，健康相關產品衞生許可批件或備案文件(複印件)等;

2、衞生管理制度;

3、衞生管理組織機構或衞生管理人員與從業人員崗位職責;

4、發生傳染病傳播或健康危害事故報告制度;

5、公共用品用具清洗，消毒記錄;

6、設備設施維護與衞生檢查記錄;

7、每年度檢測報告;

8、客用化粧品生產企業的營業執照、衞生許可證、產品檢驗報告單等相關資料複印件;

管理要求：

1、各項檔案中應有相關人員的工作記錄並簽名;

2、檔案應有專人管理，各類檔案記錄應進行分類;有關記錄至少應保存三年。。

八、設施設備維護保養制度

1、接聽報修電話或報修單時應禮貌用語，並仔細聽取和記錄維修地點及資料等狀況。

2、維修人員應在最短時光內趕到現場，如客房已經出租，應由客房中心服務員配同，在徵得客人同意或不打擾客人的狀況下迅速搶修，修理完畢後，維修人員和服務員共同檢查驗收簽字，並向客人致歉。

3、如遇設備損壞較嚴重，應向客人解釋，並告知客房中心，由客房中心徵得客人同意後為客人換一新房。

4、如客人掛“請勿打擾”的警告牌，而在當班時光內無法維修時應在交接班記錄本上註明，並叮囑客房中心當客人同意維修後及時通知再次維修。

5、未住人的客房如需停電停水維修或一時無法修復時，應立即通知客房中心做為維修房。

6、餐飲部或大廳需要維修時，原則上要避開早晚營業高峯，在無人用餐的狀況下進行維修，特殊狀況應徵得客人同意後迅速搶修，修復後做好清理善後工作，並向客人至歉。

7、發生大的工程事件(如主水管爆管，主線路損壞等)，部門經理、主管都應在第一時光趕到現場處理。

賓館對客人規章制度 篇3

第一章總則

第一條(立法目的和依據)為保障食品安全，維護公眾身體健康和生命安全，促進食品產業健康發展，根據國家有關法律、法規規定，結合本省實際，制定本條例。

第二條(條例適用範圍)在本省行政區域內從事食品、食品原料、食品添加劑的生產、銷售、餐飲服務及其監督管理，應當遵守本條例。

食品用包裝材料、容器、工具、設備、洗滌劑、消毒劑等的生產、銷售，使用依照國家有關規定管理。

食用農產品的種植、養殖等生產活動的監督管理，除應當遵守<中華人民共和國農產品質量安全法>外，還應當遵守本條例的規定。

第三條(各級人民政府的職責)縣級以上人民政府對本行政區域內的食品安全監督管理負總責，領導、協調本行政區域內的食品安全工作，建立健全食品安全監督管理機制;協調、監督食品安全行政執法工作;管理食品安全信息發佈工作;統一領導、指揮食品安全突發事件應對處置工作;建立食品安全監督管理職責制，對下轄政府及本級食品安全監督管理部門的食品安全工作進行督察和考核。

各級人民政府應當將食品安全工作納入本級國民經濟和社會發展規劃。

第四條(各監督管理部門分工)縣級以上人民政府應設立食品安全綜合監督部門，負責食品安全的綜合監督、組織協調和重大食品安全事故的組織查處。

農、林、漁業行政部門負責食用農產品生產環節的監督管理;質量技術監督部門負責食品生產(含加工，下同)環節的監督管理;工商行政管理部門負責食品銷售環節的監督管理;衞生行政部門負責餐飲服務環節的監督管理;食品藥品監督管理部門負責保健食品的監督管理。

集貿市場和超市等市場內的食品生產行為由工商行政管理部門負責監督管理;賓館、酒店等餐飲服務場所內的食品生產行為由衞生行政部門負責監督管理。

省人民政府依據工作需要，能夠調整相關部門的食品安全監督管理職責。

第五條(食品生產銷售者的一般職責)食品生產、銷售和餐飲服務者應當生產、銷售、帶給貼合安全要求的食品，並對其生產、銷售、帶給的食品承擔職責。

第六條(食品消費者的權利與義務)任何單位和個人有權對食品安全監督管理工作提出意見和推薦，有權檢舉、控告侵害食品消費者權益的行為。

消費者因購買、食用食品受到人身、財產損害的，有依法獲得賠償的權利。

消費者不購買、不食用已經明知有毒、有害或不安全食品。

第七條(科學技術支持)政府鼓勵和支持開展食品安全科學技術研究;鼓勵和支持食品生產、銷售和餐飲服務者採用先進技術和管理規範。

第八條(宣傳教育)政府及有關部門應當加強食品安全知識和食品安全法律法規的宣傳教育，提高公眾的食品安全意識。

學校、新聞媒體有義務開展食品安全知識的普及工作，協助政府及有關部門開展宣傳教育活動。

第九條(社會參與)政府鼓勵、支持社會團體和個人參與維護食品安全。

食品相關行業協會等中介組織應當建立行業規範，開展誠信建設，實行行業自律。

村民委員會、居民委員會應發揮維護食品安全的作用，參與和協助zhèngfǔ部門開展食品安全管理工作。

第二章食品安全保障

第一節食品安全標準

第十條(標準體系)省標準化主管部門應建立健全食品安全地方標準體系，並對標準的實施狀況進行跟蹤評價，根據評價結果適時組織修訂;組織開展食品安全標準的宣傳和解釋工作，建立食品安全標準的查詢平台。

第十一條(地方標準制定和修改程序)制定、修改食品安全標準應當組織專家論證，並聽取食品安全監督管理部門和食品相關行業協會、企業及消費者意見。

第十二條(企業標準備案)企業生產沒有國家和地方食品安全標準的食品，應當制定企業標準，並報地級以上市標準化主管部門審查備案。

審查合格並准予備案的企業標準方可作為組織生產的依據。

本條例規定的食品安全國家和地方標準實施前，食品生產、銷售和餐飲服務者能夠按照現行食品衞生標準、食品產品標準生產、銷售食品。

第二節食品召回

第十三條(食品召回制度)食品生產、銷售和餐飲服務者應及時召回其生產、銷售的不安全食品，並承擔召回的相關費用。

第十四條(主動召回)食品生產、銷售和餐飲服務者發現其生產、銷售的食品存在不安全隱患，應當立即停止生產、銷售或者使用，主動召回已經上市銷售的不安全食品，並記錄召回的具體狀況，包括召回的數量、時光和地點等資料，並及時向原負責審批的食品安全監督管理部門報告。

第十五條(強制召回)食品安全監督管理部門在監督檢查過程中發現不安全食品時，應當責令該不安全食品的生產經營者召回不安全食品。

食品生產、銷售和餐飲服務者應按照食品安全監督管理部門的要求召回不安全食品，並及時向其報告召回的具體行動狀況。

第十六條(召回行動的監督)食品安全監督管理部門應當加強對不安全食品召回行動的監督，並向社會發布召回的有關信息。具體管理辦法由食品安全監督管理部門另行制定。

第三節食品安全事故的預防和處理

第十七條(食品安全事故應急預案)縣級以上人民政府應當根據法律、法規和上級人民政府的食品安全事故應急預案以及本地區實際狀況，制定本行政區域內的食品安全事故應急預案。

食品生產、銷售者和餐飲服務者應當制定相應的食品安全事故處理方案，定期檢查本企業食品安全保障措施的落實狀況，及時消除事故隱患。

第十八條(食品安全事故信息通報)各級食品生產、銷售和餐飲服務監督管理部門(含食用農產品生產監督管理部門，下同)應當定期對本部門的食品安全監督管理工作狀況進行彙總分析，並向同級食品安全綜合監督部門通報。

食品安全綜合監督部門會同其他食品安全監督管理部門，定期對本行政區域內的食品安全形勢進行綜合分析。認為可能發生食品安全事故的，應當立即向本級人民政府報告，並向上級人民政府有關部門和可能受到危害的毗鄰或者相關地區的人民政府通報。

接到報告或者通報的地方政府應當採取預防、控制措施，必要時發出食品安全預警或指引。

第十九條(食品安全事故報告)縣級以上人民政府應當建立健全食品安全事故報告制度，各相關職能部門應當完善食品安全事故報告制度。

任何單位和個人發現食品安全事故或重大食品安全事故隱患，應當及時向當地人民政府或食品安全監督管理部門報告，不得隱報、謊報、緩報。

收到報告的部門，確認屬於重大食品安全事故的，應當在兩個小時內向同級人民政府和食品安全綜合監督部門報告。

第二十條(食品安全事故處理)食品安全事故發生後，事故發生單位負責人應當立即按照食品安全事故處理方案對事故予以處理，防止事故危害進一步擴大，並立即向所在地政府或食品安全監督管理部門報告事故發生狀況。

事故發生地的縣級以上人民政府應當按照食品安全事故應急預案組織實施應急救援工作，各食品安全監督管理部門應當依照各自的職責及時採取應急救援行動。

第二十一條(食品安全事故職責調查)發生重大食品安全事故，食品安全綜合監督部門應當立即組織有關部門開展事故的查處和職責調查，並向本級人民政府提出事故職責調查處理報告。

食品安全事故職責調查，除了應當查明事故單位的職責外，還應當查明負有審查批准和監督管理職責的行政部門的職責。

第四節食品安全信息管理

第二十二條(信息管理制度)縣級以上人民政府建立食品安全信息管理和發佈制度。

各級食品安全綜合監督部門負責本行政區域內食品安全信息管理工作的組織協調，負責食品安全信息的彙總、分析和綜合性信息的發佈工作。

各食品生產、銷售和餐飲服務監督管理部門負責其職責範圍內相關食品安全信息的收集、報告、分析和發佈工作。

食品行業協會負責本行業內的食品安全信息的收集、分析和報送工作。

第二十三條(信息平台)食品安全綜合監督部門負責建立統一的食品安全信息平台。

食品安全監督管理部門應當在統一的食品安全信息平台上發佈相關食品安全信息。

第二十四條(信息通報、報送)食品安全監督管理部門之間應建立食品安全信息通報制度。

食品生產、銷售和餐飲服務監督管理部門應當按照規定及時向同級食品安全綜合監督部門報送信息。

食品安全監督管理部門在向社會發布監督抽檢結果前，應通報同級食品安全綜合監督部門和其他相關食品安全監督管理部門。

第二十五條(新聞發佈)重大食品安全事故的查處狀況、重大活動或重大節日期間的食品安全狀況和食品安全警示信息應當由食品安全綜合監督部門組織統一發布。

第二十六條(信息發佈要求)食品安全信息發佈應當依法進行，做到準確、及時、客觀、公正。

第二十七條(食品安全信息發佈資料)食品安全信息發佈的資料包括:

(一)食品安全法律法規和食品安全標準;

(二)食品安全監測評價、預警和食品抽查信息;

(三)食品安全監督管理信息;

