7s管理實施規定

"7S"是在"5S"的基礎上完善而來的，在"5S"的基礎上加上了安全和節約。“7S”是整理(Seiri)、整頓(Seiton)、清掃(Seiso)、清潔(Seiketsu)、素養(Shitsuke)、安全(safety)和節約(save)這7個詞的縮寫。下面是7s管理規定範文，歡迎參閲。

7s管理實施規定一

1、7S管理—整理(區分要與不要的東西，不要的東西及時處理)

(1)、辦公桌上只可放置電腦、電話、筆筒、計算器、水杯、書立及相應的工作文件等。

(2)、辦公桌抽屜內物品放置整齊，分類並標識。

(3)、個人物品——挎包、電腦包等須放在辦公桌附帶的櫃子內。

(4)、常用文件分類整理後放置在有標識的檔案盒或資料夾中，再立在書立內。

(5)、不常用文件分類整理後放置在有標識的檔案盒或資料夾中，再歸類存放於左上角帶有編號、名稱的資料櫃中。

(6)、打印機、傳真機放置在專用台位上，相應紙張整齊擺放在抽屜內，廢棄紙張整理後襬放在規定位置。

2、7S管理—整頓(嚴格按定置圖及規定的數量擺放)

3、7S管理—清掃(保持辦公範圍內無垃圾、灰塵、雜物)

(1)、制定電子版值日表，當天值日人員負責清掃地面、門、窗台、文件櫃、飲水機、暖氣片、專用打印機或複印機等，按定置要求整理辦公室內物品，清理打印或複印產生的廢紙，傾倒室內垃圾簍內垃圾並進行必要的清洗。

(2)、每天各自負責清掃整理自己辦公桌上、櫃子內的物品，如電腦、電話、水杯、筆筒等，使其符合定置要求。

4、7S管理—清潔(鞏固、維護整理、整頓、清掃後的工作成果)

(1)、嚴格按照7S管理要求，徹底整治自己的辦公區域。

(2)、辦公過程中養成並保持隨手清潔的良好習慣。

5.素養(養成良好工作習慣，努力提高個人素養)

(1)、嚴格遵守公司各項管理規定。

(2)、室內不許亂貼、亂掛紙質值日表、提示標語等。

(3)、必須着工裝上班，胸前佩戴員工卡。

(4)、上班時不玩遊戲、聊天或做與工作無關的事。

(5)、使用公司規定的電話提示音樂，並將鈴聲調至最小;接打電話使用禮貌用語，不影響其他人工作。

(6)、使用完商務室後，椅子歸位、清理煙灰、紙杯等雜物。

6、7S管理—安全(正確使用辦公範圍內的電氣設備，安全第一)

(1)、理順電腦、打印機、複印機的接線並捆紮。

(2)、掌握一定的事故救治方法。

(3)、人不在或下班後，切斷所有電源，關閉好門窗。

(4)、定期檢查辦公區電源、線路的安全狀況。

7、7S管理—節約(物盡其用，節省資源，提高辦公效率)

(1)、人走燈滅，節約用水。

(2)、紙張儘量雙面使用，廢棄紙張回收處理。

(3)、光線充足時關燈。

(4)、最大限度利用辦公用品，廢舊物資分類回收。

(5)、温度適宜時，商務室儘量不開空調。

目前，有很多公司都對辦公室都進行了7S培訓，工作環境得到了很大的改善。

7s管理實施規定二

一、 目的：為創造一個清爽、舒適的工作及生活環境，改善產品、環境、品質並養成良好習慣，增進工作效率，節約資源，特制定本辦法。

二、 適應範圍：本公司7S檢查及評比，悉依照本辦法所規範的體制管理之。

三、 管理單位：行政部為本辦法管理單位，相關部門協助。

四、 策劃

1. 成立7S推行組織

7S推行採用委員會制，主任委員為潘總，負責7S推行之策劃及推行實務指導，7S推行委員會下設幹事1人、推行委員若干人。其中推行幹事由主任委員指派，負責組織7S推行之實務開展及協調，推行委員會原則為各部門主管或其指定人選，負責本部門7S之推行及參與7S檢查與評比;

2. 擬定推行方針及目標

(1)7S要素：整理(SEIRI)、整頓(SEITON)、清掃(SEISO)、清潔(SEIKETSU)、素養(SHITSUKE)、安全(SAFETY)、節約(SAVE);

(2)方針：自主管理，全員參與;

