公司食堂用餐錯峯制度（通用3篇）

公司食堂用餐錯峯制度 篇1

為切實做好新型冠狀病毒感染肺炎疫情防控工作，加強食堂防控管理，在保障廣大員工的生命健康安全的前提下，滿足員工就餐需求，結合單位食堂實際情況，制定如下制度：

一、公司全面復工後，職工用餐人數較多，為降低聚集用餐帶來的疫情傳播風險，應對疫情防控要求和滿足職工就餐需求，職工食堂從3月16日起將恢復堂食和分時錯峯就餐。

二、早費和晚費。

以堂食和取餐打包回崗位就餐相結合，職工可在食堂就餐，也可取餐打包回崗位。每張餐桌只允許坐一人，就餐者都面朝北就座用餐。

三、中盤採取堂食方式，錯峯就費。

1、常日班職工在食堂就餐分時錯峯就餐。恢復自選菜品方式，按所取菜品種類、數量、單價結算餐費。

2、分時錯峯就餐並及時更換口罩，每天對工作服進行洗滌和消毒。進入操作區要對手部等進行清潔消毒，加強洗手及消毒頻次，保持手部衞生。開工前進行線上崗前培訓，針對個人防護及安全問題進行全面講解。

3、確保食堂清潔衞生。每天對食堂加工區域、就餐區域進行清潔消毒，食堂後廚實行封閉管理，非食堂工作人員不得進入後廚。定時開窗通風或保持新風系統正常運行，保證就餐場所和加工場所空氣流通。嚴格廢棄口罩、餐廚廢棄物等垃圾分類投放管理，及時清運垃圾，做到日產日清，井每天對垃圾桶進行清潔消毒。

4、嚴格就餐和測温管理。食堂就餐前測量體温、消毒、並正確佩戴口罩方可進入食堂，食堂內部準備有洗手液，就餐前先洗手。公司採用錯時就餐規定，就餐時採用單邊就坐，減少面對面就餐傳播風險。食堂將提供一次性不可回用餐具，禁止餐具重複使用。採用考場式就餐，單人單桌間距相隔兩米。並且安排專人對食堂進行檢查管控，嚴格按照疫情防控要求去做。

公司食堂用餐錯峯制度 篇2

為保障支行員工切身利益和身體健康，維持廣大職工正常的工作和生活秩序，為加強食堂管理，為員工營造一個温馨、衞生、整潔的就餐環境，保證員工正常就餐及食品衞生安全，特制定本制度。

一、食堂管理員職責

1.負責食堂的日常管理，制定操作規程，建立健全各項管理制度，並組織實施。

2.負責食堂物品和食品的採購。熟悉食堂物品的規格、 質量標準及市場價格；熟悉並掌握食品和飲品的標準及價格；抓好成本核算，最大限度的降低費用，減少浪費。

3.執行《食品衞生法》，負責督促工作人員搞好食品衞生。嚴把食品採購、驗收和食堂餐、飲器具消毒關，掌握食物屬性，嚴防食物中毒，確保全行職工用餐安全。

4.抓好廚師人員烹飪技能的提高，有計劃、有針對性

的組織廚師進行培訓學習，不斷提高菜餚質量及服務水平；定期與廚師研究菜餚，分析餐飲狀況，不斷推出新菜單。

5.掌握廚房工作人員的思想動態，及時做好思想工作。

6.加強食堂服務設備管理，使之時刻處於完好狀態，保證正常運轉。

7.嚴格財務、物資管理。掌握庫存物資購進、發出、結存情況。加強各項工作檢查，不斷完善管理制度， 改進工作。

8.強化食堂人員安全意識。對人員經常性地開展防火、 防盜學習，對用電線路和天然氣管道經常性的進行檢查該使用明火的地方，嚴禁使用明火，做到防患於未然。

二、食堂炊事員職責

1.根據職工食堂的特點和要求，制定菜單。

2.貫徹執行《食品衞生法規》和廚房衞生制度，每日檢查廚房衞生，把好食品衞生關。

3.負責不斷改進菜品質量並協助管理員設計、改進菜單，使之更有吸引力。根據不同季節和重大節日推出特色食品，增加花色品種，保持地方特色風味。 4. 經常保持個人衞生，在對食品進行加工銷售時，一定要先淨手，穿戴清潔的工作服、工作帽、銷售直接