(四)不安全食品以及食品安全事故及查處信息;

(五)其他食品安全信息。

第三章食品生產、銷售和餐飲服務

第一節食品生產

第二十八條(持證生產及其一般生產條件)食品生產者應當具備國家規定的生產條件，依法取得許可證和營業執照。

第二十九條(按標準組織生產)食品生產者應當按照標準組織生產。有國家或地方標準的，應貼合國家或地方標準，無國家或地方標準的，應當貼合經標準化主管部門備案的企業標準。

第三十條(食品生產管理體系)食品生產者應當按規定建立食品安全管理體系，對食品生產進行全過程監控。

第三十一條(原料驗收)食品生產者應建立原料進貨驗收制度。食品原料驗收合格後方可投入生產。禁止使用非食用原料生產食品。

第三十二條(生產記錄)食品生產者應當建立真實完整的生產檔案，資料包括:

(一)食品原料進貨驗收記錄，載明食品原料的名稱、規格、批號、生產者、供貨者、購貨數量、購買日期、保質期和儲藏或者保管條件要求;

(二)食品生產記錄，載明投料狀況、生產工藝參數和生產數量等;

(三)食品檢驗記錄，載明食品及原料檢驗狀況和相關檢驗數據;

(四)食品銷售記錄，載明食品銷售對象、數量和日期;

(五)不合格食品處理記錄，載明不合格食品的生產日期、數量、原因和處理措施。

生產檔案應當保存至食品保質期滿後兩年，不得偽造生產檔案。

第三十三條(出廠檢驗)食品生產者生產的每批食品務必檢驗合格後方可出廠、銷售。不具備檢驗條件的食品生產者，應當委託有資質的檢驗機構對其生產的食品進行檢驗。

第三十四條(食品標識)食品標籤和説明書應當真實、清晰，貼合法律、法規、規章的規定和強制性標準的要求，不得有虛假、誇大的資料，不得使用涉及疾病治療、診斷功能的用語。

委託生產的食品應當標明受委託生產企業的名稱、地址。

賓館對客人規章制度 篇4

一、賓館要持續周圍環境整潔、美觀，地面無果皮、痰跡和垃圾。

二、務必設有消毒間或消毒設施，並要有健全的衞生制度。

三、被套、枕套(巾)、牀單等卧具要一客一換。

四、公用茶具應每日清洗消毒。茶具表面務必光潔、無油漬、無水漬、無異味。

五、客房內衞生間的洗漱池、浴盆應每日清洗消毒，並粘貼已消毒封籤。無衞生間的客房，每個牀位應配備有不一樣標記的臉盆和腳盆各一個。臉盆、腳盆和拖鞋要做到一客一換，用後務必清洗和消毒。

六、賓館的公共衞生間要做到每日清掃、消毒、並持續無積水、無蚊蠅、無異味。

七、賓館要有防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設施，並經常檢查設施使用狀況，發現問題及時改善。

八、對旅客廢棄的衣物要進行登記，統一銷燬。

九、店內自備水源和二次供水水質應貼合《生活飲用水衞生標準》，二次供水蓄水池要貼合輸水管材衞生要求，做到定期清洗消毒。

賓館對客人規章制度 篇5

一)總則

1、酒店場所內、外環境整潔，經常開窗換氣。不亂放、掛或晾曬衣物等。從業人員的日常生活和用具不與顧客用品混用、混放。工作間的擺放要合理、整潔，每層客房應設專用消毒及顧客用品保潔櫃。使用的抹布必須要清潔衞生，專布專用，定期消毒。窗台式空調器濾網或風扇清潔無積塵。

2、卧具要一客一換、長住客每週一換，衞生潔具及餐具應一客一消毒，並有保潔措施。

3、採取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的措施，徹底消減室內的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。

4、認真執行“法定傳染病報”及“公共場所危害健康事故報告”制度。

二)客用口杯、茶杯消毒制度

1、消毒劑:“一片淨消毒片，”優氯淨“消毒粉

2、清潔劑:去污粉、洗衣粉

3、消毒工具:消毒櫃、消毒桶、百潔布

4、存放工具:茶杯儲存櫃

5、程序

1)從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水;

2)把茶杯放到清洗池內，用清潔劑洗淨，然後放到沖洗池內用清水衝淨;

3)用消毒劑配上必須量例水裝到消毒桶內，按藥劑説明為準，一桶水放一片“一片淨”消毒片;

4)將洗過的茶杯、口杯浸泡在消毒水內，時光至少10分鐘以上(化學消毒法);

5)或將清洗好的茶杯、口杯擦乾連同鐵框一併放到消毒櫃內消毒(物理消毒法);

6)打開消毒電源(自動消毒)，消毒至少45分鐘後將茶杯取出;

7)取出已消毒茶杯、口杯儲存到封閉的保潔櫃裏以便備用;

8)在消毒記錄上做到登記，記錄消毒的時光和姓名。

三)餐飲部衞生管理制度

衞生工作關係到企業的信譽和經營，又關係到社會精神禮貌建設，更關係到廣大消費者的身體健康乃至生命安全。養成良好的衞生意識和習慣，不但是每個服務人員工作的優良表現，也是一個人良好修養與習慣的表現。

一、個人衞生

1、做到四勤:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理髮;勤洗衣服和被褥;勤換工作服。

2、上班前和大小便後要洗手。

3、要有健康意識，定期作體格檢查，預防疾病，當發現有感冒、咽喉炎、肝炎、皮膚病時應主報上司，休假療養好再上班。

4、管理人員應十分重視服務人員的個人衞生與健康，要為他們創造一些必要的條件，並經常進行檢查督促，使個人衞生構成制度。

二、工作衞生

1、當班時避免觸摸頭髮或面孔，不能對着食品顧客咳嗽、打噴嚏;不準隨地吐痰;不準吸煙。

2、手指不可接觸到食物，亦不可碰觸杯口、刀尖、筷子前端及湯匙盛湯部分。

3、服務員使用的抹布、墊布等天天要清洗乾淨，用開水浸燙，以減少或消滅細菌。托盤等工具務必持續清潔。

4、凡腐爛變質和不貼合衞生要求的食品果斷不出售。

5、從碟上掉落下來的食物不可給客人食用。

6、不可使用掉落地上的餐具及席巾。

7、對不乾淨的餐具和枱布要及時送回洗潔處清洗，不可擺用。

8、嚴禁隨地丟棄廢紙、倒水、亂放茶水杯。

9、不一樣的食物不要隨便混淆，以免有損味道。

10、在服務過程中要留心就餐者，發現病態者及帶菌者，對其所用餐具要單獨收拾，重點消毒。

11、收市時注意衞生，牙籤、紙巾等雜料當盡力避免掉在地上，以免不雅和增加清潔困難(正確的方法是:先拿開碗碟等餐具，用枱布包住倒雜料或用掃把清掃)。

12、在適當狀況下，要經常使用托盤，訓練自我成為一名出色的服務員。

三、環境衞生

餐廳裏的環境衞生主要包括餐廳、通道、廁所、休息室、工作間(廚房)、綠化帶、停車場等場所的衞生。要搞好環境衞生，務必做到“四定”，即:定人、定時光、定物、定質量，劃片分工，包乾負責，做好處處有人清潔，勤檢查、保證時時清潔。要做到市前整理，市後清理，平日小掃，每週大掃，以保證衞生工作經常化、制度化。

賓館對客人規章制度 篇6

第一章總則

第一條

為了加強賓館的消防安全管理，保護賓客、員工和公共財產安全，以預防為主，杜絕重、特大火災事故的發生。做好應付各種突發事件的準備，減少火災損失，根據有關法律、法規和公司《消防安全管理制度》，結合賓館實際，特制訂本制度。

第二章消防組織機構

第二條

賓館成立消防領導小組。成員如下：

組長：賓館經理

副組長：賓館副經理

成員：安全主管及其他各部門經理

第三條

消防領導小組主要職責：

1、貫徹執行《消防法》、《機關、團體、企業、事業單位消防安全規定》，落實“預防為主，防消結合”的方針和上級的有關規定。

2、組織制定消防安全規章制度和滅火預案。

3、組織落實消防安全責任制和消防安全崗位責任制。

4、立足自防自救，對員工進行防火安全教育，領導義務消防隊，組織消防演習。

5、佈置、檢查、總結消防工作，定期向消防部門報告消防工作。

6、定期組織防火檢查，及時消除各種隱患，保證疏散通道暢通和消防設施處於完好狀態。

第四條

根據公司規定，賓館組建義務消防分隊，由副經理任隊長，隊員從在崗職工中選取。

第五條

義務消防分隊主要職責：

1、貫徹執行賓館消防工作要求，負責消防知識的普及。

2、按規定進行防火檢查，消除火險隱患。

3、瞭解本單位的重點防火部位和滅火方法。瞭解建築物的結構、消防水源及消防設施和滅火器材的配備分佈情況。

4、火災初起時要積極組織人員疏散和實施滅火，並及時報告公司領導。

5、熟悉火災應急處置預案，火情嚴重時立即撥打火警“119”電話報警。

6、做到“三懂”、“三會”和“四能”(“三懂”即：懂本崗位的火災危險性，懂得火災的預防措施，懂得火災的撲救方法;“三會”即：會報火警，會使用滅火器材，會撲救初起火災;“四能”即：能宣傳，能檢查，能及時發現整改隱患，能有效撲救初起火災)。

