食堂改造方案範文（精選4篇）

食堂改造方案範文 篇1

目的：

更好體現企業文化，加強員工與經理交流，增進彼此瞭解，體現人性化需求；加強公司食堂的統籌管理，做好後勤服務工作，提高員工福利，增強員工對企業的歸屬感。為使食堂做到優質，高效，安全的服務於廣大員工，特制定以下改進方案。

現狀：

1、每日大約100人就餐（集團公司每天約14人吃飯，A公司每天約有20人吃飯，B公司流動比較大，少的時候每天約50人左右，多的時候70人，最少的時候30多人）。

2、員工食堂與二級經理食堂分離，標準不一，衞生狀況稍差，大食堂每日餐食品種較少，口味一般，質量不高。員工不認同每餐標準達到相應的價格標準。食堂工作人員較少，每人負擔較重，較費力完成任務。

3、員工每人每月自行支付50元餐費，企業補貼106元；二級經理每人每月自行支付100元，企業補貼108元，現行標準大食堂每人6元。

4、每日成本（大食堂+小食堂）：大米130元，肉（10件）100元，菜180元，油40元，調料20元，煤氣30元，人工50元，鹹菜15元，總計565元。此成本由乙方提供。

存在問題：

1、餐食質量過低，肉類有異味，米飯太散，很難夾起來，蔬菜不新鮮。

2、衞生狀況不良，剩飯菜收集桶距離打飯區過近，桌椅油漬明顯。

3、菜品單一，味道一般，口感不佳。

4、員工不認同餐食質量達到相應的標準。

預期標準：

在增加較少成本的前提下，提供更高質量的餐食，改善米飯質量，菜品味道及口感，改善用餐環境，豐富餐食樣式，符合健康飲食潮流，將食堂改進成重要午休場所之一，使員工得到更好休息。

核算方式：

方案一：每餐a元/人，月均b天計算，每人每月c元餐費。甲方不支付乙方人員工資；

方案二：每餐q元/人，月均e天計算，甲方額外支付乙方人工費，k人以下，按f人d元支付；l以上，按g人c元支付。

運行方式：

方案一：取消小食堂，兩個食堂合併，員工與經理相同標準（每餐8元），每餐3菜（2素，1葷）+湯+拌菜，主食除米飯外增加炒飯，麪食（饅頭，花捲，餅，麪條，包子）。主食所有品種總量和改進前保持一致（任何單一品種都不能滿足所有員工要求），確保員工吃飽。改進後每天都有肉類的菜品。保證一週菜譜不重樣。

方案二：維持兩個食堂現狀，大食堂每日標準提升（每餐8元），即每餐3菜（2素，1葷）+湯+拌菜。小食堂標準不變。

合同附加補充內容：

甲方：

1、每週抽檢食堂待加工全部食材、衞生、安全，用餐區安全衞生狀況，以及庫房的食品衞生安全。

2、完善食堂管理制度細則，適時更新要求項目。

3、為配合乙方的降成本工作，甲方要提前一天與乙方確定週六，週日，節假日食堂用餐人數，乙方按需配置餐食，不得出現浪費現象。

4、甲方為保證食堂不虧損的情況下，採取原餐費標準不變，由甲方為乙方承擔人工工資費用支出，即：在中午用餐人數不足高150人時，支付2人工資，即4500元；超過150人以上時，支付3人工資，即6000元。

乙方：

1、方案二，乙方在甲方支付人工費用後，應確保微利經營，保證做到入口標準達到餐費（即每餐6元/人標準）的95%。並且按不低於甲方要求的人員數量配備人力，如果因乙方其他經營行為需要增加人員時，費用由乙方自行負責。