(3)目標：各部門活動期望之目標應先予設定，以作為活動努力之方向及執行過程的成果的檢討。

3.7S活動宣傳

(1)7S推行手冊(2)早會宣傳(3)標語、徵文活動(4)漫畫板報活動等。

五、 內容

1.7S檢查評比小組成員

(1)7S檢查評比小組由行政部1人、工程部1人、生產部2人、資材部1人、品保部1人、業務部1人，共計7人組成，檢查評比工作採取輪流互評的方式，以體現公平公正及調動各部門推行7S之積極性。

(2)以上小組人員由各部門提出，小組人員相對固定，因小組成員須具備7S檢查之相當資格，必要時由行政部組織培訓。

2.7S自查

各部門依《7S檢查評分標準》確定本部門7S執地情況，每日安排人員檢查本單位的7S執行情況。

3.7S檢查及評比時間

(1)7S檢查與評比小組每週不定時依《生產區7S檢查評分標準》檢查各單位的7S實施情況，檢查前7S執行幹事召集7S檢查評比小組成員，説明檢查的重點及上次檢查發現的問題，各小組成員須妥善安排本身的工作;

(2)7S檢查與評比小組組長負責彙總7S檢查結果並進行7S評比，評比結果記錄於《7S評比排名表》內並於本週六下班前發出。

(3)評比項目及適用單位

7S檢查與評比時依《生產區7S檢查評分標準》所列項目及配分為標準。

4.相關規定

(1)7S檢查與評比小組在檢查與評比時，標準須保持統一，如有不統一之情形，小組組長鬚進行協調以確保統一之標準。

(2)7S檢查與評比小組將檢查發現的問題點以《7S缺失改善通知單》要求責任單位限期改善，被查核單位主管須確認相應問題點，單位主管不在時，由其職務代理人確認，問題有爭議時由當次7S檢查總經理室最終裁定;

(3)評比小組各成員每次檢查及評比時，須首先確認上次檢查之問題是否已改善，如無改善，則對該單位主管進行申誡處分，並對該檢查項目加倍扣分，直至該項目改善後方對該項目進行正常檢查;

(4)當本週出現重大安全事故時扣20分並列為最後一名。

5.評比結果公佈與獎懲

(1)每月公司第一週早會公佈上月7S評比第一名與最後一名的單位;

(2)7S評比小組每月總結7S評比結果，如一月內有兩次第一名且無最後一名則給該單位主管、領班、組長及7S表現優秀之員工各獎勵50元，如一月內兩次評為最後一名則對該單位主管、領班、組長予申誡一次處分(如平均分高於90不予處分);

6.注意事項

(1)7S檢查時對重大不符合項目使用數碼相機進行拍照，以作證據;

(2)7S評比人員須保持公正公平之立場，不得徇私。

七、本辦法屬於管理規章，經總經理室審核公告實施、修改、廢止時亦同。

7s管理實施規定三

7S起源於五常法(5S)，它是在整理、整頓、清掃、清潔、素養的基礎上，根據現代企業管理的需要又引入了安全和節約。7S精益管理是當今公認的，最有效的生產管理方式。

把管理做成常規，把常規做成規範，把規範做成習慣，把累贅做成點綴。

一、整理(Seiri)

整理是指將必需品與非必需品分開，處理掉不需要的東西，在崗位上只放需要的東西。

二、整頓(Seiton)

整頓是指將必需品放置於任何人都能立即拿取的位置，最大限度地縮短尋找和放回的時間。

三、清掃(Seiso)

清掃是清除不需要的物品，消除工作現場各處的髒污，使設備保養良好，保持工作現場整潔。

四、清潔(Seiketsu)

清潔是維護整理、整頓、清掃的工作成果，將其標準化、持久化和制度化的過程，也可稱為規範。

五、安全(Safety)

安全是清除隱患，排除險情，預防事故的發生。

六、節約(Save)

節約就是對時間、空間、能源等方面合理利用，以發揮它們的最大效能。

七、素養(Shitsuke)

素養即教養，就是要努力提高人員的素養，養成嚴格遵守規章制度的習慣和作風，這是7S活動的核心。

第二節 7S管理組織工作

一、飲食服務公司經理為食堂7S管理工作的第一責任人，對所管轄的各餐廳的7S管理工作負全面領導責任。

二、飲食服務公司綜合辦公室負責草擬、修改7S管理制度規範和細則。

三、副經理、餐廳主任負責指導領班開展落實7S管理工作，每週應對各個工作區域的7S管理工作進行巡查，並做好檢查記錄，對存在問題，督促餐廳領班及時整改。

四、餐廳領班負責具體落實本餐廳7S管理工作。把餐廳各個工作區域的7S管理工作落實到個人，安排專人負責，並現場監督本餐廳員工嚴格落實執行7S管理具體細節工作。保管好各項工作記錄表，定期交由飲食服務公司綜合辦公室歸檔。