第三章消防安全負責制

第六條

賓館消防安全實行逐級負責、分工負責、專業負責、崗位負責。

第七條

各部門經理消防安全崗位職責：

1、負責領導本部門的消防安全工作，具體落實防火工作有關規定和要求。

2、把防火工作納入本部門工作的議事日程，佈置檢查消防工作，及時處理和整改隱患。

3、落實轄區內，消防設施和器材的管理責任。

4、一旦發生火災時，要迅速組織人員疏散客人至指定地點，搞好善後工作。

第八條

消防安全主管主要職責：

1、在總經理的領導下，全面負責賓館內部的消防工作。

2、認真傳達、貫徹消防工作方針政策，完善賓館的消防管理制度。

3、建立健全義務消防組織，有計劃開展教育和訓練，配備和管理好消防設施與器材。

4、建立防火檔案，確定重點，制定措施。

5、加強防火工作日常管理，建立健全動用明火請示審批手續，對違反賓館消防規定的重大問題，要當場制止，嚴肅追查責任者。

6、負責組織檢查、監督各部門防火安全措施的落實，消除火險隱患，監督落實隱患整改工作。

7、定期檢查消防設備、設施、器材，進行規定的維護保養，發現問題及時報告和組織維修，保持消防設備、設施、器材狀態良好。

8、經常向員工進行防火安全教育和對新員工的消防安全教育，檢查員工是否自覺遵守防火制度和安全操作規程。

9、負責制定火災應急預案和組織演練，組織撲救初起火災，引導客人及員工疏散，協助有關部門調查火災原因，對直接責任者提出處理意見。

第九條

領班主要職責：

1、結合本班的具體情況，經常進行防火宣傳教育。自覺遵守防火制度和安全技術操作規程。

2、熟悉管轄範圍內的防火重點和消防報警系統、設備、器材配備情況，達到“三懂”、“三會”和“四能”。

3、每日定期進行防火檢查、巡視，發現隱患及時處理，不能處理的要立即上報上級主管。

4、定期檢查巡視管轄範圍內的消防報警系統、設備和器材，確保各項功能正常。

5、發現火情要及時組織本班人員積極撲救初起火災。

第十條

總枱服務員(消防報警系統監控員)職責：

1、熟練掌握消防報警系統操作規程，會看火情位置，會手動復位，能看懂打印出來的信息。

2、對機器設備的各種顯示都能迅速做出判斷。

3、每日檢查消防報警系統，保證其處於正常工作狀態，發現異常及時報告消防主管。

4、交接班時要交接消防報警系統並做好交接班記錄。

5、發現火警要立即上報並採取相應措施。

賓館對客人規章制度 篇7

賓館經理崗位職責

1、負責安排日常工作，監督前台服務員和客房服務員的服務程序和服務標準。

2、掌握重點賓客和團隊的到離時間，做好迎送接待服務，及時與相關部門互通信息。

3、協助進行客房狀態統計控制、結轉帳工作;負責前台所需之耗用品的控制。

4、負責前台和客房人事、考勤管理檢查，負責規章制度的落實、儀表儀容及服務質量的檢查管理。

5、與相關部門和崗位保持密切聯繫，隨時溝通各種信息。

6、協助管理好前台物品、備用金及各種帳目，做好各種原始資料和帳單的保存工作。

7、及時徵詢、記錄客人意見，隨時改進服務。

8、完成領導安排的其它工作。

前台服務人員崗位工作責任

負責接待來客和問詢等日常工作，為客人提供高效優質的服務。

1、維持前廳工作秩序和清潔衞生。接待來客(散客及團隊),為客人辦理入住手續並根據客人要求分配房間,確保客人得到快捷﹑高效及友好的服務;

2、通過電話﹑單據﹑報表等方式和途徑,把客人的有關資料傳遞給相關人員;

3、掌握最準確的房態(入住與否、牀位情況),製作有關客房銷售的各類報表,為賓館的經營管理工作提供準確的資料;

4、負責有關房間﹑房價﹑賓館服務設施以及查找住客等方面的問詢工作;

5、具有銷售意識並有抓住任何銷售機遇的意識,最大限度地售房,為賓館創收,做好關於客人資料的檔案工作;

6、聽從上級的指示,完成上級佈置的工作任務;

7、熟知賓館所有客房的位置及室內設備，熟悉市內交通、旅遊景點、涉外企業及其管理部門。隨時為客人提供各種問詢服務，並向賓客提供必要的協助和服務;

8、維護前台工作必備的用品及設備，及時申報補充和維修。

前台服務員工作職責和工作流程

客人進入本賓館後，由前台服務員把客人引領來前台進行入住登記，領取鑰匙後，進行房間休息，這一個簡單的手續，如能處理得好，定能使客人對酒店的服務，倍具信心。前台服務員是賓館和來客接觸的前線，能給與客人對賓館良好的第一印象，若客人在疲乏的旅程後，在入住賓館之過程中，得到笑臉迎人，彬彬有禮接待員有效率安排一間舒適的房間，必然使客人逗留賓館期間倍感愉快。

前台服務員的主要工作：(1)為客人登記：協助入住客人填妥入住登記表，説明一切有關資料，然後編排房間給予客人。(2)出售房間：包括對客人介紹賓館的設備，接受預訂，爭取提高賓館之入住率。(3)提供諮詢：解答客人的問題，提供賓館其他設備及服務。(4)與客人溝通：主動接觸客人，瞭解客人對賓館的意見，從而可獲得改進建議。(5)處理投訴：前台經常是客人投訴的對象，如能善於處理，可減低客人的不滿。(6)房務記錄：除了接觸客人之服務外，亦要處理及制定一些文件、報告、營業狀況和住客記錄，以便管理階層明瞭營業情況。

1、前台工作人員應暫停原來的工作，向客人展露笑容，禮貌地詢問客人的入住需要，向客人推薦合適的客房。

2、禮貌地為客人登記身份和入住信息，解答客人提出的問詢。查看客人的證件，核對編號有否填錯。然後禮貌地請客人先付押金。

3、一切手續辦好後，聯繫客房服務員引領客人到其登記的房間，安排入住。

4、及時上傳並登記客人身份信息，做好訪客登記。

客房服務員崗位崗位職責

1. 做好轄區內的衞生工作，保證物品清潔，擺放整潔。

2. 及時補充客人所需的各類物品，做好包房的收領工作。

3.負責檢查所在區域設備設施的運轉情況，及時報告維修項目，發現異常時，上報處理。

4.負責區域內空調排風和各類電器設備的開啟及燈光的調節，保證營業場所所需要的標準及營業氣氛。

5.負責布草及其他客用品的盤點，取送，報損，賠償並做好消毒工作，保證客人的安全。

6.熟悉營業場地的位置，客房的分佈及使用情況，牢記服務項目，價格，積極做好推銷。

7.為客人提供食品，飲品，點鐘，叫醒等各類服務工作，熟記客人特徵，並負責客人的物品保管寄存等事宜。

8.愛惜賓館的財產，力行節約，按質按量的完成上級交辦的各項事宜。

9.準確規範的填寫各類單據。

10.牢記區域內的通道，消防設施的佈置，有正確使用的知識和能力，加強防火防盜的意識，認真做好交接班記錄。

11.認真聽取賓客的意見，並將客人的信息及見議及時反饋給上級。

12.積極參加培訓，不斷提高服務技能，時刻保持儀表整潔，正確使用服務敬語，不斷塑造自身和樹立企業的形象。

客房服務員優質服務方法

1、客人來店前的準備工作

準備工作是客房優質服務的序幕。準備工作做好了，才能有針對性地提供優質服務，滿足客人休息、住宿的需要。準備工作的內容主要包括：

(1)掌握客情。我們要了解客人的姓名、房號、禁忌、外貌特點等情況，以便在接待服務中有針對性地提供優質服務。

(2)整理房間。客人預定的房間，要在客人到達前一小時整理好，保持清潔、整齊、衞生、安全。設施要齊全完好，符合客房等級規格和定額標準，以保證客人需要。

(3)檢查房間設備、用品。房間整理完成後，客房服務員要全面、逐步、逐項地檢查房間的設備和用品，包括：門窗是否安全、電器開關有無損壞，衞生間設備是否靈便，物品是否放在規定的位置。

(4)調節好客房空氣和温度。客人到達前要根據氣候和不同地區的實際需要，調節好房間的空氣和温度。

(5)樓層服務員要整理儀容、儀表、服裝、髮式，等候客人的到來。

客房優質服務的“四化”要求

一、服務設施規格化

服務設施是客房提供優質服務的物質基礎。俗話説“巧婦難為無米之炊”，沒有規格化的服務設施，提供優質服務就是一句空話。規格化的服務設施主要包括四個方面：

1、設施配備必須齊全。客房設施配備必須齊全。從服務設施規格化的要求來看，主要設施設備包括：牀鋪、牀頭櫃、辦公桌、沙發椅、小圓桌、沙發、空調、壁燈、枱燈、落地燈、音響、壁櫃、電視機等。

2、設施質量必須優良。客房上述設施和設備，就其數量而言，各客房基本相同;但就質量而言，而因客房等級規格不同而區別較大。設備質量優良的具體要求是：造型美觀，質地優良，風格、樣式、色彩統一配套，注意種種等級、各種房間的同一種服務設施保持一致，不能給客人以東拼西湊的感覺，以此反映客房的等級規格。

(二)服務用品規範化

客房服務用品是直接供客人消耗的，同樣是提供優質服務的物質基礎。如果服務用品配備不全，質量低劣，就不能提供規範化的優質服務。客房服務用品規範化的具體要求是：

1、客用一次性消耗物品必須按規格配備，保證需要。客房客用一次性消耗物品是每天需要補充的。這些物品配備要根據間/天客房消耗定額，保證質量優良。

2、客用多次性消耗物品必須符合配備標準，及時更新。客房的牀單、枕套、毛巾、浴巾等棉織品和煙缸、茶杯、玻璃杯等要根據客房的等級規格配備。

(三)服務態度優良化

服務態度是服務人員思想覺悟、服務意識和業務素質高低的集中表現，是規範化服務的基本要求。客房服務態度優良化的重點是要做到主動、熱情、周到、耐心。具體説來是：

1、主動。主動就是服務於客人開口之前，是客房服務員服務意識強烈的集中表現。其具體要求：主動迎送，幫提行李;主動與客人打招呼，語言親切;主動介紹服務項目;主動為重要客人引路開門;主動叫電梯，迎送客人。主動照顧老弱病殘客人;主動徵求客人和陪同人員的意見。

2、熱情。即在客房服務過程中態度誠懇、熱情大方、面帶微笑，在儀容儀表上要着裝整潔、精神飽滿、儀表端莊，在語言上要清楚、準確、語調親切、柔和;在行為舉止上要有樂於助人、幫助客人排憂解難的精神，恰當運用形體語言。

3、禮貌。就是要有禮節、有修養，尊重客人心理。既不妄自菲薄，見利忘義，在客人面前低三下四，喪失人格和國格;又不夜郎自大，盛氣凌人，反對店大欺客，以貌取人的思想和行為。要繼承和發揚中華民族熱情好客的一貫美德。

4、耐心。就是不煩不厭，根據各種不同類型的客人的具體要求提供優質服務。工作繁忙時不急躁，對愛挑剔的客人不厭煩，對老弱病殘客人的照顧細緻周到，客人有意見時耐心聽取，客人表揚時不驕傲自滿。

5、周到。就是要把客房服務做得細緻入微，周詳具體。要了解不同客人的

生活喜好，掌握客人生活起居規律，瞭解客人的特殊要求，有的放矢地採用各種不同的服務方法，提高服務質量。並且要求做到有始有終，表裏如一。

(四)服務操作系列化

客房優質服務以客人來、住、走活動規律為主線。從服務操作系列化的要求來看，主要是貫徹執行“迎，問，勤，潔，靜，靈，聽，送”的八字工作法。

迎——禮貌大方，熱烈迎客。客人來到客房，主動迎接，既是對客人禮貌和敬意的表示，又是給客人留下良好第一印象的重要條件。熱情迎客，一要舉止大方，衣着整潔，精神飽滿;二是態度和藹，語言親切，動作準確適當;三要區別不同對象。

問——熱情好客，主動問好。客人住店過程中服務員要像對待自己的親人一樣關心愛護客人，體現主人翁責任感。要主動向客人問好，關心他們的的生活起居、身體狀況、生活感受，主動詢問他們的要求，滿足他們的愛好。