2、必須保證使用新鮮食材，做到當日購入無異味肉類加工，當日產蔬菜，加強蔬菜清洗，不允許出現異物，主菜副菜有明顯數量區分不允許出售隔夜餐食。並配合甲方檢查。

3、做好停水，停電，停氣的臨時預案，不能由於突然停水，停電，或停氣影響食堂供餐。

4、洗手池旁邊提供洗手液或透明皂，餐具洗滌劑。就餐桌椅要保持整潔，桌子上不得有油漬。甲方配合乙方保持好環境衞生工作。

5、於增加菜品升降通道，對於原有一樓頂棚進行施工，食堂工作人員在使用期間要切實保證安全，有隱患及時向甲方通告，由於通告不及時造成的損失，完全由乙方負責。

6、成本過高，有些項目可以更合理控制成本，所以所用全部食材質量必須要高於改進前。

7、菜譜中不允許出現重複菜品，注意營養搭配。

8、餐盤中剩下的食物在指定地點（遠離加工區和盛菜就餐區）傾倒。

乙方可實施的創收項目

目的：減少員工和企業對於餐食費用的支出，確保乙方在食堂經營中實行微利運行，用此部分盈利適當補貼乙方利潤，提高用餐質量。

1、可選擇在中午不影響食堂用餐情況下，給員工提供低於市場價格的點菜服務，乙方需制定明確的菜譜、標明菜單、菜價，確保食品質量和衞生安全，員工採取支付現金的方式結算；

2、可選擇員工提前預訂的方式，甲方在每天上午10點前告知乙方準備餐食，乙方在下班前做好員工所點餐品，為員工提供打包服務，保證食品材質新鮮，數量充足，員工採取支付現金的方式結算。

3、可選擇向員工銷售一些超市食品，在同等質量前提下，低於市場價格，如果出現質量及衞生安全問題，要承擔超市的同等責任義務，員工須採取支付現金的方式結算。

4、各子公司有外來業務需要招待時，可提前按乙方提供的菜譜點餐，需要在包房用餐的，可提前預約，待12點後乙方提供用餐服務。

各子公司採取記賬方式，經人事主管經理簽字確認後，每月由人事部門負責結算一次。

費用：兩種方式對比預算。

食堂改造方案範文 篇2

為加強學校食堂管理工作，提高後勤服務水平，依據上級有關部門的文件精神要求，結合我校實際，決定以此為契機，擬定對食堂的基礎設施進行改造，具體改造方案如下。

一、對食堂的外牆進行改造

食堂的過去一直沒有粉刷，需重新全部粉刷，面積為：135 平方米，按照單價：32 元每平方米計算，所需資金4320 元。

二、對食堂內部頂棚、牆壁進行重新改造。

總面積為440平方米，按照單價15元每平方米計算，總造價為6660元。

地板磚28.8平方米，按照單價70元每平方米計算，造價為20__元。

三、添置食堂餐桌椅，冰箱、消毒櫃、配套飯鍋和更換門

窗等設施。我校食堂門窗破壞嚴重，原有的.設施遠遠達不到要求，需要更換或添置。

門窗更換：2460元

冰箱：3500元

消毒櫃：1500元

配套飯鍋：3000元

餐桌椅：5000元

四、增加一個清洗池，重新安裝水電1800元。

以上初步估算均屬於包工包料性質，也許與當前的物體、工資等有出入。但我校確定需要對食堂進行改造更新，懇求上級有關部門給予指導和支持，完善食堂設施，為師生服好務。計劃需3萬元左右。

食堂改造方案範文 篇3

為堅決落實十二屆市委第九輪巡察第二巡察組的指示要求，進一步加強中國小校（幼兒園）學生食堂管理工作，堅持問題導向，舉一反三，深入開展學生食堂專項整治工作，切實提高學生伙食質量，規範學生食堂管理工作，結合實際，現制定本方案。

一、工作目標

通過開展中國小校（幼兒園）學生食堂管理專項整治行動，進一步落實學校食品安全校長負責制、食品安全主體責任，聚焦學生食堂管理的突出問題、薄弱環節，把握新形勢新要求，堅持問題導向和底線思維，堅持預防為主、風險管理、全程控制、社會共治基本原則，達到嚴防嚴管嚴控學生食品安全風險，不斷提高學生食堂管理水平的目的。

