幼兒園食堂錯峯就餐實施方案（通用5篇）

幼兒園食堂錯峯就餐實施方案 篇1

（一）盒式分餐制：

1、採取盒飯形式送餐，食堂將提供一次性不可回用餐具，禁止餐具重複使用。

2、製造系統分線分班組分時段由班線長至食堂領餐，由生產總廠按線體、班組（包括品質部、材料倉一線人員）統一編排時間段，需在12點前完成。營銷、研發、職能部門自12點起依序間隔10分鐘時段至食堂領餐。（總經理辦公室牽頭，各單位配合）；

3、領餐時不刷卡不交餐票，由各領餐人員統計名單及數量，自當月餐補或餐券數中扣除；

4、勞務工早晚餐在新工業園食堂，用餐人員少且不集中，用餐方式要求勞務工自帶餐具用餐；

（二）報餐人數。各部門指定專人上報用餐人數，每天下午4點前上報次日午餐人數，以備食堂採購食品和餐具（總經理辦公室蔣玥負責）；

（三）獨立進餐。避免聚集用餐，建議在各自工位用餐，用餐完畢自行打掃衞生，並將使用後的餐具放至指定地點，生產總廠負責車間內的餐具指定存放定點，職能部門由總經理辦公室指定餐具存放地點。

二、食堂工作人員要求（總經理辦公室監管，供餐單位負責）

（一）如下人員不得到崗工作：

1、1月24日後曾前往湖北疫情嚴重地區的；

2、1月24號後接觸過湖北籍人員的；

3、1月24號後經過湖北的；

4、1月24日後接觸過確診病例和疑似患者的；

5、自我感覺身體不適的；

6、所在小區有疫情的。

（二）做好食堂作業人員的宣傳和培訓工作，作業人員每天晨檢記錄建檔，有發熱、感冒、咳嗽、呼吸道感染等症狀的員工要立即停止上班，及時到醫療機構就診。

（三）食堂全體工作人員在崗期間要保持佩戴口罩、手套，每天按規定及時更換。

（四）自覺避免與任何表現出呼吸道疾病症狀（如咳嗽、打噴嚏）的人密切接觸。

（五）注重個人衞生。製備食物前、餐前便後、上班之前、回家後、接觸垃圾、撫摸動物後，要用流動水和皂液洗手，手部揉搓時間不少於15秒；每天做好健康狀況記錄。

三、食堂各環節監管要求（總經理辦公室監管，供餐單位負責）

（一）採購要求。禁止採購不明來源的活體動物和其他食品，採購時做好索證索票工作。避免與養殖或者野生動物、生病動物或變質肉類接觸，避免與生鮮市場內的流浪動物、垃圾廢水接觸。

（二）操作要求。操作間保持清潔乾燥，嚴禁生食和熟食用品混用，避免肉類生食；食品加工要充分熟化，確保加熱食品的中心温度不低於70℃。生熟食之間加工要先洗手；加工熟食的員工要確保正確佩戴口罩、手套；食品加工要充分熟化，確保加熱食品的中心温度不低於60℃；營養配餐，清淡適口。

（三）環境要求。每次使用餐具、烹飪用具前須消毒，每天對食堂餐廳地面、樓梯等空間進行消毒。操作間等必要環節須進行酒精消毒；食堂環境每日消毒2次（上下午各一次），餐桌椅使用後須消毒；要打開食堂窗户，保持空氣流通。

（四）物資保障。保障充足的口罩、手套、帽子、體温計、消毒液等防護物資；保障一次性飯盒、餐具質量（提供四眼透明飯盒及獨立包裝的筷子）等物資充足。

（五）食品留樣。每日餐前取每樣食品不少於100g樣品留樣。

（六）監督檢查。總經辦每天進行食堂檢查一次。

幼兒園食堂錯峯就餐實施方案 篇2

一、處置事件的組織：

單位領導，食品藥品監督管理局。

二、報告程序：

1、單位領導。

2、根據事件需要，經領導同意後報告地方和上級衞生防疫部門。

三、處置措施

1、發現情況後立即向有關部門和單位主要領導彙報。

2、以最快速度將疑似中毒人員送往就近醫院，情況緊急時撥打急救中心電話“120”或“110”請求救助。

3、由飲食服務管理人員封存現有食物，無關人員不允許到操作間或售飯處。

4、立即組織應急小分隊組成陪護人員隊伍，由領導安排負責陪護，無關人員未級批准不準到醫療單位探視，以免影響治療秩序。

5、根據領導要求，向食品藥品監督管理局和報告。

四、注意事項

1、穩定職工人員情緒，要求各類人員不以個人名義向外擴散消息，以免引起不必要的混亂。

2、事故發生後，要注意維護正常的工作秩序，組織人員做好食物中毒人員的思想工作。

3、如有新聞媒體要求採訪，必須經過有關領導同意，未經同意，單位和個人一律不得接受採訪，以避免報道失實。

4、迅速排查食用致毒食物的人員名單，並檢查他們的身體狀況。

5、積極配合上級有關部門做好診治、調查、事故處理等工作。

五、食物中毒應急處理辦法：

1、報告學校安全領導小組。

2、將中毒者送校醫務室檢查。

3、學校醫務室無法處理，及時送往區、市醫院。

4、保護事故現場，通知區教育管理服務中心、衞生局、防疫站等職能部門對事故現場進行調查。

5、詳細寫清事故報告，如實上報領導。

6、造成事故的直接或間接責任人應等候處理，包括經濟處罰、行政處罰直至直接承擔法律責任。

7、平時做好食堂防中毒安全工作。加密加固食堂門窗；食堂內禁止投放、噴灑、使用滅蠅、滅蚊、滅鼠、滅蟑螂等害蟲的藥物；操作間和儲藏室應實施隔離；做好食物來源登記工作和出入庫登記工作，便於查清來源。

