中學食堂教職員工食堂管理制度（精選3篇）

中學食堂教職員工食堂管理制度 篇1

1、本校教職員工及學生均可在食堂就餐。就餐必須購買食堂飯、菜票。

2、健全各項規章制度，加強管理，嚴格成本核算，提高質量，降低成本，保障教職員工吃好。

3、經常變換飯菜花樣，做到一週一食譜，努力提高烹調質量。

4、建立有各方面教職員工和學生代表參加的伙食委員會，定期召開會議，聽取羣眾意見，不斷改進工作，實行民主化管理，以促進工作水平和服務質量的提高。

5、嚴格財經財務制度，購買各種食品均由保管人員驗收人庫，一切收支均以原始單據為準，經手人必須簽字蓋章，飯、菜票要日清月結，杜絕一切漏賬現象發生。

6、嚴格各種票證和實物管理手續，妥善保管，及時清理，按時結算核對。

7、凡食堂工作人員均不得單獨在食堂內做飯，更不得隨意在食堂內購買生禽、魚蝦、肉蛋、蔬菜等食品。

8、保持食堂廚房、庫房等環境的衞生清潔，執行嚴格的清洗、消毒、隔離等衞生清潔制度，徹底清除蒼蠅、老鼠等。

9、餐具應經常消毒，垃圾要及時處理，確保食堂衞生符合規定的'標準。

10、工作人員必須注意做好個人衞生，工作期間穿戴工作服、帽，堅持洗手後操作，並嚴格遵守操作的常規制度。

11、定期進行健康檢查，發現有不符合從事炊事工作的帶病者，要立即停止其工作，待恢復健康並經批准後方可上崗。

12、為防止傳染病的發生，非食堂工作人員，不得進人食堂操作間，違反者按學校規定處罰。

13、就餐時，一律使用飯票、菜票，食堂人員不準擅自收取現金。

中學食堂教職員工食堂管理制度 篇2

一、嚴格執行《食品衞生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。

二、認真執行衞生“五四”制：

1、由原料到成品實行“四不”制度；採購員不購買腐爛變質的'原料；營業員不賣腐爛變質的食品；

2、成品存放實行“四隔離”；生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品、藥品隔離；食物與天然冰隔離。

3、用具實行“四過關”：一洗、二刷、三衝、四消毒。

4、環境衞生採取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質量，劃片分工，包乾負責。

5、個人衞生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理髮；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。

三、食堂儲存、放置食品的櫥櫃、貨架應當保持清潔，無黴斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂；倉庫應當通風良好。禁止存放有毒、有害物品及個人生活用品。食品應當分類、分架、隔牆、離地存放，並定期檢查、處理變質或超過保質期的食品。

四、各種食品原料在使用前必須洗淨，蔬菜應當與肉類、水產品類分池清洗，禽蛋在使用前應當進行清洗，必要時進行消毒處理。

五、用於原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標誌明顯，並做到分開使用，定位存放，用後洗淨，保持清潔。

六、食堂設置涼菜加工間，所有設備、案板、菜墩和工具、餐具，實行專用。使用前必須消毒，用後必須洗淨並保持清潔。涼菜應當由專人加工製作，非涼菜間工作人員不得擅自進入涼菜間。

七、每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，每星期集中大掃除一次，重點為操作間和餐廳地面、門窗、玻璃以及周邊環境衞生。

八、嚴防食物中毒，如發現食物中毒事故時，及時上報中心及校醫院採取措施。並保護原料、工具、設備和現場，配合衞生行政部門調查和處理。

中學食堂教職員工食堂管理制度 篇3

房地產集團有限公司員工用餐管理辦法

第一章總則

第一條為加強城房地產集團有限公司(以下簡稱公司)員工用餐管理,更好地服務於員工,特制定本辦法。

第二條綜合管理部為員工用餐的歸口管理部門,負責餐券的發放、菜單的制定審核、用餐質量監督、食堂衞生檢查等管理工作。

第三條本辦法適用於公司本部,控股項目公司、專業公司遵照執行,參股項目公司、專業公司參照執行。

第二章用餐形式

第四條 公司員工均享受午餐工作餐,工作餐標準為每餐8―10元。

第五條 用餐形式可根據公司具體情況而定,一是食堂用餐,二是僱用人員烹飪,三是由快餐公司送餐。

第六條 僱用人員採取月付薪金制;食堂用餐可採用餐券管理辦法;快餐公司送餐可採用半月或一月支付1次的形式。

第七條 綜合管理部後勤管理人員負責公司員工工作餐的日常管理,包括確定用餐形式和辦理結付事項等。

第三章菜單的制定審核

第八條 綜合管理部後勤管理人員負責食堂用餐每週菜單的制定和審核,每同四17:00前須將擬好的下週菜單交員工用餐食堂負責人,由食堂負責人進行修改調整,在由後勤管理人員審核確定,儘量保證一週內飯菜不重樣。