入口的食品時，必須使用已消毒的工具。

5.搞好食堂衞生。鍋台、爐台、菜板、面板等餐具要及時清理，保持潔淨。地板牆面要做到無塵、無油垢、無積水、無雜物，排水暢通。

6. 保持食堂的衞生整潔，做到“四無”、“五不”，即無垃圾、無殘渣、無污染、無痰跡；不隨地吐痰、不亂扔雜物、不亂倒飯菜、不隨地亂潑污水、不隨地亂到垃圾。

7. 經常消滅蠅、蚊、蟑螂、老鼠等四害，堵絕其滋生 條件，切斷傳播疾病的渠道。

8.所有餐具、飲具以及盛放食品的容器，必須清洗乾淨並嚴格消毒。

三、就餐人員職責

1.食堂是就餐、飲水的場所，就餐人員應自覺遵守食堂管理制度，維護食堂秩序，共同營造良好的就餐環境。

2.愛護食堂公共設施，杜絕人為損壞。講究衞生、不隨地吐痰、亂扔雜物，保持地面乾淨。

3.員工就餐時要自覺排隊，並且要有良好的姿態， 不得在食堂內大聲喧譁，打架鬧事，不得揮動筷、匙、叉防礙鄰桌。領取飯菜，按需拿取，禁止超量拿取， 避免浪費。

4.果核骨制，餘飯剩菜，不可隨手棄置。用餐完畢須各自整理桌面，倒置指定桶類。

5.各部門如需招待客人，需填寫就餐單，辦理相關批 準手續後，提前通知管理員，並由管理員安排方可就餐，按月結算。對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，須事前通知。在外就餐的員工，須至少提前2小時告知食堂工作人員。

6.員工必須按時交納當月伙食費。任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。

7.嚴格按食堂就餐時間進餐，其食堂開放時間如下：早餐：7：10―7：50中餐：12：00―12：30

8.尊重食堂人員，愛惜糧食，注意節約，反對浪費。

公司食堂用餐錯峯制度 篇3

一、食堂採購制度

1、不得采購、加工腐爛變質、假冒偽劣、不經檢疫、有毒 的食品，如有發現從嚴處罰並追究及當事人的責任，並 由其承擔一切後果。

2、禁止購進摻假、摻雜、偽造影響營養衞生的食品。

3、禁止採購超過保質期限的食品。

4、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物及其 製品禁止進貨。

5、購進貨物，根據用量情況，堅持適量、勤購、保持新鮮。。

二、採購驗收規定

1、大米、魚類、肉類、禽類、蔬菜、食用油、食堂佐料等 由食堂專人按需採購，專人驗收食物的質和量，不符合 衞生要求的食品堅決退換。

2、採購人員每日或每次都必須列好採購明細，註明採購項 目、單價、數量等信息，驗收人員需對每次採購回的物 品進行質量、重量、數量、規格等方面的核實驗收，並 在採購明細帳單上簽字認可，要做到帳物一致。月底，

憑採購人員和驗收人員雙人簽字認可的每次採購單彙總 後到財務報帳。

3、食堂工作人員每日登記收取的飯票數，月底彙總上報財務。

三、食堂工作人員工作原則及衞生要求

1、工作人員要樹立全心全意為職工服務的思想,熱愛本職, 認真負責. 做到飯熟菜香,味美可口,食品足量,達到員 工、領導的滿意。

3、食堂必須配備防蠅、防塵、通風、廢棄物存放和清洗消 毒、洗手設施。

4、炊事人員要講究衞生，做到勤洗手,勤剪指甲,勤換,洗工 作服,工作時間要穿戴工作衣帽。

5、食品分類、分架、隔牆離地存放，做到先進先用。

6、經常保持食堂和餐廳的環境整潔，堅持每天一小掃，每 週一大掃，有髒隨時掃。餐廳每次用餐過後都必須全面 徹底清掃乾淨，垃圾要及時清理。

7、食堂餐具，每次用餐後必須進行清洗、消毒。