食堂伙食改善建議（通用4篇）

食堂伙食改善建議 篇1

我先講一個小故事吧!在日本有這麼一宗離奇的謀殺案:一個主婦因痛恨丈夫的花心，她用了不到十年的時間，使原本健康的丈夫相繼患上了一系列慢性病，最終因醫治無效，英年早逝。若不是主婦多年後主動自首，根本不會有人懷疑這是一起蓄意謀殺案!在此我就不贅述她所用的手段和方法了，相信您看完這篇文章，答案也就有了。

我們每天吃食物，不僅是為了享受美味，更重要的是為身體攝取營養，滿足生理需要。我們可以忽視一頓飯的重要性，但若把剛才故事中那位丈夫十年所吃的食物堆積起來，和一個健康人的相比較，其差別一定令人震驚。

按照營養學理論，食物所含的營養素包括五大類，一個正常人每天所需要的能量，蛋白質佔10-15%、脂類佔20-30%、碳水化合物佔55-65%，稱為“宏量營養素”;礦物質和維生素因需要的相對較少，稱為“微量營養素”。均衡、充足的營養是保持身體健康的基石，而營養的不均衡和熱量過高,不利於身體正常的新陳代謝，將增加身體器官的負擔，進而導致各種病症的發生。我們身邊患有高血壓、高血脂、糖尿病、痛風等慢性病的人已經不少了，還有一些人正在步入這個隊伍，因此，膳食營養問題應該引起大家的共同關注。

憑心而論，我們單位食堂飯菜的口味挺好，品種也很豐富。在配餐方面，已經充分考慮到食物的多樣性，並注意粗細糧的搭配。但是從防治各種慢性病的角度考慮，在菜餚的營養搭配和油、鹽的用量等方面建議做些改進。攝入熱量過多是多數慢性病的直接成因之一。在食物的結構方面目前普遍存在的主要問題是畜肉類及油脂攝入過多，穀類食物偏少。大家都知道，肉類是高熱量食物，但油脂類食物的熱量更高，許多人卻不清楚。通過對食物能量的計算，我們可以看到:100 克油脂提供的熱量是100 克豬肉所提供的熱量的一倍還多。中國營養學會推薦的每人每天油脂的攝入量是 25 克，而全國調查結果:平均每人每天攝入油脂已達 44 克，有的地區甚至高達84克，遠遠超過合理的攝入量。中國營養學會推薦的每人每天食鹽攝入量為 6 克，而我國居民的平均攝入量為 12 克，超出了整整一倍!科學研究表明，鹽和油的攝入過多是導致心血管系統和消化系統等方面疾病的最主要的危險因素之一。

鑑此，我建議:

1、將葷素菜之間比例調整一下，變為兩大葷兩小葷四素菜，其他照舊。這樣可以更好地控制總能量，減少脂肪和蛋白質在整個膳食搭配中所佔的比例。

2、烹飪方法儘量避免煎、炸，而多用蒸、燉、煮，這樣既能減少用油量，也較好地保留了食物中的營養成份，利於消化吸收。

3、製作每道菜餚時，應該嚴格控制油和鹽的用量，特別是蔬菜要儘量做得清淡一些。因為一份放油過多的蔬菜，其熱量已相當於一份肉食!

4、菜餚的搭配應該更加細化一些，把握好魚、禽、畜、蛋、豆製品、蔬菜等各類食物在膳食平衡中應占的比例，儘量做到各類營養的科學搭配，平衡膳食。

為了將食堂的配餐工作做得更科學合理，最好能夠聘請國家專業營養師作顧問，經常指導食堂的配餐工作，並對食堂的廚師進行定期培訓。按照國家制定的居民膳食指南的要求制定每天的食譜，在烹飪過程中，使廚師自覺做到控油控鹽，在考慮美味的同時，最大限度的做到營養搭配的均衡合理，儘量減少食物中營養成份的流失。

