獨立餐飲收銀員管理制度

獨立餐飲業是規模比較小的餐飲業，成員不多，一般身兼數職。下面是小編收集整理的關於獨立餐飲業收銀員的管理制度，歡迎參考!

收銀員管理制度

1、收銀員必須有擔保或押金。

2、保持收銀台乾淨整潔，熟練收銀操作程序。

3、熟悉菜品及菜品價格，標餐的菜品明細必須輸入電腦並審核其價格，嚴格控制超標(如有客人要求不輸明細的附手工明細單)。

4、權限範圍內打折、退單、免單、招待費、少計時間都必須有主管級以上人員簽字，招待費必須經總經理簽字，否則財務上不予認可，由收銀員補交。

5、無論收現金還是簽單必須有值台服務員簽字，寫明收現或簽單金額;簽單必須要求客人寫清單位名稱、有效聯繫電話和姓名，且有店長簽字擔保(除協議單位)，無特殊原因不簽字的罰款50元。

6、單據管理

(1)酒水單、點菜單、結賬單實行連號管理，由收銀員到財務室簽字領取並保存。

(2)當天上班後，由服務員到收銀員處領取點菜單、酒水單，並由領用人在單據領用表上簽字確認。

(3)當日下班前，服務員應將領用的單據全部交回收銀員，由收銀核對後登記單據領用簿，服務員簽字確認，缺一聯罰款100元。

(4)收銀員應於第二天上午11點鐘前，將已開據的酒水單、點菜單、結賬單及單據領用表上交財務稽核員複核，作廢單據全聯上交，缺一聯罰款100元。

(5)漏單、跑單、少計由收銀員賠償，發現問題當日向財務交現金，不抵扣工資，當日不交從當月工資中雙倍扣除。

7、收銀員不得用備用金支付任何其他費用，如有墊付退訂金或現金返款，第二天到財務報帳補齊，保證備用金安全和營業使用，財務上隨時盤查。

8、當日業務結束後，收銀員做總班結賬。填制日收入報表及營業日報表，由店長(或樓面主管)複核報表數與當日收到的現金，簽字確認。

9、收銀員將報表及當日收到的現金一起投入收銀櫃中。次日由出納、收銀員一起開櫃收取現金。如出納發現現金短缺，由收銀員及上班次複核人員共同承擔責任，補足短缺金額。 篇三：餐飲前廳收銀員管理制度

3)向客人索要錢物或其他報酬。

4)

5)偷盜公司、客人、同事之財物的。

6)行賄受賄。

7)偷取或企圖偷取酒店、賓客或同事財物。

8)泄漏酒店機密資料。

9)吸食毒品。

10)曠工連續三天以上。

請假條例

1.病假：扣當天工資

2.事假：一天扣二天

3.曠工：一天扣五天

4.遲到：1—5分鐘每分鐘1元

6—20分鐘扣半天工資

21—120分鐘扣當天工資