餐飲部獎懲制度（通用5篇）

餐飲部獎懲制度 篇1

第一章獎分

第二十一條：熱愛公司,愛崗敬業,積極提出合理化建議,並被採納者,視建議被採納後的實際效果,獎2—20分。

第二十二條:關鍵時刻挺身而出,見義勇為,及時制止,並延緩或排除各種突發事件的發生,視排除險情結果,獎4—30分,有突出貢獻者,另行給予專項獎勵,

第二十三條:堅守崗位,忠於職守,及時發現事故苗頭,並採取正確措施給予排除,避免了重大差錯、事故發生的,獎10—40分,有突出貢獻者,另行給予專項獎勵。

第二十四條：當發現公司人員、財產受到不法侵害時,能奮不顧身,把公司利益放在第一位,全力挽救人員、財產免受侵害的,獎10—40分,有突出貢獻者,另行給予專項獎勵。

第二十五條：工作中吃苦耐勞、任勞任怨,主動義務加班,並不計較個人得失者,獎2—6分。

第二節工作紀律

第二十六條：敢於檢舉揭發違反公司規章制度的人和事,獎2—6分。

第二十七條：敢於舉報危害公司利益的壞人壞事,積極為公司挽回損失者,獎4—20分,有突出貢獻者,另行給予專項獎勵。

第二十八條：嚴守公司商業機密,處處維護公司形象者,獎2-10分,有突出貢獻者,另行給予專項獎勵。

第三節工作水平

第二十九條：在本部門當月業務考試成績名列第一者,獎10分。

第三十條：帶新員工上崗跟班見習,嚴格、熱情、耐心、規範,使新員工進步很快者,獎10分。

第三十一條：敢於承擔責任,靈活、果斷處理好客人投訴,為公司樹立良好形象者,獎4-10分。

第三十二條：積極動腦,推出創新菜式或新配方被採納推廣者,獎6—20分。

第三十三條：業務熟練,操作規範,一個月內沒有因工作水平扣分和投訴現象,沒有出現常規性錯誤者,且是進步最快者,獎2—4分。

第四節配合意識

第三十四條：主動幫助同事解決思想問題、家庭問題或經濟困難,使同事思想情緒穩定,全心投入工作,獎2—10分。

第三十五條：主動向領導反映員工中的思想傾向、不良習慣,使問題及時解決在萌芽狀況,獎2—10分。

第三十六條：工作配合中,主動想事做,主動搶事做,不怕髒和累,受到本部門或其他部門表揚的,獎2—6分。

第三十七條：主動配合其他部門完成較難工作任務的,獎2—6分。

第五節服務精神

第三十八條：熱情待客,主動幫客人排憂解難,受到客人口頭或書面表揚的,每次獎1—2分。

第三十九條：服務熱忱、大方、細緻、殷情,得到客人點名服務的,每次獎1—2分。第四十條：每天保持儀容儀表端莊、文雅,禮貌用語運用好,真誠微笑,開口服務好,一個月內沒有因服務精神問題扣分和投訴現象,獎2—4分。

第六節職業素質

第四十一條：拾金不昧者,按情節和失物貴重情況,獎2—20分。

第四十二條：工作中拒收小費,或主動上交小費者,按情節和小費金額,獎2—20分。

第四十三條：為了公司利益,能忍辱負重,顧全大局,以個人利益服從公司利益,不計較個人得失者,獎2—20分。

第七節其他獎分

第四十四條：及時發現消防隱患或動力系統隱患,並及時報告或排除隱患者,根據情節,獎2—10分,消除重大事故隱患,另行給予專項獎勵。

第四十五條：愛護傢俬、物品,愛惜糧食,節約水電等方面做出較突出成績者,獎2—10分,有重大貢獻者,另行給予專項獎勵。

第四十六條：宿舍衞生檢查評比中獲得示範宿舍獎項者,對該宿舍每個員工,獎2分,其宿舍長,獎4分。

第四十七條：積極向《金湘玉大酒店》投稿,並被採用；積極主動辦好本部門黑板報,獎2—4分。

第四十八條：一個月內,累計受到部門大會口頭表揚三次的員工,獎2分；受到公司文字通報表彰的員工,獎4分。

第三章優秀獎

第五十八條：優秀員工獎,根據《優秀員工評比辦法》規定,各部門每個月組織評比一次優秀員工(含服務大使、形象大使、微笑天使、),各部門全體員工(不含幹部)均參加評比。評定的優秀員工獎勵標準如下：