勤——工作勤快，敏捷穩妥。勤是服務員事業心和責任感的重要體現。勤快穩妥，要做到手勤、眼勤、嘴勤、腿勤。手勤就是要及時準確地完成工作任務;眼勤就是要注意觀察客人的需求反應，有針對性地為賓客提供隨機性服務;嘴勤就是要見了客人主動打招呼，主動詢問需求，切不可遇到客人不言不語，低頭面過;腿勤就是要行動敏捷，不怕麻煩，提高服務效率。

潔——保持清潔，嚴格衞生。客房服務過程中，清潔衞生是客人的基本要求之一。每次整理客房、衞生間、會客室、書房後，都要做到嚴格消毒，消除被消費的痕跡，保證各種設備、用具和生活用品清潔、美觀、舒適。

靜——動作輕穩，保持肅靜。客房是客人休息或辦公的場所，保持安靜也是優質服務的基本要求，服務人員在準備用品，打掃衞生時要做到敲門輕，説話輕，走路輕。服務過程中，不得大聲喧譁、吵鬧、唱歌。隨時保持客房、樓道的安靜氣氛，以體現客房服務的文明程度。

靈——靈活機動，應變力強。服務過程中必須具有較強的應變能力。必須根據客人的心理特點、特殊愛好採用靈活多樣的方法。如對動作遲緩、有殘疾的客人應特別照顧;對性格開朗的客人説話可以隨和一些等等。

聽——“眼觀六路，耳聽八方”。服務人員要隨時留心觀察客人情況，徵求客人意見，隨時發現服務過程中的問題和不足之處。一經發現，就要及時改進和彌補。

送——送別客人，善始善終。客人離店既是客房服務的結束，又是下一輪服務工作的開始。為了保證整修服務工作取得良好的效果，給客人留下美好的回憶，同時也為了爭取回送客，就必須人旅途愉快，歡迎下再度光臨。

上述八字工作法，形成一個完整系列的服務過程，是客房服務質量標準的本質表現，需要引起全體服務人員的度重視。

客房清潔工作的準備

1.推服務車到客人房間外，不要正對着門口，也不要放在走廊正中央.

2.先輕聲敲門並報出自己身份，如：我是客房服務員，請問您打掃衞生嗎?如果沒有迴應，給客人以充分的迴應時間.如無迴應，用鑰匙打開門，進入房間.

3.進入房間後，可以先看牀尾，一般如果客人在睡覺，是可以看到客人的腳部，同時要聽浴室是否有水聲，確定沒有客人。

4.進入房間後，拉開窗簾，打開所有的燈，並收集房間和浴室的垃圾，和用過的布草，放回到服務車上。

5.進入房間並帶上需要補充的客用品及布草和抹塵工具，做牀以及對房間進行抹塵，同時檢查所有的設施和補充客用品。然後打掃衞生間。

6.最後對房間再檢查一遍，看有無遺漏，最後吸塵。

7.吸塵結束後，關閉房間所有設施，客人正在使用的除外，關閉房門，通知前台。

8.記錄房間的設施問題，並通知主管。

工作詳細步驟

1、放置清潔設備和用具

2、開燈，更換燒壞或丟失的燈泡

3、檢查電視、遙控。清潔完畢應關掉，以免客人回來產生誤解

4、拉開窗簾，檢查窗簾杆和窗簾，如果有損壞，記入任務單，並報修。

5、清潔玻璃和窗台

6、清除客房送餐服務用具，送至房門外面，確保沒有客人的物品。清潔完畢後，如果送餐用具沒有取走，送到指定地點或者通知送餐服務員取回餐具。不能擱置在走廊。

7、取下牀上的織物製品，使牀通風。

1) 取走客人的衣服，整齊防在椅子上

2)戴上乳膠手套，保護自己免於接觸牀上的任何液體

3)把牀罩、毯子、枕頭放在椅子上

4)取下牀單和枕套，放在浴室外面

5)把牀墊任何受污和損壞情況告訴主管

6)檢查是否有遺留用品，按規定處理

8、將浴室和卧室的用過的織物製品取走

9、取走用過的6小件，在延住房中，留下用過的肥皂，再放一塊新的。取走玻璃杯的時候，檢查客人是否有藥等東西在杯中

10、收拾空煙缸和垃圾

11、清除垃圾

12、遵循血液攜帶病菌和安全操作程序

1)取用過的織物要抓住頂端，否則可能被針狀物扎破

2)觀察毛圈織物是否有血跡和體液，只能帶手套取拿

客房服務六忌

一、忌旁聽。這是客房服務員的大忌，客人在交談中，不旁聽、不窺視，不插嘴是服務員應具備的職業道德，服務員如與客人有急事相商，也不能貿然打斷客人的談話，最好先採取暫待一旁，以目示意的方法，等客人意識到後，再上前説：“對不起，打擾您們談話了。”然後再把要説的説出來。

二、忌盯瞅。在接待一些服飾較奇特客人時，服務員最忌目盯久視品頭論足，因為這些舉動容易使客人產生不快。

三、忌竊笑。客人在聚會與談話中，服務員除了提供應有的服務外，應注意不隨意竊笑、不交頭接耳、不品評客人的議論，以免引起不應有的磨擦。

四、忌口語化。有些服務員缺乏語言技巧方面的學習和自身素質的培養，在工作中有意無意地傷害了客人或引起某些不愉快的事情發生，如：“你要飯嗎?”這類徵詢客人點飯菜的語言，使人聽起來很不愉快，不舒服。

五、忌厭煩。如果個別顧客用“喂”、“哎”等不文明語言招呼服務員，服務員不能因顧客不禮貌就對其表現冷淡或不耐煩，相反，我們更應通過主動、熱情的服務使客人意識到自己的失禮。如你正忙碌，可以説：“請您稍等片刻，我馬上來。”

六、忌動客人物品。客人最忌惡服務員私自動用自己的物品，即使退房後遺忘在客房的也不應該隨意處理。

客房服務人員工作安全守則

1、在樓內使用布草車不得磕碰牆壁和傢俱;不要讓車上物品擋住視線;遇到轉角應小心留意，上下樓梯不可跑步。

2、保持崗位整潔，經常檢查區域內各門窗是否完好，是否清潔通暢;為客人開房門要小心注意安全。

3、清理浴室或高處衞生時，不得站在浴缸、洗手枱邊沿或其他不安全部位，必要時使用工作梯。

4、進入黑暗的房間前，應先開燈，使用開關或其他電器時應擦乾雙手，勿站在潮濕地面，以免觸電。

5、架子上的物品要擺放整齊，不要將具有危險性的清潔劑放在高於頭頂位置的架上以免發生意外。

6、吸塵器、抹布、掃把、水桶等清潔用品，應放在安全地方，不可留在走道或樓梯口。

7、如果有東西掉進垃圾袋內，為確保安全，不要直接將雙手伸進袋內翻撿。

8、不要用手撿破碎玻璃器皿、刀片或其他鋭利物品，應使用掃把簸箕清除，放於指定容器內防止意外。

9、發現工作區域、樓梯、地板破裂或滑溜，電器、設備損壞或不良時應立即報修。

10、為了客人及自己的安全，應注意遵守禁止吸煙等所有的標示及規定事項，確實遵守，避免意外。

11、不要使用箱子、水桶或其他可堆積物品代替工作梯使用。

12、換乾洗油或使用化學清潔劑時，一定要戴口罩或手套，使用時若不小心沾到手或身體要立即用冷水沖洗，以免傷害皮膚。

13、嚴格按照規定的操作要求使用各種清潔設備，避免因操作不當而受傷或損壞設備。

14、隨時檢查所有不安全隱患，發現問題及時報告。

客房防火制度

1、客房安全工作由客房服務人員負責。

2、客房服務員要結合打掃整理房間及其它服務工作，隨時注意火源、火種，如發現未熄滅的煙頭，火柴棒等要及時熄滅後再倒入垃圾帶內以防着火。

3、對房間內配備的電器應按規定及有關制度辦理，發現不安全因素如短路、漏電、接觸不良、超負荷用電等問題除及時採取措施外，要立即報修。

4、要勸阻賓客不要將易燃、易爆、化學毒劑和放射性物品帶進樓層和房間，如有勸阻不聽或已帶入的客人，應及時報告。

5、要及時清理房間的可燃物品，如：不用的廢紙、報紙、資料及木箱、紙箱(盒)等以便減少起火隱患。如果客人房間可燃物品較多，又不讓清理的或不遵守公安部門制定的住宿防火規定的，要及時報告。

6、樓層服務人要堅守崗位，提高警惕注意樓層有無起火因素，要做到“五勤”(勤轉，勤看，勤查，勤聞，勤説)，尤其對飲酒過量的客人要特別注意，防止因吸煙、用電、用火不慎引起火災。

7、服務員必須做到人人熟悉滅火器存放的位置，掌握滅火器的性能及使用方法，滅火器存放的位置不得隨意移動，並維護好轄區內一切消防設施，設備。

8、在遇有火情時，應按應急方案採取滅火行動，並按上級指令疏散客人，由最近的消防樓梯撤離到安全地帶。要做到逐房檢查，注意保護現場和客人的財產安全。

9、要認真執行賓館有關防火規章制度。

客房部消防應急工作標準

●火情報警

(1)發生火情，立即撥打火警電話並通知上級領導;

(2)根據火情就近拿取滅火器滅火。

●接疏散通知

(1)當接到緊急疏散通知時，由經理立即組織服務員引導疏散，分派工作。

(2)經理、服務員持客房萬能鑰匙，迅速逐個房間通知客人。

(3)有秩序地從消防通道帶領客人，特別要注意幫助行動不便的客人疏散到空曠的安全地帶。

(4)由經理帶領服務人員逐間房進行檢查，隨身帶一隻粉筆，檢查完一間要做 “V”記號。

(5)在引導客人疏散時，注意要安撫穩定客人的情緒，勸導客人不要貪圖財物，阻止客人在疏散途中返回房間取東西，帶領客人順利疏散到安全區域。

客人遺留物品處理程序標準

1、發現客人遺留物品時，及時報告。

(1)在客房範圍內，無論何地拾到客人的物品，都必須儘快交到前台;

(2)如服務員在檢查走客房時發現了客人遺留物品，應及時跟前台聯繫，將物品交還客人;如客人已經離開，則應及時上繳前台;

(3)前台服務員在收到客人遺留物品時，都應記錄在“客人遺留物品登記表”上，寫明日期、房號、拾到地點、物品名稱、拾物人姓名;

2、分 類

(1)貴重物品：珠寶、信用卡、支票、現金、相機、手錶、商務資料、身份證、回鄉證、護照等;

(2)非貴重物品：眼鏡、日常用品等;