第三節 7S管理規範

一、素菜初加工區7S管理規定

(一)素菜初加工區7S工作素養要求

1、按照天天整理、天天整頓、天天清掃、時時保潔、工完場清的要求規範操作，以節約為美德，自覺養成良好的工作素養。

2、按蔬菜揀洗和切配規範操作，作好原料初加工前的檢驗，杜絕飲食安全事故。

3、每天對本區域設施、物品、用具等進行整理、整頓、清掃、保潔，按標示整齊定位存放。

4、備用蔬菜原料裝筐集中整齊定位存放，少量原料用菜盤裝好集中整齊定位存放，不便裝筐的打垛集中整齊定位存放。

5、保持地面、牆面、菜架、操作枱、刀架、水池、拖把池、窗台等乾淨無油污，每週對包乾區大掃除一次。

6、監督其它工作人員按本工作區域工作要求規範操作。

7、工完場清後檢查7S並作好記錄。

(二)蔬菜揀洗規範

1、所有蔬菜必須經過農藥檢測後方可進行揀洗。

2、蔬菜應揀摘乾淨，做到無蟲、無黃葉、無雜物和泥沙。

3、葉類蔬菜應先浸泡15分鐘後再清洗，做到一泡二洗三清。

4、蔬菜洗淨後送至淨菜區上架濾水，淨菜和備菜分區存放。

5、備用菜筐洗淨後定點上架存放。

6、刀板洗淨去水後定點豎向存放，水池、地面沖洗乾淨，做到工完場清。清場後用擠乾的拖把將地面水跡拖淨，儘量保證(在正常情況下)1小時後地面能幹燥。

(三)蔬菜切配規範

1、需要切配的蔬菜應先洗後切，防止營養成分流失。

2、切配蔬菜的刀具和砧板應專用，不能用切配葷菜的刀具和砧板來切蔬菜。

3、在切配時應根據烹調要求對蔬菜進行改刀，應按絲配絲、塊配塊、條配條、片配片的原則進行切配，大小厚薄保持均勻。

4、葷料和素料搭配時，一般情況下素菜規格應略大或厚於葷菜。絲丁片條的大小應合適。

5、在切配時應物盡其用，可食用部分利用率最大化，充分發揚中心節約增效的優良傳統。但不能食用部分(如病斑、薯類芽根、裂縫、老根等等)必須除盡，否則會影響烹調效果。

6、易褐變的原料(如土豆、藕等)切配後應及時泡水。

二、葷料初加工區7S管理規定

(一)葷料初加工區7S工作素養要求

1、按照天天整理、天天整頓、天天清掃、時時保潔、工完場清的要求規範操作，以節約為美德，自覺養成良好的工作素養。

2、按葷料初加工規範，做好原料初加工前的檢驗，杜絕飲食安全和切傷事故。

3、每天對本區域設備、設施、物品、用具等進行整理、整頓、清掃、保潔，整齊定位存放。工完場清後保持地面不能有水跡。

4、保持地面、牆面、水池、操作枱、墩板架、冰箱、切菜機、絞肉機、斬菜機等潔淨，每週對包乾區大掃除一次。

5、監督其它工作人員按本工作區域工作要求規範操作。

6、工完場清後檢查7S並作好記錄。

(二)葷料初加工規範

1、工作前應作好工作防護，如戴好塑料圍裙和袖套，準備好專用砧板和刀具。

2、清洗加工原料前先檢查原料品質，腐敗變質、有毒有害原料堅決不加工。

3、肉類、水產品等易腐敗變質原料不落地存放。

4、洗過水產品的水池沖刷乾淨後才能洗肉類原料。

5、肉類禽類清洗後應無血、無毛、無污跡，魚類洗淨後應無鱗、無血、無鰓、無內臟、無黑衣。

6、葷料應按烹飪要求加工成大小合適的絲、丁、片、條等形狀，當天用多少加工多少，嚴禁超量加工。

7、工完場清，刀砧板鏟盡後豎放，標示朝上。夏天應用鹽抹在刀砧板正面進行殺菌處理。

(三)腐敗變質原料判別標準

1、魚類：A.魚眼深陷、魚腮顏色發暗、肉質鬆軟的為將變質原料，不得加工。B.魚刺魚肉分離，有異味的為已變質原料，不得加工。

2、肉類：A.肉質鬆軟、顏色深暗的為將變質原料，不得加工。B.有異味、肉質鬆軟發粘為已變質原料，不得加工。C.肉質顏色深暗，或有異常斑點，切配時有血水流出為不正常肉類，不得加工。

