食物中毒管理制度（通用3篇）

食物中毒管理制度 篇1

1、嚴格執行食品衞生法，不採購變質食物，妥善保管剩餘食物，不食用變質食物。

2、嚴格食物驗收制度，未經驗收簽名不得入賬，不符合幼兒衞生的食物堅決退換。

3、廚房人員分食物必須穿戴好工作服。

4、對成品存放做到生熟分開，分切，並要清洗乾淨，做到無雜物，食物要煮熟，並留下樣品以備檢驗。

5、保持廚房清潔衞生，餐具、食具應洗涮乾淨，一餐一消毒。

6、食物、配料要有明顯標誌，歸類存放，有毒、有害物品要嚴格分開管理，防止污染。

食物中毒管理制度 篇2

一、食堂工作人員應做到“四勤”：勤洗手、剪指甲，勤換工作服、工作帽，勤理髮，勤洗澡。“四不準”：不準採購腐爛變質的菜；不準購買不新鮮的肉食；不準購買不衞生的食品；不準購買未經檢疫的生肉。

二、食堂工作人員要定期查體，辦理健康證明，並予以公示，按規定定期辦理衞生許可證。對採購的`蔬菜食品進行監督使用，不新鮮的蔬菜不炒，不新鮮的肉不用。

三、要充分利用好消毒櫃，對食堂餐具做到頓頓消毒，日日清洗，做好消毒記錄。

四、操作間、餐廳要做到一塵不染、窗明几淨，無蠅、無鼠、無污染、無垃圾。

五、食品、蔬菜要存放在保鮮櫃內，做到生熟分開，不要混放在一起，以免污染。

六、杜絕職工食用回鍋菜，發黴變質的食品要妥善及時處理。

七、建立食堂衞生管理監督小組，定期組織對食堂衞生和消毒工作的檢查，避免集體食物中毒的發生。

食物中毒管理制度 篇3

1、學生食堂就餐者若出現多名嘔吐、發燒、腹瀉等疑似食物中毒情況時，應沉着、冷靜、認真積極予以妥善處理；

2、及時通知校醫務所，送就近正規醫院就診、確診、救治，並安排專人陪護；

3、學院財務為救治病人暫墊付費用。待確診後，若不是在食堂就餐發生疑似食物中毒者，應由患者支付費用；

4、應立即向疾控中心、衞生執法監督所、教育局、當地政府報告，如懷疑是人為投毒，應立即向派出所報告；

5、根據疑似食物中毒者提供情況，通知學生班主任，有必要時通知學生家長。

6、封存就餐灶食品，疑似飯菜，取留樣飯菜的樣品，送疾控中心化驗；

7、根據學院領導的有關指示，做好各項善後工作，確保正常的`教學、餐飲工作。

8、在沒有確診前，任何單位或個人不得擅自接待新聞媒體，待確診後由學院領導接待媒體。