總廚工作崗位職責（精選3篇）

總廚工作崗位職責 篇1

1.負責各廚房的運作。

2.確保食品安全衞生。

3.確保食品高質量的運作,滿足對客需要。

4.在合理的成本內,提高經營利潤。

5.計劃、協調各廚房的'人事工作。

6.瞭解競爭對手的產品、價格及質量。

7.合理控制餐食成本。

8.溝通各種人事關係。

總廚工作崗位職責 篇2

崗位職責:

制定監督執行各廚房的:

kpisopiso菜品研發廚房成本控制等(公司內部有具體的崗位職責要求)

任職要求:

具有創業者心態,對成功有着渴望,較強的溝通能力,強有力的執行能力,有連鎖廚房管理工作經驗優先,40歲以下。公司內部有具體的任職要求。

總廚工作崗位職責 篇3

●根據各餐廳的特點和要求，制定各餐廳的菜單和廚房菜譜。

●制定各廚房的操作規程及崗位職責。確保廚房工作正常進行。

●根據各廚房原料使用情況和庫房存貨數量，制訂原料訂購計劃，控制原料的進貨質量。

●負責籤批原料出庫單及填寫廚房原料使用報表。經常檢查原材料庫存情況，防止變質、短缺。

●確保合理使用原材料，控制菜的式樣、規格和數量，把好質量關，減少損耗，降低成本。●巡視檢查各廚房工作情況，合理安排人力及技術力量，統籌各個工作環節。

●檢查各廚房設備運轉情況和廚具、用具的使用情況，制訂年度訂購計劃。

●根據不同季節和重大節日，組織特色食品節，推出時令菜式，增加花式品種，以促進銷售。

●聽取客人意見，瞭解銷售情況，不斷改進、提高食品質量。

●每日檢查廚房衞生，把好食品衞生關，貫徹執行食品衞生法規和廚房衞生制度。

●定期實施廚師技術培訓。組織廚師學習新技術和先進經驗。定期或不定期對廚師技術進行考核，制定值班表，評估廚師工作，對廚師的晉升調動提出意見。