1、服務大使每人獎勵50元。

2、當月形象大使.微笑天使、每人獎勵50元。

第五十九條：優秀部門獎。根據《優秀部門評比辦法》規定,每季度評比一次優秀部門,優秀部門獎勵標準如下：每人按評比當月獎金額(按總獎金分計算)嘉獎20%的獎金；同一部門在一年之內,先後3次被評為優秀部門的,該部門全體幹部和員工按第三次評比的成績，嘉獎一個月的獎金,同時對該部門主要負責人獎勵外出學習考察一次。

第六十條：優秀幹部獎。根據《優秀幹部工作評比辦法》規定,每季度對各級幹部工作狀況進行一次評比,每年年末組織年度優秀幹部評比。優秀幹部獎勵標準如下：

1、年度優秀幹部,獎勵送國內學習考察一次；

2、季度幹部工作評比獎勵標準,按本獎勵標準第六十一、六十二條執行。

第四章其他專項獎

第六十一條：在完成某項工作中,或處理突發事件中、或提出重要合理化建議中、對公司作出重大貢獻的,經部門申請,總辦調查核實,報總公司總裁批准,可以給予有功人員發紅包、

餐飲部獎懲制度 篇2

一、違反下列制度扣3分

1、擅離崗位，無故脱崗扣10分。

2、儀容儀表不符合要求，服裝不整，不化粧，不修指甲（扣3分並警告）。

3、姿態不端正、營業區內勾肩搭背。（扣3分）。

5、沒有用熱情口吻迎送客人（扣3分）

6、交接班不清楚或忘了移交（扣5分）

7、未按要求使用、擺放托盤（扣3分）

8、醬料未跟上或跟錯（扣3分）。

9、違反調班（假）規定，每日不得超過兩次，每次（扣3分）。

10、上班做私人事情。（扣5分）

二、違反下列制度扣5分

1、上班時間私喧譁者、扎堆聊天影響工作、看電視（每人扣5分）。

2、上下班忘記打卡第一次警告、第二次扣5分，必須由經理簽字認可。第三次按曠工處理，替人打卡按曠工處理。遲到或早退十分鐘內扣10分，二十分鐘扣20分。三十分鐘扣半天休假並扣10分。1小時內扣1天休假並扣20分。1小時以上按曠工處理。