3、保 存

(1)所有遺留物品都必須保存在失物儲藏櫃裏;

(2)貴重物品與非貴重物品分開存放，貴重物品應專人管理;

(3)貴重物品存放時間為一年半，非貴重物品保留時間為半年，開啟的食物、飲料及藥品保留時間為三天;

(4)超過保留期的物品，由客房部經理會同有關部門統一處理;

4、認 領

(1)認領方式：A、直接認領;B、請人代為認領;

(2)問清有關問題，無誤後，請認領人簽字，並留下聯繫電話和地址。

客房部員工工作質量未達標的扣款標準

1、 未按賓館規定着裝，儀容儀表不符要求者，每次扣5元。

2、 在客人活動區域或工作場所沒有保持"三輕"(走路輕，説話輕，幹活輕)，每次扣5元。

3、 下班後無故停留在樓層，工作場所等，每次扣5元。

4、 工作期間用電話談與工作無關的事者，每次扣5元。

5、 工作效率或服務態度欠佳者，每次扣10元。

6、 沒有執行工作指令或不服從工作調配者，每次扣20元。

7、 客人遺留物未按程序處理者，每次扣5--100元。

8、 維修項目未及時報修或不經驗收簽字者，每次扣5元。

9、 工作時間串崗者或擅自離崗者，每次扣10元。

10、 工作遲到或早退者(每遲到5分鐘扣款1元)。

11、 無禮節禮貌，未用服務敬語者，每次扣5元。

12、 未經同意擅自換班者，每次扣50元。

13、 上班看書，當班嬉笑打鬧者，每次扣當事人5元。

14、 私用或送給他人賓館物品以及在班期間他人拿取賓館物品時未予制止者，每次扣10元。

15、 燈與窗簾未按規定時間開關者，每次扣5元。

16、 工作期間會客聊天耽誤工作者，每次扣5元。

17、 鑰匙保管不善者，每次扣50元，如有遺失或造成嚴重後果的將另行按實賠償。

18、 未經批准無故不上班者，每次扣50元。

19、 因工作疏忽，服務質量低劣或其他原因引起他人投訴者，每次扣20元。

20、 服務員不得在客房內洗澡洗衣服，如有違反每次扣20元。

以上辦法實行經理對員工考核制度。對每條扣款由經理負責開通知單通知到個人。

賓館對客人規章制度 篇8

(一)清洗消毒間應有明顯標誌，環境整潔，通風換氣良好，無積水積物，無雜物存放。

(二)供顧客使用的公共用品用具應嚴格做到一客一換一消毒。禁止重複使用一次性用品用具。

(三)清洗消毒應按規程操作，做到先清洗後消毒，使用的消毒劑應在有效期內，消毒設備(消毒櫃)應運轉正常。

(四)清洗飲具、盆桶、拖鞋的設施應分開，清潔工具應專用，防止交叉傳染。

(五)清洗消毒後的各類用品用具應到達有關衞生標準的規定並保潔存放。清洗消毒後的茶具應當表面光潔，無油漬、無水漬、無異味，貼合《食(飲)具消毒衞生標準》規定。

(六)潔淨物品保潔櫃應定期清洗消毒，不得存放雜物。

(七)客用棉織品清洗消毒前後應分設存放容器。

(八)客用棉織品、客人送洗衣物、清潔用抹布應分類清洗。

(九)清洗程序應設有高温或化學消毒過程。

(十)棉織品經曬乾烘乾後應在潔淨處整燙摺疊，使用專用運輸工具及時運送至儲藏間保存。

賓館對客人規章制度 篇9

一、目的：

為加強員工宿舍管理，給大家營造一個整潔、舒適、安全、有序的住宿環境。

二、寢室長職責：

1、每間寢室設立室長一名，全面負責本宿舍的衞生、紀律、安全等方面的工作。

2、每月制定本宿舍的衞生值日表。

3、寢室長有義務向酒店行政辦公室及時彙報寢室內發生的異常情況，否則視情節輕重，對寢室長進行過失處理。

三、作息時間：

1、員工晚上外出必須在24：00之前歸宿，如不能按時回宿舍者，應以請假條的形式報宿舍管理員請假，每月每人不能超過3次。如超過3次，宿舍管理員有權對違紀者處以50元/次的扣款。如因工作原因不能按時歸宿的，須由部門最高主管籤屬的證明。如沒有按時歸宿，且無夜歸證明單或未向宿舍管理員以書面形式請假的，也將予以50元/次的罰款。

2、22：00以後禁止在寢室內接待外來人員，禁止留宿外來人員，凡私自留宿外來人員者，每次罰款100元，連續三次則取消住宿資格。如寢室長未對其明確指出或勸阻，則予以過失處理。如外來人員留宿期間發現公物損壞、財物丟失等，將由當事人負責賠償。

四、衞生制度：

1、員工必須養成良好的衞生習慣，共同維護宿舍良好的衞生環境。

2、每位員工必須按照寢室長安排的衞生值日表按時打掃寢室衞生，包括倒垃圾。

3、值日員工不按規定打掃衞生或不按規定投放垃圾，經寢室長提醒後仍不執行者，由行政人事部視情節輕重予以違紀處理。

4、宿舍所有垃圾必須用垃圾袋裝好，由各宿舍當日輪值人員提到指定地點放好，如檢查時發現不按要求放置者，罰款10元/次。凡住宿員工將垃圾亂丟亂放者(包括扔出窗外)將視情節輕重給予處理。

5、凡在檢查中發現衞生不合格的寢室，該寢室長將受到過失處理，如有明確責任者，則同時給予該責任者作相應的處分。

五、水、電管理：

1、所有寢室的照明燈具及線路必須由工程部電工安裝、維修，禁止亂接臨時電線，不準超負荷用電，不準用不符合規定的裝置，違者予以100元/次的罰款。

2、入住員工必須注意節電、節水，做到人離燈熄、電斷、水關;

3、不得使用電爐、電飯煲等大功率家用電器。

4、不得私自亂接電線插座。

5、要保持高度防火意識，做到安全用電、用水，發現事故隱患及時上報工程部。

6、如發現使用禁止使用之電器，則處以50元/次的罰款。

7、由於本人私接電源、插座而引起的火災，未造成後果給予責任者以違紀處理，造成一定後果的視損失程度給予按價賠償，並取消住宿資格直至辭退處分。

六、物品擺放規定：

1、必須保持物品擺放整潔、美觀，嚴禁亂堆、亂放、亂扔，禁止在宿舍內牆面亂刻、亂畫、亂釘，違者對責任人予以10分/次的處罰。

2、牀上用品必須擺放整潔，被褥疊放整齊，統一放置於靠窗户的方向，枕頭置於牀的另一頭，牀單平整，其它牀上用品擺放有序。

3、被套、牀單須經常清洗，保證乾淨無異味。

4、鞋子有序擺放於牀下，鞋內勿放置襪子，並保證其乾淨無異味。

5、面盆、水桶置於各自牀下，並置面盆於桶上。

6、桌上物品如牙具、口杯、書籍等雜物擺放整齊，桌面乾淨無水跡。

7、衣物、毛巾掛放在兩牀間的橫杆上，燈架上嚴禁懸掛任何衣服、襪子等雜物。

8、垃圾置於桶(袋)內，並由當值人員每天處理一次。

9、公用物品除按規定擺放外，每位員工都必須愛護，如屬自然損壞，寢室長要及時上報工程部，如屬人為破壞，除照價賠償外，每次罰款20元。

七、管理規定：

1、宿舍管理員具有監督員工宿舍衞生及紀律的責任和權利，發現違規現象應及時彙報至行政人事部，如知情不報或管理不力將視情節輕重，給予至少20元/次的罰款。

2、宿舍管理員須加強員工宿舍巡視工作，行政人事部不定期組織保安及宿舍管理員對員工宿舍進行衞生、安全、紀律檢查。

3、23：00以後禁止放音響和大聲喧譁，以免影響他人休息，凡在宿舍內放音響、大聲喊叫、酗酒鬧事等，影響他人及鄰居休息，使酒樓聲譽受到損壞者，除後果由本人自負外，酒樓將對當事人給予違紀處罰，如寢室長沒提出或勸阻，則負連帶責任。

4、對凡有公物損壞的宿舍，有明確責任者的除負責賠償損失外，還要追究其責任。本宿舍員工視而不見、知情不報、相互包庇而導致責任不明者，除全體宿舍員工賠償損失外，並將給予重罰。

5、出入宿舍要隨手關門，注意防盜，對因故離開酒樓者，宿舍長負責督促將宿舍物品櫃鑰匙回收，並上交宿管員。嚴禁私自配製鑰匙和調換門鎖，如發現此類情況，將處以宿管員100元/次的罰款。

6、在宿舍內禁止打架鬥毆，因打架鬥毆造成公物損壞者，除照價賠償外，視情況給予當事人警告、罰款、取消住宿資格直至辭退處分。

7、宿舍區域內嚴禁堆放易燃易爆物品。

8、宿舍區域內嚴禁使用明火，宿舍門口及通道不準堵塞，要保持暢通無阻。

9、每位員工必須按時辦理好暫住證，並將複印件交行政人事部備案。

10、員工離職時，必須在辦好離職手續後及時搬出宿舍，否則予以罰款。

八、衞生檢查規定：

1. 每週一14：00各部門派一名由後勤部主管統一安排衞生檢查相關事宜;

2. 各部門負責人必須及時安排參加衞生檢查之人員，否則予以50元/次的罰款;

3. 參加衞生檢查人員不得無故遲到、缺席，否則處以30元/次的罰款，如遇特殊情況確實不能參加者，應及時彙報部門負責人，由其部門負責人安排他人蔘加;

4. 參加衞生檢查之人員必須堅持公平原則進行評分，不得弄虛作假、徇私舞弊。

餐飲管理有限公司

本制度自 X年 X 月X 日起正式執行，特此通告!

