餐飲部前廳管理制度（精選3篇）

餐飲部前廳管理制度 篇1

1、凡是與工作相關信息及未完成事宜、突發事件等都應記錄在交班本上;

2、所有記入交班本的信息必須註明日期、時間，如有必要須將執行結果記錄下來，簽上日期及時間;

3、所有員工在當班前應仔細閲讀上班的.交班記錄，為緊接的工作做好準備;

4、交班人閲讀後要簽字，並由交班人監管，如無接班人簽名應追究交班人的責任。

餐飲部前廳管理制度 篇2

1、按照規格標準，佈置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。

2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衞生、明亮、無缺口。

3、介紹特色或時令菜品。

4、儀容整潔，不擅自離崗。

5、勤巡台，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅於推銷酒水飲料。

6、開餐後，搞好餐廳的清潔衞生，保證客人就餐時桌面的隨時清潔工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的內容，如:食品的製作方法等。

8、檢查傳菜員上端的菜品是否有誤上，錯上，漏上並對菜品的數量，質量，美觀度做出檢查。做到不合格的菜品絕不上桌。

9、做好餐後收尾工作。

10、禮貌送客。

11、完成直接上級交辦的其他任務。

工作權限:

1、有拒絕接受不合格菜品的權利。

2、對工作流程有提出建議的權利。

3、對管理模式和規章制度有修改建議的權利。

餐飲部前廳管理制度 篇3

1、做好營業前潔淨餐具、用具的衞生入櫃工作，保證開餐時使用方便。

2、每日清潔責任區域，保持衞生標準。

3、準備好開餐前各種菜品的配料及走菜用具，並主動配合配菜師出菜前的工作。

4、瞭解菜品的特點、名稱和服務方式(例:蝦滑如何下鍋)。

5、瞭解結帳方式，妥善保管好訂單，以便複核。

6、協助前台服務員做好餐前準備、餐中服務和餐後收尾工作。

7、協助廚師長把好質量關，如裝盤造型、菜品的量化標準等。

8、協助前台服務員，溝通前後台的信息。

9、迅速準確將客人所需菜品送到指定客位。

10、禮貌為客人提供指引服務。

11、完成直接上級交辦的其他任務。

工作權限:

1、有拒絕不合格菜品的`權利。

2、對工作流程有提出建議的權利。

3、對管理模式和規章制度有修改建議的權利。