幼兒園食堂錯峯就餐實施方案 篇3

學校幼兒園食品安全對於學校幼兒園管理是非常重要的項目，相關制度的制定很關鍵。落實食品原料的溯源規則，保障食品衞生安全水平，保障全體幼兒及教職工身體健康，特制定本方案。

一、指定專職人員負責食品索證及台賬記錄工作。

二、進行採購索證和進貨驗收的食品包括：

①食品及食品原料(如食用油、調味品、米麪及其製品等);

②食用農產品(如蔬菜、水果、豆製品、豬肉、禽肉等);

③食品添加劑(如亞硝酸鹽、酵母、色素等);

④衞生行政部門規定必須索證的其他產品。

三、到證照齊全的生產經營單位或市場採購，並現場查驗產品衞生狀況和包裝、標識，購買符合國家相關法律、法規、規定的產品。

四、從固定供應商採購食品時，索取並留存供貨商的資質證明，與供貨商簽訂保證食品衞生質量的合同。

五、採購食用農產品時，索取銷售者或市場管理者出具的購物憑 證。

六、採購生豬肉時，查驗確認為定點屠宰企業屠宰的產品及檢疫檢驗合格證明，並索取購物憑證。採購其他肉類查驗檢疫檢驗合格證明，並索取購物憑證。

七、採購的食品在食品入庫或使用前要核驗所購食品與購物憑證，符合後經驗收人員簽字認可後入庫或使用，對驗收不合格的食品註明處理方式。

八、妥善保管索證的相關資料和驗收記錄，不塗改，不偽造，其保存期限不少於食品使用完畢後6個月。

幼兒園食堂錯峯就餐實施方案 篇4

為進一步加強學校食品衞生安全工作，杜絕食物中毒及食源性疾病的發生，確保師生飲食安全和身體健康，我園成立了以園長為組長，副園長為副組長，教研組、辦公室和總務處為成員的食品衞生安全領導小組，根據市教育局《關於連州市集體用餐單位專項整治方案》中的整治項目及內容，逐項進行自查，現將自查情況總結如下：

一、加強對幼兒園食品衞生安全工作的領導

根據市教育局的文件精神，我園立即成立了食品衞生安全工作領導小組，建立安全工作機構，明確了園長為食品衞生安全工作的第一負責人，副園長為直接負責人，對領導小組成員進行明確分工，並制定了食品衞生安全責任追究制度，加強食品衞生安全制度的建設，落實食品安全工作責任制，做到了責任到人。

二、切實抓好園內食品衞生安全管理工作。

1、食堂衞生證件、制度齊全。我園食堂“三證”齊全，並有相關的食品衞生安全管理制度，食堂工作人員持健康證上崗，並定期體檢，定期組織食堂從業人員學習有關的衞生安全知識。

2、食堂建築、設備與環境符合衞生標準及有關要求，設有獨立的食品原料間、粗加工間、洗消間，預進間。有防鼠、防蠅、防塵、防蟑螂、防污染等設施，通風良好，食堂肉片環境整潔，能每天清除垃圾。

3、食堂能嚴格執行“一刮、二洗、三衝、四消毒、五保潔”制度。刀具、砧板按生、熟嚴格分開使用；食品的存入能做到生、熟分開，避免了交叉污染。

4、食品原料的採購能嚴格執行索取食品原料供應商的《衞生許可證》和《產品衞生檢驗合格證》及做好食品入庫登記制度。並與所有的食品原料供應商簽訂食品衞生協議書，保證其食品的質量。

5、在食品製作過程中，能按照煮熟煮透的原則進行烹飪。蔬菜烹調則按照“一洗、二浸、三灼、四炒”的程序進行，沒有使用含有毒有害物質的原料加工食品。並制定了食物留樣24小時制度。

6、加強幼兒飲用奶的監管力度，保證食品的質量，並做好飲用時的安全衞生方面的工作。

通過自查，發現我園食堂食品的購買、運輸、儲存、加工等符合衞生標準和有關要求。今後，我們將更加重視食品衞生安全工作，杜絕事故的發生，確保幼兒的身體健康。

幼兒園食堂錯峯就餐實施方案 篇5

本着對師生生命安全高度負責的工作態度，嚴格執行教育局有關食品安全的要求，認真做好疫情防控下的學校食堂食品採購工作。

1、學校食堂組織健全。成立了學校食品衞生工作領導小組，由校長任組長，安全副校長、食堂管理員任副組長，食堂從業人員任組員，加強對學校食堂食品採購進行嚴格監管工作。

2、健全制度，責任到人。校長是學校食堂衞生安全的第一責任人，學校安全副校長、食堂管理員及其他食堂從業人員負責具體的管理工作，同時建立了一系列的規章制度，如採購食品制度、採購索證制度、採購驗收制度、食品倉儲衞生制度等等。

3、抓好源頭管理。為確保師生飲食安全，把好食品採購關，嚴防食物中毒事故的發生，學校食堂食品採購按要求由遼寧省六彩農副產品配送有限公司統一配送，要求食品配送員佩戴口罩，在校門測體温處測體温，體温正常方可允許進入學校，不許進入食堂，並認真做好索證索票工作，堅決不購買無證商販的食品。

4、抓好食品的驗收關。倉庫驗收員對每次購進的食品、蔬菜和調味品等都要進行仔細地檢查驗收，嚴格保證食品蔬菜的質量，保證劣質食品與“三無”食品不進倉庫。