制管管理制度（精選5篇）

制管管理制度 篇1

通過實踐證明，嚴格管理才能提高酒店的服務質量，才能增強酒店的社會、經濟效益。為加強酒店管理，本着“嚴格、公平、公正、公開、合情合理、幫助、指導”以及“教育為主、懲罰為輔”的工作原則，充分調動各級人員的工作積極熱情。經研究決定，特從即日起正式對轉正後員工的違紀行為實施“記分制”:被警告者扣10分，再次警告者扣20分，嚴重警告着扣30分，記過者扣40分，記大過者扣60分，第三次警告即為嚴重警告(扣30分)，以次類推，一線部門員工(前廳部、餐飲部、客房部、銷售部)一個月內造成扣分滿50分者，則在當月工資中扣50元，以示懲罰;一年內造成扣分滿180分者，作留用察看、辭退、開除處理(注:留用察看期限為三個月，三個月內工資按酒店試用期工資發放，且三個月內累計扣分不得達到或超過90分，否則作開除處理)。二線部門員工(工程部、保安部、財務部、人事部、後勤部)一個月內造成扣分滿30分者，則在當月工資中扣除30元，以示懲罰。一年內造成扣分滿150分者，作留用察看、辭退、開除處理(注:留用察看期限為三個月，三個月內工資按酒店試用期工資發放，且三個月內累計扣分不得達到或超過90分，否則作開除處理)。對員工違反多條制度的，不得累計扣分處罰，應按違反相應制度的最高分處罰。此項工作由總經辦、人事質檢部承辦，隨時監督並作累計統計，上報總經理，現將有關具體實施辦法明確規定如下:

一、上、下班

1、員工必須按所在部門規定的班次按時上下班。工作班次由所在部門經理決定，員工應服從工作安排，不得擅自自行調班。如需要調班必須提前徵得部門經理同意後，方可調班;如未經部門經理同意私自調班，當事人雙方均扣30分處理;如造成工作崗位無人，正班人員參照有關制度執行處理。

2、員工上下班將實施簽到、點名制度，員工上下班時間以到達或離開工作崗位為準。

3、員工下班後在工作區域不得逗留超過30分鐘，超過者又無正當理由，扣30分。

4、員工遲到或早退30分鐘內，作警告處理(扣10分、罰款20元);30分鐘至60分鐘者，部門扣30分，員工罰款30元;超過60分鐘者，部門扣40分，員工罰款50元。

5、員工上班後應堅守崗位，不得串崗、脱崗(員工當班期間進餐時間超過30分鐘者，視為脱崗)。每串崗、脱崗一次，在30分鐘以內作警告處理(扣10分);30分鐘至60分鐘，扣半天工資;超過60分鐘扣一天工資。

二、請假

1、員工請假不論時間長短，一律須提前出示請假條，按審批規定權限，經批准後方有效，電話請假無效(除特殊情況如急病等，可電話或設法通知上級領導，但必須在一天內補假條，並出具相關手續，否則，視為無效，按有關制度處理)。假滿應及時銷假，未經批准不得超假(未經批准超假者按曠工處理)。

2、員工請假的批准權限和請病假的規程，應按酒店請假制度辦理，否則視為無效。

3、員工請假如需續假，須經批准後方為有效。

4、員工所有請假單由各部門考勤員統計，並與每月25日連同考勤表、過失單一起送交總經辦。如當月有員工離職，需將其考勤表、請假單、過失單等及時送交呈總經辦。

5、總經辦按規定掌握和記錄所有員工假期。

三、曠工

1、員工未請假或請假未獲批准，私自離開工作崗位達半天者，作曠工半天處理(扣40分)，並扣一天基本工資及當月全勤獎;離崗達一天者，作曠工一天處理(扣60分)，並扣二天基本工資及當月全勤獎。以此類推。

2、員工連續曠工兩天或當月曠工累計達到3天者，一律以開除處理，當月無工資，並扣還培訓等有關的'費用。

四、考勤管理

1、考勤工作由各部門經理指定人員負責，一律實行簽到，由員工三天無薪試用後第四天到部門進行簽到，開始考勤。由總經辦進行考核和檢查。如有特殊情況考勤者，須由本人書面報告、部門經理簽字認可，否則扣30分處理。

2、對在考勤工作有弄虛作假，欺騙酒店行為的員工，總經辦根據其情節輕重予以處罰(扣30分)。

3、對考勤制度管理不嚴、勞動紀律鬆懈的部門(注:員工遲到、早退、串崗、脱崗、曠工等違紀事件當月累計次數不得達到所在部門總人數的考勤天數的10%)，由總經辦考核，報總經理批准，扣罰部門經理月基本工資的20%;對考勤制度三個月管理不善，無改進的部門經理，報請總經理予以解聘。