二、領導機制

成立x鎮中心學校食堂管理專項整治工作領導小組

組長：

副組長：

成員：

三、檢查範圍及主要內容

（一）檢查範圍

全鎮所有中國小校，中心幼兒園20__年下學期學生食堂管理工作及賬務情況。

（二）主要內容

1.崗位職責。學校食品安全實行校長（園長）負責制，對食堂管理工作負總責；成立學生食堂管理工作領導小組，全面負責食堂管理。學校應當將食品安全作為學校安全工作的重要內容，建立健全並落實有關食品安全管理制度和工作要求，定期組織開展食品安全隱患排查。完善食堂內部控制機制，做到不相容職務由不同的人員擔任。食堂財務機構內部分工明確、責任清楚，做到錢賬物分管。

2.採購及保管。建立雙人採購和定期輪換制度，每次採購應做詳細的採購記錄備查。採購人員每學期輪換一次。建立大宗食品及原輔材料招標制度和供應商准入制度，對米、面、油、肉、蛋、豆製品等大宗食品供應通過公開招標、集中採購、定點採購的方式確定供貨商。建立出入庫管理制度。食堂物品的出入庫必須由專人負責，簽字確認。嚴格出入庫的檢查驗收，嚴禁變質、過期食品出庫、入庫。

3.索證索票。學校食堂必須建立健全的物資採購索證索票制度。學校食堂採購食品及原料，應當按照下列要求查驗許可相關文件，並留存加蓋公章（或者簽字）的複印件或者其他憑證：

（1）從食品生產者採購食品的，應當查驗其食品生產許可證和產品合格證明文件等；

（2）從食品經營者（商場、超市、便利店等）採購食品的，應當查驗其食品經營許可證等；

（3）從食用農產品生產者直接採購的，應當查驗並留存其社會信用代碼或者身份證複印件；

（4）從集中交易市場採購食用農產品的，應當索取並留存由市場開辦者或者經營者加蓋公章（或者負責人簽字）的購貨憑證；

（5）採購肉類的應當查驗肉類產品的檢疫合格證明；採購肉類製品的應當查驗肉類製品的檢驗合格證明。

4.成本核算。學生食堂支出包括原材料、水電煤氣、人工等成本，不得將應在學校公用經費中列支的費用計入食堂支出。自營食堂直接成本（即原輔材料成本）原則上不得低於伙食費標準的75%。

5.違規收支資金問題。通過虛報、冒領、套取等手段，擠佔、挪用、貪污學生伙食費或食堂經費；強制學生搭餐，或者通過食堂向學生亂收費；設立“小金庫”；以收取管理費、折舊費等名義從學生食堂牟利、增加食堂成本；在食堂管理中為他人謀利、搞利益輸送或以權謀私；採購偽劣食材、損害學生身心健康等問題。

6.學生及家長滿意度調查。《漣源市中國小校食堂滿意度測評工作實施細則》的落實情況，督查組現場組織抽樣測評。

四、工作安排

專項整治工作由市教育局黨委統一部署，鎮中心學校分級組織實施，採取單位自查自糾與專項督查結合的方式。專項整治工作從20__年1月4日開始至寒假前結束，共分三個階段。

（一）學校自查階段（20__年1月4日-1月8日）

各學校，中心幼兒園要對照本方案，要以截留、剋扣、擠佔、挪用學生伙食費等問題為重點，對學校學生食堂資金使用管理情況進行全面、細緻的自查自糾。

（二）集中核查階段（20__年1月11日-1月15日）

由鎮中心學校組織相關人員對全鎮所有中國小，中心幼兒園進行集中檢查。

（三）實地抽查階段（20__年1月18日-1月22日）

市教育局成立督查組，對全市中國小校（幼兒園）學生食堂開展實地抽查，重點對學校食堂的成本核算、食堂管理、學生及家長滿意度調查等工作進行全面抽查。

五、工作要求

（一）提高認識，加強領導。各學校，中心幼兒園要站在辦好人民滿意教育的高度，充分認識到開展中國小校（幼兒園）學生食堂工作的重要性和必要性，加強領導，明確專人具體負責專項整治工作。

