8S的管理辦法詳解

8s管理方法是一種廣泛應用於食堂承包管理中的一種可操作性強、管理效果突出的食堂管理方法。其由台誠膳食開創後被全國的食堂承包公司廣泛使用。是其考核方案的具體化，每一項細則都有着考核評分，由此來檢查食堂管理的具體落實情況。下文是小編為大家收集整理的相關資料，請參考!

8S的管理細則

8s管理方法是一種廣泛應用於食堂承包管理中的一種可操作性強、管理效果突出的食堂管理方法。其由台誠膳食開創後被全國的食堂承包公司廣泛使用。[1]是其考核方案的具體化，每一項細則都有着考核評分，由此來檢查食堂管理的具體落實情況。

8S的管理辦法

整理：區分可用與不可用，處理不可用的物品。

整頓：將可用的物品，依定容、定量、定位的方式處理。

清掃：將工作場所、環境做徹底清掃。

清潔：反覆貫徹整理、整頓、清掃的驟，保持清潔。

素養：養成隨時維持物歸原位的良好習慣。

服務：提供百分之百顧客滿意的親切服務。

速度：超載自己完成工作的時間，併兼顧品質。

安全：嚴格控管各環節的衞生安全意識。

一、整理(SEIRI)

定義：將混亂的狀態收拾成井然有序的狀態。

目的：1、騰出空間，空間活用，增加作業面積;2、物流暢通、防止誤用、誤送等;3、塑造清爽的工作場所。

實施要領：1、自己的工作場所(範圍)全面檢查，包括看得到和看不到的;2、制定“要”和“不要”的判別基準;3、將不要物品清除出工作場所，要有決心;4、對需要的物品調查使用頻度，決定日常用量及放置位置;5、制訂廢棄物處理方法;6、每日自我檢查。

二、整頓(SEITON)

定義：通過前一步整理後，對生產現場需要留下的物品進行科學合理的佈置和擺放，以便用最快的速度取得所需之物，在最有效的規章、制度和最簡捷的流程下完成作業。

目的：1、使工作場所一目瞭然，創造整整齊齊的工作環境;2、不用浪費時間找東西，能在30秒內找到要找的東西，並能立即使用。

實施要領：1、前一步驟整理的工作要落實;2、流程佈置，確定放置場所、明確數量：(1)物品的放置場所原則上要100%設定;(2)物品的保管要定點(放在哪裏合適)、定容(用什麼容器、顏色)、定量(規定合適數量);(3)生產線附近只能放真正需要的物品; 3、規定放置方法：(1)易取，提高效率;(2)不超出所規定的範圍;(3)在放置方法上多下工夫;4、劃線定位;5、場所、物品標識：(1)放置場所和物品標識原則上一一對應;(2)標識方法全公司要統一。

三、清掃(SEIS0)

定義：清除工作場所內的髒污，並防止污染的發生，將崗位保持在無垃圾、無灰塵、乾淨整潔的狀態。清掃的對象：地板、牆壁、工作台、工具架、工具櫃等，機器、工具、測量用具等。

目的：1、消除髒污，保持工作場所幹淨、亮麗的環境，使員工保持一個良好的工作情緒;2、穩定品質，最終達到企業生產零故障和零損耗。

實施要領：1、建立清掃責任區(工作區內外);2、執行例行掃除，清理髒污，形成責任與制度;3、調查污染源，予以杜絕或隔離;4、建立清掃基準，作為規範。

四、清潔(SEIKETSU)

定義：將上面的3S(整理、整頓、清掃)實施的做法進行到底，形成制度，並貫徹執行及維持結果。

目的：維持上面3S的成果，並顯現“異常”之所在。

實施要領：1、前面3S工作實施徹底;2、定期檢查，實行獎懲制度，加強執行;3、管理人員經常帶頭巡查，以表重視。

五、素養(SHITSUKE)

定義：人人依規定行事，從心態上養成能隨時進行8S管理的好習慣並堅持下去。

目的：1、提高員工素質，培養員工成為一個遵守規章制度，並具有良好工作素養習慣的人;2、營造團體精神。

實施要領：1、培訓共同遵守的有關規則、規定;2、新進人員強化教育、實踐。

六、安全(SAFETY)

定義：清除安全隱患，保證工作現場員工人身安全及產品質量安全，預防意外事故的發生。

目的：1、規範操作、確保產品質量、杜絕安全事故;2、保障員工的人身安全，保證生產連續安全正常的進行;3、減少因安全事故而帶來的經濟損失。

實施要領：1、制定正確作業流程，適時監督指導;2、對不合安全規定的因素及時發現消除，所有設備都進行清潔、檢修，能預先發現存在的問題，從而消除安全隱患;3、在作業現場徹底推行安全活動，使員工對於安全用電、確保通道暢通、遵守搬用物品的要點養成習慣，建立有規律的作業現場;4、員工正確使用保護器具，不違規作業。

七、節約(SAVING)

定義：對時間、空間、資源等方面合理利用，減少浪費，降低成本，以發揮它們的最大效能，從而創造一個高效率的，物盡其用的工作場所。

目的：養成降低成本習慣，培養作業人員減少浪費的意識。

實施要領：1、以自己就是主人的心態對待企業的資源;2、能用的東西儘可能利用;3、切勿隨意丟棄，丟棄前要思考其剩餘之使用價值;4、減少動作浪費，提高作業效率;5、加強時間管理意識。

八、學習(STUDYING)

定義：深入學習各項專業技術知識，從實踐和書本中獲取知識，同時不斷地向同事及上級主管學習。

目的：1、學習長處，完善自我，提升自已綜合素質;2、讓員工能更好的發展，從而帶動企業產生新的動力去應對未來可能存在的競爭與變化。

實施要領：1、學習各種新的技能技巧，才能不斷去的滿足個人及公司發展的需求;2、與人共享，能達到互補、互利，製造共贏，互補知識面與技術面的薄弱，互補能力的缺陷，提升整體的競爭力與應變能力;3、內部外部客户服務的意識，為集體(或個人)的利益或為事業工作，服務與你有關的同事、客户(如，注意內部客户的服務)。