五、儀容儀表

酒店員工每日上班前對照以下各項檢查自己的儀容儀表，如有違反者，每條扣10分。

1、按工種崗位着裝，要求整齊統一，符合相關崗位要求。

2、制服要保持清潔、挺括、無褶皺、平整、線條輪廓清楚。工作服衣褲口袋不允許放雜物或塞得過滿。

3、員工不得着便裝進入工作場所。

4、工牌要端正地掛在左前胸，工牌不許有破損和污跡，不準佩帶他人的工牌。

5、穿規定的襪子、鞋、不準赤腳穿鞋。(注:鞋為黑色，要乾淨、光亮、無污跡、襪子(男士)深色。)

6、服裝的鈕釦要整齊，無脱落，在公眾場合，必須繫好風領釦。

7、服裝無破損、開線處。

8、穿西服必須系規定的領結或領帶。襯衣、領口、袖口必須保持乾淨、整潔、內衣要勤換洗。

9、襯衣外不允許穿毛衣、毛背心等;內衣的領口、袖口不得超出襯衣的領口、袖口。

10、不準穿背心、短褲或不穿衣服進入公眾場所。

11、不準光腳或穿拖鞋進入公共場所。

12、不準敞懷、披衣、搭衣進入公共場所。

13、女員工穿裙子一律穿規定的襪子(規定為高筒肉色襪子，且襪口不允許露出裙邊。)

14、男性頭髮要短(後不過領、側不過耳)。

15、男性不留鬢角，不蓄鬍須。

16、女性短髮不許過肩，長髮束起，劉海不能超過前額。

17、頭髮要保持清潔、整齊、大方、不許佩帶豔麗的髮夾或頭飾。

18、男女頭髮都不許着色、染色、擦重味頭油、髮型要美觀。

19、指甲修剪整齊，不露出指頭以外。

20、指甲內無污垢。

21、不塗指甲油。

22、手上保持乾淨。

23、工作時間不戴戒指、手環、手鐲、手鍊等。

24、工作時間不裝假睫毛。不戴耳環、項鍊等。

25、女員工上崗要化淡裝，工作時間不擦香水，不塗顏色怪異的口紅。化粧與工種、服務場所協調，不濃粧豔抹、無輕佻、妖豔和引起客人反感現象發生。

26、班前整理個人衞生，做到整潔、乾淨、無異味。

制管管理制度 篇2

1目的

危害識別、風險評價與風險控制，是安全標準化管理工作的核心。為加強公司風險管理，預防事故發生，實現安全技術、安全管理的標準化和科學化，特制定本制度。

2適用範圍

本制度適用於生產裝置、設備、設施、貯存、運輸的風險評價與控制，適用於作業現場、生產經營活動的正常和非正常情況，包括新、改、擴建項目的規劃、設計和建設、投產、運行、拆除、報廢各階段的風險評價、風險控制、風險信息更新等。

3職責

3.1公司行政總監直接負責風險評價領導工作，組織制定風險管理制度，成立評價組織，進行風險評價，確定風險等級。

3.2安全部是風險評價的歸口管理部門，負責風險管理的培訓工作，負責公司巨大風險和重大風險的評價分析，負責公司各單位風險評價記錄的審查與控制效果驗收，建立、更新危險源檔案，定期進行風險信息更新。

3.3各部門負責人負責低風險即等級判定為重大風險以下（不包括重大風險）各級風險的風險分析、記錄、審查與控制效果驗收。

3.4公司各級管理人員應負責組織、參與風險評價工作，提供相關資料，要求從業人員積極參與風險評價和風險控制。

3.5風險評價和控制主要為從事該工作的人員服務，要求該項工作的從業人員參與評價。評價初期，可由各級管理人員對從業人員進行培訓和指導，進行示範，逐漸轉變由從業人員自行評價，從業人員風險評價可與技能考核相結合。

3.6非本公司施工單位到公司從事某項工作時，風險評價和控制由施工單位為主、公司為輔一起進行討論、分析，分析人員簽字也應包括兩部分人員。審核審定由施工單位管理人員負責。

4管理程序

4.1風險的分級管理

4.1.1風險評價依據本制度附錄《風險評價準則》進行分級。

4.1.2各部門負責對所轄範圍內所有的直接作業、操作崗位、關鍵裝置與重點部位進行風險評價。

4.1.3作業風險。巨大風險作業由所在部門負責人初審簽字，經安全部複檢簽字後，報公司領導終審批准；重大風險作業由所在部門負責人初審簽字後，報安全部終審批准；中等風險、可接受風險和可忽略風險作業由所在部門負責人或該部門專（兼）職安全員終審批准。