每週菜單需複印三份,一份留存綜合管理部,一份交員工食堂,一份公佈於員工就餐食堂。

第九條僱用人員可於每週五之前根據公司後勤管理人員審核的菜單,向公司財務部借支下週買菜款。

第十條 後勤管理人員應督促快餐公司每週五之前將下週菜單送交審核修改,並監督快餐公司按照菜單要求製作每日菜餚。

第十一條 後勤管理人員應不定期地瞭解員工的用餐意見和要求,並根據員工填寫的《員工用餐意見調查表》(見附件1)進行總結,及時與就餐食堂負責人、 僱用人員或快餐公司聯繫,切實改進菜餚質量。

第四章餐券管理

第十二條 本章規定適用於食堂用餐形式。

第十三條 公司為員工提供工作午餐和加班用餐,憑加蓋食堂用餐專用章的餐券享用。

第十四條員工餐券分為工作午餐券和加班餐券兩種,工作午餐券為藍色,加班餐券為黃色。

第十五條 餐券可以在員工食堂就餐使用,也可以在公司所轄酒店抵用現金,但不找兑。

第十六條 餐券的發放以每月的實際工作日計算,每人每天1張。如遇出差,則在下月餐券領用時,按出差實際天數扣除。

各部門加班餐券的.領取需填寫《加班餐券申領單》(見附件2),經部門經理核准後,交綜合管理部經理審批領取。

第十七條 綜合管理部負責餐券的定製印刷,並負責加蓋公司食堂用餐專用章,由專人負責發放。

第十八條餐券管理員負責在每月2 5日和公司就餐食堂進行聯繫,統計當月實際用餐次數及相關費用,報綜合管理部經理核定後交財務管理部,並由財務管理部結清當月用餐費用和預支下月部分用餐費用。

第十九條財務管理部應定期核對公司餐券蓋章發放數量和結算金額情況,及時掌握員工用餐動態。

第二十條 每月2 8日(遇週末提前)為餐券發放日,綜合管理部餐券管理員按各部門上月考勤表發放下月餐券,並填寫《餐券發放登記冊》(見附件3)。

第五章質量衞生管理

第二十一條用餐食堂應保證員工進餐的衞生與安全,保證飯菜可口營養。

第二十二條綜合管理部應指定人員負責用餐質量監督和用餐食堂衞生檢查工作。指定人員應經常檢查廚房、菜餚、餐具以及用餐環境的衞生,督促食堂或好一切防範工作,保證不進、不用、不製作過期變質的原料和食品;並督促廚房操作人員按照衞生防疫部門的相關規定操作。

第二十三條食堂工作人員應持有健康證並定期進行體檢,合格後方能僱傭。

第二十四條採用快餐形式作為員工工作餐的,應選擇執有衞生防疫部門頒發的相關證書,經營許可證的快餐公司,確保菜餚質量衞生。公司應指定人員進行不定期檢查,比較各家快餐公司,適當變換用餐口味。

第六章員工用餐規則

第二十五條食堂用餐的公司員工,在用餐時間內,一律憑餐券用餐,一人一票,在進餐前交給食堂管理人員。

第二十六條用餐人員進入就餐食堂後,必須排隊打飯打菜,不允許插隊。

第二十七條用餐人員應按照自己的實際食量盛菜打飯,避免浪費。

第二十八條食堂內不準抽煙,不準隨地吐痰,不準大聲喧譁起鬨,做到文明用餐。

第二十九條用餐人員應服從食堂管理人員的管理和監督,愛護公物、餐具等,注意用餐衞生,儘量減少服務人員的工作量,做到有涵養、有道德。

第三十條為方便工作無法到公司食堂用餐,需另行僱傭人員烹飪的單位(部門),應事先書面報綜合管理部審核,經公司分管領導審批後方可開設。每月餐費支出暫由單位(部門)墊付,每月25日前上報菜餚成本清單交公司綜合管理部、財務管理部核定,報分管副總經理同意後由總經理審批。

第七章 附則

第三十一條本辦法由公司綜合管理部負責解釋和修訂。

第三十二條本辦法自印發之日起施行。