3、上下班不走員工通道，第一次警告，第二次（扣5分）。

4、餐具、杯具沒有按要求輕拿輕放，發出噪音影響客人用餐（扣3分）

5、餐具、杯具、金器等器皿，洗滌不乾淨（扣5分）。

6、用公司杯具、用具、餐具筷子作私人使用或做其他用途（扣5分）。

7、洗碗工不按要求操作（扣5分）。

8、下班後在營業區內逗留或私自在包廂休息。（扣5分）。

9、用對講機開玩笑（扣5分）。

10、無節能意識，造成浪費（水、電、物品）扣5分。

11、酒店規定回收的物品沒回收（扣5分）。

12、私拿冰塊（扣10分）。

13、做衞生粗心大意，第一次警告，第二次扣5分

14、酒店營業場所內沒有及時和客人及上司打招呼（扣5分）。

15、未按要求開關電源（空調、毛巾櫃、各樓層照明）（扣5分）。

16、洗碗部毛巾有異味或不符合衞生要求（扣5分）。

17、垃圾桶未倒或未加蓋（扣3分）。

18、在規定的'時間內未完成上級下達的任務（扣5分）

三、違反下列制度扣10分或解僱。

1、無故曠工每天（扣10分），曠工一天扣三天。曠工三天按自動離職處理。

2、不參加會議及培訓（扣10分）。經理批准扣3分，連休或請假2天以上含2天可以不參加。

3、未經允許亂用客用毛巾、席巾擦轉盤擦椅子及擦杯子，或做他用。（扣10分）。

4、不執行上級工作安排或欺騙上司（扣10分）。造成後果嚴重解僱。

5、工作時間私接私打電話（除主管級以上）（扣5分）。

6、未將本職工作做好，引起投訴或損失（扣10分）。情節嚴重解僱。

7、傳菜員將菜送錯台號，服務員未仔細檢查造成損失，共同賠償菜價的50％（並扣10分）。

8、工作粗心大意，打爛器皿，態度傲慢（扣10分）。並照價賠償。

9、迎賓帶錯廳房號引起客人投訴、對客人不禮貌（扣10分）。

10、金銀器洗刷及保管失當如丟失則照價賠償並（扣10分）。

11、布草洗滌交接數量不清楚（扣10分）。

12、當班時外出不請示主管（扣10分）。

13、消極怠工、心不在焉、行為動作散慢、或工作態度惡劣、頂撞上司（扣 10分）。

14、員工拿餐廳打物品出去當私人使用（扣10分）。嚴重解僱。

15、劃單員漏化或劃錯，引起客人投訴（扣10分）。

16、點菜人員點錯菜或下錯單第一時間發現未造成損失扣10分，造成損失個人賠償原價60%

17、買單人員未將客户簽單寫清楚單位、電話及姓名等（扣10分）造成死單者本人要自負。

18、迎賓帶錯廳房號引起客人投訴、對客人不禮貌（扣10分）。

19、上菜或撤菜盤將湯汁、菜汁或飲料灑在地毯上造成污染（扣10分）

四、違反下列制度扣20分和30分及50分或解僱。

1、營業時間內，在本部門、本區域、發生員工違紀現象或投訴，管理人員監督不到位（扣20分）

2、搞小圈子，挑撥離間及中傷同事（扣30分或解僱）。

3、撕值班記錄本、各類交接本（扣30分）嚴重解僱。

4、發生在你身邊偷吃的現象不阻止或不舉報視為包庇行為第一次扣50分。第二次扣100分。偷吃第一次扣50分，第二次扣100分。第三次500元。

5、偷取公司任何物品解僱。並按物品原價賠償。向他人瀉漏公司商業情報者扣500分，嚴重送往派出所。

6、毀壞通告、文件、及其他張貼提醒標籤或公司財務（扣50分或解僱）並照價賠償。

7、在營業場所及宿舍撿到客人或同事物品不上交一經發現解僱，嚴重送往公安機關。

部門獎勵標準

1、服務員連續收到客人表揚三次給予獎勵現金50元。書面表揚20元、口頭表揚5元。

2、發揚拾金不昧精神，在公司範圍內撿到貴重財物或有價值相關的文件給予獎勵。（價值200元以上獎勵5元、1000元以上獎勵10元）

餐飲部獎懲制度 篇3

獎懲制度

5.1獎勵

1.遵守部門規章制度，表現良好，在本月中未受到部門處罰的，通報表揚一次。

2.提出合理化建議，使酒店及部門受益的，獎勵50-100元。

3.有敬業精神，服務主動，熱情待客，禮貌耐心，多次受客人書面好評的，獎勵50-100元並通報表揚。

