校園食品衞生安全管理制度

學校食品衞生安全工作關係到廣大師生的安全、健康成長，關係到千家萬户化的幸福和社會的穩定。為切實加強學校食品安全管理，確保在校師生的飲食安全，我校制定的以下有關食品衞生、食堂加工相關的管理制度：

食物中毒預防和報告制度

一、食堂必須持有衞生行政部門發放的衞生許可證、健康合格證。

二、建立嚴格的食品安全責任制，校長負總責，分管校長具體負責，總務處負責日常管理，層層落實責任制，並指定專人負責學校食品安全及食物中毒預防工作。

三 、衞生管理規章制度及崗位責任制，相關的衞生管理條款和從業人員工作責任用餐場所公示，接受用餐者的監督。

四、建立嚴格的安全保衞措施。嚴禁非食堂工作人員隨意進入學校食堂的食品加工銷售操作間、食品原料存放間。食品原料存放間必須由專人負責。食堂管理人員採取切實有效措施，嚴防投毒事件發生，確保學生飲食的衞生與安全。

五、對學生加強食品安全教育，勸阻學生不買街頭無照商販出售的食品，不飲用來歷不明的食物，發現學校食堂、食品商店出售變質、污染和三無食品，應及時向學校和衞生監督部門報告。

六、學校要制訂食物中毒應急處理預案，發生食物中毒要及時起動應急機制，並實行緊急報告制度。發生食物中毒或者疑似食物中毒事故的學校應當在2小時內向所在地衞生行政主管部門報告，同時向教育行政主管部門報告。報告信息應包括髮生單位、地址、時間、疑似中毒人數、可疑食物等有關內容，並做好記錄。

七、不干涉食物中毒或者疑似食物中毒的報告，不隱瞞、緩報、謊報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報。對隱瞞、緩報、謊報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報的要依法追究責任。

八、 對玩忽職守，疏於管理，造成食物中毒或其他食源性疾患的。按衞生部和教育部《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規定的通知》對學校有關責任人員進行處理。

學校生活飲用水衞生安全管理措施

一、加強對學校生活飲用水衞生安全管理。學校要高度重視學生生活飲用水衞生安全工作，使用城鄉統一的自來水。

二、認真做好學生飲用水工作。對提供學生飲用水的企業必須進行科學性的考察，簽訂供應合同，堅持索證，做好日常的質量監管。

三、及時清洗消毒供水設施。堅持每學期開學之前和開學期間定期進行沖洗和消毒，在夏、秋季節要及時增加清洗消毒頻次，並做好沖洗消毒登記工作。

四、定期開展飲用水監督檢查。在檢查中發現的飲用水衞生安全隱患，必須及時落實整改措施，確保學校生活飲用水衞生安全。

學校食堂高危食品定點採購制度

一、為嚴格把好食品的採購關，確保食品原材料安全，根據《學校食堂與學生集體用餐衞生管理規定》特制定本制度。

二、高危食品是指大米、麪粉、食用油、酒、醬油、飲料、肉、禽、皮蛋、蔬菜、海鮮、涼菜等對人的身體健康關係重大，易發食源性疾患的食品。

三、學校食堂採購高危食品，必須實行定點採購，並按國家有關規定進行索證，以保證其質量。

四、蔬菜容易殘留有機磷農藥，加工前應用清水漂浸兩小時以上。花菜的殘留農藥難以清除，四季豆未燒熟容易引起中毒;螃蟹、蟶子、泥螺等海產品大腸菌容易超標，學校食堂應謹慎採購和加工。

五、冷葷涼菜容易感染細菌，引發腸道傳染病，食堂不得采購和加工冷葷涼菜。

六、學校食堂要將定點採購單位(攤位)名單，報學校校長室備案，總務處簽訂供應合同，並預收l—2萬元質量安全保證金。

七、學校要建立食堂食品定點採購責任制，加強對食品採購的管理。如發現食堂未按要求定點採購，要進行嚴肅的批評教育，因未定點採購而發生食源性疾患的，追究採購人員和管理人員的責任，情節嚴重的，依法追究法律責任。因定點採購點原因引起不安全後果的，依法追究其經濟責任和法律責任。

學校食品安全定期檢查制度

一、學校食品安全實行校長負責制，建立學校食品安全工作小組，設立專職或兼職的食品安全管理員。

二、學校食品安全工作小組負責學校食品衞生設施的建設和管理，對工作人員的指導和培訓，管理制度的建立和執行情況的檢查等具體工作。

三、學校食堂每週一小查，每月一大查，檢查內容包括食堂食品衞生、飲用水衞生、學生自購食品的衞生等。周查由總務處牽頭組織，月查由分管校長牽頭負責。要建立食品安全檢查台帳，對發現的問題，要發出整改通知書，由受檢單位負責人簽字限期整改，整改不到位且存在較大安全隱患的，學校應及時向當地衞生、工商等有關職能部門報告。

四、學校要加強對食品安全工作的管理，嚴格執行食堂的定期檢查制度，並嚴格實行責任追究制度。

校園商品准入三項制度

一、進貨驗收備查制度

1、學校食堂、食品商店必須採購新鮮、衞生的食品及食品原料，杜絕採購《食品衞生法》等規定的禁止生產經營的食品或原料。

2、須向持有有效衞生許可證的食品生產經營單位採購食品。採購糧油、肉類、酒類、飲料、乳製品、調味品及其他定型包裝食品須向供貨方索取生產企業的衞生許可證和產品檢驗合格證或檢驗報告單複印件。

3、水產品等高風險食品要實施定點採購制度。原則上不得采購滷肉類熟食製品;如需採購使用，需經徹底加熱處理後出售。

4、學校必須指定專門人員作為食品採購驗收員，驗收人員需對採購的所有食品、原料進行認真清點與查驗;驗收人員應拒收不符合衞生要求的食品和原料入庫，並交由學校將其銷燬處理。

5、採購與驗收人員均需在食品採購登記單上簽名，認真進行登記，並將有關資料保存歸檔。

6、若因食品採購把關不嚴而發生食品安全事故的，將嚴肅追究採購人員和驗收人相關責任。

二、不合格食品下櫃制度

1、嚴把質量關，對“三無產品”、過期變質等不合格食品，主動及時下櫃。

2、對師生或羣眾反映大、投訴集中的重要食品，先予下櫃，然後提交有關部門組織鑑定，經鑑定合格的商品可重新上櫃銷售，鑑定為不合格的商品立即停止銷售。

3、對已銷售的不合格商品、假冒偽劣商品，及時予以追回，並將有關情況通報供應商和工商部門。

三、消費投訴處理制度

1、嚴格執行國家有關商品售後服務規定，努力提高售後服務規定，努力提高售後服務水平，保障消費者的合法權益。

2、積極配合工商、消協處理消費者投訴。消費投訴舉報電話號碼12315。

3、對消費者投訴，嚴格按照《消費者權益保護法》等有關法律法規的規定與消費者先行協商處理;無法處理的，及時與工商部門、消費者協會聯繫，妥善處理。