三、烹製區7S管理規定

(一)烹製區7S工作素養要求

1、按照天天整理、天天整頓、天天清掃、時時保潔、工完場清的要求規範操作，以節約為美德，自覺養成良好的工作素養。

2、按天然氣灶具操作規範、菜餚加工規範操作，做好菜餚烹製前的檢驗，每天控制好加工總量，加強剩菜檢驗，安全生產，杜絕飲食安全事故。

3、每天對本區域設備、設施、物品、用具、調料缸等進行整理、整頓、清掃、保潔，整齊定位存放。

4、備用原料放回菜架，分類整齊定位存放。

5、調料領用以當天用量為準，避免過多積壓。

6、保持地面、牆柱、牆面、灶台、調料台及調料缸等潔淨，每週對包乾區大掃除一次。

7、監督其它工作人員按本工作區域工作要求規範操作。

8、下班前檢查7S。

(二)天然氣灶具操作規範

1、未經天然氣灶具操作規範培訓人員，不得使用天然氣灶具。

2、每天上班打開總閥和開關後，檢查是否漏氣，如有泄漏，關閉總閥立即上報。

3、點火時以火等氣，點燃後檢查燃燒是否正常，如不正常檢查原因並上報。

4、每天用畢灶具做好清潔工作，清潔時請勿弄濕電器元件和燃燒器件。

5、下班前關閉天然氣總閥和開關。

6、經常檢查氣閥和點火棒的使用狀況，如有漏氣應立即報修。

7、定期檢查和保養天然氣灶具及相關設施。

(三)菜餚加工規範

1、烹製前應對食品原料進行檢驗，腐敗變質和有毒有害原料不烹製不加工。

2、烹製時應對原料充分加熱、防止裏生外熟。

3、隔頓、隔夜、外購熟食應燒透後再供應。

4、抹布應生熟分開，不用衞生抹布揩碗盤，滴在盤邊湯汁應用消毒布揩淨。

5、根據用餐人數計劃燒製菜餚，做到當餐銷售多少生產多少，嚴格控制剩菜總量。

四、點心間7S管理規定

(一)點心製作區7S工作素養要求

1、按照天天整理、天天整頓、天天清掃、時時保潔、工完場清的要求規範操作，以節約為美德，自覺養成良好的工作素養。

2、按攪拌機操作規範、點心加工規範操作，對原料、半成品、成品檢驗合格後方可生產銷售，安全生產，杜絕飲食安全和工傷事故。

3、每天對本區域設備、設施、物品、用具等進行整理、整頓、清掃、保潔，按標籤標示整齊定位存放。

4、保持地面、牆面、操作枱、門窗等乾淨無污跡，每週對包乾區大掃除一次。

5、監督其它工作人員按本工作區域工作要求規範操作。

6、下班前檢查7S並作好記錄。

(二)平鍋區7S工作素養要求

1、按照天天整理、天天整頓、天天清掃、時時保潔、工完場清的要求規範操作，以節約為美德，自覺養成良好的工作素養。

2、按電平鍋操作規範、電炸鍋操作規範、點心加工規範操作，對原料、半成品、成品檢驗合格後方可生產銷售，安全生產，杜絕飲食安全、燙傷、觸電事故。

3、每天對本區域設備、物品、用具等進行整理、整頓、清掃、保潔，按標籤標示整齊定位存放。

4、保持地面、牆面、油煙罩乾淨無污跡，每週對包乾區大掃除一次。

5、監督其它工作人員按本工作區域工作要求規範操作。

6、下班前檢查7S。

(三)用具清洗區7S工作素養要求

1、按照天天整理、天天整頓、天天清掃、時時保潔、工完場清的要求規範操作，以節約為美德，自覺養成良好的工作素養。

2、按餐飲用具清洗、消毒、保潔作業指導書操作，嚴格消毒，杜絕飲食安全事故。

3、每天對本區域設備、設施、物品、用具等進行整理、整頓、清掃、保潔，整齊定位存放。

4、保持地面、牆面、水池、置物架等潔淨，每週對包乾區大掃除一次。

