中心學校食堂衞生工作方案範文

進一步促進學校食堂不斷提高自身衞生管理水平，有效預防學校集體食物中毒事故的發生，下面是小編收集整理的中心學校食堂衞生工作方案範文，歡迎閲讀參考~

學校學生全部在校用餐，保證學生一日二餐吃得飽、吃得好、吃得安全，是一件至關重要的事情。一直以來，學校領導對食品衞生安全工作如履薄冰，牢固樹立“學生健康安全第一”、“人命關天，安全重於泰山”的思想，緊緊抓好學校食品衞生安全工作。

一、領導重視，組織健全。

我校領導對食品衞生工作非常重視，經常在各種會議上宣傳“學生健康安全第一”、“人命關天，安全重於泰山”、“生命不保，談何教育？”的思想，每年都把食品衞生安全工作作為重點內容列入學校年度工作計劃認真組織實施，成立了由一把手負總責的學校食堂衞生安全工作領導小組，專門負責衞生防疫與食品衞生安全工作，並由一名副校長具體分管。同時，還設有一名安全工作專幹，負責學校安全包括食品衞生安全工作的具體落實。

二、制度完善，責任落實。

學校堅持依法治校，依據《食品衞生法》，建立健全了“食堂工作人員個人衞生制度”、“食堂管理辦法”、“衞生檢查獎懲制度”等20多項食品衞生安全管理制度，涵蓋了食品衞生安全管理的各個環節和方面。同時制訂實施了崗位責任制度，具體規定食堂每一個工作崗位的責任，制訂了學校傳染病流行、羣體性食物中毒等突發事件的應急處理工作預案，建立了食物中毒及傳染病流行事件報告制度，使學校食品衞生安全管理工作有章可循，有據可依。建立健全了學校食品衞生安全工作責任制，校長為第一責任人，每年學校食堂、分管領導及主管人員都要與學校簽訂衞生防疫與食品衞生安全責任狀，確保了食品衞生安全管理責任到人。

三、加強管理，確保食品衞生安全

1、依法經營。

學校食堂有衞生許可證，5個食堂工作人員，全部持證上崗，堅持每年進行一次體檢，堅決辭退體檢不合格的工作人員。

2、嚴格執行食品衞生安全工作制度。原材料的採購、貯存、加工、烹飪等各個環節都要嚴守操作規程。學校食堂的大米、油、鹽、醬、醋、魚、肉、青菜等都是從縣城集市採購回來的材料，堅持留取樣品，有專人保管，食品的浸泡、清洗、加工、烹飪都有嚴格規定，做到浸泡足時，消毒合格，生熟食分開，粗加工與精加工分離，並有主管人員監督記錄。

3、開展經常性的以食品衞生安全為重點的衞生工作檢查。每週星期二，我校由分管領導、食堂主管人員組成的食堂衞生工作檢查小組都要對食堂進行衞生檢查，並記錄在案，及時發現問題及時整改，防患未然。

四、加強教育，增強食品衞生安全意識

1、加強對食堂從業人員的培訓。我校不定期地組織食堂從業人員學習有關食品衞生安全法規、食品衞生知識，通過典型案例、從嚴處罰違規行為發揮警示作用，增強從業人員的食品衞生安全意識。

2、提高學生的自我保護意識和能力。我校經常利用健康教育活動、校園板報、廣播等多種宣傳形式對學生進行食品衞生安全教育。同時告誡學生不要或儘量減少到校外小食店、小攤小販購買食品。

五、加大投入，完善食品衞生設施

學校食堂設置在學生宿舍附近，與之成為相對獨立的生活區。食堂周圍25米以上的範圍內沒有垃圾堆、坑式廁所、糞池等污染源，沒有圈養的禽畜，食堂設備先進，操作方便。

六、注重環境治理，創造衞生環境。

清潔的環境衞生是食堂衞生安全的重要保證。學校食堂每天都輪值工作人員打掃衞生，清運垃圾；有嚴密的防蠅、防鼠措施，每年春季期，抓住各類害蟲復活並大量繁殖的時節，進行噴藥除害，把害蟲消滅在生長初期。同時，重視搞好食堂周圍的環境衞生。學校堅持每天一小掃，每週一大掃的制度。學校食品衞生安全是學校安全工作的重要組織部分。多年來，我校本着以人為本的理念、“學生健康安全第一”的思想，切切實實地把食品衞生安全作為重點工作抓緊抓好，取得了較好的成績，對於存在的問題，我們將在工作中一一加以解決完善。