廚房原料備貨及出品獎懲條例
- 規章制度
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(1)備貨時,由於工作失職或工作態度不認真造成備貨質量很差者,處以20元罰款,並記書面警告一次。
(2)隨意浪費或不合理利用原料而造成浪費者,處以15元以上的罰款,並記書面警告一次。
(3)生貨出品色澤過深或味道過鹹者,處以10元罰款。
(4)生貨工作安排不當、拖拉、在規定時間內不能出品的,出以責任人10元罰款,並記以該部領班及部長各10元罰款。
(5)因菜餚出品時間過長而導致客人投訴者,處以砧板領班10元罰款和直接責任人5元罰款,相關部門予以同罰。
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