賓館對客人規章制度 篇10

員工宿舍是賓館為員工提供舒適、安全的休息和學習場所。為了保證有良好的住宿環境，特制定管理制度如下：

1、室內注意保持清潔，不許亂扯繩、拉線、釘牆、貼畫等。

2、愛護公物，損壞照價賠償。

3、配給個人的物品需完好無損。

4、不許帶外人進入宿舍，離職人員不得進入宿舍。

5、禁止進入異性人員宿舍。

6、嚴禁在宿舍內私接電源以及使用各種電器等。

7、不許在宿舍燒煤爐、做飯、燒水、看黃色書刊、聚賭等。

8、不許在宿舍大聲喧譁和進行影響他人休息的活動。

9、不許在宿舍飲酒。

10、講究個人衞生，保持室內外清潔，不得向窗外、走廊、樓下潑水、丟廢棄物，更不得在走廊、平台上隨地大小便。

11、住宿員工須在晚24時前歸宿就寢，值班晚歸人員除外，過點後寢室長或宿舍管理員有權拒絕開門。

12、當晚有事不能回宿舍者，須向寢室長或宿舍管理員寫出書面請假條，不得擅自夜不歸宿，當月累計兩次者，清出宿舍。

13、個人物品要妥善保管，提高警惕，防火防盜。

14、自覺維護宿舍衞生。

15、節約用水、用電，做到人走燈熄，人離水關。

16、每間宿舍設有寢室長1名，負責宿舍內務衞生及安全管理。

17、宿舍門鑰匙由寢室長掌握，不得交與他人。

18、所有在住員工，應互相監督，對舉報者，事實清楚，將給予獎勵。

19、在住員工每月交納10元衞生費，從工資中扣除。

注：對違反以上制度的員工，賓館將處以每次10元的罰款，情節嚴重者另行處理。

賓館對客人規章制度 篇11

一、總則

1、本制度經酒店董事會審議通過，自20__年4月1日開始執行。

2、本制度實行的準則：堅持按勞分配、多勞多得，支持效率優先，兼顧公平的原則。

3、本制度努力實現的方向：按效分配，唯才是用、唯功是賞的薪酬分配原則。

二、工資結構員工工資的具體結構如下：

1、個人工資收入=職務崗位等級工資+店齡津貼+浮動效益工資;

2、職務崗位等級工資含：基本工資+崗位津貼+生活津貼(包括員工中、夜班津貼，獨生子女費等)+技術津貼(僅限特殊工種)

3、職務崗位等級工資，依據擔任的職務、崗位職責、技能高低，經考核後確定;

4、店齡津貼：依據員工服務年資(含試用期間)計算(以每年1月1日為限(即頭年某日入店均以次年的一月一日起算)調整1次，在酒店服務滿一年的員工，可享受店齡津貼。店齡津貼起點為每人每月30元，每月隨工資發放，並逐年按此標準遞增，店齡工資最高為300元，超出此數，酒店另外補貼)。

5、浮動效益工資：即獎金。隨酒店經營效益的高低，並結合管理質量的.優劣而上下浮動，具體方案另擬。

6、每年6月30日前，依據崗位工資等級標準和員工的業務技能以及本年度考核結果進行調整。

7、上列計算結果若有小數點產生時，一律捨去不計。

三、崗位工資等級

1、酒店為公正評價每位員工的資歷能力和貢獻，將全店職能部門所有崗位自上而下劃分為10級30檔。管理人員以現任職務確定工資等級，職工以現有崗位確定相應的工資等級。

2、全店等級工資情況見附表《温泉大酒店崗位工資等級表》。

四、職務崗位變動後的工資級別確定

1、職務提升：凡被提升為領班以上的各級管理人員，自提升之日起，在其所在職務基礎上試用三個月，享受該職務等級試用期工資待遇。經考核合格，方可納入相應職位的轉正級別。

2、崗位變動：凡在酒店內部調動，自調動之日起均須經過三個月試用期，試用期內，若原等級低於本崗位者納入本崗位等級;若原等級與現崗位等級相同者，其級別不變;若原崗位高於現崗位等級，按現崗位等級執行，高出部分不予保留。試用期滿後，經考核合格者，按相應等級轉正級別執行。

五、新進店員工等級的確定

1、新招人員：有相同工作經歷，招入本店後，經試用期滿考核合格，按其工作能力，納入相應崗位等級。

2、各專業學校畢業生(職高、大專、本科)直接來本店實習，根據實習生級別確定生活補助標準。按實習合同期限(一般為6個月以上)，實習期滿，願留店工作的，根據所在崗位確定等級，可直接進入崗位等級工資，若變動崗位，則按上述第四點變動崗位的工資規定。

3、社會招聘錄用有熟練工作技能和工作經驗的人員，根據所在崗位確定等級，進入試用期，經試用三個月期滿考核之後，按現崗位等級轉正。

4、社會招聘錄用無工作經驗的服務人員，按實習生待遇執行。

六、調薪

(一)酒店原則上根據經營業績的成長，每年6月份進行員工調薪。

1、以本年度該員工考核結果為依據;

2、以各崗位級別工資標準為依據。

(二)下列情況不在調薪範圍：

1、以每年6月30日為限，一年之內因升職或變動崗位而調薪不滿一年者;

2、當年新入職員工，正式服務年限不滿一年者;

3、已達到本崗位最高薪級的;

4、調薪當月正辦理離職手續者;

5、因缺勤停職達1個月以上者(缺勤指：病假和事假等，按實際天數累計，曠工按10倍天數累計)

6、本年度內受書面通報懲戒以上處分者。

七、工資的計算與支付

(一)等級工資計算期間為當月1日至當月月底，工資發放時間為次月的15日(若遇節假日順延)。

(二)每月工資以30天計算，每工作6天享有有薪假期1天。

職務崗位等級工資總額出勤工資=×(出勤天數+應享有有薪假天數)30

(三)下列各項須直接從工資中扣除：

1、個人所得調節税;

2、社保有關費用;

3、超標水電費用等;

4、違紀罰款及賠償費用;

5、該月應償還酒店代墊款項;

6、其他應從工資中扣除的費用等。

(四)每月缺勤工資扣罰按《考勤管理制度》執行。

1、凡每月發生的人事薪資變動，屬於晉升工資的範圍，均從總經理批准之日算起。

2、凡每月發生的人事薪資變動，屬於正常到時轉正的，則從轉正期滿之日算起。

八、工資審批權限

1、主管及以下的各級員工等級工資的確定及調整，由所在部門根據編制、工資標準和實際工作需要，進行考核，提出意見報人力資源部審核並報總經理批准後執行。

2、部門副經理級以上管理人員等級工資的確定，根據總經理任職命令，人力資源部負責執行。

3、以上人員變動，須有總經理簽發的任命或經有關部門批准的《人事變動表》才能生效。

九、浮動的效益工資

(一)與效益工資有關的考核指標：

1、月份營業收入指標數

2、月份成本率

3、月份費用率

4、月份利潤率或利潤總數

5、月份其他指標(或個別特殊部門的單獨指標)特別説明：上述考核指標，將視酒店管理成熟程度，適時推進。

(二)與效益工資有關的被考核人員的範圍：

1、部門副經理以上級人員

2、部門主管以上級人員

3、部門領班以上級人員

4、全體員工特別説明：從上到下，逐層推行，直至細化，覆蓋全店。

(三)考核方案(試行)

1、本方案亦稱“工資與效益掛鈎方案”

2、詳見：《温泉大酒店工資與效益掛鈎方案》

賓館對客人規章制度 篇12

一、酒店衞生管理制度個人衞生做到四勤：

勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理髮;勤洗衣服和被褥;勤換工作服。上班前和大小便後要洗手。要有健康意識，定期作體格檢查，預防疾病，當發現有感冒、咽喉炎、肝炎、皮膚病時應主報上司，休假療養好再上班。管理人員應十分重視服務人員的個人衞生與健康，要為他們創造一些必要的條件，並經常進行檢查督促，使個人衞生形成制度。

二、工作衞生

1、當班時避免觸摸頭髮或面孔，不能對着食品顧客咳嗽、打噴嚏;不準隨地吐痰;不準吸煙。

2、手指不可接觸到食物，亦不可碰觸杯口、刀尖、筷子前端及湯匙盛湯部分。

3、服務員使用的抹布、墊布等每天要清洗乾淨，用開水浸燙，以減少或消滅細菌。托盤等工具必須保持清潔。

4、凡腐爛變質和不符合衞生要求的食品堅決不出售。

5、從碟上掉落下來的食物不可給客人食用。

6、不可使用掉落地上的餐具及席巾。

7、對不乾淨的餐具和枱布要及時送回洗潔處清洗，不可擺用。

8、嚴禁隨地丟棄廢紙、倒水、亂放茶水杯。

9、不同的食物不要隨便混淆，以免有損味道。

10、在服務過程中要留心就餐者，發現病態者及帶菌者，對其所用餐具要單獨收拾，重點消毒。

11、收市時注意衞生，牙籤、紙巾等雜料當盡力避免掉在地上，以免不雅和增加清潔困難。

12、在適當情況下，要經常使用托盤，訓練自己成為一名出色的服務員。

賓館對客人規章制度 篇13

1、健全衞生管理制度，建立完善的衞生管理檔案(衞生許可證申辦申請書，人員花名冊及健康證、培訓合格證取得時間，監督監測資料等)，配備專人管理衞生工作。

2、必須亮證經營(衞生許可證)，持證上崗(健康證、培訓合格證)。直接為顧客服務的從業人員，每年應進行一次健康檢查，持有“健康合格證”方能從事本職工作。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動期肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙公共衞生的疾病的，治癒前不得從事直接為顧客服務的工作。

3、保持場所內、外環境整潔，經常開窗換氣，不亂放、掛或晾曬衣物等。從業人員的日常生活的用具不與顧客用品混用、混放。工作間的擺放要合理、整潔，每層客房應設專用消毒間及顧客用品保潔櫃。使用的抹布一定要清潔衞生，專布專用，物見本色還要定期消毒。空調器濾網或風扇清潔無積塵。環境整潔、美觀，下水管通暢，地面無果皮、痰跡和垃圾，公用衞生間要每日清掃、消毒，設置能密閉的垃圾容器，採取切實可行的滅蠅、滅鼠、滅蚊措施。建立完善的清洗、消毒、保潔設施。

4、從業人員應掌握本職工作所需的衞生知識，應經常保持個人衞生，勤洗手、勤剪指甲、勤換洗工作服及勤洗澡、理髮，不塗指甲油，不戴戒指、不吸煙、工作前和便後要洗手。用品、用具的消毒工作專人負責，做到一客一換、一消毒，長住客牀上用品至少一週一換。茶具表面必須光潔、無油漬、無水漬、無異味。

5、採取消毒蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施，徹底消滅室內的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。

6、認真執行“法定傳染病報告”及“公共場所危害健康事故報告”制度。

7、嚴格執行《公共場所衞生管理條例》，自覺接受衞生監督員和羣眾的監督。

賓館對客人規章制度 篇14

一、從業人員健康檢查、衞生知識培訓及個人衞生制度

1、從業人員健康管理

(1)住宿場所新參加工作的從業人員上崗前須取得“健康合格證”。直接為顧客服務的從業人員應每年進行健康檢查，取得“健康合格證”後方可繼續從事直接為顧客服務的工作。“健康合格證”不得塗改、轉讓、倒賣、偽造。

(2)從業人員患有痢疾傷寒病毒性肝炎活動性肺結核化膿性或者滲出性皮膚病及其它有礙公共衞生的疾病，治癒前不得從事直接為顧客服務的工作。可疑傳染病患者須隨時進行健康檢查，明確診斷。