5、監督其它工作人員按本工作區域工作要求規範操作。

(四)點心加工規範

1、原料經檢查挑選，發黴、蟲蛀、變質原料不用。

2、製作點心前將刀、案板、棍棒、食品容器等清洗乾淨。

3、餡心用多少加工多少，剩餘餡心放入冰箱儲存。

4、添加劑按《食品添加劑使用衞生標準》規定使用。

5、用具、容器、盛器生熟分開，成品容器專用。

6、成品放入清潔的食品櫥內，做到防蠅、防塵、防鼠。

7、工作結束將刀、案板、麪缸、食品容器等洗刷乾淨。

(五)電炸鍋操作規範

1、電炸鍋應放在平穩的地方，左右側離不燃物10釐米以上，背面離不燃物20釐米以上。

2、電炸鍋附近不許堆放雜物。

3、鍋內油麪應高於油鍋的1/4，低於油鍋的2/3。

4、加鍋蓋時蓋子上不能有水，以免水珠滴入鍋中，熱油飛濺傷人。

5、開啟電源指示燈亮，如長時間油温達不到所需温度，應檢查電熱管是否正常工作，如電熱管不能正常工作，則需更換或檢修。

6、每隔3-4天更換老油一次，更換老油時應切斷電源，待油温冷卻後將原油倒出，並將油垢除淨，再倒入新油。

7、每次用完後做好清潔工作。

(六)壓面機操作規範

1、每次使用前要檢查電源、電機以及傳動裝置是否正常，否則及時報修。

2、嚴禁在機器運轉時將手靠近壓面筒，以防壓傷手指。

3、壓面時，麪糰厚度不超過3cm，以防電機負載過重。

4、操作完畢，做好清理清潔工作，保持料斗和滾筒潔淨，嚴禁用水沖洗。

(七)攪拌機操作規範

1、每月對傳動部位補充潤滑油一次，保證設備正常運轉。

2、第一次使用前要檢查電源、電機以及傳動裝置是否正常，否則及時報修。

3、嚴禁在機器運轉時將手伸進料桶內。

4、操作完畢，做好清理清潔工作，缸體內不留麪糰積塊。

5、嚴禁用水沖洗。

(八)電平鍋操作規範

1、使用前應檢查電平鍋是否漏電，如果漏電應及時報修。

2、使用時如果開關自動跳閘，嚴禁盲目合閘，應及時報修。

3、操作時，不得用力過猛，以免震斷電熱絲。

4、及時清理鍋內的油垢。

5、設備停用時，關掉機上開關，切斷總電源。

6、每次用完後做好清潔工作。

(九)餐飲用具清洗、消毒、保潔作業指導書

1、餐飲用具的清洗消毒必須在潔淨區內劃定專門區域進行處理，其清洗消毒設施必須做到專用，嚴禁在餐飲用具清洗消毒設施內洗滌或放置其它任何物品。

2、餐飲用具採用煮沸或蒸汽消毒方式消毒應按：一洗、二清、三消毒、四保潔程序規範操作。用化學消毒方式消毒應按：一洗、二消毒、三清、四保潔程序規範操作。

3、消毒方式：化學消毒，即使用餐具消毒劑進行餐具消毒。化學消毒按以下要求操作：

(1)選用的消毒劑必須是經衞生行政部門批准的餐具消毒劑，不得使用非餐具消毒劑進行餐具消毒。

(2)使用消毒劑進行消毒的濃度，必須達到該產品説明書規定的濃度。

(3)將餐飲用具放入消毒液中浸泡10-15分鐘，餐飲用具不得露出消毒液的液麪。

(4)餐飲用具消毒完畢應使用流水清除餐飲用具表面殘留的消毒劑，不得有異味。使用化學消毒時，應隨時更新消毒液，不可長時間反覆使用。

4、餐飲用具清洗消毒應達到表面光潔、無油漬、無異味、乾燥、符合衞生標準的要求。

5、餐飲用具使用後應及時集中清洗消毒，定位存放在保潔櫃中，嚴防灰塵、老鼠、蒼蠅等不潔物二次污染。隔天使用的餐飲用具應重新清洗消毒。餐飲用具保潔櫃禁止存放其他任何物品。