我想做好以上工作，不僅可以讓我們的午餐吃得更舒心、更放心，而且能夠有效地預防和控制嚴重影響現代人生活質量的慢性疾病的發生，讓大家更健康快樂地享受生活和工作。 這也是我學習營養學想達成的願望。

食堂伙食改善建議 篇2

背景:本建議基於員工普遍對飲食不滿，同時對飯堂多次反映始終得不到改善

目的:提高飯堂飲食質量，降低成本

日期:20xx年5月9日

方法:通過實際用餐人數及實際日人均消費額與日人均消費額目標的比較，在飯堂員工現有的工資水平上對其進行獎懲機制

具體步驟:

1.計算出日人均消費額預算

根據以往的飯堂消費水平及消費人口，計算出人均消費額目標(每日飯堂支出/用餐人數，逐日計算出實際日人均消費額，再按月平均，計算出的實際日人均消費額為日人均消費額預算)

2.制定每日飲食開銷預算

日人均消費額預算*及員工人數，得出每日飲食支出預算

3.計算出實際日均消費額

每日實際支出/實際用餐人數(打卡人數)，逐日計算人均消費額，再按月平均計算出實際日人均消費額

4.比較分析

在日人均消費額預算及實際日人均消費額的基礎上，對日實際支出及用餐人數進行考察:

A.用餐人數的多少代表着飲食質量的好壞(以用餐人數佔員工總數的比率衡量)

B.實際日人均消費額低於日人均消費額預算，意味着節省成本

C.實際日人均消費額高於日人均消費額預算，意味着超出成本

5.獎懲機制

在現有飯堂員工工資水平的基礎上，引入獎懲機制，根據下面五種情況對飯堂員工進行獎懲。

A.用餐人數多，並且實際日人均消費額低於日人均消費額預算――飲食質量好並且節省成本――獎勵(根據用餐人數佔員工人數的比率的大小及實際日均消費額與日均消費額目標差距的大小按不同比率給予不同的獎金)

B.用餐人數少，並且實際日人均消費額高於日人均消費額預算――飲食質量差並且超過成本――扣款(根據用餐人數佔員工人數的比率大小及實際日人均消費額與日人均消費額預算差距的大小按不同比率給予不同的扣款)

C.用餐人數少，但實際日人均消費額低於日人均消費額預算――雖然節省成本，但飲食質量差――不予獎懲，但要求提高飲食質量(三次沒有改善，根據情況扣款)

D.用餐人數多，但實際日人均消費額高於日人均消費額預算――飲食質量好但超出成本――不予獎懲，但要求其在保證飲食質量的情況下降低成本(三次沒有改善，根據情況扣款)

E.進行不定期問卷抽查，根據員工對飲食質量及飯堂員工的評價，對飯堂員工進行獎懲

結語:

飲食決定着健康，代表着公司的形象。飲食好壞影響着員工的工作熱情及對公司的歸屬感。我們相信，公司的初衷是希望每個員工都有健康良好的飲食。我們也明白，飯堂的飯菜是好的，缺乏的只是煮好每一道菜，變着花樣煮，盡力使員工滿意的用心。

缺乏競爭的環境容易引起懶惰與不用心。引入獎懲機制，在競爭的壓力下，用心做好是唯一的選擇。有競爭才有進步!

預祝公司的飲食質量在節省成本的基礎上越來越好。預祝公司發展越來越美好!

食堂伙食改善建議 篇3

近日，我校有大部分學生反映對學校食堂不滿意，經過對學生的調查，集中多方面的意見，現提出如下建議:

1. 菜品種類太少

2. 大部分食堂服務人員的態度較差

3.菜品做工粗糙，不新鮮的

4.飯堂衞生不能即時打掃，一片狼籍。

5.飯菜價格偏貴。

6.餐具洗的不乾淨，且一次性筷子、餐具使用頻繁。

7.個別工作人員在上班時沒有按規定穿工作服，戴口罩，工作服太髒，不夠衞生整潔。 針對上面出現的一系列問題，我建議:

1. 適當豐富品種，讓不同口味的同學有不同的選擇。

2. 加強對工作人員的服務意識。

3. 後勤加強監督，保證菜品質量。

4. 及時打掃好飯堂衞生，讓學生能夠有位置進餐。

5. 希望各窗口根據實際情況，分大小份，設置合理，讓學生自主選擇。

6. 統一餐具的使用，嚴禁塑料袋、一次性筷子的使用。

7. 對於後勤公司，做好員工培訓，增強食品衞生意識。

20xx年XX月XX日

食堂伙食改善建議 篇4

近日，我公司作了一次“員工滿意度調查”，調查結果表明大部分員工對食堂存在不滿，且影響到員工的穩定性，給我公司的生產、管理造成了一定的影響。

所以，搞好後勤服務，減免人員流失，應是我方今年的工作重點。現本着友好協商，共同發展的原則，希望與貴公司在改善食堂管理方面能達成共識，目前員工反映較集中的問題有:

1、飯菜油水不多，很容易就肚子餓;

2、口味較清淡:我公司員工多為安徽及蘇北等地，口味偏重一點;

3、下午飯菜供應不足:因較難統計用餐人數，以致於食堂下午不知道應準備多少量的飯菜，所以造成供應不足;

4、食堂營業時間過短:我方工作時間較長，且經常加班，下午用餐時間偏早。

根據以上問題，再結合兩公司的情況，我公司現提出以下整改方案，請貴公司給予支持和配合:

方案一;將現有食堂人員納入貴公司或我公司的編制，由總務後勤部管理;另一方負擔一半工資及水電燃氣費用，可隨時對食堂管理提出意見。

具體實施辦法:

1、制定食堂管理規定，;

2、延長營業時間，為食堂工作人員提供宿舍或就近安排住宿，以增設早餐和夜宵;

3、制定考核標準，定期實行考核，獎罰分明;

4、原材料可由蔬菜公司配送，由總務後勤部驗收，以降低成本，保證質量。

5、豐富伙食品種，可提供白粥、麪點、麪條、蛋糕、水餃、餛飩等;

6、提前一天報送用餐人數，以便食堂制定採購計劃。

方案二:將食堂承包給食堂管理公司，原有人員由食堂管理公司收編。

具體實施辦法:與食堂管理公司簽訂合同，由本站其提供個性化服務。我方無需投入大量的人力、精力。此模式目前被各大公司廣泛採用，反應良好。

特點:1、原材料由食堂管理公司統一採購配送，食堂管理公司利用其規模效應，能獲得價廉物美的原材料;

2、我方只需提供場所和能源費用，不需支付食堂工作人員的工資;

3、食堂工作人員由食堂管理公司統一管理，定期考核，有利於提高食堂工作人員的積極性和危機意識，進而提高工作質量;

4、每週提供營養菜譜供我方選擇;

5、合作方式靈活，我方如不滿意，或隨時替換，不受裙帶關係的約束;

6、伙食標準豐儉由人，早餐、夜宵各1元，中、晚餐3元(含2小葷1素菜或1大葷素菜)。

7、配備各省地廚師，能掌握各季節菜式調味支配，南北風味一應俱全。

8、廚房工作人員和管理人員經專業培訓，避免不必要浪費，降低成本提高效益;

9、逢節假日可負責為貴公司員工加餐，熱天可免費提供涼茶或糖水;

10、營業時間不受限制，可提供早、中、晚、夜四餐;

方案三:現有食堂人員不變，重新簽訂承包合同或增加補充條款，對雙方責任義務給予明確規定。

具體實施辦法:1、工資由承包方自負，發包方負擔水、電和燃氣費用;

2、每月開展一次“員工滿意度調查”，瞭解員工對食堂的滿意程度。提出整改意見，以提高食堂管理質量。如提出整改意見後仍不能取得較好的效果，可考慮終止與食堂的合作關係。

3、食堂承包合同

以上建議，不知當否，請斟酌!

此致

敬禮!

20xx年XX月XX日