4.勝任本職工作，服務技術在員工中表現突出的，獎勵20-80元。

5.其它符合獎勵條件的，根據實際情況對當事人進行獎勵。

5.2懲罰

5.2.1具有下列情況之一者，記“輕微過失”一次，口頭批評教育：

上班時衣冠不整，不佩戴工牌，（不佩戴在指定位置）攜帶個人手提包進入酒店營業區域。

染怪異髮色，女員工不盤長髮（盤發不美觀），額前留海紛亂、過眉，男員工留長髮，不修面。

上下班不使用員工通道，隨便穿越大堂。

不安規定時間、正確站姿站位迎賓，站位迎賓時交頭接耳，抓耳撓腮、玩弄衣角、手指，不向客人問好，賓客就餐結束後不送客。

營業時串崗聊天，大聲喧譁，追逐打鬧，勾肩搭背，嚼口香糖，吃零食，看書報，瞌睡或會私客。

工作或服務效果欠佳，達不到工作基本標準。

隨地吐痰，亂扔紙屑、煙頭和廢棄物，在營業區域吸煙。

不保持衣櫃、宿舍和公共場所的整潔。

不注意節約器材、水、電、火柴、洗滌靈等低值易耗品，不愛護公物、工具和設備等。

在規定時間內不完成衞生清潔工作的。

當班時員工不得佩戴手機和呼機（管理人員工作需要除外）。

在工作時間接、打私人電話。

以上規定屬於對員工的最基本的要求，一般有礙觀瞻和輕度影響他人工作的行為均屬“輕微過失”類。對初犯者予以口頭批評教育，教育無效，累計2次，罰款5元，累計3次罰款10元。

5.2.2具有下列情況之一者，記“過失”一次，並罰款10元：

不經領導批准終止工作，擅自離崗或遲到、早退。

當班時喝酒或帶有醉態（工作需要除外），打撲克牌，下棋，以及辦其他個人私事。

未經批准使用酒店對客服務的設施和設備。

未能及時安排完成上級領導下達的工作任務。

私自處理客人遺忘的物品。

不尊重同事和上級，不服從領導的工作安排調度。

責任區內設備、設施損壞、丟失、不及時上報或謊報。

不經請示超越職權範圍擅自作主，或無關本職事宜隨作答造成損失。

請假由他人代請假、打電話請假的鮮香發生（特殊情況除外）。

無故曠工一次罰款50元。

帶情緒上崗。

發現酒店公共區域內有碎小垃圾，不能隨手拾起並對其視而不見的。

在清理衞生工作當中，不得將本區域的垃圾掃入他人的衞生區域，或經過他人衞生區域有故意灑落垃圾的現象，並且不聞不問，視而不見，均屬影響他人工作的違紀現象。

在酒店非營業時間，除值班人員外，未經批准，任何員工不得在酒店內部逗留，更不得在營業區域內睡覺。

未給客人及時退掉未開封得煙、酒、飲料得情況。

在房間內抄吃抄喝顧客剩下的食品。

凡構成嚴重影響工作、酒店秩序和欺瞞上級領導得行為或帶有“違抗”，“故意”性質得犯規，均屬“過失”類，視員工違紀情節輕重、違紀次數，管理人員有權對其進行相應得處罰。

餐飲部獎懲制度 篇4

第一章獎罰的基本原則

第一條：為了規範管理,激勵員工,推動工作,根據公司總經理提出的獎罰原則,結合公司業務發展的實際情況,制定本獎罰標準。

第二條：本獎罰標準,是公司各級管理幹部實施管理的依據。凡本標準已明文規定的,即可依章獎罰；本標準沒有明文規定的,一般不予獎罰。

第三條：公司各項管理制度和本獎罰標準,對公司各級幹部和全體員工一律平等,不允許任何人有超越公司制度和本獎罰標準的特權。

第四條：對員工實施獎罰時,既要堅持原則性,又要有靈活性,要做到“八輕八重”,即：“業務輕、態度重,初犯輕、累犯重,過失輕、故意重,新者輕、舊者重,疑者輕、明者重,處罰輕、獎勵重,員工輕、幹部重,小事輕、大事重。”

第五條：工作中允許員工有失誤,同時給予員工有改正錯誤的機會。做到“警告在前,處罰在後”；“處罰在前,安撫在後”；“嚴禁出口傷人、罵人”；“嚴禁以權壓人、以罰代管、以權徇私。”

第二章獎勵形式與權限

第六條：獎勵以精神與物資獎勵相結合。獎勵分為：口頭表揚、獎分、文字通報表彰、月獎金、發給紅包、調換工作崗位、提升職務、優秀部門獎、獎勵送國內學習考察等十多種形式。