2、衞生知識培訓管理

(1)從業人員應當完成規定學時的衞生知識培訓，掌握有關衞生法律法規、基本衞生知識和衞生操作技能等。

(2)從業人員衞生知識培訓每兩年進行一次。

(3)從業人員取得衞生知識培訓合格證明後方可上崗。

3、個人衞生管理

(1)從業人員應保持良好的個人衞生，進行衞生操作時應穿戴清潔的工作服，不得留長指甲、塗指甲油及佩帶飾物。

(2)從業人員應有兩套以上工作服。工作服應定期清洗，保持清潔。

二、公共用品用具清洗、消毒、保潔制度

(1)清洗消毒間應有明顯標誌，環境整潔，通風換氣良好，無積水積物，無雜物存放。

(2)供顧客使用的公共用品用具應嚴格做到一客一換一消毒。禁止重複使用一次性用品用具。

(3)清洗消毒應按規程操作，做到先清洗後消毒，使用的消毒劑應在有效期內，消毒設備(消毒櫃)應運轉正常。

(4)清洗飲具、盆桶、拖鞋的設施應分開，清潔工具應專用，防止交叉傳染。

(5)清洗消毒後的各類用品用具應達到有關衞生標準的規定並保潔存放。清洗消毒後的茶具應當表面光潔，無油漬、無水漬、無異味，符合《食(飲)具消毒衞生標準》規定。

(6)潔淨物品保潔櫃應定期清洗消毒，不得存放雜物。

(7)客用棉織品清洗消毒前後應分設存放容器。

(8)客用棉織品、客人送洗衣物、清潔用抹布應分類清洗。

(9)清洗程序應設有高温或化學消毒過程。

(10)棉織品經曬乾烘乾後應在潔淨處整燙摺疊，使用專用運輸工具及時運送至儲藏間保存。

三、衞生檢查獎懲考核管理制度

1、自查由專職或兼職的衞生管理人員組織計劃，分管領導帶隊，每月不少於一次，定期對本單位從業人員開展衞生考核工作。

2、檢查內容主要是服務過程中的衞生狀況，是否按操作規程操作，並做好記錄。

3、有下列情況之一的.，對相應責任人第一次給予警告，第二次以後每次罰款20元並通報批評：

四、對工作出色，衞生工作良好的，一次給予50元的獎勵。

(一)室外公共區域應隨時保持乾淨整潔。

(二)室內公共區域地面、牆面、門窗、桌椅、地毯、枱面、鏡面等應保持清潔、無異味。

(三)廢棄物應每天清除一次，廢棄物收集容器應及時清洗，必要時進行消毒。

(四)洗衣房的潔淨區與污染區應分開，室內物品擺放整齊，設施設備日常保養及運行狀態良好。

(五)定期進行病媒生物防治，蟑螂密度、鼠密度應符合衞生要二、檢查內容主要是服務過程中的衞生狀況，是否按操作規程操作，並做好記錄。

有下列情況之一的，對相應責任人第一次給予警告，第二次以後每次罰款20元並通報批評：

1、健康檢查合格證明過期，進行衞生操作時未穿工作服或工作服不潔的;

2、客用飲具表面不光潔、有油漬、水漬和異味;

3、供顧客使用的化粧品或一次性衞生用品超過有效期、重複使用一次性衞生用品;

4、牀上用品未能做到一客一換，長住客每週一換;

5、衞生間有積水、積糞、有異味;

6、客房未及時清潔或未按照程序進行衞生清潔;

7、防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設施損壞未及時報告的;

8、地面有果皮、痰跡和垃圾的;

9、發現健康危害事故與傳染病未及時報告的。對工作出色，衞生工作良好的，一次給予50元的獎勵。

(一)室外公共區域應隨時保持乾淨整潔。

(二)室內公共區域地面、牆面、門窗、桌椅、地毯、枱面、鏡面等應保持清潔、無異味。

(三)廢棄物應每天清除一次，廢棄物收集容器應及時清洗，必要時進行消毒。

(四)洗衣房的潔淨區與污染區應分開，室內物品擺放整齊，設施設備日常保養及運行狀態良好。

(五)定期進行病媒生物防治，蟑螂密度、鼠密度應符合衞生要求。

(六)委託具有相應資質的衞生技術服務機構對室內空氣、用品用具等定期進行檢測。

五、公共場所健康危害事故與傳染病報告制度

(一)住宿場所應建立傳染病和健康危害事故報告制度，場所負責人和衞生管理員為責任報告人。

(二)當發生死亡或同時發生3名以上(含3名)受害病人時，責任報告人要及時(在發生事故2小時內)電話報告當地衞生行政部門。必要時(如重大事故和可疑刑事案件等)必須同時報告公安部門

(三)傳染病和健康危害事故報告範圍：

1、微小氣侯或空氣質量不符合衞生標準所致的虛脱休克;

2、生活飲水遭受污染或飲水污染所致的介水傳染性疾病流行和中毒;

3、公共用具、用水和衞生設施等遭受污染所致的傳染性疾病、皮膚病;

4、意外事故導致的一氧化碳、氨氣、氯氣、消毒殺蟲劑等中毒。

(四)發生傳染病或健康危害事故時，經營單位應立即停止相應經營活動，搶救受害者脱離現場，迅速送病人到醫療機構，協助醫務人員救治事故受害者，採取預防控制措施，防止事故的繼發。

(五)任何單位和個人不得隱瞞、緩報、謊報傳染病健康危害事故。

賓館對客人規章制度 篇15

一、員工住宿規定

1、員工住宿必須憑人力資源部填寫的住宿申請單及押金收據辦理住宿手續，並服從宿舍管理員統一安排，按照規定的房間和牀位對號入住，不得隨意更換房間和牀位。

2、員工住宿按規定標準領取清洗乾淨的牀上用品，不得代領和超標準多領，管理人員要規定嚴格把關登記。

3、對酒店配備的牀上用品、電器、傢俱及日用品必須愛護，不得損壞和丟失，損壞者照價賠償，有意破壞者除加倍賠償外，要按《員工手冊》有關規定追究責任並進行處理。

4、保持室內物品擺設美觀，不得亂擺，亂放。保持宿舍安靜，不得大聲喧譁或超音量播放收錄機。

5、同事之間應團結、友愛、互諒互助，不允許打架、鬥毆，違者通報批評並罰款50--100元。不聽勸阻，情節嚴重的按有關規定從嚴處理。

6、嚴禁在宿舍內進行酗酒、打麻將等賭博活動，違者沒收賭具，通報批評並處當事人200元罰款。嚴禁傳閲書刊及音像製品。

7、員工宿舍是酒店為住宿員工提供的休息場所，住宿員工不得隨意將親友私自留宿，如果親屬探親，確因路途遙遠需留宿，本人必須填寫《臨時住宿申請單》，經主管領導批准後辦理住宿手續。

8、必須實行定時查房，晚上外出22時須回宿舍，發現不打招呼而隨意徹夜不歸或遲歸者給予10--20元處罰並通報有關部門。住宿手續不健全者，限期健全手續，否則取消住宿資格。

9、員工退宿或離職，必須親自到管理處辦理退宿，注消牀位，嚴禁轉交或不交。凡離職人員逾期不辦理退宿手續，宿舍管理區在接到人力資源部通知後將強制當事人退宿並禁止其進出宿舍區。

二、日常衞生管理規定

1、每單元指定一名宿舍長負責本單元住宿人員衞生輪值工作，執行衞生管理制度，全體住宿員工必須配合清潔工保持宿舍及公共區域環境衞生。

2、由宿舍長編排本單元輪值表並張貼在浴室門上面。

3、各單元值日員工負責當天內宿舍的清潔衞生，要做到房間地面、牀面無煙頭，毛髮、紙屑等雜物，保持衞生間無異味。

4、住宿員工每週自己清洗牀上用品一次，若被管理員檢查出污漬過多有異味者將在酒店通報並罰款5元。

5、嚴禁隨地吐痰、丟果皮，嚴禁將鼻涕揩在牆上、地板或牀上或將手印打在牆上等不文明行為，如發現在酒店通報並給予20元罰款處理。

6、禁止在宿舍區餵養寵物及家禽、家畜。

三、安全管理規定

1、保持高度的防火意識，熟悉使用消防器材，做到安全用電、用火。

2、宿舍內不得抽煙，不得隨便亂拉、亂接電線，插座或燒電爐並用煙火燒煮東西，人離熄燈，切斷電源，發現火災隱患及時報告管理處。

3、水、電維修和宿舍維修，請填寫維修申請單並與管理處電工聯繫，不得私自亂拆、亂修。

4、出入宿舍隨手關門，不得門户敞開，空無一人。嚴防盜竊，做好治安防範工作。

5、住宿員工不得隨意翻弄和挪用別人的物品，要注意妥善保管好自己的貴重物品，如發現自已的錢、物在宿舍丟失要及時報告管理員便於保衞人員追查，對那些有偷盜行為的人員，一經發現送執法部門進行處理。

四、獎懲條例

1、每月對照宿舍管理的各項規定進行二至三次全面檢查，評出文明宿舍四間，不文明宿舍兩間。

2、文明宿舍舍長及全體成員將通報表揚，並記入個人檔案作為評優、升職、升級的參考依據之一，文明宿舍贈予流動紅旗。

3、不文明宿舍舍長及全體成員給予通報批評。兩次者除通報之外另記入個人檔案，宿舍長罰款30元，舍員罰款20元，三次者取消有關人員住宿資格。

4、違反本宿舍管理制度有關規定的個人，除按本制度有關處罰條款執行外，還將參照《員工手冊》各項規定予以處理。

賓館對客人規章制度 篇16

負責接待來客和問詢等日常工作，為客人提供高效優質的服務。

1、維持前廳工作秩序和清潔衞生。接待來客(散客及團隊)，為客人辦理入住手續並根據客人要求分配房間，確保客人得到快捷、高效及友好的服務;

2、通過電話、單據、報表等方式和途徑，把客人的有關資料傳遞給相關人員;

3、掌握最準確的房態(入住與否、牀位情況)，製作有關客房銷售的各類報表，為賓館的經營管理工作提供準確的資料;

4、負責有關房間、房價、賓館服務設施以及查找住客等方面的問詢工作;

5、具有銷售意識並有抓住任何銷售機遇的意識，最大限度地售房，為賓館創收，做好關於客人資料的檔案工作;

6、聽從上級的指示，完成上級佈置的工作任務;

7、熟知賓館所有客房的位置及室內設備，熟悉市內交通、旅遊景點、涉外企業及其管理部門。隨時為客人提供各種問詢服務，並向賓客提供必要的協助和服務;

8、維護前台工作必備的用品及設備，及時申報補充和維修。

賓館對客人規章制度 篇17

一、酒店衞生管理制度總則

1、酒店場所內、外環境整潔，經常開窗換氣。不亂放、掛或晾曬衣物等。從業人員的日常生活和用具不與顧客用品混用、混放。工作間的擺放要合理、整潔，每層客房應設專用消毒及顧客用品保潔櫃。使用的抹布一定要清潔衞生，專布專用，物見本色應定期消毒。窗台式空調器濾網或風扇清潔無積塵。

