從肯德基餐廳狀元赴美受獎看“以人為本”的企業文化

外界衡量一家餐飲企業是否成功，往往以能否提供最美味的食品和最好的服務為標準，但在擁有世界著名餐飲品牌肯德基、必勝客的百勝餐飲集團看來，食品服務的背後，更重要的是員工。當員工有了足夠的成長空間，個人努力得到認同，從而實現了自我價值時，企業也就能得到快速充分的發展。

今年三月，無錫、南京兩名普通的肯德基餐廳經理潘海霞、許斌及其家人，被肯德基公司總部邀請前往美國接受一年一度的“全球冠軍俱樂部獎”大獎。令潘海霞、許斌沒有想到的是，到達美國後，公司總部的接待是“元首級”的最高禮遇：鋪設紅地毯、高級林肯超長轎車專程接送、公司全球總裁親臨祝賀。

如果説這種禮遇是企業給予員工的一種最高榮譽，那麼也從另一方面體現了百勝“以人為本”的企業文化，也就是：員工個人的發展及榮譽與企業息息相關。

潘海霞、許斌對此深有體會。從一個絲毫不瞭解餐飲行業、不瞭解肯德基餐廳管理的外行人，發展到今天餐廳經理中的精英，每一次職位的升遷，企業都提供了不同的培訓課程，併為個人規劃了明確的發展目標。如餐廳服務員新進公司時，每人平均有200小時的“新員工培訓計劃”；餐廳管理人員則不但要學習領導入門的分區管理手冊，同時還要接受公司的高級知識技能培訓，並會被送往其他國家接受新觀念以開拓思路。當成為餐廳經理後，因其是餐廳直接面對顧客的最重要管理人員，百勝會安排各種有趣的競賽和活動：如每年的“餐廳經理年會”、“餐廳經理擂台賽”等，使得餐廳經理們既有機會交流學習，也更助長了企業積極向上的風氣。

今天，百勝全球餐飲集團在中國已有近400家肯德基、必勝客餐廳，25，500多名餐廳員工，其中5000多名是職能管理人員。

但要成為全球肯德基、必勝客餐廳經理中的佼佼者絕非易事。

每年，百勝全球餐飲集團旗下的30，000多家肯德基、必勝客、TacoBell（墨西哥式食品）餐廳按照全球統一標準共同參與，百勝則派出專家從服務組、顧客、利潤收益三個方面對所屬各餐廳進行綜合測評。經過嚴格篩選，在以上三個方面的綜合成績都達到最優秀的餐廳經理才將獲得全球冠軍俱樂部大獎。

1999年，全球僅有30家餐廳的餐廳經理獲此殊榮。在中國，包括台灣香港地區的600多家肯德基、必勝客餐廳，僅有2名。