第七條：各部門負責人,按各自管理權限,有權對本部門所管理的幹部、員工直接給予口頭表揚、獎分、評議獎金、文字通報表彰、調換工作崗位。

第八條：保安、宿管員按其工作職責,有權對幹部、員工建議獎分。

第九條：各部門負責人,有權向公司建議和申報對本部門的幹部、員工給予重獎。其建議以“請示”類公文上報總經理,總經理批准後,以“決定”或“通報”類公文公佈重獎獎項。

第十條：各級幹部,有權按公司印發的《優秀部門評比辦法》規定的程序,對本部門進行評比獎勵。

第十一條：給予獎分是實施獎勵最頻繁、最快捷的一種形式。每獎勵一分價值人民幣5元。

第十二條：給予獎分,由決定給予獎分的當班管理人員(幹部)按其權限直接填寫《員工獎罰單》,簡明扼要地寫清對給予獎勵的基本事實,同時要經其上一級簽名審核,經被獎勵員工本人簽名認可。凡無上一級簽名和無被獎勵人簽名的獎單一律無效。

第十三條：對某一名員工、幹部的某一件事一次性給予獎分的權限如下：

1、保安、宿管員1—2分；

2、見習幹部1—2分；

3、部長級幹部1—3分；

4、主管級幹部1—4分；

5、經理級及其以上幹部1—10分；

第三章處罰形式與權限

第十四條：處罰以批評教育與罰款相結合。處罰有：口頭批評、罰分、文字通報批評、扣除月獎、C級員工、最差部門、調換工作崗位、降低工資級別、降低幹部職級、撤銷幹部職務、嚴重警告、留店察看、經濟罰款、經濟賠償、勸退、除名、開除等十多種形式。

第十五條：公司各部門負責人,按各自管理權限,有權對本部門所管理的幹部、員工直接給予口頭批評、罰分、文字通報批評、扣除月獎、C級員工、最差部門、經濟罰款、調換工作。

第十六條：保安和宿管員,按其工作職責,有權對幹部、員工直接口頭批評、罰分。

第十七條：對員工降低工資級別、降低幹部職級、撤銷幹部職務、嚴重警告、留店察看、勸退、除名、開除處理,應經過一定的審批程序,其中對一般員工的處理最終審批權為該部門最高負責人；對各部門見習幹部(含見習工作人員)以上幹部的處理,最終審批權為公司總經理。

凡對員工的較重大處理,都應有處理的事實調查材料,有被處理員工的自我檢討材料,有處理決定的正式公文。

第十八條：給予罰分是對員工教育管理的一種輔助手段。每罰一分價值人民幣5元。第十九條：給予罰分,由決定給予罰分的當班管理人員(幹部)按其權限直接填寫《員工獎罰單》。簡明扼要地寫清給予處罰的基本事實,同時要經其上一級簽名審核,經被處罰員工本人簽名認可。凡無上一級簽名和無被處罰者本人簽名的罰單一律無效。

第二十條：對某一名員工(幹部)的某一件事一次給予罰分的權限如下：

1、保安、宿管員1—2分；

2、見習幹部1—2分；

3、部長級幹部1—3分；

4、主管級幹部1—4分；

5、經理級及其以上幹部1—10分；

餐飲部獎懲制度 篇5

獎罰原則

1、獎罰是手段，推動是目的。

2、既有原則性，又有靈活性。

3、依章獎罰，無章從輕從無。

4、警示在前，處罰在後；處罰在前，安撫在後。

5、獎罰兼顧，剛柔並濟；有主有次，有進有退。

6、一視同仁，一碗水端平，一如既往。

7、業務輕，態度重；初犯輕，累犯重；

過失輕，故意重；新者輕，舊者重；

疑者輕，明者重；處罰輕，獎勵重；

員工輕，幹部重；小事輕，大事重。

8、嚴禁以權壓人，嚴禁以罰代管，嚴禁以權徇私。

具體的獎罰制度參照《員工獎罰細則的通知》執行。