2、卧具要一客一換、長住客每週一換，衞生潔具及餐具應一客一消毒，並有保潔措施。

3、採取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的措施，徹底消減室內的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。

4、認真執行"法定傳染病報"及"公共場所危害健康事故報告"制度。

二、酒店衞生管理制度客用口杯、茶杯消毒制度

1、消毒劑："一片淨消毒片，"優氯淨"消毒粉

2、清潔劑：去污粉、洗衣粉

3、消毒工具：消毒櫃、消毒桶、百潔布

4、存放工具：茶倍儲存櫃

5、程序

(1)從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水;

(2)把茶杯放到清洗池內，用清潔劑洗淨，然後放到沖洗池內用清水衝淨;

(3)用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內，按藥劑説明為準，一桶水放一片"一片淨"消毒片;

(4)將洗過的茶杯、口杯浸泡在消毒水內，時間至少20分鐘以上;

(5)或將清洗好的茶杯、口杯擦乾連同鐵框一併放到消毒櫃內消毒;

(6)打開消毒電源，消毒至少45分鐘後將茶杯取出;

(7)取出已消毒茶杯、口杯儲存到封閉的保潔櫃裏以便備用;

(8)在消毒記錄上做到登記，記錄消毒的時間和姓名。

賓館對客人規章制度 篇18

一、證照管理

1、衞生許可證原件按衞生局的要求懸掛在賓館顯著位置，由總經辦負責定期年檢;

2、 如需使用證照必須經主管領導或辦公室主任同意批准，説明使用範圍和使用時間，辦理外出攜帶手續後，方可攜帶外出。未經主管領導批准，任何人不得複印、外借。

3、證照不得丟失、損壞。如出現損壞或丟失，除立即向主管領導報告外，要立即與發證機關聯繫，及時辦理證照的掛失和補辦手續。

4、從業人員健康合格證明及衞生知識培訓合格證明真實有效。

二、從業人員健康檢查、衞生知識培訓考核及個人衞生制度

(一)從業人員健康檢查

1、定期組織直接為顧客服務的從業人員進行健康檢查和衞生知識培訓，取得“健康合格證”後方可上崗.衞生知識培訓時間要大於18小時,掌握有關衞生法規、基本衞生知識和基本衞生操作技能等。

2、對體檢中發現患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化朧性或滲出性皮膚病以及其他有礙公共衞生的疾病，必須及時調離直接為顧客服務的崗位，治癒前不能從事直接為顧客服務的工作。

3、從業人員個人衞生良好，工作服整潔，做到“五勤”即勤理髮、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤換衣。

4、培訓公共用品的清洗消毒程序。

5、建立完善的公共場所做作業人員健康狀況及培訓情況檔案記錄。

(二)衞生知識培訓

1、從業人員應當完成規定學時的衞生知識培訓,掌握有關衞生法律法規,基本衞生知識和衞生操作技能等.

2、從業人員衞生知識培訓每年進行一次.

3、從業人員取得衞生知識培訓合格證明後方可上崗.

(三)個人衞生

1、從業人員應保持良好的個人衞生，進行衞生操作時應穿戴清潔的工作服，不得留長指甲，塗指甲油及佩帶飾物;

2、從業人員應有兩套以上工作服，工作服應定期清洗，保持清潔;

三、公共用品用具購買驗收、儲存及清洗消毒保潔制度

(一) 公共用品用具採購

1、採購的物品應符合國家有關衞生標準和規定要求.採購物品應做好記錄,便於溯源.

2、採購的一次性衞生用品,消毒品,化粧品等物品中文標識應規範,並附有必要的證明文件.

3、採購的物品入庫前應進行驗收,出入庫時應登記.

(二) 公共用品用具儲藏

1、公共用品用具儲藏間應保持通風和清潔,無鼠害,蒼蠅,蟑螂等病媒生物及黴斑,不得存放有毒有害物品及私人物品.

2、不同物品應分類,分架存放,物品距牆壁,地面均應在10釐米以上.棉織品宜存放於儲藏櫃中.

3、物品的儲藏應遵循先進先出原則,並定期檢查,及時清理過期物品.

4、有毒有害物品應有專間或專櫃存放,上鎖,專人管理,並有物品使用登記.

(三) 公共用品用具清洗消毒

1、清洗消毒間應有明顯標誌,環境整潔,通風換氣良好,無積水積物,無雜物存放.

2、供顧客使用的公共用品用具應嚴格做到一客一換一消毒.禁止重複使用一次性用品用具.

3、清洗消毒應按規程操作,做到先清洗後消毒,使用的消毒劑應在有效期內,消毒設備(消毒櫃)應運轉正常.

4、清洗飲具,盆桶的設施應分開,清潔工具應專用,防止交叉傳染.

5、清洗消毒後的各類用品用具應達到有關衞生標準的規定並保潔存放。清洗消毒後的茶具應當表面光潔,無油漬,無水漬,無異味,符合《食(飲)具消毒衞生標準》規定.

6、潔淨物品保潔櫃應定期清洗消毒,不得存放雜物.

四、衞生檢查制度

1、各場所服務員上班時是否統一着裝，衣着整潔，個人衞生是否“勤洗手、勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲、勤理髮”。

2、客房衞生是否做到“十二潔一整齊”即門窗、四壁、頂棚、地面、燈具、茶具、桌、椅、牀、被褥、箱、櫃等乾淨清潔，行李物品擺放整齊。

3、客房牀單、被套、枕巾等卧具是否做到一客一換，長住客人三天一換或見髒就換。病人用過的卧具是否送洗衣房單獨消毒。

4、各場所茶具和口杯是否每日清洗消毒，清潔的茶具和口杯是否表面光潔，無茶垢、無油漬、無水漬、無異味。

5、各場所衞生操作時，使用潔具是否有“三桶” 、“四帕” ，並按類分開配套使用，標誌是否清楚。

6、各場所衞生間的“面盆、浴缸、坐便器”是否每日清洗和用多功能消毒液。

7各場所消毒間是否暢通，無積水，面盆、浴缸、牆壁瓷磚是否無污漬、無積水、無毛髮、清潔光亮。

五、公共場所危害健康事故報告制度

1、凡在公共場所發生以下傳染病及危害顧客健康事故，必須立即報告當地衞生執法監督所和疾病預防中心。

1) 因微小氣候不符合衞生標準造成顧客虛脱休克;

2) 因空氣質量惡化造成顧客呼吸道染病暴發;

3) 因生活飲用水遭受污染或飲水污染所致的介水傳染性疾病流行和中毒;

4) 因公共用具、用品和衞生設施遭受污染所致的傳染性疾病、皮膚病;

5) 因意外事故所造成顧客一氧化碳、氨氣、氮氣、消毒殺蟲劑等中毒;

6) 因發生或者發現不明原因的羣體性疾病;

7) 因強烈噪聲噪聲造成顧客短暫性聽力損害;

事故報告責任人為經營單位負責人及衞生負責人，其他人員也有義務報告。單位或個人對突發事件不得隱瞞、緩報、謊報。

2、嚴格隔離現場,並會同衞生部門及時赴現場處理。

3、處理外國旅遊者重大事故時，要立即通過外事管理部門，通知有關國家駐華使館和組團單位。

4、事故處理後，立即寫出事故調查報告，其內容包括：事故經過及處理、事故原因及責任、事故教訓、今後防範措施，並送至當地衞生執法監督所和痢疾預防控制中心。

5、若發現疫情，首先及時報成都市衞生執法監督所：

X市疾控中心疫情電話：

X市監查局電話：

X區疾控中心電話：

X區監督所電話：

6、如果在現場發生病情應及時送醫院處理求治。

7、保護現場，等待醫生提取殘跡進行化驗，防止病毒蔓延。

六、預防控制傳染病傳播應急預案及健康危害事故應急預案

1、為了有效預防、及時控制和消除突發的傳染病傳播的危害，保障賓館客人及工作人員身體健康與生命安全，維護正常的經營秩序，制定本條例。

2、突然發生可能造成賓館客人及工作人員健康嚴重損害的重大傳染病疫情、羣體性不明原因疾病、食物中毒事件後，賓館設立突發事件應急處理指揮小組，由賓館領導和有關部門負責人組成，賓館領導擔任組長，負責對賓館突發事件應急處理的統一領導、統一指揮。其他有關部門，在各自的職責範圍內做好區域內疏散客人、維護秩序等應急處理工作。

3、 突發事件發生後立即向市疾控中心報告 ;不隱瞞、緩報、謊報傳染病健康危害事故;

4、嚴格隔離傳染源，並積極協助衞生醫務人員救治事故受害者，採取預防控制措施,防止事故的繼發.;

5、 突發事件應急工作，遵循預防為主、常備不懈的方針，貫徹統一領導、分級負責、反應及時、措施果斷、依靠科學、加強合作的原則。

七、衞生檔案管理

衞生檔案檔案包括以下內容：

1、從業人員健康合格證明和衞生知識培訓合格證明,健康相關產品衞生許可批件或備案文件(複印件)等;

2、衞生管理制度;

3、衞生管理組織機構或衞生管理人員與從業人員崗位職責;

4、發生傳染病傳播或健康危害事故報告制度;

5、公共用品用具清洗,消毒記錄;

6、設備設施維護與衞生檢查記錄;

7、每年度檢測報告;

8、客用化粧品生產企業的營業執照、衞生許可證、產品檢驗報告單等相關資料複印件;

管理要求：

1、各項檔案中應有相關人員的工作記錄並簽名;

2、檔案應有專人管理,各類檔案記錄應進行分類;有關記錄至少應保存三年.。

八、設施設備維護保養制度

1、接聽報修電話或報修單時應禮貌用語，並仔細聽取和記錄維修地點及內容等情況。

2、維修人員應在最短時間內趕到現場，如客房已經出租，應由客房中心服務員配同，在徵得客人同意或不打擾客人的情況下迅速搶修，修理完畢後，維修人員和服務員共同檢查驗收簽字，並向客人致歉。

3、如遇設備損壞較嚴重，應向客人解釋，並告知客房中心，由客房中心徵得客人同意後為客人換一新房。

4、如客人掛“請勿打擾”的警告牌，而在當班時間內無法維修時應在交接班記錄本上註明，並叮囑客房中心當客人同意維修後及時通知再次維修。

5、未住人的客房如需停電停水維修或一時無法修復時，應立即通知客房中心做為維修房。

6、餐飲部或大廳需要維修時，原則上要避開早晚營業高峯，在無人用餐的情況下進行維修，特殊情況應徵得客人同意後迅速搶修，修復後做好清理善後工作，並向客人至歉。

7、發生大的工程事件(如主水管爆管，主線路損壞等)，部門經理、主管都應在第一時間趕到現場處理。