幼兒園食品衞生安全責任書

食品安全指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。那麼你知道幼兒園食品衞生安全責任書怎麼寫的嗎?下面是本站小編為你整理的幼兒園食品衞生安全責任書，希望對你有用!

幼兒園食品衞生安全責任書篇1

學校食堂責任人：_____，借用校園內廚房一間，儲藏室一間，面積共計50平方米，以“小飯桌”的形式為上述學生提供飯食。為落實具體責任，保證飯菜質量，簽訂以下責任：

1、_____既是學校食堂的全部責任人，又是學校食堂從業人員，必須持健康證上崗，具有餐飲服務許可證。

2、室內衞生乾淨，物品擺放離地離牆，整齊有序，分類清楚，室內保持通風乾燥。生、熟食材均不得露天擺放。

3、操作人員穿工作服，戴工作帽，講究個人衞生。

4、飯菜48小時留樣，不食用甘藍菜、豆角，不售涼菜涼皮涼麪，蔬菜清洗漂淨，防止農藥殘留於菜葉上。

5、採購食材索證，建好台賬。垃圾及時處理，剩飯剩菜的處理要有登記台賬。

6、餐具、加工用具、容器要消毒。(學生餐具的消毒，學校提供消毒櫃)

7、食堂、儲藏間內，閒人不得入內。高度警惕高危人員。

8、飯菜價格、飯菜質量、飯菜類型與家長當面商定，不得無故隨意更改。

9、接受家長、社會的監督。學校、上級部門在檢查中提出的問題要及時整改。因食品衞生引發的安全事故，一切責任由食堂從業人員承擔。

10、責任書時限：簽訂之日起，20XX年7月10日止。

學校食堂責任人簽字(蓋章)：xx

簽訂日期：xx

幼兒園食品衞生安全責任書篇2

為加強學校食品安全管理,預防學校食物中毒事故的發生,根據《中華人民共和國食品衞生法》第六章第十八條規定，按照《餐飲業和集體用餐配送單位衞生規範》第二十六條規定，要求相關從業人員承擔本單位食品衞生管理的職能，特制定本責任狀。

第一，嚴格按《中華人民共和國食品衞生法》和衞生部頒發的《學校食堂集體用餐衞生管理規定》等有關法律法規和文件精神，以及學校相關食品衞生管理制度規範工作人員的行為。

第二，嚴格按程序和衞生要求把好食品的進出關，杜絕過期、變質、有毒、“三無”產品進入食堂和商店，不向學生出售過夜的熟食品、涼拌菜、未熟食品、“三無”產品、腐敗變質食品。

第三，加強衞生檢查、清掃工作。堅持做到每天沖洗、消毒食品容器和餐飲、加工用具，用後按要求收藏、保潔。堅持做到每天打掃環境衞生，清除衞生死角。保證食堂和商店無垃圾、無贓物、無污水、無污垢，不亂堆亂放，不混放生熟食品，不混放非同類食品。

第四，認真做好防蠅、防塵、防鼠、防黴變等四防工作，及時排放污水和清除、處理好雜物，嚴防細菌感染，確保食品安全萬無一失。

第五，加強對工作人員的衞生行為規範管理，堅持以健康的身體，良好的心態從事食品加工、銷售工作，督促相關工作人員養成良好個人衞生習慣，從嚴要求工作人員參加學校食品衞生知識，職業道德和法律教育的培訓和考試。

第六，加強安全保衞，實行封閉管理，增強安全防範意識，禁止非食品從業人員隨意進出工作間，從嚴把守好食堂和商店的門鎖，嚴防投毒事件的發生。

第七、食品儲存處要通風、乾燥、採光良好。飯菜留樣設備齊全，相關制度健全。

對上述要求及相關未盡事宜，從業人員如未能很好的履行職責，而造成不良影響，甚至導致安全事故的，將取消相關從業人員當年評優選好的資格，直至接受罰款、行政處分或法律責任。

本責任書一式兩份，安全責任人和學校各執一份。有效期自簽訂之日起生效。

授狀單位：(章) 法人代表簽字xx

立狀單位：(章) 從業人員簽字：xxx

幼兒園食品衞生安全責任書篇3

為落實“安全第一，預防為主”方針，認真貫徹《中華人民共和國食品衞生法》、等法律、法規，進一步加強我園食品衞生管理，消除食品衞生安全隱患，防止食物中毒等突發公共衞生事件的發生，確保幼兒及教師生命安全，特制定幼兒園食品衞生安全責任書。

一、炊事員

1、持證上崗

食堂工作人員的身體狀況必須合格，每年要進行體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發現食堂人員身體有異常，應立即離開崗位。

2、服從領導，熱愛本職工作。

3、認真執行《食品衞生法》。

4、搞好操作間衞生，廚房內嚴禁存放雜物、農藥、鼠藥等有害物品。

5、嚴格遵守衞生管理制度，搞好個人衞生，工作時要做到：穿工作服，戴工作帽，工作時不得吸煙，做好食堂內外環境衞生，做到每餐一打掃，每天一清洗;幼兒餐具及廚具做到一餐一清洗或消毒，物品要擺放整齊有序，搞好門前衞生，並保持清潔，下班前檢查好水、電、煤氣、門窗是否關好。

6、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物;

7、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗淨、消毒，其他用具用後必須洗淨、保持清潔;

8、肉類、蔬菜類必須先清洗乾淨再進行切制，餐具洗消池和肉類、蔬菜洗滌池必須分開使用;

9、食品應煮熟燒透，並用防蠅防塵設施加蓋;

10、禁止經營發芽土豆、涼拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品;

11、及時處理垃圾和廢棄物、垃圾桶、泔水桶應加蓋和標記。

12、嚴禁閒雜人員進入食堂，注意食品衞生;使用好食堂配備的設施，注意安全，嚴防意外事故發生，發現問題及隱患及時上報。

13、勤儉節約，不浪費糧食和副食品，虛心聽取教師及家長意見，保證主、副食質量，保證幼兒吃的好、吃的飽。

二、餐具、物品消毒

1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗淨、消毒，做到一刷、二洗、三衝、四消毒、五保潔;

2、餐具、食具消毒可採用熱力消毒的方法：將洗淨的餐具放入消毒櫃消毒15分鐘;物品消毒可採用藥物消毒：除殘渣→用餐具洗滌劑清洗→藥物浸泡消毒→清水沖洗;

3、掌握正確的消毒液配置和消毒方法，嚴格按消毒程序進行操作，保證消毒效果和消毒安全。

4、做好餐具的保潔工作，防止污染。

5、物品消毒：根據不同的類別用消毒夜清洗、擦拭、浸泡。消毒液必須放置在幼兒拿不到的地方。

6、對所承擔的消毒區域徹底消毒，不留死角。

7、嚴格遵守消毒規定，如有違約造成不良後果的，幼兒園將追究責任人應有的責任。

三、食品留樣

1、每餐供應的食品必須留樣並有專人負責;

2、每種食品留樣不少於100g;

3、每樣食品使用使用保鮮袋(保潔袋)分袋裝好，標明餐次、時間、食用名稱：放入冰箱，在10℃以上，冷藏保存;

4、每餐留樣時間不少於48小時。

本責任書一式兩份，雙方各執一份，有效期自簽訂之日起至離崗或調離之日止。

幼兒園負責人：(簽字)xxx

幼兒園：(蓋章)xxx

食堂工作人員：(簽字)xx

太平中心幼兒園

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