4.1.4崗位（裝置、部位等）風險。巨大風險和重大風險所在的.崗位（裝置、部位等）由所在部門作為重點部位和關鍵裝置按照《關鍵裝置和重點部位安全管理制度》進行管理；中等風險、可接受風險和可忽略風險所在的崗位（裝置、部位等）應由所在部門採取隔離、防護、制定操作規程等措施降低風險。

4.1.5風險評價、分析職責：

項目規劃，設計前應由有資質的機構做安全預評價；

項目的建設應由項目部進行風險分析並做好風險控制記錄；

項目投產運行後，常規和非常規活動風險應由各部門進行分析並做好風險控制記錄，生產系統的開停車風險由生產技術部分析並做好風險控制記錄；

較重要的工藝改變應由安全部負責進行風險分析並做好風險控制記錄；

設備新增或拆除的風險應由生產技術部負責分析，並做好風險控制記錄；

事故及潛在緊急情況的風險應由所在部門進行評價，並做好控制記錄；

進入作業場所的人員活動，均由所在部門進行作業風險分析；

原材料、產品的運輸、貯存和使用過程的風險應由供、銷部門進行分析並做好風險控制記錄；

作業場所的設施、設備的風險應由所在部門進行分析，並做好控制記錄；

安全防護用品應由相應的採購部門進行風險分析並做好控制記錄；

人為因素，包括違反安全操作規程和安全生產規章制度的風險應由所在部門進行分析，並做好控制記錄。

4.2風險評價方法選擇

4.2.1直接作業的風險評價方法為工作危害分析（jha）；

4.2.2崗位、部位、裝置等風險評價方法的首選工作是危害分析（jha），其次為作業條件危險性分析（lec）；

4.2.3重要設備、關鍵設備的風險評價為安全檢查表法（scl）；

4.2.4新生產工藝線路的設計評價方法為危險與可操作性研究（hazop）。

4.2.5經公司領導批准的其它方法。

4.3 評價準則

公司定性風險評價按附錄《風險評價準則》進行，需進行定量的風險評價由風險評價小組採用合適的評價準則。外部評價由相關資質機構自行選用評價準則。

4.4風險評價活動的實施步驟

4.4.1行政總監主持風險評價活動，成立評價組織。組織成員由有安全評價工作經驗和安全生產管理經驗豐富的人員組成。評價組織編制評價大綱。

4.4.2各相關部門收集、整理風險評價所需資料，提交評價組織。

4.4.3危害辨識，實施現場檢查、識別危險有害因素。

4.4.4通過定性或定量評價，確定評價目標的風險等級。

4.4.5根據評價結果，提出控制措施。

4.4.6得出評價結論。

4.4.7風險評價應從影響人、財產和環境等3個方面的可能性和嚴重程度分析，重點考慮以下因素：

火災和爆炸；

衝擊和撞擊；

中毒、窒息和觸電；

有毒有害物料、氣體的泄漏；

其他化學、物理性危害因素；

人機工程因素（指人員、設備、工作環境合理匹配，使設備、環境適應人的生理及心理特徵，從而使操作簡便準確、失誤少）；

設備的腐蝕、缺陷；

對環境的可能影響等。

4.5確定重大風險

4.5.1依據有關法規、標準的要求；

4.5.2風險發生的可能性和後果的嚴重性；

4.5.3公司的聲譽和社會關注程度等。

4.6風險控制的內容

4.6.1選擇風險控制措施時，應考慮：

控制措施的可行性和可靠性；

控制措施的先進性和安全性；

控制措施的經濟合理性及公司的經營運行情況；

可靠的技術保證和服務。

4.6.2控制措施應包括：

工程技術措施，實現本質安全；

管理措施，規範安全管理；

教育措施，提高從業人員的操作技能和安全意識；

個體防護措施，減少職業傷害。

4.6.3風險控制管理

根據風險評價的結果，落實所選定的風險控制措施，將風險控制在可以接受的程度。

對於確定為重大風險的項目，需建立檔案，內容包括：

風險評價報告與技術結論；

評審意見；

隱患治理方案，包括資金概預算情況等；

治理時間表和負責人；

竣工驗收報告。

4.7風險信息更新

不間斷地組織風險評價工作，識別與生產經營活動有關的風險和隱患，定期評審或檢查風險控制結果。風險評價的的頻次一般每年一次，當下列情形發生時，公司應及時進行風險評價。

4.7.1新的或變更的法律法規或其他要求；

4.7.2操作變化或工藝改變；

4.7.3新建、改建、擴建、技改項目；

4.7.4有對事故、事件或其他信息的新認識；

4.7.5組織機構發生大的調整。

4.8重大危險源控制系統

重大危險源的辯識。按照《危險化學品重大危險源辯識》（gb18218-20xx）規定，識別公司生產區域範圍內的不存在危險化學品重大危險源。

4.9風險管理的宣傳、培訓

定期對從業人員進行風險培訓，培訓內容包括危險因素識別、風險評價方法、控制措施和應急預案等。通過培訓增強從業人員的風險意識，使其認識到所在崗位的風險，並掌握控制風險的技能。

