餐飲營運經理的崗位説明書

崗位名稱 營運部經理

所 屬 部 營運部

直接上級崗位 總經理助理

直接下級崗位 門店店長、主管、員工、文員

崗位核心價值 全面負責門店日常營運的工作。

職責與任務

職責一

職責表述：負責日常營運管理

工作任務

全面負責門店的經營管理工作。協調各門店與公司其他部門的關係，做好上級領導交辦的工作。

負責制定門店長期、短期的年度和月度計劃，組織、督促完成各項任務和經營指標，並對月度、年度經營情況分析。

制定服務標準程序和操作規程。檢查下屬個崗位人員的服務態度、服務流程，保證食品的質量，促使各門店做好衞生清潔工作，開展經常性防火、安全教育。

職責二

職責表述：組織制訂銷售計劃，並負責督促實施銷售計劃

工作任務

組織制訂銷售計劃，並負責督促實施銷售計劃，完成銷售目標。

負責組織門店產品收發貨的車輛調配;

定期與重要客户保持良好溝通，維護客户關係;

負責組織公司的銷售宣傳與品牌推廣

職責三

職責表述：利潤管理

工作任務

與財務部配合做出每年的預算和月計劃，研究擴大銷售量，增加經營收入

根據市場情況和季節擬定並組織食品的更換計劃，控制食品、飲品標準規格和要求，正確控制毛利率和成本。

瞭解市場動向和掌握原材料行情，成本控制，有效控制經營成本，降低營業費用，從而確保營業指標和利潤指標的完成。

抓好設備、設施維修保養，確保各種設施處於完好狀態，並得到正確使用，防止發生事故，少維修費用。

職責四

職責表述：部門內部的管理

工作任務

與人事部配合招聘、選撥、獎勵、處罰、晉升、調動、開除員工，並負責組織部門員工的業務和衞生知識的培訓工作。

主持日常和定期的部門會議，經常檢討業務狀況，及時調整，完善經營措施，參加公司部門經理會議。

崗位職業行為禁區

絕對禁止

絕對禁止：與客户串通，以謀求個人利益

後果嚴重

後果嚴重辭退或追究法律責任

核心權限

1、銷售計劃審核權。

2、市場推廣方案、調研方案審核權。

3、新產品開發立項建議權。

4、銷售價格制定參與權。

5、對所屬下級在本部門調配、獎懲權和任免的提名權、考核評價權。

任職資格要求

准入學歷

大專及以上或同等學力

專 業

不限

經 驗

5年以上工作經驗，2以上同類崗位的工作經驗

技 能

素質特徵

1. 熱愛餐飲事業，具有執着的敬業精神和高度的責任感。

2. 具有大專水平或有豐富餐飲管理經驗，有紮實的專業知識與業務技能

3. 有良好的個人修養與道德品質，作風正派，生活嚴謹

4. 熟悉餐飲業相關法律法規、總公司制定的直營店各項規章制度，熟悉餐飲管理工作方式

5. 具有較強的管理能力、社交能力、組織領導能力、協調能力、督導下屬能力，實際工作能力和語言文字能力

6. 有相應的餐飲財務管理知識。

7. 公平、公正、公開。

工作條件

工作場所的固定性

公司和各門店

職業危險因素

無

預防職業危險因素的知識和防護

防火日常知識、設備使用知識

協 作 要 求

內部協作 物業部、客服部、人力部、財務部、採購部、質量部、行政部

外部協作 客户