農村食堂管理制度（精選3篇）

農村食堂管理制度 篇1

一、留樣由專人負責，建立食物留樣記錄。

二、留取當餐供應所有菜餚，每份留樣不少於100克，有標籤標明菜名，留樣時間，置放規定位置，保存48小時。

三、配備專用留樣冷藏櫃。温度設置為0～10℃。

四、食品留樣盛器採用帶蓋容器，每次留樣前應進行清洗、消毒。

五、留樣置放、相互間有一定距離，不疊放，避免留樣食品相互間受感染。

六、對違規行為，追究責任，按有關規定處理。

農村食堂管理制度 篇2

1、負責烹調加工的廚師要認真學習《食品衞生法》和相關衞生知識，提高其法制意識和食品衞生安全意識。

2、廚師要加強業務學習，熟悉各種烹調技藝，提高業務能力。

3、廚師要根據不同食物的特性，採取合理的烹調方式，儘量不破壞食物的營養價值。

4、烹調的菜餚儘量做到色、香、味等感官性狀俱佳，增進用餐者食慾。

5、學校食堂嚴禁加工涼菜、涼麪、野生菌和皮蛋。四季豆、土豆等蔬菜的乾煸，需經高温煮熟燒透後才能食用。烘、燒、炒要掌握火候，且數量不宜過多，要翻鏟均勻，使其熟熟透。

6、操作人員在加工時要嚴格按衞生要求操作，養成良好衞生習慣，加工食品時不能對着飯菜咳嗽、打噴嚏，不能用手摳鼻屎、耳垢，上廁所後要洗手。

7、食品調味時要嚴格按烹調衞生要求進行，切忌用手指直接沾湯品嚐，不能用湯勺、鍋鏟盛湯汁放入口中品嚐。

8、制作好的成品菜要直接用清潔、衞生消過毒的容器盛裝，不能用抹布或圍裙擦試容器。

9、成品菜不能直接放在地上，防止異物帶入容器對食品造成第二次污染。

10、抹布、鍋蓋、防蠅罩等要保持清潔，分類使用。

11、充分發揮“三防”設施的功能和作用。

12、操作枱上的調味品要分類擺放，並及時加蓋。

13、未經食堂管理人員允許，從業人員不能隨意換崗、不得隨意增減廚師。

農村食堂管理制度 篇3

結合户籍轉移，系統建立土地、住房、社保、就業、教育、衞生支撐保障機制，逐步消除城鄉户籍待遇差距，促進城鄉户籍制度融合，推進城鎮化加速發展。

（一）建立完善農村土地處置機制

1.對農村居民整户轉為城鎮居民的，允許自轉户之日起3年內繼續保留承包地、宅基地及農房的收益權或使用權。在承包期內允許保留林權。鼓勵轉户居民退出農村土地承包經營權、宅基地使用權及農房。對自願退出宅基地使用權及農房的，參照同時期我區徵地政策對農村住房及其構附着物給予一次性補償，並參照地票價款政策一次性給予宅基地使用權補償及購房補助，今後徵地時不再享有補償權利。對自願退出承包地的，按本輪土地承包期內剩餘年限和同類土地的平均流轉收益給予補償。

2.家庭部分成員轉為城鎮居民的，保留其在以後整户轉移中獲得宅基地及農房、承包地的相應補償或收益的權利，不再享有分配宅基地的權利。待家庭成員整户轉為城鎮居民時，退出宅基地及農房、承包地並享受相應補償。

3.區土地整治儲備中心負責對農户退出的承包地、宅基地和農房進行補償和處置。其中，退出的宅基地、承包地位於土地利用總體規劃確定的城鎮建設用地擴展邊界範圍內的，由國有土地儲備機構承擔補償費用。建立農村土地補償週轉金，用於農户退出的承包地、宅基地和農房所需資金的週轉。

4.區土地整治儲備中心應積極盤活利用轉户退出的土地。按照規劃及用途管制、農村集體土地所有權不變的要求，對退出的承包地加大國土整治力度，促進承包地向經營大户、龍頭企業流轉，實現規模經營，提高勞動生產率和土地產出水平。退出的宅基地，在優先保障農村發展建設用地需求的前提下，通過增減掛鈎、地票交易等方式，顯化其資產價值。產生的地票及大宗的承包地、林地使用權可在重慶農村土地交易所交易。

（二）建立住房保障機制

1.將符合條件的轉户農村居民納入我區公共租賃房、廉租房等保障範圍，改善穩定就業農民工、新畢業農村籍大中專生、新退役農村籍士兵等無房或住房困難人員居住條件，鼓勵有條件的轉户居民購置普通商品房。

2.我區城鎮規劃區域內農村居民，具備條件的可轉户進入我區統一規劃建設的集中居住小區。加大我區城鎮規劃區內轉户集中居住小區、農民工公寓投入和建設力度。集中居住小區、農民工公寓建設用地採取行政劃撥方式供應，並比照廉租房、棚户區（危舊房）改造、公共租賃房等保障性住房，享受免交各項行政事業性收費及政府性基金等相關優惠政策。

（三）完善養老保險制度

1.本市籍農村居民整户轉為我區城鎮居民，自願退出宅基地，其年滿16週歲以上的人員，可參照被徵地農轉非人員養老保險辦法參加基本養老保險，參保所需資金由國土部門核准的退出宅基地的補償費代繳。退出宅基地的補償費不足以繳納的，差額部分由個人自籌資金繳納。若代繳後有剩餘的，剩餘部分退還給轉户居民。

2.本市籍農村居民家庭部分成員轉為我區城鎮居民，在勞動年齡段的，可按規定參加城鎮企業職工基本養老保險。有用人單位的，由用人單位統一參保並按規定繳費；沒有用人單位的，可以靈活就業人員身份參保繳費。達到規定條件的，享受與城鎮企業職工同等的養老保險待遇。

3.依法被徵收土地落户我區的轉户居民按照被徵地農轉非人員養老保險辦法參加養老保險。我區過去已徵（佔）用地未轉非人員、大中型水利水電工程淹沒失地人員，在完善徵地審批及農轉非手續後，參照被徵地農轉非人員養老保險辦法參加養老保險。

4.本市農村籍大中專學生在校期間轉為我區城鎮居民，並隨家庭一起退地的，可參照被徵地農轉非人員養老保險辦法參加養老保險，建立養老保險關係，工作後接續參保。