食品安全管理制度提綱

食品安全管理小組權限範圍及職責

一、根據《食品安全法》食品安全管理小組權限範圍如下：

1、該小組主要對酒店中餐、西餐、酒吧、宴會、管事部、員工飯堂、所在區域進行食品衞生安全管理。

2、對我司食品原材料進行索證索票、台帳和農藥監測管理。

二、食品安全管理小組職能如下；

1、組長：

⑴ 根據天津市食品衞生監督所的要求確保本公司各個區域符合衞生標準。

⑵ 與天津市食品衞生監督所和公司管理層保持密切聯繫，執行所下達的各項指標。

⑶ 監督和管理食品安全檢查小組日常工作。

⑷ 對廚房、員工飯堂進行每星期檢查，每月度一次大型檢查工作。

2、副組長：

⑴ 嚴格執行組長所下達的各項任務，確保本公司各個區域符合衞生標準。

⑵ 上傳和下達各項任務工作，確保有時有效的進行工作開展。

⑶ 嚴格審查、監管各個組員的各項任務。

3、管理員

⑴ 嚴格執行組長和副組長安排的各項任務，確保本公司各個區域符合衞生標準。

⑵ 對有關食品安全資料做好建檔、存檔工作。

⑶ 定時安排計劃並實施培訓。

4、組員

⑴ 嚴格執行組長和副組長安排的各項任務，確保本公司各個區域符合衞生標準。

⑵ 做好當值區域的食品衞生安全檢查，並對所採用原材料進行把關，根據衞生要求對所工作區域的倉庫及物品擺放。

⑶ 嚴格控制烹調原材料、和環境衞生，確保杜絕因食物引起的中毒事件。

5、健康證管理員

⑴ 嚴格執行組長和副組長安排的各項任務，確保本公司各個區域符合衞生標準。

⑵ 根據從業人員健康檢查制度做好健康證的檢查工作，確保員工持證上崗。對有健康異常的員工及時向副組長反饋。

6、農藥監測員

⑴ 嚴格執行組長和副組長安排的各項任務，確保本公司各個區域符合衞生標準。

⑵ 嚴格執行對食品原材料的農藥監測工作，並做好每天監測

報告，並在每月第三個工作日內對所監測報告上交至資料管理員進行登記存檔。

⑶ 嚴格執行台帳登記制度，對台帳進行每日登記並在每月第三個工作日內將當月台帳上交至資料管理員進行登記存檔。

7、索證管理員

⑴ 嚴格執行組長和副組長安排的各項任務，確保本公司各個區域符合衞生標準。

⑵ 嚴格根據餐飲業食品索證管理規定對本公司原材料進行索

證索票。

⑶嚴格執行索證索票制度，對索證索票進行每日登記並在每月第三個工作日內將當月索證索票上交至資料管理員進行登記存檔。