（二）明確任務，強化責任。本次專項督查，市教育局局黨委行政高度重視，將組織專門督查組，以嚴的主基調開展督查，督查組對督查結果背書籤字，對應該發現的'問題未發現、應該報告的問題未報告，要嚴肅追責問責。各學校，中心幼兒園要精心組織，周密部署，嚴格對照三個階段的安排開展工作。各學校校長，中心幼兒園園長是本單位專項整治工作的第一責任人，分管領導和各食堂學校校長為直接責任人，全面負責本單位的專項整治工作，各單位要突出工作重點，通過認真細緻對標對錶，逐一核查，並限時整改到位。

（三）強化督查，嚴肅紀律。各學校，中心幼兒園嚴格對照有關制度規定，認真抓好整治工作，對自查和核查不徹底、整治不到位的單位將進行通報批評,並按相關規定追究相關責任人的責任。鎮中心學校，在執行過程中，對違規行為和人員的處理要建立檔案，做到資料齊全、程序到位、紀律嚴明。

各學校，中心幼兒園要將專項整治情況工作報告和相關情況彙總表於20__年1月8日前報中心學校。

食堂改造方案範文 篇4

學校食堂衞生安全工作，是關係到學校師生健康和生命安全的一件大事，為了加快學校食堂硬件設施升級改造，消除學校的食品安全隱患，特制定本實施方案。

一、工作步驟

1、全面普查。

嚴格按照《學生食堂與學生集體用餐衞生管理規定》的要求，對照《國小、幼兒園食堂衞生監督量化評分表》、《學校食堂衞生監督量化評分表》迅速對學校食堂進行全面檢查，查漏洞，找盲區。及時彙總情況，制定解決辦法。

2、制定方案。

學校要按照本方案的要求，結合本單位實際情況，制定細緻、翔實、*作*強的實施方案，明確學校食堂升級改造的主要內容、方法步驟、工作進度和責任人員。

3、抓緊食堂硬件改造。

結合學校食堂的實際情況，根據食堂改造各項工作的輕重緩急及難易程度，計劃新添置7類11種食堂設備，分別是三星水池1個，四門碗櫃1個，壓面機1個，四層菜架3個，地架3個，台式絞肉機1台，土豆削皮機1台，預計投資2萬元。加快食堂改造，使學校食堂的硬件設施得到完善，流程佈局、功能分區更加合理。

4、強化食品衞生軟件建設。

校食堂在全部達到衞生許可條件的基礎上，要做到規範化管理。全面規範建立食品原料進貨索*、購進食品原料驗收，進貨和使用台帳登記、食品留樣記錄、消毒紀錄、餐飲具消毒、食堂從業人員持健康*上崗等各項制度，最終使軟、硬件全部達到食品衞生監督量化標準。

二、組織領導

學校充分認識到學生食堂是容易引發學校安全事故、特別是食物中毒和食源*疾患事故的要害部位。學校將食堂升級改造建設納入學校建設的整體規劃，早規劃，抓緊實施。校長作為學校安全工作第一責任人親自研究部署，分管領導要認真抓好各項工作的落實，確保食堂升級改造工程圓滿完成。學校成立領導小組。

組長：

副組長：

組員：

三、工作要求

學校在食堂改造升級過程中，嚴格按照有關文件精神要求，在物品採購、基建改造等工作中做到分工明確、程序規範、責任到人。同時，學校領導要強化廉政意識，加強自身廉政建設，做到嚴於律己、廉潔奉公。