國小生營養早餐現狀調查研究課題實施方案

課題負責人:王玉瓊

一、本課題研究背景、現狀

少年兒童是祖國的未來；合理、均衡的膳食營養是保障小學生具備強健體魄的重要基礎。然而，近年來的多項以學生營養狀況為主題的調查結果顯示，我國部分貧困地區國小生營養狀況令人擔憂，尤其是很多地區國小生早餐現狀不能使人滿意。

針對國小生存在的營養問題，我國政府採取了許多措施。各地方政府在改善學生營養方面也做了有益的探索和嘗試，如雞蛋工程、牛奶工程、免費午餐工程等。寧夏回族自治區人民政府也下發了關於實施中南部地區農村義務教育階段公辦學校學生營養早餐工程的通知（寧政辦發〔xx〕75號）。通知指出，從xx 年秋季開始推進“雞蛋工程”改善農村國小生早餐營養。

近年來，隨着xx能源基地的不斷擴大，外來務工人員子女在xx就學人數的不斷增多，國小生早餐結構不合理、衞生不合格、飲食不科學、營養不平衡問題也日益突出。為此，筆者結合寧夏實施營養早餐工程行動計劃，對寧夏xx能源基地國小早餐狀況進行調查研究。

二、本課題研究的目的、意義

針對xx國小生早餐營養不平衡、衞生不合格、飲食不科學、家長不重視等問題也日益突出。通過調查研究客觀揭示xx國小生營養早餐存在的問題和解決辦法。同時，通過營養早餐干預性研究來探索合理的學生營養早餐食譜、培訓和指導家長和改善國小生營養早餐方面存在的問題和不足。

三、本課題的研究內容

1、對xx區國小生營養早餐的食譜、用餐行為、家長對早餐認知水平狀況進行全面調查和分析。同時，針對xx區人口結構複雜的特點，對比分析不同收入家庭孩子營養早餐的差別。

2、對部分國小生早餐進行營養干預一段時間後，對比分析其生長髮育情況與未進行干預學生的差異，並對干預因素（即早餐食譜等）和實施辦法進行研究、總結和推廣。

四、本課題的研究思路、研究方法以及研究對象

1、研究思路

本課題研究的主要思路是：文獻調研→現況綜述→確定對象→組織實施→資料收集→總結分析→實施干預→對比分析→結論與推廣。

2、研究方法

該課題主要應用行動研究法、同時還應用了以下各種研究法

文獻調研法: 本課題通過查閲文獻，對國內外學生營養方面知識和我國目前國小生營養早餐工程實施情況進行全面瞭解和掌握。

調查法: 對xx區國小生營養早餐的食譜、用餐行為、家長對早餐認知水平狀況進行發放問卷全面的調查和分析

對比分析法：對比分析不同收入家庭孩子營養早餐的差別。研究分析不同營養早餐情況與學生生長髮育指標的相關關係。

統計學檢驗法：對調查資料進行統計學檢驗研究分析，得出不同早餐情況與生長髮育狀況的相關關係。

3、研究對象：研究對象是xx區5所學校，國小生人數4000左右。

五、本課題的實施步驟

1．準備階段：（xx年2月——xx年3月）

制訂調研方案，確定調研對象和方法，查閲有關資料，設計有關調研表格和問卷

2．實施階段：（xx年4月——xx年7月）

第一階段：課題組人員首先通過問卷、家訪、定期體檢獲取國小生早餐相關情況的基本資料，對調查資料進行研究分析，得出不同早餐情況與生長髮育狀況的相關關係。預計3個月時間完成。

第二階段：是隨機選取各個年級部分學生進行營養干預，通過與未營養干預學生進行平行對照，分析營養干預因素在學生生長髮育方面的作用。同時，對營養干預措施的實施效果進行分析和總結推廣。預計12個月完成。第二階段研究中，每隔3個月進行重複第一階段步驟收集相關學生早餐營養干預資料，對這些資料分析研究後寫成研究論文作為階段性成果。

3．總結階段（xx年7月——xx年9月）

全面總結、分析、研究各階段資料和成果，以研究論文或研究報告的形式完成最終研究結果。預計3個月時間完成。

六、預期研究成果

1、xx年4月—xx年6月 xx區國小生營養早餐現狀及家長對早餐認知水平狀況調查和分析。以“調查報告”形式呈現。

2、xx年7月—xx年12月 早餐營養干預實施半年對國小生生長髮育影響的調查研究。 以“階段性調查研究報告”形式呈現。

3、xx年12月—xx年7月 早餐營養干預實施一年對國小生生長髮育影響的調查研究。以“階段性調查研究報告”形式呈現。

具體的人員分工情況

課題負責人

王玉瓊:負責制定課題申請書、開題報告、課題研究方案、課題研究階段性計劃及全面負責課題研究的各項工作；負責資料發放、收集整理與統計彙總工作。負責撰寫階段性研究論文和最終的研究成果報告。

成員:

陳xx：協助制定課題申請書、課題研究方案；負責營養早餐食譜制定和營養學知識指導；協助撰寫研究成果報告。

周xx：負責本校一年級調查問卷發放與收集整理，負責整個調查過程的相關報道，配合外校的調查問卷發放與收集整理；

王xx：負責本校五年級和配合xx國小和永利國小調查問卷發放與收集整理。

姬xx：負責本校四年級調查問卷發放與收集。配合靈新國小調查問卷發放與收集整理。

楊xx：負責本校二年級、三年級調查問卷發放與收集整理。

高xx：負責與外校溝通協調和課題研究過程中保障和支持。

尤xx：負責外校的調查問卷發放與收集整理。

馬xx：負責本校六年級調查問卷發放與收集整理。靈州學校調查問卷發放與收集整理與統計彙總工作。

七、完成課題的保障條件

1、申請上級部門給予經費支持，以滿足紙張、打印耗材及外勤補助等需要。

2、設計完善的調查問卷表和早餐食譜指導表，定期實施調查登記和資料的收集整理。對有些特殊調查對象進行家訪核實資料。利用學校現有的學生體質指數測量設備，在營養干預時，每3個月對調查對象進行一次體檢，記錄身高、體重以及學習成績測試等指標。

3、調查研究時間靈活安排，主要安排在課外活動時間。研究人員大多在同一單位，調查對象就在當地，具備實施調查研究的條件。