五、備餐間7S管理規定

(一)備餐間7S工作素養要求

1、按照天天整理、天天整頓、天天清掃、時時保潔、工完場淨的要求規範操作。

2、遵照窗口服務要求，衣帽整潔，口罩、一次性手套佩戴規範，紫外線消毒燈在規定時間內使用。

3、做好成品銷售前的檢驗，做好食品留樣，杜絕飲食安全事故。

4、每天對本區域設備、設施、物品、用具等進行整理、整頓、清掃、保潔，整齊定位存放。

5、保持地面、牆面、銷售窗口、銷售台、紫外線消毒燈乾淨無油污，每週對包乾區大掃除一次。

6、監督其它工作人員按本工作區域工作要求規範操作。

7、開窗結束後，及時做好收攤工作，下班前檢查7S。

(二)窗口服務規範

1、開飯前，應洗手消毒，工作衣帽要保持統一、整潔，戴好工號牌，帶好窗口抹布，繫好窗口圍裙準時開窗供應。

2、提前做好準備工作，熟悉所供應的食品價格和名稱，並瞭解菜餚主輔料搭配。

3、站位姿勢規範、自然，無不衞生動作，不閒談，不玩手機。

4、銷售時主動熱情，主動介紹菜餚品種，先問後賣;打菜快捷，標準統一，儘可能縮短就餐人員排隊時間。

5、堅決做到罵不還口、打不還手，有問必答，有求必應，妥善處理窗口糾紛。

6、誠信服務，定量定價，準確結算，唱價銷售，有錯即改，無欺詐行為。

(三)紫外線消毒燈使用規範

1、每餐銷售完畢，做好衞生保潔後，開啟消毒燈20-25分鐘對備餐間進行空氣消毒，並作好記錄。

2、開啟消毒燈時不得在備餐間長時間逗留，防止對皮膚損傷。

六、倉庫7S管理規定

(一)倉庫7S工作素養要求

1、按照天天整理、天天整頓、天天清掃、時時保潔、工完場清的要求規範操作，以節約為美德，自覺養成良好的工作素養。

2、按“倉庫7S精益管理規範”操作，作好原料使用前的檢驗，杜絕食品安全事故。

3、每天對庫房設施、物品等進行整理、整頓、清掃、保潔，整齊定位存放。

4、保持地面、牆面、貨架乾淨無污跡，每週對包乾區大掃除一次。

5、監督其它工作人員按本工作區域工作要求規範操作。

6、下班前檢查7S。

(二)倉庫7S精益管理規範

1、入庫管理

(1)向採購部門及指定供貨商訂購所需原料。

(2)物品存放有最高存量和最低存量，當現存量接近最低存貨量時應及時進貨，進貨量=最高存量-現存量。

(3)定型包裝原料應先檢驗外包裝是否規範完好，是否有“五標”(廠名、廠址、生產日期、保質期、商標)和QS標誌，檢驗合格方可入庫。入庫裝箱時，應將原有原料取出，新進本期原料按標示整齊定位存放，然後再放入上期存料，包裝正面朝向拿取的方向。

(4)散裝原料和拆包原料必須加貼生產日期和保質期。

(5)如有質量問題按ISO9000質量管理體系《不合格品控制程序》退貨處理。如數量缺少，按最大缺少量/袋*總袋數進行扣除，並向採購部或監控部及時反應情況。

(6)做好庫房內大米、色拉油、雞蛋等分區擺放工作。

(7)做好不合格品和數量缺少記錄。

2、存貯管理

(1)保持庫房乾燥清潔、通風良好，有防蚊、防蠅、防潮、防黴等措施和設施。

(2)禁止存放有毒有害物品、雜品、個人用品及與庫房不相關的任何物品，現有物品要有明顯標示。

(3)每週五檢查是否有過期原料，如有15天內即將過期的原料，根據該種原料使用量大小，妥善處理;如有過期食品及時彙報處理，並作好記錄。

(4)日常情況開窗通風，如遇陰雨潮濕天氣，關好門窗開啟通風設備。

(5)衞生打掃完畢，及時上鎖。

3、出庫管理

(1)嚴格執行食品原料先進先出原則。

(2)原料出庫拿取人員必須按出庫順序取用，移動的物品必須歸位。

(3)領取的原料必須做好流水賬，包廂多餘酒水開餐結束後必須歸還倉庫。

4、衞生管理

(1)要求地面潔淨乾燥，牆面無灰塵，牆角無蜘蛛網等污物，房頂無漏水。

(2)打掃衞生時先掃後拖，拖把必須擠幹後再拖，嚴禁用很潮的拖把拖地。