點心管理制度（精選3篇）

點心管理制度 篇1

一、員工須持有有效《健康證》和《食品衞生知識培訓合格證》方可上崗。

二、養成良好個人衞生習慣，做到勤洗手勤洗澡，勤理髮勤更衣，不留長指甲，不塗指甲油，不戴戒指，上崗或返崗前必須洗手消毒。不得有面對食物咳嗽、打噴嚏等有礙食品衞生的行為。班前班後搞好各自崗位衞生工作。

三、對原料要進行驗收，各種原料要符合我國衞生標準，定型包裝的食物或食品用原、輔料應有清晰的中文標籤註明品名、生產廠家或產地國、生產日期、保質期或有效期及使（食）用方法。

四、不得食用腐爛變質、蟲蛀、黴變、脂肪酸敗、含有雜質或超過保質期限的食品原料。

五、使用食品添加劑應嚴格按照國家衞生標準和有關規定執行。

六、蛋禽在使用前應先清洗外殼，必要時進行消毒處理。奶油類原料應有專櫃低温存放，已啟封的奶油需用蓋子或保鮮膜封蓋完好，。含奶、蛋的`麪點製品應在10℃以下或60℃以上的温度條件下儲存。

七、生產加工的工用具、容器、砧板等要天天清洗，保持清潔衞生。

八、成品不能露空存放。成品間內只能存放必須用的餐具、工用具，不得堆積雜物或擺放私人物品。成品櫃只能存放成品。

九、保持環境整潔、衞生，食品生產場地三防設施要定期檢查，發現破損應及時修復。不能有老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲或排泄物。

點心管理制度 篇2

教師午餐管理和點心管理制度

一、教師分餐前應做到洗手。

二、教師應督促檢查學生清潔雙手、注意個人衞生。

三、分餐前必須帶好手套和口罩進行分餐。

四、分餐時不吸煙,不對着食物打噴嚏、咳嗽和出現其他可能污染食物的不衞生動作。

五、在操作過程中,教師和學生不得用手直接抓取食物,必須使用清潔的餐具。

六、分餐時教師應督促檢查學生認真進餐,細嚼慢嚥,不講話,保持安靜的進餐環境。

七、教師應經常教育學生懂得營養和健康的關係,做到不偏食、不貪食、不濫食,切實預防學生的'貧血、過度肥胖。

八、午餐後,教師應教育學生不奔跑,文明休息,避免造成身體的損傷或不適。

九、午餐後,教師應關心就餐同學,如發現有學生不適,要及時彙報衞生室,以便能迅速處理。

十、就餐完畢,教師要組織學生清理桌面和地面,保持餐後環境衞生。

點心管理制度 篇3

學校食堂麪食、點心製作管理制度

一、原料要經過檢查桃選,不用發黴、蟲蛀、變質原料。

二、操作前用肥皂洗手,穿戴清潔的工作衣帽。

三、製作點心前將刀、案板、棍棒、食品容器等清洗乾淨。

四、餡芯用多少加工多少,剩餘餡芯放入冰箱儲存。

五、麪食、點心製作段在百案間內進行。

六、添加劑按《食品添加劑使用衞生標準》規定使用。

七、用具、容器、盛器生熟分開 ,成品容器專用。

八、成品放入清潔的食品櫥內,做到防蠅、防塵、防鼠。

九、工作結束將刀、案板、麪缸、食品容器等洗刷乾淨。