店總崗位説明書大綱

店總崗位説明書

職務名稱：店總

直屬上司：公司營運部

督導下級：前廳經理、廚師長

工作範圍：

(一)人事管理

1.店務工作站和廚務工作站的點名例會，瞭解出勤情況。

2.不斷完善店內各工作崗位的工作程序及規章制度，監督檢查員工的執行情況。

3.負責屬下員工的考核、培訓、獎懲，合理安排人力資源，不斷提高人員素質及崗位技能，充分調動員工的工作積極性，提高工作效率，對成績突出或嚴重違犯紀律的人員，做到獎懲分明。

(二)服務品質控制

1.檢查員工的精神面貌、儀容、儀表。

2.負責收集顧客的就餐意見及建議，妥善處理客人投訴，及時反饋信息，以利於服務、出品的改進及更新。

(三)出品品質控制

1.以桌為單位，以出品質量、服務、出品衞生、投量、時間、速度為中心，發揮主動式的工作方法，提高工作效率。

2.督促廚務經理檢查菜品品質。

(四)成本控制

1.檢查剩餘食品的保管工作。

2.檢查備品、廚務工作站的出品準備情況。

(五)費用控制

1.負責店內的財產管理，制定預算，控制費用開支及成本消耗，定期統計、掌握物品報批、領用、保管、維修等環節，杜絕浪費。

2.對本部門的費用負責。

(六)物品管理

負責店內物品的進出管理，定期盤點。

(七)營業管理

1.對公司總經理負責，全面主持分店的日常管理工作，帶領屬下員工，保質保量地完成公司下達的各項工作任務和指標。

2.根據公司長遠發展規劃，制訂店的經營計劃、管理目標，並定期提交工作計劃及述職報告。

3.瞭解當日客流量、台數、人均消費、打折、銷售額等經營情況。

4.協調好店務工作站和廚務工作站之間的工作配合，使實際工作有條不紊。

(八)設備使用及保養

1.經常檢查店內設備的狀況，做好維護保養工作，並做好店內的安全和防火工作。

2.對店內設備的完好負責。

(九)每日清潔與定期清潔

檢查員工打掃衞生的工作情況，檢查環境衞生，有問題及時糾正。

(十)促銷

1.在公司總經理指導下，開展市場調研和公關、廣告、宣傳，在競爭中開拓市場。

2.根據市場需求及市場競爭態勢，分析經營狀況及存在問題，並及時彙報。

(十一)督導及執行公司的規章制度

嚴守公司的商業機密，嚴於律己，工作踏實，嚴格執行各項規章制度，事事起好的表率作用，帶頭完成各項工作任務。

(十二)處理各種突發性事件

工作責任：

1.協助總經理完成上級制定的營業額指標;

2.制定高效定量的日常工作計劃;

3.完善崗位説明書、日常工作計劃;

4.評定下屬員工的表現，提出獎懲意見;

5.控制及補充所負責部門的人員;

6.嚴格控制各項費用。

權力範圍：

7.有權調動下屬員工的工作崗位;

8.有權根據工作成績提出對下屬員工的獎懲意見;

權力限制：

9.不能擅自改變公司制定的工作程序;

10.不能借公司職權進行私人業務活動;

11.不能泄露公司業務政策和營業數字等機密;

12.不得在與我公司同樣性質的企業兼任相關職務。