食堂管理制度2篇

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長江路第一國小食堂安全管理制度

1、食堂主管人員要認真學習，宣傳國家食品衞生法，從業人員必須進行這方面的知識培訓，提高全體人員對搞好學校食堂重要性的認識。

2、食堂班長是食堂的安全責任人，要加強對所屬人員的思想教育，做到遵紀守法、優質服務、愛護師生，不準和師生髮生吵架、鬥毆打架事件。

3、食堂不得將有毒、有害、腐爛、變質的食品供應給師生食用，如發生食物中毒，責任人負一切經濟、法律責任。

4、食堂工作人員注意用電、用氣、用火安全，規範用電、氣、火設施，不準私拉亂接電源；嚴禁將煤氣罐倒置外加熱使用；開油鍋人員不得隨便離開，防止發生事故。

5、食堂工作人員應定期體檢，不準患傳染病者在食堂工作。

6、加強對外來用工的管理，外來用工必須有人擔保並將合法身份證明、證件交總務處審查，並備案。私自使用臨工，責任人負一切經濟法律責任。

7、各承包人員應注意保管好消防器材，並將其放在醒目的位置，所有工作人員必須學會使用，發現損壞要查明原因，落實責任並及時添置。食堂物資要有專人保管，門窗隨時關鎖，防止發生失竊事件。

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瘦西湖第三國小食堂安全管理制度

1、學校食堂要依照《食品衞生法》要求到市衞生防疫站申領《食品衞生許可證

》，並每年年審一次。

2、食堂要制定衞生，管理制度<>，有相應的防蠅，防鼠，防塵，清毒，更衣，

盥洗，污水排放，存放垃圾和廢棄物的設施。保證學生的膳食安全和食品安全。

3、食堂從業人員應每年一次到當地衞生防疫部門進行健康體檢，領取合格的《

健康證》後方可上崗工作，發現患傳染病人員應立即換崗。平時應保持個人衞生

，穿戴清潔的工作衣帽，銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。

4、食堂工作間要與餐廳隔開，非工作人員不得入內，以防萬一。

5、嚴格進貨渠道，建立進貨登記制度，並設置檔案。採購人員不得采購來路不

明的食品，製售各類食品要保證衞生質量。

6、食堂供應學生的膳食應注重營養搭配，保持新鮮，嚴禁向學生供應有毒，有

害，腐爛，變質，過期食品；新鮮的瓜果蔬菜要認真清洗；嚴防食物中毒或農藥

中毒。如發生食物中毒，承包經營者負一切經濟，法律責任。

7、保持食堂內外的環境衞生，要經常對餐具用具進行清洗消毒，生熟案板刀具

要分開存放。

8、存放食品的倉庫應當乾燥，通風，採取消除蒼蠅，老鼠，蟑螂和其它有害昆

蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全，無害，防止食品污染。

9、食堂承包人員要協助學校做好食堂流動人口暫住證的辦理工作。認真做好防

盜，防火，防毒，用電用氣安全，不準私拉亂接電源;嚴禁將煤氣罐倒置外加熱

使用;開油鍋人員不得隨便離開，防止發生事故。電器，製冷設備應由專人管理

。

10、認真接受衞生，防疫，質監，主管部門工作人員對食堂的檢查，凡有不合要

求之處立即整改，並實行責任追究。