5相關記錄

《作業活動清單》

《重大危險源辨識記錄》

《工作危害分析記錄表（jha）》

《安全檢查分析記錄表（scl）》

《作業條件危險性分析記錄表（lec）》

《預先危險性分析記錄表（pha）》

《危險與可操作性分析記錄表（hazop）》

制管管理制度 篇3

(一)原料加工質量控制

1.保證原料清潔衞生，在粗加工中必須認真仔細地對原料進行挑、揀、刮、削等處理，然後沖洗乾淨。

2.保持原料的營養成分;加工中應儘量保持原料的新鮮程度，減少營養成份損失，儘量縮短鮮活原料的'存放時間，蔬菜在加工中應先洗後切。

3.按照菜譜的要求加工:

(1)原料粗加工應根據各種菜式烹飪要求妥善合理使用原料，妥善安排，既保證菜餚質量，又提高原料的綜合利用率;同時，要按照各種菜餚的烹製要求使用刀法，注意保持原料的形狀完整;

(2)原料細加工應根據菜式的要求進行切配，強調整齊均勻，大小、厚薄、粗細、長短都完全一致。

(二)烹飪質量控制

1.制定和使用標準菜譜

(1)廚房對每款菜式都應訂詳細的投料及烹飪説明書，具體規定菜餚烹飪所需的主料、配料、調味品及其用量、烹飪方法、拼擺要求、製作時間等;

(2)在製作中嚴格要求廚師按標準制作，保證菜餚成品色、香、味、形等方面的一致性，即一菜一卡。

2.烹飪質量檢查

廚師長必須對每道工序認真檢查，抓好工序檢查、成品檢查和全員檢查三個環節餐廳及時瞭解賓客對食品菜餚質量的意見反饋廚房，對菜餚製作中出現的問題及時填寫《意見反饋單》由廚師長及時整改。

3.加強培訓和基本功訓練

在日常工作中廚師長要加強現場督導，嚴格要求廚師遵守操作規程，按照標準菜譜進行加工烹調;同時，還應經常性地進行技術培訓和基本功的訓練、考核。

制管管理制度 篇4

(一)負責水、電、氣、暖動力系統的管理和安全運行，保證燒結廠科研生產的需要和正常運行，對因管理不到位發生的.安全生產事故負管理責任。

(二)認真貫徹執行國家和上級有關電力、壓力容器、壓力管道安全法規、標準和管理辦法，結合實際情況制定相應的管理辦法並組織實施。

(三)負責安全用電知識的宣傳教育，積極推廣應用新技術、新工藝、新器材，努力做好水、電、氣、暖安全管理工作，加強水、電、氣、暖動力系統的檢查，防止跑、冒、滴、漏事故發生。

(四)參加審查新建、改建、擴建工程水、電、氣、暖圖樣和電力裝置等有關資料的合理性、安全性，把好工程的水、電、氣、暖系統的質量關，參加工程驗收。

(五)經常深入生產科研作業現場進行安全檢查，對空壓機、壓力管道、壓力容器、電氣系統和電力設備的事故隱患及時編制整改計劃，並組織整改和驗收。會同安全管理人員做好壓力容器、壓力管道、電氣事故的調查、分析和處理工作。

(六)及時做好相關設備設施及附件的維護保養和定期檢測工作，並做好記錄。

(七)編制相關事故應急預案，並負責做好現場人員的應急處置知識的培訓工作。

制管管理制度 篇5

(一)領導工會系統認真貫徹執行國家的勞動保護方針、政策、法規、標準，履行職業安全衞生職責，對燒結廠職業安全衞生在工會工作管理方面負責。

(二)組織貫徹和實施有關基層工會勞動保護監督檢查工作條例。

(三)組織貫徹和監督實施女工的特殊保護工作。

(四)監督檢查燒結廠所屬部門貫徹執行勞動保護法規的情況，並督促主管業務部門撤消或糾正違反勞動法規的決定和措施。

(五)參加職業安全衞生管理措施工程項目的`設計審查和竣工驗收工作。參加公司新、改、擴建工程項目的設計審查和竣工驗收工作，對未經上級部門審查或竣工驗收的項目，有權阻止施工或投產。

(六)參加傷亡事故、重大設備事故、火災事故和車輛肇事事故的調查、分析，提出處理意見。協助有關部門共同研究制定預防事故的措施。

(七)組織制定工會組織的重大活動應急處置預案，並監督實施。