廚房原料採購索證管理制度

1、採購食品原料要新鮮，索取與每批(種)食品標識(標籤)的生產經營者名稱、品名、生產日期、批號或代號等相符的檢驗合格證或化驗單。

2、特殊營養食品、保健食品、新資源食品等，應索取規定的產品批准證書。

3、食用酒精、食品添加劑應索取生產許可證明。

4、採購新鮮肉類食品應索取衞生防疫部門檢驗合格證明。

5、出口轉內銷食品應當索取食品衞生監測檢驗機構的檢驗合格證或者化驗單。

6、進口食品應當索取口岸進口食品監督檢驗機構的進口食品衞生檢驗合格證書，進口保健食品還應索取<進口保健食品批准證書>。

7、提供的食(產)品檢驗合格證或化驗單所代表的產品批號、品種，必須與實際經銷的該食(產)品批號、品種相符。不得重複使用。

8、對供貨商不出具有關衞生部門的檢查合格證或化報告驗單，取消供貨資格。

9、採購定型包裝食品，食品標籤必須符合要求，不得采購使用無標籤食品。

10、庫房內定型包裝食品必須貼有標籤。

11、票證與實物的規格、型號、質量不相符應拒絕入庫，由採購員退庫、索賠。