餐飲總監崗位説明書

從事一個崗位之前，都要對該崗位的説明書有所瞭解。下面小編為大家蒐集的一篇“餐飲總監崗位説明書”，供大家參考借鑑，希望可以幫助到有需要的朋友!

一、崗位職責：

1、對總經理負責，全面負責餐飲部的經營管理和日常運轉工作，確保各營業目標的圓滿實現。

2、根據總經理室的工作方針制定部門內的具體實施計劃。

3、掌握市場行情，挖掘新品，確定飲食推銷策略。

4、組織實施員工培訓。

5、定期檢查衞生法的執行情況。

6、深入餐廳徵求賓客對菜餚和服務質量的意見，處理客人投訴。

二、工作內容：

1、參加飯店有關會議：

(1)總經理室主持的每日晨會;

(2)主持每日部門例會;

(3)主持每週督導以上級部門工作會議;

(4)主持每月部門工作總結會議;

(5)定期參加餐廳、廚房的工作、培訓會議;

(6)參加、安排臨時相關會議。

2、每日工作檢查：

(1) 查看財務、客情報表，各個點的日報表、部門當、值班交接記錄。

(2) 餐前、餐後巡查各餐廳、廚房、備餐間衞生、備餐、收尾情況，發現問題及時處理。

(3) 開餐時，深入現場檢查廚房出品質量、餐廳工作程序和服務規範，發現問題現場指導。

(4) 檢查重要活動和大型宴會的準備情況。

(5)徵求賓客意見，處理賓客投訴。

(6) 抽查食品、飲料進貨的規格、質量、價格和成本是否相符。

(7)及時瞭解餐廳物資的消耗情況，控制成本，降低消耗。

(8) 定期檢查食品衞生法規的執行情況。

(9) 做好與飯店各相關部門之間的溝通協調工作。

(10)經營預算分析、成本控制計劃和方案